كيف تخزن عجينة الخميرة؟

هناك حالة متناقضة – على نطاق أوسع مجموعة من مخازن الأغذية شبه الجاهزة ، وعدد أقل من النساء يثقون في المنتج النهائي. إذا كانت العجين المجمد في البداية تحظى بشعبية كبيرة ، فهي الآن تكمن في الصقيع لفترة طويلة ، في انتظار المشتري.

وفي الوقت نفسه ، تود ربات البيوت أن ينغمسن بأسرهن بالحلويات اللذيذة ، لكنهن يخشين شراء المنتجات شبه الجاهزة المجمدة الجاهزة من العجين ، بسبب كل محسنات النكهة والمواد الحافظة. في الوقت نفسه ، لا يوجد وقت للعمل على الأقل مرة واحدة في الأسبوع.

كيف تحل هذه المشكلة؟ اختر المساء ، طهي العجين ، قم بتجميده في الفريزر ، ولمدة شهرين – لا تخزنه بعد الآن – في وقت مناسب لإرضاء المعجنات اللذيذة.

يمكنك حتى طهي المنتجات ، وبعد ذلك فقط يخبز أو يقلى. الشيء الرئيسي هو إجراء الإجراء بشكل صحيح لتجميد العجين.

عجينة الخميرة

لإعداد كمية لا بأس بها من هذا المنتج ، يلزم توفر المكونات التالية:

• الدقيق – في مكان ما يبلغ 1.5 كجم ، ولكن قد يكون هناك اختلاف قدره 100 غرام في اتجاه واحد أو آخر ؛
• لبن – 1 لتر.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• علبة من الزبدة أو المارجرين ، وبعضها يفضل الزيت النباتي – عباد الشمس – حوالي نصف كوب.
• البيض – 4 قطع.
• الخميرة – إذا كانت أكياس من 7 غرام ، ثم 2 ، 11 – 1.5.
• بالتأكيد الملح.

لأول مرة ، من الأفضل تجربة كمية صغيرة من المنتجات. ربما ، شيء ما في المستقبل سوف يحتاج إلى المزيد ، شيء أقل. المؤشر على أنه من الممكن تجميد العجين بشكل صحيح هو النتيجة – يتم مضاعفة بعد إزالة الجليد.

يتم وضع المنتجات النفطية للإذابة ، وفي ذلك الوقت يتم تهدئة الخميرة. سخن الحليب بحيث يكون أدفئ قليلاً من درجة حرارة الجسم ، ويخفف الخميرة في اللبن ويضاف السكر.

يسمح لحليب الخميرة بالوقوف – يفضل البعض صب القليل من الدقيق لتسهيل متابعة الارتفاع. 30 دقيقة ، وأوبارا جاهز.

ثم يعجن المكونات المتبقية ، بإضافة البيض والزبدة والملح ورش الطحين في أجزاء صغيرة – وإلا سيكون من الصعب خلطها. بمجرد وصول الخليط إلى التماثل ، حان الوقت للانتقال إلى المرحلة التالية – وضع كل شيء في الثلاجة بحيث يتم تخزين العجين للاستخدام في المستقبل.

للقيام بذلك ، كل وجبة – يتم حسابها بحيث يمكن إنفاقها في وقت واحد – مكدسة في حقيبتين من البلاستيك. ولا تحزم الحزم بإحكام – حتى يتم فرز العجين ، يتم تجميدها ، ولديها وقت لزيادة حجمها.

يجب وضع الروابط في الحزم من جوانب مختلفة – من أجل الموثوقية. الطرد الداخلي من الجانب السفلي أفضل من الزيت أو الطحين.

لا تفكر في ذلك., ما إذا كان من الممكن تجميد العجينة الخميرة. بفضل الثلاجة الحديثة ، فإن هذا الإجراء بسيط وسهل.

معجنات نفخة

يمكن العثور على المعجنات نفخة المجمدة في المتاجر في كثير من الأحيان من الخميرة. لكن لا يقرر الجميع شرائه ، ولا يثقون بالمنتج الجماعي. بشكل مستقل لعملية العجن ليأتي إلى نفس الخوف ، معتبرا أنها معقدة للغاية.

هناك وصفات بسيطة لعجين الفطير ، والتي حتى مضيفة عديمي الخبرة يمكن التعامل معها.

Bezdruzhzhevoe معجنات سريعة النفخ

يتم أخذ الدقيق والزبدة بنسب متساوية. منخول الدقيق ، مختلطة مع الملح – 1 كغم ملعقة صغيرة. ثم تصب طبقة من الطحين على سطح مستوٍ ، ويصب الزبدة إلى قطع ، وكلها تقطع بقوة بسكين.

ثم صب الماء البارد على ملعقة كبيرة – يجب أن يعجن الخليط بشكل موحد. يلفون كل شيء في الفيلم ، ويوضعونه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة – وليس في الفريزر.

ثم يتم لفها عدة مرات في طبقة ، مما يحول المستطيلات إلى خارج التكوين.

بعد عملية لا تقل عن 8 أضعاف ، يتم تقطيع العجين النهائي إلى أجزاء ، وفي أكياس مغلقة بإحكام ، يتم إزالتها إلى الفريزر.

هناك طريقة أسرع لإعداد معجنات نفخة. يتم تعجنه فقط من الطحين والماء – قليل من الملح ، ثم يتم لف طبقة رقيقة. على هذه الطبقة انتشرت طبقة من النفط ، ملفوفة في مظروف ، مرة أخرى. مرة أخرى ، أضعاف – بالفعل دون النفط ، وطرح. المغلف الجديد والمتداول الجديد. 8-10 تكرار العملية – ويمكن تجميدها.

يمكنك تجميد العجين الخميرة

النسب للدفعة: دقيق – 2 / زبدة – 1.

أولاً ، يتم إعداد كل شيء بالطريقة المعتادة: يضعون البصاق ويمزجونه. إذا تم التخطيط لفطائر اللحم في المستقبل – يضاف السكر إلى حد كبير لضمان ارتفاع الإسفنج.

عندما يخلط مزيج الدقيق ، يتم إعطائه ليرتفع في منتصف الطريق ، وعندها فقط يتم تحويله إلى معجنات نفث.

تتدحرج إلى طبقة ، وتضع زيتًا باردًا ، وتلفه ، ثم تطرحه مرة أخرى. الإجراء هو نفسه عند إعداد معجنات نفخة سريعة.

ولكن من الأفضل عدم تخزين مثل هذه الفراغات في الأكياس البلاستيكية ، وعلى الفور جعل المنتجات المخطط لها ، وتجميدها بالفعل ، كمنتجات شبه نهائية.

وصفات الخبز من معجنات نفخة من هذا النوع عديدة. يمكنك تحضير اللحم المفروم مقدما وإضافة الفطائر الكلاسيكية أو “أقفاص الفحم “, أو تقطعها إلى أطباق ولفها بالكمون والجبن المبشور. يمكن أن تكون ملفوفة في النقانق.

الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى توخي الحذر هو حشوات الفواكه. إذا تم تجميدها ، فقد ينفجر المنتج أثناء التحميص. التفاح الخام بعد التجميد قد يبدو بلا طعم.

إذا كنت تريد حقا فطائر حلوة ، فمن الأفضل أن تأخذ التوت الصغير للتعبئة ، والتي لن تعطي الكثير من العصير عند إزالة الجليد والخبز.

كيفية إلغاء تجميد قطعة العمل

يمكنك تذويب الطرق المختلفة. أبسط شيء هو ترك كيس بلاستيكي ليلا مع اختبار أي نوعية في خزانة الثلاجة ، ونقلها من الثلاجة – ويفضل أن يكون على الرف السفلي.

في الصباح ، افتح الطرد على لوح أو منضدة ، ورشّه بالطحين ، وانتظر حتى يسخن كل شيء إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يمكنك “عمل“.

إذا كنت ترغب في تذويب عجينة الخميرة بسرعة ، فحينئذٍ الحزمة مع:

• وضعت على حمام مائي ، باستمرار تسليم ، حتى لا “قتل“خميرة ، عندما يسخن جانب واحد.
• وضعت في وعاء بالماء الدافئ.

لنقول أن إزالة الجليد ستمر بسرعة ، هذا مستحيل. سوف يستغرق على الأقل 3-4 ساعات.

وضعت بعض ربات البيوت غير صبورين المنتج شبه النهائي في فرن الميكروويف. يتم تجريد المنتج بشكل أسرع ، ولكن يتم فقدان خصائصه المفيدة عن طريق الخميرة.

مع منتج منتفخ – bezdrozhzhevym – والمنتجات شبه المصنعة منه ، لا تنشأ مشاكل.

يتم وضع كل شيء ببساطة في شكل مفتوح على السطح ، والتي من المخطط لها في المستقبل لجعل الفطائر. بعد ساعتين ، تصبح العجينة جاهزة لمزيد من المعالجة.

خطوة إزالة الجليد هي مهمة مثل خطوة العجن. أود أن أخبز في الصباح – من الضروري أن أعتني بالذوبان من المساء ، في المساء – لوضع العجينة في فترة ما بعد الظهر. يمكن أن تفسد الإجراءات المتهورة والطارئة كل شيء ، ولن تنجح الفطائر المرغوبة.