كيفية جعل ميد في المنزل؟

جنبا إلى جنب مع ذروة تربية النحل في روسيا بدأ الناس في تعلم كيفية جعل ميد. هذا المشروب قديم جدا غير وصفة وتكنولوجيا الطبخ عدة مرات. اختفت بعض المكونات ، واحتلت مكانتها بأخرى جديدة ، وظل مكونان فقط بدون تغيير – الماء والعسل.

في السابق ، كان المشروب منخفض الكحول ، لأنه تم إنشاؤه فقط لإعطاء نضارة ونضارة – لم يجعلوا أنفسهم كثيرين. لكن عشاق المشروبات القوية وجدوا مخرجًا: أضف الكحول إلى الشراب النهائي. ونتيجة لذلك ، أكثر من 70 ٪ المجلد. ومع ذلك ، لن يتم اعتبار هذه الوصفات في هذه المقالة.

ميد محلي الصنع بدون خميرة

إنتباه من فضلك! هذه الطريقة هي تماثلية حديثة لكيفية إعدادها لهذا الشراب في روسيا ، لذلك فهي مناسبة فقط للمرضى.

المكونات:

• الماء المقطر – 1000 مل.
• هيذر العسل (طبيعي بالضرورة) – 350 غم؛
• الزبيب – 500 غرام.

عملية الطبخ:

1. يصب الماء في قدر ، ويوضع على نار قوية ويغلي لمدة دقيقتين.
2. تقليل قدرة التدفئة ، إضافة العسل إلى السائل. يقلب جيدا حتى سلس.
3. أزلت من حرارة.
4. الزبيب يغفو في حاوية لتخمير شراب المستقبل – سيحل محل الخميرة. صب محتويات المقلاة (من المهم أن لا يبرد).
5. لن تكون هناك حاجة للختم الهيدروليكي ، يجب تغطية عنق الحاوية بشريط من الشاش.
6. ضع العبوة في مكان دافئ (يمكنك وضعها على البطارية ، ولكن ليس قريبًا).
7. الشراب يتجول لمدة يومين. ثم يجب تمرير الخليط من خلال مرشح القطن لتجنب الرواسب ، وسكب في زجاجات لمزيد من التخزين.
8. يجب وضع القدرات مع ميد في مخزن بارد لمدة ثلاثة أشهر. في السابق ، لا يجدر بك تجربة مشروب – الطعم سيكون مزعج للغاية.

وصفة لميد مع التوابل في المنزل

نسب (مكونات):

• جبنة عسل – 1000 جم؛
• الماء المقطر – 3000 مل.
• القفزات – 7 غرام.
• جوزة الطيب – 5 غ؛
• الزنجبيل الطازج – 11 غرام ؛
• الخميرة النبيذ الجاف – 6 ز.

كيف نفعل:

1. تحضير القاعدة – ساتي. لذلك ، قم بإذابة العسل على حمام بخار وأضف إلى الماء الدافئ قليلاً (حوالي 30 درجة). حرك المكونات جيدا.
2. ملعقة لقياس مستوى السائل في الأطباق ووضعها على نار ضعيفة. انتظر حتى يغلي ، تهز محتويات الحاوية بشكل دوري لتجنب حرق العسل.
3. يجب إزالة الرغوة ، التي تكونت على السطح ، حتى تتوقف عن الظهور. تم استخدام المزيد من المواد الخام عالية الجودة ، وسيتم إطلاق أقل حثالة.
4. بعد ساعة اسكب التوابل. للراحة (حتى لا للقبض على التوابل من السائل في نهاية الطهي) خلع الملابس لتصب في الشاش، ألفه ورمي كيس مما أدى إلى الماء.
5. قياس كمية السائل بعد الغليان وإضافة المزيد من المياه إلى المستوى الذي تم إصلاحه في بداية إعداد الشراب. حافظ على حرارة منخفضة لمدة 35 دقيقة.
6. إزالة الشبع من اللوحة ، وترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة إلى 30 درجة.
7. سكوب كوب من شراب المستقبل ، قم بتخفيف خميرة النبيذ فيه. فهي أكثر مناسبة لصنع المشروبات الكحولية محلية الصنع – وبالتالي فإن التباهي أفضل.
8. انسكب السائل في زجاجات ، إضافة الخميرة المخففة في الكل. على الخزان ، قم بتثبيت الختم الهيدروليكي وضع الحاوية في مكان دافئ.
9. عندما تنتهي عملية التخمير (حوالي 14-30 يومًا) ، يجب تمرير الشراب عبر مرشح قطني للتخلص من التعكر والرواسب.
10. الشراب جاهز إذا لزم الأمر ، يتم تنظيم حلاوة عن طريق إضافة الفركتوز. يتم احتساب مبلغها على أساس أذواق الذوق.

كيفية جعل ميد من العسل؟

عملية الطهي لهذه الوصفة بسيطة للغاية ، ولكنها تتطلب التعرض الطويل للمنتج النهائي. غير مناسب ل “حالات خاصة“، لأنه إذا كانت النتيجة غير ناجحة ، فسيكون الوقت شفقة.

سيكون مطلوبا:

• العسل العسل – 0 ، 5 كجم.
• النحل بيرغا – 0 ، 3 كجم.
• الماء هو المفتاح (المقطر أو الذائب) – 2050 مل.

كيف:

1. قم بإعداد وعاء نظيف لتخزين الشراب أثناء التخمر. تصب في ذلك الماء المقطر. من الأفضل استخدام مثل هذا (أو المفتاح) فقط ، لأنه بدون إجراء الغليان ، فإن السائل المذاب الذي يتم جمعه في المدينة ليس منتجًا نظيفًا جدًا.
2. ضعي نفس سعة قرص العسل والفلفل ، واخلطيها بعناية حتى يصل إلى أقصى قدر ممكن من الاتساق الموحد.
3. بسبب الصعوبات المرتبطة بغلي الشمع ، فإن المكونات لا تعالج بالحرارة. عند تسخينها ، فإنها تبدأ في الحرق على سطح دافئ ، بسبب ما يمكن أن تفقد بسهولة الأطباق. لذلك ، مباشرة بعد التقليب ، تم تجهيز الزجاجة بختم هيدروليكي ونقلها إلى غرفة مناسبة.
4. لا تنص الوصفة على استخدام الخميرة ، لذلك ستستغرق العملية 1.5 شهر على الأقل. يوصى بتحريك السائل من وقت لآخر.
5. في نهاية عملية التخمير ، قم بتمرير الشراب من خلال اثنين من المرشحات من الشاش ذو الطبقتين والطبقتين: للتنظيف من الشمع والرواسب العكرة. ولكن قطعًا من أقراص العسل ستقتلها بسرعة ، لذا فمن المنطقي استخدام القطن.
6. صب المشروب المتوتر فوق الزجاجات. أغلقهم بشكل نهائي وانقلهم إلى مكان بارد مظلم. القبو أو القبو المناسب بشكل مثالي ، ولكن الثلاجة والشرفة ليستا أفضل خيارات التخزين ، لأن الحصول على الضوء يفسد المذاق.
7. سيكون المنتج جاهزًا خلال 4 أشهر تقريبًا من العمر. إذا تم القيام بكل شيء بشكل صحيح ، سيصبح الشراب سهلًا ومنتعشًا.

كان اللحم حلوًا جدًا – فماذا أفعل؟

إعداد مثل هذا الشراب في المنزل هو عمل شاق وليس للجميع في الأسنان. أول مرة لإنجاز هذه المهمة تستحق القلة. حتى الامتثال للوصفة ليس ضمانًا لذوق جيد ، لأن معايير تقييم الكحول دائمًا ما تكون مختلفة. وليس من المستغرب ، إذا كان في النهاية ميد محلي الصنع لا ترقى إلى مستوى التوقعات.

في كثير من الأحيان يتحول الشراب إلى أن يكون مرًا أو حامضًا أو فاترًا. آخر الناس يشكون أقل في كثير من الأحيان ، لأن هذا التأثير يعطي الكثير من السكر. وهذا هو ، في المرة التالية التي تقوم فيها بإعداد العسل ، ستحتاج إلى وضع أقل من ذلك بقليل.

بالإضافة إلى ذلك ، يتجول الكحول محلي الصنع سوءًا إذا كان تركيز السكر مرتفعًا جدًا. لذا ، فإن المبالغة بالمكون الرئيسي لا تستحق بالتأكيد ، خاصة لأنه من المستحيل عمل أي شيء باستخدام ميد ميد جاهز. هل من الممكن أن تضعف مع مشروب آخر أو حتى التقطير في لغو.

ماذا لو كان المشروب مريرا؟

تحدث هذه المشكلة في حالتين:

• على أساس وصفة تحتوي على نسبة عالية من القفزات في المكونات ؛
• شرب المخمرة ، مما أدى إلى زيادة نسبة القلعة.

لحسن الحظ ، يتم حل هذه المشكلة. يكفي أن تضيف العسل المخفف بالماء (المبلغ المحسوب حسب الذوق). ولكن من المهم ألا ننسى أن هذه المادة يتم طبخها لأول مرة لمدة نصف ساعة ، ثم يتم سكبها فقط في كحول محلي الصنع ، مما يجعلها تنضج.

لماذا هو حمض ميد؟

في خطأ مماثل ، لم يعد خطأ الوصفة ، بل إهمال الشخص الذي تولى الإعداد. قد يكون هناك الكثير من العيوب:

• حاوية متسربة
• تخمر سريع
• إضافة غير متناسقة من المكونات ؛
• وقت الطهي غير الكافي
• استخدام الخميرة غير مناسبة.

للقيام بشكل صحيح في المنزل ، يجدر الحصول على ختم هيدروليكي ، أخذ مكونات عالية الجودة وتجنب أي وقت من الأوقات.

نصائح مختلفة للطهي

بعد أن تعلمت إعداد هذا الشراب ، يمكنك أن تأخذ وصفة خاصة بك. ولكن للحصول على نتيجة أفضل ، سيكون من الجيد اتباع بعض التوصيات:

1. اختيار العسل. من الجدير إعطاء الأفضلية للأصناف العطرية: من هيذر ، الزيزفون ، السنط أو الحنطة السوداء. أولئك الذين هم ضليعون في المواد الخام ، فمن المستحسن لشرائه من الخريف إلى الربيع (نوفمبر-أبريل). هذا سوف يقلل بشكل كبير من فرص الوقوع في مزيف غير ناجحة.
2. التوابل. لا شيء سيثير طعم الشراب بالطريقة التي هي عليها. هنا يمكنك أن تعطي لنفسك حرية كاملة في الاختيار. الزعتر والقرفة والنعناع والكزبرة – كل ما لا تريده سوى الروح! يسمح لهم إضافتها إلى ميد في أي نسب ومجموعات ، والشيء الرئيسي هو أنني أحب طعم ورائحة الكحول الجاهزة. في كلمة واحدة ، نرحب بالتجارب.
3. المياه. خذ السائل من الصنبور لا يستحق كل هذا العناء. وهو أفضل مفتاح مناسب أو حتى مقطر.
4. الخميرة. يجب أن يتم شراؤها خصيصًا للحصول على ميد (متوفر في المتاجر عبر الإنترنت) أو يتم استبدالها تمامًا بمنتجات أخرى. على سبيل المثال ، التوت الطازج أو الزبيب.
5. نقاء السائل. غالبًا ما يتحول المشروب المصنوع منزليًا إلى مادة موحلة تفسد العنصر الجمالي. للتخلص من مسودة غير سارة ، يتم التعبير عن الكحول من خلال مرشح قطني.
6. الختم الهيدروليكي. بدونها ، لا يمكنك الاستغناء عنها عند إنشاء منتج تخمر ، وإلا فإن القدرة سوف تنفجر ببساطة. إذا كنت لا ترغب في إنفاق المال ، يمكنك استخدام التصاميم الذاتية. على سبيل المثال، سجلت القفازات الطبية primotat إلى عنق الزجاجة أو إدخال بإحكام في غطاء أنبوب المطاط رقيقة، نهاية خالية من الذي ينبغي أن توضع في وعاء مع الماء. أو ، في الحالات القصوى ، احتفظ بالكحول في قدر.

بشكل عام ، هذا هو كل شيء تقريبًا تحتاج إلى معرفته عن الطهي – يُقال الباقي في الوصفات. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، ينبغي التذكير بأضرار الاستخدام المتكرر للعسل ، الذي تعرض للغليان. بعض الناس يعتقدون أن هذا يساهم في إطلاق المواد المسرطنة التي تضر الكبد. لذلك ، يتم تسخين المادة الخام إلى 50 درجة ، ثم إزالتها من النار ، أو تقليل جرعة الاستخدام اليومي.

حسنا ، تم الكشف عن كل الفروق الدقيقة الهامة. لذلك ، يبقى فقط أتمنى حظا سعيدا ولا نخاف من التجربة!