كيف تذوب الشوكولاته في الميكروويف ، باخرة ، على حمام مائي

ربما ، لا يوجد أحد منا غير مكترث بالشيكولاتة. هذه الحلوى الرائعة ، اللذيذة والعطرة ، التي جلبها كولومبس من جزيرة جويانا في القرن السادس عشر البعيدة ، كانت رائدة في عالم الحلويات لسنوات عديدة.

حلو جيد

الشوكولاته ليس فقط الأذواق جيدة – العلماء يدعون أن الاستخدام المنتظم في الاعتدال (لا يزيد عن 1 بلاط في الأسبوع)، ولها تأثير مفيد على الدورة الدموية، ويمنع نمو الاورام الخبيثة، ويساعد على التخلص من رواسب الكولسترول. وتعتبر هذه الحساسية مضادًا للاكتئاب ممتازًا ، لأنها تشتمل على الثيوبرومين و phenylethylamine – المواد التي تثير المزاج وتحسن نشاط الدماغ.

أكله ليس فقط في الصلبة ، ولكن أيضا في شكل ذاب ، وجعل أيضا مع مساعدته على التزجيج للزينة – العديد من وصفات من منتجات الحلويات تتطلب استخدام علاج عطرة.

ولكن على الرغم من البساطة البادية ، فإن هذه الحلوى هي منتج غريب الأطوار – يمكن للبلاط المذاب بشكل خاطئ أن يتحول ببساطة إلى كتلة شديدة اللزوجة أو جافة وغير موحدة.

لمعجزة صغيرة الطهي اتضح لذيذ فحسب، ولكن أيضا جميلة، فمن الضروري معرفة كيفية اختيار الشوكولاته وكيفية تذوب للكعك، اكلايرس أو الفطائر.

كيف تختار؟

كما تعلمون، وهناك أنواع عديدة من الحلوى: .. المر (أسود)، الحليب، البيض، التي يسهل اختراقها، مع الزبيب والمكسرات وبذور السمسم والمكسرات المحمصة، وما إلى ذلك كلها في بهم جيدة وحدها، ولكن ليس كل نوع مناسب ل طلاء الطهي.

من الأفضل عدم استخدام الشيكولاتة المسامية – فمن الصعب للغاية تحقيق التناسق اللازم والجودة المطلوبة للكتلة الناتجة ، حيث أن هيكلها يصعب تسخينه.

أظلمت الظلام لفترة أطول بسبب وجود نسبة عالية من مسحوق الكاكاو في ذلك. ولكن على الرغم من ذلك ، فإن هذه الأنواع غالبا ما تستخدم من قبل الحلوانيون – يتم الحصول على أطباق حلوة مع ذلك خاصة مذهلة ورائعة.

الألبان قابلة للإذابة ، في شكل ساخن يتحول إلى لزج وليس سائل جدا.

تعتبر الأبيض أيضًا مادة فنية مثالية – بمساعدتها يمكنك تزيين الزينة الملونة ، على سبيل المثال ، كعكة محلية الصنع ، والتي سبق أن أضيفت ألوان الطعام الضرورية.

من أجل جعل الحلويات الجماعية متجانسة ، لامعة ، تبدو جيدة ومريحة للاستخدام ، تحتاج إلى أخذ منتج نظيف ، دون إضافة المكسرات ، الزبيب ، فتات الويفر والشوائب الأخرى. عند شراء بعناية دراسة تكوين البلاط – يجب أن المكونات الرئيسية هي السكر وزبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو والحليب. لا يجب أن تحتوي النكهات الاصطناعية وعوامل التلوين والمواد الحافظة على منتجات ذات جودة عالية.

كيف تستعد؟

قبل إذابة قضيب شوكولاتة على موقد أو في فرن الميكروويف ، يجب أن تكون مستعدة للمعالجة الحرارية:

• اخرج البلاط من الثلاجة قبل ساعة من الطهي. يتم تحضير المنتج البارد بشكل أبطأ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة تكون كارثية لزبدة الكاكاو ، لذلك من المرغوب أن يكون قبل درجة الطهو في درجة حرارة الغرفة ؛
• قطع البلاط بسكين إلى شرائح صغيرة أو صر على المبشرة – لذلك سوف يطهى بشكل أسرع ، وسوف يكون التزجيج متجانساً.
• مكان في الناتج عموم كسرة خبز أو مقلاة مع جدران سميكة والقاع، والسطح الداخلي لها مع وجود طبقة رقيقة من الشحوم الكريهة النفط (الرائحة) الخضروات – سيكون من الأسهل إلى صب سطح أملس، وبعد ذلك غسل الأطباق.

كيف تذوب الشوكولاته؟

على الفور ، تجدر الإشارة إلى أنه لكي تكون الكتلة موحدة ، خلال العملية ، يجب ألا تسمح للماء بدخول الحاوية. كما أنه من غير المقبول تغطية مقلاة أو مقلاة – يمكن الحصول على المكثف الذي تم الحصول عليه أثناء المعالجة الحرارية من الغطاء إلى الأطباق.

لا ينبغي أن يكون تقديم حلاوة إلى غليان ، لأنه بالنسبة للكعكة أو الحلويات الأخرى ليست هناك حاجة لسائل الغليان.

تذكر! نقطة الانصهار من الشوكولاتة الداكنة هي 55 درجة مئوية ، درجة حرارة الحليب – 45-50 درجة مئوية ، أبيض – حوالي 45 درجة مئوية.

هناك عدة طرق لإعداد كتلة الشوكولاتة السائلة. دعونا نقول المزيد عن كل.

الطريقة الطبيعية

إذا كنت تريد إرضاء أحبائك مع الحلوى اللذيذة ، وخارج النافذة – صيف حار ، يمكنك طهي طعام شهي دون استخدام الأجهزة المنزلية. درجة الحرارة في الشمس في الطقس الحار غالبا ما تصل إلى علامة من 40-45 درجة مئوية ، لذلك يمكن ببساطة وضع الحاوية مع فتات على نافذة أو شرفة. ومع ذلك ، يمكن تذويب الشيكولاتة البيضاء أو الحليب فقط ، نظرًا لأن لديهم نقطة انصهار منخفضة.

في الفرن

أولا ، سخن الفرن إلى 60-65 درجة مئوية (لم تعد هناك حاجة). ثم صب الفتات في مقلاة سميكة الجدران ووضعها في الفرن إلى أعلى مكان ، بعيدا عن النار. خلال هذه العملية ، حرك الكتلة بشكل دوري مع ملعقة خشبية حتى تصبح سائلة وموحدة.

وبالمثل ، في الفرن ، يمكنك أيضًا إذابة الشوكولاتة في حمام مائي. لهذا غلي الماء في وعاء، والحرارة إلى 60 درجة مئوية، وضعه في وعاء مع شرائح أو الفتات حتى غطت أن المياه في قاع الإناء في 2-3 سم. ثم ترسل كل في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

في فرن الميكروويف

العديد من المضيفات تثق في إعداد فرن الميكروويف المصقولة – انها بسيطة وسريعة ومريحة. ولكن للحصول على النتيجة المثالية قبل الطهي ، يجب أن تفكر بعناية في مسألة كيفية إذابة الشوكولاتة في فرن الميكروويف.

هذه العملية لها الماكرة والفروق الدقيقة:

• استخدم فقط الأواني الزجاجية الخاصة ذات الجدران السميكة والمخصصة لفرن الميكروويف – يمكن للحاويات البلاستيكية أن تفسد طعم الحلوى ؛
• ضبط الحد الأدنى من السلطة أو “أزال الصقيع“، ثم سيكون ذوبان موحدة.
• كل 30-35 ثانية ، افتح الفرن ومزج محتويات الأطباق ؛
• مشاهدة الوقت – لجعل البلاط stogram السائل ، لن يستغرق الأمر أكثر من 2-3 دقائق.

انتبه! بمساعدة فرن الميكروويف من المستحيل إذابة الشيكولاتة البيضاء نوعيا ، حيث أن لديها نقطة انصهار منخفضة ويمكن أن تسخن بسرعة.

على حمام البخار

من أجل تحضير التزجيج بهذه الطريقة ، قم بإعداد طاولتين (اخترهما بحيث يتم وضع الأصغر بشكل كامل في الحجم الكبير). اسكبي الفتات أو الشرائح في قدر صغيرة.

في الحاوية ، اسكب المزيد من الماء ، وأغلي ، وخففي الحرارة وضعي المقلاة الأصغر حجمًا بحيث لا يدخل السائل إلى المحتويات. إذا كان هناك الكثير من الماء ، استنزف المبلغ المطلوب. يُغلى الماء على نار خفيفة ، مع تحريك الكتلة باستمرار مع ملعقة خشبية حتى تصبح متجانسة.

مجلس. في نهاية الطهي أنه من الممكن إضافة قطعة صغيرة من الزبدة للحصول على اتساق أكثر سيولة من الوزن النهائي (يجب أن يكون بالضرورة ذات جودة عالية والطبيعية – ينتشر تحتوي على زيت النخيل، ويمكن أن يفسد ميؤوس منها طعم ونكهة الطبق النهائي). نجاح لك تجارب حلوة!