كيفية ملح الزعفران

على سفوح غابة الصنوبر من يوليو إلى نوفمبر ، يمكنك العثور على فطر برتقالي مشرق ، والمعروف باسم الفطر الأحمر الذيل. وحيث وجدوا واحدة ، سيكون هناك ثاني ، وثالث …! ينمو Ryzhiki في مجموعات ، لذلك من السهل جمع دلو كامل.

ولكن ماذا تفعل مع هذه الهدايا من الغابة بحيث لا تتدهور؟ كيف تحافظ عليها لفصل الشتاء؟ يمكن أن تكون متبلة أو مجففة أو مملحة. تخمر الأحمرار هي واحدة من أكثر الطرق شعبية لحصاد هذا الفطر! إنه التمرين الذي سنتحدث عنه في مقالنا.

كيفية ملح الزعفران

يتم حصاد الفطر المختلفة بطرق مختلفة. يمكن تقسيم وصفات rozhikov المملحة إلى 3 مجموعات ، اعتمادا على طريقة التحضير: جاف ، بارد وساخن. سيكون من المفيد لكل مضيفة معرفة كيفية ملئ الجاودار مع كل من هذه الطرق.

طرق سريعة والتمليح الجاف

لا يجب أن يكون حمر الشعر الطازج الذي تم حصاده حديثًا صعبًا. يمكن أن تؤكل تقريبا الخام. ولكن لا ينصح بشراء الفطر للطهي بهذه الطرق. كيف بسرعة لالفطر الملح ryzhiki؟

رقم الوصفة 1. كوجبة خفيفة لتناول الفطر وجبة ، المطبوخة في عجلة من امرنا ، هي مثالية.

كيف الملح: يجب غسلها وتنظيفها ووضعها في وعاء. كومة بشكل أفضل بحيث تبدو القبعات أسفل ، ثم أنها أفضل مملحة. ثم قم بتغطية الأغطية بالكامل بالملح واتركها لمدة ساعة ونصف. نحن ندمج العصير المحمر ونغسله ويمكن تقديمه على المائدة.

رقم الوصفة 2. هذه الطريقة مشابهة للطريقة السابقة ، ولكنها أكثر إثارة للاهتمام ، لأن بفضل التمليح الجاف هناك رائحة الصنوبر اللطيفة.

كيف الملح: جوهر الأسلوب هو أنه ليس من الضروري غسل الفطر ، ولكن ينبغي تنظيفها بعناية. لا التوابل ، والملح فقط (40 غرام لكل 1 كجم من الخنافس الحمراء). لا يتم تخزين المطبوخة بهذه الطريقة المخللات لفترة طويلة. من أجل جعل الفراغات من فترة صلاحية طويلة تلجأ إلى وصفات أخرى. 

طريقة ساخنة

عملية التمليح rozhikov طريقة ساخنة تستغرق بشكل طبيعي وقتا أطول من الإصدارات السابقة. الميزة الواضحة لهذه الطريقة هي أن الفطر حتى الفطر الطازج لا يصلح.

رقم الوصفة 3.

يشار إلى المكونات (هنا وأقل من جميع الأحجام على أساس 1 كجم من خبز الزنجبيل):

• 50 غرام من الملح
• البازلاء من الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء الكزبرة – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (اختياري)؛
• ورقة الغار.

كيف نخلط الأسماك بطريقة ساخنة: نقوم بتنظيف الفطر ، نختار فقط الطعم النقي. قطعنا قطع كبيرة ، صب المقلاة إلى الأعلى بالماء وإرسالها كلها إلى النار لمدة 5 دقائق.

يجب إزالة الرغوة المشكلة من وقت لآخر. بعد ذلك ، استنزف الماء ، ضع الفطر في وعاء للتخليل ، ورش الملح والتوابل. غطي بقطعة قماش ، ضع تحت الضغط لمدة شهر ونصف (درجة الحرارة لا تتجاوز 8 درجات). في عملية النضج ، تحتاج إلى التأكد من أن المياه المالحة لا تصبح سوداء وتضغط على المنشفة بشكل دوري.

هناك العديد من الوصفات التي هي ، كما كانت ، تمر بين الطرق الساخنة والباردة.

رقم الوصفة 4.

المكونات:

• 50 غرام من الملح
• البازلاء من الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورقة الغار؛
• 5 غرام فلفل أسود
• 20 غرام من أوراق الكشمش.

كيفية الملح: ضع دائرة حول الفطر بالماء المغلي ، واغسله تحت البرد والجفاف. ضع نصف أوراق الكشمش (أسود) والتوابل في قاع الوعاء. يتم وضع الفطر مع الأطباق أسفل ، ورش الملح والفلفل.

على السطح ، وضع الكشمش المتبقية. علاوة على ذلك ، كل شيء هو نفسه كما في الوصفة السابقة – منديل ، قمع ودرجة حرارة منخفضة. التمليح في هذا الخيار يضمن طبق لذيذ وحار.

رقم الوصفة 5. تشبه إلى حد كبير سابقتها ، ولكن في هذه الحالة ، فإن سلق الفطر في الماء المغلي يحتاج إلى حوالي 3 دقائق. المكونات هي نفسها ، باستثناء أوراق الكشمش. 

الطريق البارد

الملح rozhikov لا يمكن إلا أن الطريقة الساخنة ، ولكن أيضا البرد. ما هي أفضل طريقة لملح الأسماك بطريقة باردة؟

رقم الوصفة 6.

المكونات:

• 50 غرام من الملح
• 3 البازلاء من الفلفل الحلو.
• 150 غ من البصل.

كيفية الملح: للحفاظ على النكهة من الأفضل عدم غسل الفطر ، ولكن ببساطة لتنظيفها ومن ثم وضعها على القمة. رشهم بالتشكيل التالي: قطع البصل ، اخلطي بالملح والفلفل.

رقم الوصفة 7. هذه الطريقة تتطلب فقط الملح (45 غرام لكل كيلوغرام).

كيف الملح: مكدسة الفطر وغسلها في وعاء. اقلب الأغطية للأسفل ، قمة بالملح. تغطى بمنشفة وتوضع تحت الظلم لمدة أربعين يومًا تقريبًا.

هذه الوصفة يمكن أن تستمر. لا يسمح لك rozhikov التمليح البارد لتخزين الشغل لفترة طويلة جداً. من أجل إطالة فترة الصلاحية لمثل هذه الوجبات الخفيفة اللذيذة ، يمكنك صب المخللات الجاهزة بمحلول ملحي طازج وتعقيمها في الجرار لمدة 30 دقيقة ، ثم تدحرج. بهذه الطريقة ، يمكنك زيادة مدة صلاحية الفراغات عدة مرات.

وصفات من الأطباق مع الفطر المملح

لا يكفي فقط أن تعرف كيف حمر الملح. مع وجود مثل هذا الاستعداد ، يمكنك إعداد عدد كبير من الحلويات اللذيذة ، من الوجبات الخفيفة إلى الأطباق الرئيسية. وفيما يلي وصفات لذيذة أكثر من حمر التخليل!

السندويشات بالزنجبيل

• الخبز.
• الطماطم (البندورة).
• البصل الأخضر.
• القشدة الحامضة.

يخلط البصل الأخضر المفروم ناعما ، والفطر المخلل ، والقشدة الحامضة. انتشر هذا الخليط من الخبز ووضع الطماطم الطازجة في الأعلى.

سلطة بالزنجبيل

• لحم الخنزير.
• البيض.
• التفاح.
• قشدة حامضة
• المايونيز.

قطع لحم الخنزير والمخللات والتفاح والبيض إلى مكعبات. صب مزيج من 1: 1 قشطة حامضة مع المايونيز. الفلفل ، سلطة الملح ليست ضرورية.

البطاطا مع الزنجبيل

• البطاطا.
• البصل.
• الجبن.

تُسلق البطاطا حتى ينضج نصفها وتُقطع. أجرف البصل ، والفطر إذا لزم الأمر ، وقطع كبيرة. يُقلى البصل في مقلاة ، ويُضاف البطاطس والفطر. رش مع الجبن المبشور قبل التقديم.

حساء الفطر

• البطاطا.
• كريم.
• البصل.
• لحم الخنزير.
• التوابل.

يتم لحام البطاطا وقطع. قطع rozhikov المملحة ، وتقلى مع البصل في الزبدة. صب الفطر بالماء ، وضعت على النار بطيئة ، إضافة البطاطس والتوابل. بعد 20 دقيقة ، صب في كريم. قبل التقديم إضافة مكعبات لحم الخنزير. 

هذه الوصفات البسيطة ستعطيك فرصة تجربة الطهي. الفطر المملح – تسليط الضوء على كل من عيد كل يوم ومهرجان. اجمعي الملح والطبخ بسرور! شهية طيبة!