كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع: أسرار الطبخ

في أي مدينة يمكنك العثور على المطاعم الإيطالية حيث سيقدم لك الندلاء الودودين تجربة واحدة من أنواع المعكرونة العديدة. فينا يحمل هذا الطبق المثير أكثر من الاسم الحقيقي – المعكرونة. الطبق لذيذ جداً ، ولكن ليس خيار الجميع للذهاب إلى المطاعم لمحاولة جميع أنواعها.

لذا سنخبرك اليوم بكيفية صنع الشعرية في المنزل.

من أين تبدأ؟

هناك الكثير من أنواع هذا الطبق ، لكن خصائص الذوق تعتمد في المقام الأول على جودة المنتجات المختارة. ولهذا السبب سنناقش بعض مبادئ الإعداد التي ستساعدك على جعل الطبق المطبوخ طبقًا لا ينسى.

تتكون العجينة في هذه الحالة من ثلاثة مكونات رئيسية:

• الطحين.
• البيض.
• النفط.

وقبل أن نبدأ في وصف وصفات طبخ المعكرونة محلية الصنع ، دعونا نتعلم كيفية اختيار المكونات الصحيحة. لنبدأ بالطحين! أهم شيء هنا هو نسبة البروتين والألياف في تركيب الطحين. هذه هي النسبة التي تحدد خشونة الطحن الدقيق.

للحصول على المعكرونة اللذيذة سوف تحتاج إلى طحن الدقيق. في هذه الحالة تبين أن العجينة لينة ومرنة ، والتي لا يمكن إلا أن يكون لها تأثير إيجابي على طعم طبقك. على الرغم من أن بعض الوصفات توصي بمزج الطحين الناعم والثابت ، لأنه في هذه الحالة يتم الحصول على العجين بواسطة بروتينات أكثر إثراء.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى حقيقة أن دقيق الطحن الصلب غذائي ، وإذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، فإن هذا الصف سيكون أكثر تفضيلاً بالنسبة لك.

الآن دعونا نتحدث عن البيض. يقول بعض الطهاة أنك بحاجة إلى استخدام بيضة كاملة ، بينما يؤكد البعض الآخر أنه يمكنك استخدام صفار البيض فقط لصنع المكرونة. ونتيجة لذلك ، تبين أن كلاهما مناسب.

والفرق الوحيد هو أنه إذا استخدمت البويضة كاملة ، فلن تضطر بعد الآن لإضافة أي سائل ، باستثناء الزيت النباتي. ولكن إذا أضفت فقط صفار البيض ، فإن اللون سيصبح لونًا أصفرًا أكثر قليلاً ، ولكن لكي تجعل العجين أكثر ليونة ، ستحتاج إلى إضافة القليل من الماء.

وهنا سر صغير آخر: من أجل جعل العجين اتساقا خاصا ورائحة لطيفة ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من زيت الزيتون. تذكر أنه إذا قررت تقديم المعكرونة مع بعض صلصة النكهة ، فإنه ليس من الضروري أن تشمل زيت الزيتون في الوصفة.

كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع: تقنية الطبخ

في الواقع ، من السهل صنع المعكرونة للمعكرونة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى صب كمية صغيرة من الدقيق المنخول على الطاولة. في المنتصف ، ينشر البياض الخام ويعجن العجين برفق. يجب أن يكون الاتساق كثيفًا ومرنًا.

بعد اقتناعك بأن العجين لا يلتصق بيديك ويتم لف الطاولة في فيلم البولي إيثيلين ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

بعد ذلك نأخذ العجين من الثلاجة ونتركها في المطبخ حتى تصبح درجة حرارة الغرفة. هذه النقطة مهمة ، لأن العجين البارد لن يكون مطيعا في العمل.

أيضا ، تذكر قاعدة أخرى: عندما تطلق جزءًا من العجين ، يجب تغطية الجزء الآخر بمنشفة مبللة أو كيس بلاستيكي حتى لا يذبل.

كيفية جعل الشعرية المنزل للشوربة

من الناحية الفنية ، الإجراء هو نفسه تقريبا كما هو موضح أعلاه ، ولكن هناك بعض الميزات. لذلك ، دعونا نبدأ. أولا تحتاج إلى الفوز على اثنين من البيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح. بعد أن يكون لديك رغوة بيضاء ، ابدأ بإضافة الطحين ببطء ، مع خلط عجينة قوية.

بعد أن تم وضع العجينة في الثلاجة ، دحرجها إلى عدة دوائر مسطحة واقطعها بعناية إلى شرائح رقيقة من أي طول. يتم وضع المعكرونة الناتجة على منديل أو شاش جاف وانتظر حتى يجف تمامًا. يمكنك استخدام هذه الشعرية ليس فقط للحساء ، ولأطباق أطباق أخرى.

كيف لطهي المعكرونة الحنطة السوداء

المعكرونة الحنطة السوداء هي الطبق الذي لن يترك غير مبال أي محب للمأكولات اليابانية. ولكن من أجل شراء حزمة واحدة من هذا المنتج المذهل سيكون عليك إنفاق مبلغ أنيق. ولكن يمكن القيام به في المنزل.

لذلك ، لإعداد معكرونة الحنطة السوداء نحتاج لمكونات مثل كيلو غرام من دقيق الحنطة السوداء ، ونصف كيلوغرام من دقيق القمح غير المبيض و 400 مل من الماء الساخن.

يجب أن يكون شعرية الحنطة السوداء كما يلي:

• صب كل نوع من الطحين في وعاء عميق ونقلها بعناية بين بعضها البعض ؛
• صب 200 مل من الماء في الخليط الجاف الناتج ونقل كل شيء بعناية. إنتباه من فضلك! أولا سوف تنهار العجين ، ولكن إذا كنت لا كسول جدا ، بعد فترة من الوقت سوف تصبح مرنة.
• بعد أن تصبح الكتلة متجانسة ، تحتاج إلى زيادة ما تبقى من الماء وعجن العجين مرة أخرى.

بعد أن تصبح العجينة جاهزة لفها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. بالنظر إلى أن نصف كيلوغرام سوف ينتج كمية كبيرة من الشعرية ، يمكنك توسيع الخطوط الناتجة في مكان جاف دافئ ، حيث تجف. ثم ضعها في وعاء زجاجي ، حيث يمكن تخزينها لعدة أشهر.

بالمناسبة ، بالطريقة نفسها التي يمكنك القيام بها في المنزل ومعكرونة الأرز. تحتاج فقط لتحل محل دقيق القمح مع الأرز.

كيفية جعل الشعرية الصينية

عملية التصنيع نفسها مماثلة لجميع السابقة. الفرق هو أنه فقط كمكونات يمكنك استخدام ليس فقط القمح أو دقيق الأرز ، ولكن حتى النشا. لذلك لن نتناول هذه التقنية بمزيد من التفصيل.

فمن الأفضل مشاركة وصفة للطهي الشعرية الصينية مع اللحوم والخضروات. لإعداده ، تحتاج إلى إطفاء اللحم والخضروات ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

ثم يضاف التوابل حسب الذوق. في حين يتم طهي اللحم ، يتم غلي المعكرونة الصينية في الماء المملح وإضافته إلى المقلاة بضع دقائق قبل أن يصبح اللحم جاهزًا. تخدم هذا الطبق الذي تحتاجه ساخنة.

كيف لطهي المعكرونة لاغمان

يجدر الانتباه أيضا إلى وصفة للطهي الشعرية لاجمان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى صب 400 مل من الماء الدافئ في وعاء عميق ، إضافة اثنين من البيض وقليل من الملح. كل هذا خفقت إلى الرغوة. ثم يضاف الطحين ويعجن العجين.

بعد أن بدأت تتفكك من اليدين ، نحولها إلى نسيج جبني ونتركها لمدة ساعة في مكان بارد ومظلم. خلال هذا الوقت ، تحتاج مرة واحدة على الأقل إلى تفتيت العجين مع الشاش دون إضافة الطحين.

بعد ساعة نأخذ العجين ونبدأ بفرك فيه محلول الملح والصودا في نصف كوب من الماء. بفضل هذا الإجراء ، تصبح العجينة مرنة.

بعد ذلك ، قم بتجفيف قطع صغيرة من العجينة إلى سطل صغير ، وشعريةنا جاهزة.

كما ترون ، تحتاج فقط إلى مجرد طهي المعكرونة. تذكر أيضا أن استخدام الدقيق من أصناف القمح الصلب ، يمكنك أن تأكل فقط بشكل جيد ، ولكن أيضا حفظ الرقم. وهذا مهم أيضًا. حتى تعلم أساسيات الطبخ ، وتعلم كيفية طهي المعكرونة والتمتع بالنتيجة. حظا سعيدا وشهية سعيدة!