كيفية جعل المرزبانية في المنزل؟

مارزيبان معروفة جيدا للحلوانيين في العالم كله ، وفي أوروبا بشكل عام تعتبر واحدة من الأطباق الرئيسية للسكر الحلو. على الرغم من المظهر غير المعقد للمنتج ، فإنه ليس من السهل إعداده – جميع وصفات المرزبان بدون استثناء تشمل اللوز من أعلى مستويات الجودة. لا تناسب المكسرات الزنانية الكاذبة تحت أي ظرف من الظروف. تذكر هذا عندما تطبخ المرزبان في المنزل. 

ما هو مرزباني وما هو مصنوع من؟

من الألمانية يتم ترجمة اسم المنتج باسم “خبز مارس”. في الواقع ، المارزيبان هو مزيج من مسحوق السكر واللوز المطحون ، والذي يتم جلبه مع مكونات إضافية إلى حالة فطيرة. وعلاوة على ذلك ، يتم تشكيل الحلوى والتماثيل والعناصر الأخرى من ديكور المعجنات من المعكرونة.

أساس هذا المرزبان هو دائما اللوز الجودة. يجب ألا يقل محتواه في تركيبة اللصق عن 33٪. مثل أي طبق ، لقد تغيرت وصفة المرزبان بمرور الوقت. ، يضاف اليوم، والمكسرات الأخرى، قشر الفاكهة، الروم والخمور … ولكن نسبة اللوز ومسحوق السكر وبقي التقليدية.

كما سبق ذكره ، هناك العديد من الوصفات المختلفة والبعض يشير إلى أننا نتحدث الآن. من المهم ملاحظة أنه من المهم مراعاة نسب وتوصيات الطبخ ، وإلا لن يخرج شيء. احتفظ بالكتلة ، تحتاج إلى لف الفيلم مسبقًا ، في الثلاجة أو في الثلاجة. قبل الاستخدام ، يجب الحصول عليه من الثلاجة مسبقًا.

الوصفة التقليدية للمرزبانية

لأغراض الطهي ، يجب أن تأخذ هذه المنتجات: 500 غرام من اللوز الحلو المكرر و 15 قطعة من اللوز المر ، 200 غرام من السكر البودرة ، 1 كوب من الماء.

في المرحلة الأولى ، يجب صب اللوز بالماء المغلي وإزالة القشرة ، ثم يتم وضعه في الفرن لعدة دقائق مع فتح الباب. بعد ذلك ، يجب أن توضع المكسرات مع مطحنة قهوة لحالة الدقيق. في الخطوة التالية من السكر يجب أن تكون مسحوق ، والتي تحتاج إلى مسح من خلال منخل ناعم.

بعد ذلك تحتاج إلى مزج المكونات المحضرة ومن الأفضل استخدام خلاط لهذا الغرض. يوضع القدّاس في وعاء من البورسلين ويقوم بتدويره على الأرض الباردة. بعد ذلك ، ضع كل شيء في طبق معدني مع جدران سميكة وقم بتسخينه بأدنى حرارة. عندما تصبح الكتلة موحدة وسميكة ، يمكنك إيقاف الحريق.

طريقة ساخنة لإعداد المرزبانية

هذا البرسخان مثالي لصب الكعكة أو الكعك. من المهم الأخذ في الاعتبار أن المارزيبان ، المطبوخ تحت ظروف المعالجة الحرارية ، يجب أن يستخدم لتزيين الكعكة دفعة واحدة ، بينما لا يزال ساخناً ولا يبرد.

من أجل الحصول على 700 جم من الكتل الحلوة ، يجب أن تأخذ مثل هذه المنتجات: بضع بيض ، 180 غرام من البودرة ، 345 غرام من طحين اللوز ، 4 قطرات من خلاصة الفانيلا وملعقة صغيرة من عصير الليمون.

لبدء البيض ، قم بضربه في وعاء وإرسال مسحوق إليه. ضع الحاوية على حمام بخار ، وطهيها ، مع التحريك باستمرار ، حتى تتشكل كتلة دسم. بعد ذلك ، قم بإزالة الوعاء وإضافة بقية المكونات ، وبعد الجلد ، للحصول على كتلة ناعمة. قطع اللوح أو الطاولة مع مسحوق ، ضع العجينة واعجنيها جيداً بالأيدي ، حتى تتشكل النعومة. من المهم عدم المبالغة في ذلك.

طريقة باردة للطبخ مرزبان

يمكن تخزين هذا اللصق في الثلاجة واستخدامه بعد فترة.

لتحضير 900 غرام من كتلة المرزبان ، يجب أن تأخذ مثل هذه المنتجات: 2 صفار وبيض ، و 230 غرام من السكر ونفس الكمية من البودرة ، و 445 غرام من دقيق اللوز ، و 6 قطرات من خلاصة الفانيلا ، ومقدار 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

أولا ، الجمع بين السكر ، ومسحوق ، ثم قم بإضافة الدقيق. في وعاء منفصل ، قم بتوصيل البيض والصفار وعصير الليمون وجوهره. في خليط من السكر ، اصنعي حفرة واسكب المكونات السائلة ، ثم اخلطيها جيداً. على السطح ، اسكب القليل من المسحوق ، وضع الكتلة واعجن بعناية.

وصفة للمرزبان مع شراب السكر

لإعداد هذا الطبق عليك أن تأخذ: 100 غرام من اللوز ، 150 غرام من السكر و 40 غرام من الماء.

المكسرات نظيفة ، قبل وضعها في الماء المغلي ، ثم شطف في الماء البارد وتجف في الفرن على 60 درجة لمدة 5 دقائق. طحن المكسرات إلى حالة الطحين. أخذ مقلاة مع قاع سميك ، ووضع السكر والماء فيه ، وجعله يغلي ، والتحريك باستمرار ، وإعداد شراب. للتحقق من جاهزيتها ، تناول شرابًا صغيرًا ثم غمسه في ماء بارد. إذا حصلت على كتلة ناعمة ، كل شيء جاهز.

في الشراب نضع طحين اللوز ، وبدون التقليب ، نطهو لمدة 3 دقائق أخرى. قم بتزييت الصفيحة بالزيت ووضع الكتلة المحضرة واتركها تبرد. بعد هذا ، يجب سحقها في مفرمة اللحم مع فوهة غرامة. في النهاية ، يجب أن تحصل على معجون بلاستيكي ، والذي يمكن استخدامه في طهي الحلويات المختلفة.

منزل مرزبان مع مكونات إضافية

• وصفة مع كونياك. للقيام بذلك ، واتخاذ: 225 غرام من مسحوق واللوز والبروتين ، 1.2 ملعقة صغيرة من المسكرات ، وقطرتين من عصير الليمون. المكسرات نظيفة ، وإرسالها إلى مطحنة القهوة ، ومن ثم ، والجمع مع مسحوق. مزيج ووضع المكونات الأخرى. الكتلة الناتجة مرة أخرى يجب طحن وانقسم الى قسمين، والتي ينبغي أن تتحول إلى سماكة طبقة من 3 سم، وهي تحتاج إلى أن تكون ملفوفة في احباط وترسل في الثلاجة لمدة 2 أيام على الأقل. بعد ذلك ، يوصى بتقطيع المرزبان إلى أطباق ؛
• وصفة بماء الورد. لهذه الوصفة ستحتاج: 580 جرام من اللوز الحلو ونفس الكمية من السكر ، وما زالت تحتاج إلى 60 جرام من المر و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من ماء الورد. المكسرات جافة وطحن في مفرمة اللحم. ثم أرسل السكر وماء الورد وامزجه جيدا. أرسلها كلها لمدة 13 ساعة في الثلاجة. بعد مرور الوقت ، قسّم الكتلة إلى قطع صغيرة وجففها في فرن دافئ.
• وصفة مع كريم. لتحضير حلو حسب هذه الوصفة ، يجب أن تأخذ مثل هذه المنتجات: 0.5 ملعقة كبيرة. كريم 20 ٪ من الطحين و 110 غرام من اللوز و 250 غرام من مسحوق. الجمع بين كريم والطحين ويخلط كل شيء بدقة. ضعي القليل من النار واثارة قبل أن تصبح الكتلة سميكة ، وسوف تتحرك بسهولة بعيدًا عن جدران وأسفل الحاوية. في الكتلة المبردة ، ضعي اللوز المقطوع ، المسحوق واخلط كتلة متجانسة ، والتي يجب أن تدحرج إلى طبقة رقيقة. يمكنك عمل تماثيل من المرزبان وتجفيفها في درجة حرارة الغرفة.

يمكنك اختيار أي وصفة أو إعداد عدة خيارات وبالفعل ، ثم اختيار الأنسب لنفسك.

كيف تصنع الحلوى المرزبانية؟

هناك عدد كبير من منتجات الحلويات ، حيث يتم استخدام marzipan كعنصر. ولكن في حد ذاته ، تعتبر هذه الحلاوة حلوى لذيذة. نحن نقدم لك وصفة للحلويات المرزبانية محلية الصنع ، والتي يمكن أن تجعل منافسة تستحق في المتجر.

لإعداد تحتاج إلى اتخاذ هذه المكونات: 150 غراما من اللوز ومسحوق السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخمور ، 150 غرام من الشوكولاته و 15 الكرز المسكر بدون حجر.

تسلسل الإجراءات:

• يجب تنظيف اللوز وتجفيفه وطحنه في الدقيق باستخدام مطحنة قهوة. سر الطهي – لتنظيف المكسرات بسرعة ، يجب تخفيضها لبضع دقائق في الماء المغلي.
• إلى الدقيق الناتج ، أرسل المسحوق وعصير الليمون والخمر ، ثم امزج كل شيء بدقة. من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك. إذا كانت الكتلة لزجة للغاية على يديك ، فقم بإضافة المزيد من المسحوق ، وإذا ، على العكس ، تنهار ، ثم صب المزيد من الخمور.
• تقسيم الكتلة إلى 15 قطعة ولفها في الكعك المسطح.
• في مركز كل من وضع الكرز ، التفاف على الحواف وتدحرج إلى كرة ضيقة.
• حان الوقت لأن تذوب الشوكولاتة في حمام الماء.
• كل حلوى مقسمة على مسواك ، تغمس في الشيكولاته وتعود بعصا إلى التفاح لتجف ؛
• ضع كل شيء في الثلاجة وأمسكه حتى تصلب الشوكولاتة تمامًا.

لا يمكن معرفة هذه الوصفات بأطفالهم الذين يحبون الحلويات ، حيث أن المرزبان والحلويات ليست لذيذة فحسب ، بل طبيعية بقدر الإمكان. يمكن استخدام الكتلة البلاستيكية لصنع حشوات مختلفة للخبز ، لإنشاء زخارف للكعك ، إلخ. شهية طيبة!