كيفية جعل المايونيز في المنزل: دليل خطوة بخطوة

يعد المايونيز الصلصة الأكثر شعبية التي تستخدم لإعداد عدد كبير من الأطباق. في الإنتاج الصناعي ، يتم استخدام أصباغ مختلفة ، مستحلبات ، مكثفات ومواد أخرى تؤثر سلبًا على نشاط الجسم البشري. كل هذا ضروري للمنتج أن يقف على رفوف المتاجر لفترة طويلة وليس أن يفسد.

يجب أن يشتمل تركيب المايونيز الكلاسيكي فقط على هذه المكونات: زيت الزيتون والصفار والسكر والملح وعصير الليمون. على ما يبدو ، لا “E“في الوصفة لا ينبغي أن يكون ، ولكن إذا نظرت إلى العبوة ، هناك الكثير.

نظرًا لأن عدد الأشخاص الذين يتبعون طعامهم كل يوم يزيد ، يمكنك إعداد الصلصة في المنزل.

هناك العديد من الوصفات المختلفة التي تختلف في تكوين المكونات والذوق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إجراء تجارب الطهي ، والتي ستعطي نسخة أصلية.

كيفية جعل صفار البيض المايونيز؟

الخيار الأكثر شيوعا ، والذي يستخدم لفترة طويلة. المنتج النهائي سيكون له مسحة صفراء.

المكونات:

• صفار – قطعة واحدة.
• الخردل – 0.5 ملعقة شاي.
• زيت الزيتون – 100 مل.
• عصير الليمون – 0.5 ملعقة شاي.
• الملح والسكر.

عملية الطبخ:

يمكنك خفق كتلة في خلاط ، مما يسهل كثيرا العمل ، ولكن الكثير يفضلون استخدام الطريقة القديمة – خفقت. ضع البيض والخردل والملح والسكر في وعاء ، واخفقي جيدًا.

لا تتوقف عن التقليب ، صب زيت الزيتون في قطرة ضئيلة. القاعدة الهامة – لا تهز بسرعة أو ببطء. عندما تبدأ الصلصة بالالتصاق بالكورولا ، يمكننا افتراض أنها جاهزة. إذا كنت تريد تظليل أخف ، أضف عصير الليمون أو الخل البلسمي.

كيفية صنع المايونيز محلي الصنع من البيض؟

يوصى باستخدام هذا الخيار في وجود خلاط به فوهة خاصة ، مما يعمل على تسريع عملية الطهي بشكل كبير. إذا لم يكن هناك مثل هذه التقنية ، ثم أخذ كورولا.

المكونات:

• البيض – 1 قطعة.
• الزيوت النباتية – 150 مل.
• الخردل – 0.5 ملعقة شاي؛
• الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر – 0،5 ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

عملية الطبخ:

الجمع بين جميع المكونات باستثناء النفط وبدء الجلد. عندما تصبح الكتلة موحدة ، وتلاحظ أنها سميكة ، ابدأ بإضافة الزيت في أجزاء صغيرة. بمجرد تحقيق التناسق المطلوب ، يمكنك افتراض أن الصلصة جاهزة.

وصفة ، وكيفية جعل المايونيز محلية الصنع من الحليب

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر هذا الخيار غير عادي ، ولكن في المظهر والطعم ، فإنه لن ، بأي شكل من الأشكال أدنى من الصلصة التقليدية.

المكونات:

• حليب دسم – 15 مل؛
• زيت نباتي – 270 مل؛
• الخردل – 2.5 ملعقة شاي.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الملح والسكر.

عملية الطبخ:

يجب أن لا يكون الحليب بارداً ، لذا يجب أن تحصل عليه مسبقاً من الثلاجة. في ذلك ، أضف الزبد وخفقت مع خلاط ، ولكن لا ينصح الخلاط. لا تتوقف حتى تصبح سميكة الاتساق. ثم أرسل المكونات الأخرى هناك ، وخفقت لمدة 5 ثوانٍ أخرى. في النهاية ، سترى أنه حتى بدون بيض ، اتضح أنه لذيذ ، والأهم من ذلك ، المايونيز مفيد.

كيفية جعل المايونيز في خلاط البيض السمان؟

هذا الخيار هو للذواقة الحقيقية. بالإضافة إلى ذلك ، بيض السمان مفيدة للغاية. صلصة الطهي منها هي أيضا بسيطة.

المكونات:

• بيض السمان – 6 قطع.
• زيت نباتي – 140 مل؛
• الخردل – 0.5 ملعقة شاي.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الفلفل الأسود والملح والسكر والخضر.

عملية الطبخ:

يتم عمل هذا المايونيز أيضًا مع الخلاط ، ولكن تذكر أنه إذا لم يكن لديك هذا المزيج ، فإن الكورولا ستناسب أيضًا. امزج لمدة 1 دقيقة. جميع المكونات باستثناء النفط. الاستمرار في الفوز ، وبدء صب النفط. افعل ذلك حتى تصبح الصلصة سميكة.

نجعل في المنزل المايونيز العجاف

هذا الخيار مناسب للاستخدام في الصيام ، وهو مصمم أيضًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

المكونات:

• مرق الخضار – 0،5 البنود ؛
• النشا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الزيوت النباتية – 0،5 البنود ؛
• السكر – 0،5 ملعقة صغيرة.
• الخردل – 0.5 ملعقة شاي.
• عصير الليمون – ملعقة صغيرة
• الملح.

عملية الطبخ:

لصنع المايونيز ، قم بتقسيم المرق إلى قسمين. في النصف الأول ، ضع النشا والمزيج. الجزء الآخر يُغلى ويُمزج مع المرق النشوي. على نار صغيرة ، حرك قبل أن يصبح الاتساق سميكا.

أطفئه واتركه ليبرد. نتيجة لذلك ، يجب أن يشبه الخليط الهلام. لصنع المايونيز ، أضيفي المكونات الأخرى واخفقيها جيداً. لا تتوقف عن الخفق ، صب الزيت بقطرات ضئيلة.

وصفة المايونيز مع مسحوق الخردل

لمحبي الحادة ، يوصى باختيار هذا الخيار.

المكونات:

• البيض – 1 قطعة.
• مسحوق الخردل – 0،5 ملعقة شاي.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• زيت نباتي – 200 جم؛
• الفلفل المطحون والملح.

عملية الطبخ:

افعل كل ما تحتاجه ، كما هو الحال في الإصدارات السابقة ، وهذا هو ، الجمع بين جميع المكونات باستثناء النفط وضربهم جيدا مع خلاط. بعد هزيلة ضعيفة في الزيت واستمر في المزيج حتى يتم الحصول على التناسق المطلوب.

وصفة للمايونيز مع الخل في المنزل

إذا لم يكن هناك عصير ليمون ، فيمكنك استخدام هذا الخيار

المكونات:

• صفار – قطعتان.
• الزيوت النباتية – 250 مل.
• الخردل – 1/4 ملعقة شاي.
• خل – ملعقة صغيرة
• الفلفل والملح.

عملية الطبخ:

ضع في وعاء ، والصفار والخردل والملح وملعقة صغيرة من الخل. يُحرَّك المزيج ويُمزج أو يخفق حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، صب الزيت في كمية ضئيلة حتى تحصل على الاتساق الكثيف المطلوب. لتحسين الطعم ، يمكنك استخدام المكونات الأخرى.

سنكتشف ما يجب فعله إذا لم يزداد المايونيز مع مشاكل أخرى

لكل ربة بيت أسرار فريدة خاصة بها ، مما يساعد على تحسين طعم ومذاق الصلصة.

دعونا ننظر في التوصيات الأساسية:

• في الوصفة ، استخدم المكونات الطازجة فقط ، لأن هذا يؤثر بشكل مباشر على المذاق. من المهم ألا تكون جميع المنتجات باردة ، لذلك أخرجها من الثلاجة مسبقًا ؛
• إذا المايونيز في النهاية تبين أن مرارة، ثم في المرة القادمة أفضل من الجمع بين زيت الزيتون مع عباد الشمس المعتاد في نسبة 1: 5؛
• إذا تحولت الصلصة إلى سائل ، فهناك مخرج. تعتمد الكثافة مباشرة على كمية الزيت المستخدمة. إذا كنت تطرف ، واتساق تصبح كثيفة للغاية ، تحتاج فقط إلى إضافة الماء وتخلط. يمكنك استخدام الحليب.
• من أجل تذويب السكر والملح بسرعة ، يمكن طحنها أولاً في مطحنة قهوة أو سحقها في هاون.
• من الأفضل استخدام الأواني الزجاجية ، لأنها صديقة للبيئة.
• سنكتشف ما يجب فعله إذا لم يعمل المايونيز ، لأنه من المؤسف التخلص من المنتجات. إذا لم تحرك الكتلة ، ولكن ببساطة تقشر ، لا تقلق ، هناك طريقة للخروج. أضف الملح والخردل إليها. نضع صفار بيض في وعاء ونبدأ في هزيمته ببطء ، وبعد ذلك ابدأ ببطء بإدخال المايونيز الذي لم يحصل عليه.
• لجعل الصلصة تتحول إلى نكهة ، يمكنك إضافة الفلفل المطحون أو الثوم المفروم أو الكزبرة أو الزنجبيل. إذا وضعت الخضار المفروم ناعماً ، فسوف تحصل على مسحة خضراء وعطر طازج. وضع الزيتون والمايونيز يكتسب مذكرات البحر الأبيض المتوسط. يمكنك أيضا استخدام الجبن.
• من المهم معرفة ما يجب فعله إذا تحول المايونيز إلى سائل. يمكنك إضافة الملح إلى الخليط. في بعض الحالات ، اترك كل شيء لفترة من الوقت أو ضعه في الثلاجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الطحين.

يرجى ملاحظة أنه بما أن المايونيز محلي الصنع يحتوي فقط على منتجات طبيعية ، فإنه يجب تخزينه فقط في الثلاجة وليس أكثر من 4 أيام.

قدمنا ​​الوصفات الرئيسية لصنع المايونيز الشعبي في المنزل. الآن يمكنك أن تعد لعائلتك صلصة مفيدة وأطباق مبنية عليها. تذكر أنه يمكنك حسب رغبتكم إضافة مكونات مختلفة لتحسين المذاق.