كيف تصنع حلوى البرالين: وصفات خطوة بخطوة

كل محب للحلويات معتاد على الرقة الحساسة والرقيقة – البرالين. يتم استخدامه كملء للحلويات أو الكعك أو إعداد الآيس كريم معها. نحن نشارك أفضل وصفات البرالين للطهي في المنزل.

تاريخ البرالين

اليوم يعرف الجميع ما هي حلوى البرالين في الحلوى أو الكعك – إنه عجينة حلوة الكراميل. وفي البداية كان علاج الملوك – المكسرات. مؤلف هذا الخلق كان الطباخ الرئيسي لدوق بليسيس – برالينا. أراد النبيل أن يرضي لويس الرابع عشر مع حلوى رائعة وأصدر أمراً لطهيه.

وفقا للأسطورة ، ومساعد رئيس الطباخين اللوز على ورقة الخبز عن طريق تباطؤ. والطباخ في نوبة غضب ملأه بشراب السكر الساخن. نتيجة لحادث الطهي ، تم الحصول على اللوز اللوز. الطبق الجديد مسرور جدا للملك لدرجة أنه أمر بطهيها في المحكمة. تم تسمية الجدة باسم اسم الدوق الذي يسر لويس.

مرة واحدة في بلجيكا وفرنسا في البرالين كان يسمى البندق ، مليئة شراب. غمس الحلويات بعناية كل الجوز في كتلة حلوة. جعل كل حلواني تعديلاته الخاصة على الوصفة لجذب الزبائن.

في أمريكا ، تم جلب الوصفة من قبل المهاجرين من أوروبا. لكن الأمريكيين ، بمشروعهم المميز ، استبدلوا اللوز بجوزان ينمو في حوافهم. جاء الحلوانيون مع طريقة لطحن الجوز وخلطه مع الكريمة. يمكن استخدام هذه التركيبة كملء لمجموعة متنوعة من الحلويات والكعك.

واليوم ، يُطلق على كل ما يقال في جميع أنحاء العالم حلوى لا تُسمى رقة طعام منفصلة ، ولكنها تحتوي على حشو وزينة الكعك والمعجنات ، التي يتم إعدادها من اللوز المجروش والبندق وغيرها من المكسرات المليئة بالكراميل.

الجوز البرالين – وصفات

إعداد الجوز praline – عملية بسيطة ، ولكنها تتطلب مهارة معينة ودقة. يقدم الحلوانيون العصريون مجموعة متنوعة من الخيارات للأطعمة الشهية الرائعة التي تستخدم أنواع مختلفة من المكسرات. كما يمكن استخدام الإضافات الشوكولا والفواكه المسكرة والحلاوة الطحينية.

الكلاسيكية وصفة Praline

القاعدة الرئيسية – المكسرات والسكر تؤخذ دائما بنسب متساوية.

المكونات:

• المكسرات – 200 غرام ،
• السكر المحبب – 200 غرام ،
• زيت نباتي عديم الرائحة.

كيف لطهي الطعام:

• يجب تقشير حبات المكسرات وتنعيمها في الفرن. يمكن تقسيمها أو تركها كاملة – في الإرادة.
• مزجها مع السكر والحرارة على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويصبح لون ذهبي جميل.
• صب تدفق رقيق من الكتلة النهائية على ورقة الخبز المغطاة بورق وزيت.
• اتركها لتجميد.

يمكن تخزين الجوز المحلى الجاهز لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

يمكن تقديم المنتج كحلوى من إنتاج خاص أو طحن في مطحنة قهوة لاستخدامها في وصفات أخرى. يزينون الكيك ، يضافوا الآيس كريم والحلويات الأخرى.

حلوى الشوكولا

المكونات:

• على بلاط الشوكولاته الداكنة والحليب.
• السكر – 100 غرام ؛
• حبات الجوز – 100 غرام.

تسلسل التحضير:

1. حبات المكسرات جافة في الفرن ، سحق.
2. في قدر ، ادهن القاع والجدران بالزيت. اسكبي السكر والمكسرات ، وتسخين النار على حرارة منخفضة جدًا حتى يذوب السكر تمامًا ويتغير لونه. يجب أن يشبه اتساق وكتلة الجوز العسل.
3. عند الطهي ، حرك باستمرار حتى لا تحترق الكتلة.
4. معطف الطبق مع طبقة رقيقة من النفط وتصب عليه كتلة جوزي.
5. تذوب في شريط الشوكولاتة الداكنة وتغطي أشكال الحلوى باستخدام فرشاة السيليكون. أزلت إلى مجمد لتجميد لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتطبيق طبقة الشوكولاتة التالية. ضعه في الفريزر.
6. البرولين مبردة يطحن.
7. يُمزج شوكولا الحليب الذائب مع البرانيل المجروش. املأ هذا المزيج بقوالب الشوكولاته وصب الشوكولاتة المتبقية وأرسلها إلى الثلاجة.

اللوز اللوز

سيستغرق الإعداد 30 دقيقة على الأقل.

المكونات:

• كريم – 150 مل.
• حليب – 150 مل.
• اللوز – 200 غرام ؛
• سكر – 200 غم
• الجيلاتين – 20 غ؛
• مسحوق السكر – 200 غرام ؛
• القهوة -150 مل.

مراحل التحضير:

1. تجفيف اللوز في الفرن ونظيفة.
2. من المكسرات والسكر طهي البرالين ، ويمكن الاطلاع على وصفة أعلاه. طحن بعد التبريد.
3. في الحليب الدافئ ، يذوب الجيلاتين. بعد التورم والحرارة ، ولكن لا تغلي.
4. كريم الخلاط مع مسحوق. للعملية بشكل أسرع ، يجب تبريد الكريم.
5. في حليب الجيلاتين يضاف القهوة. مع هزيلة رقيقة ، إضافة الكريمة المخفوقة. كل مزيج بعناية.
6. صب بضعة ملعقة من المكسرات الحمضية للرش ، وصب بقية في الكتلة النهائية.
7. انتشرت في قوالب الآيس كريم ووضعها في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، يمكنك أن تقدم على الطاولة ، وتنثر فتات الجوز البرولين.

يمكن تحضير هذه المعكرونة لحفلات الأطفال والمآدب للبالغين. بدلا من القهوة ، يمكنك استخدام الكاكاو ، ويتم استبدال اللوز مع المكسرات الأخرى. سوف يتفوق حتى كعكة عيد الميلاد. 

برالين “ميكس”

الميزة الرئيسية للوصفة هي استخدام خليط الجوز ، بدلا من الأصناف الفردية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأخذ أي نسبة من المكسرات أو جعل فقط الفستق أو البازار الباسيل. ستبقى تكنولوجيا الطهي بدون تغيير.

المكونات:

• الكاجو 20 جم؛
• اللوز – 20 غ؛
• الجوز – 20 غ؛
• البندق – 20 غ؛
• اللوز – 20 غ؛
• السكر – 100 غرام.

كيف لطهي الطعام:

1. أولا ، المكسرات هي مقلية ، تنظيفها وسحقها.
2. في مقلاة ، يتأهل من الداخل ، إضافة السكر. عندما يكون السكر يحتوي على مسحة ذهبية ، صب في المكسرات ودافئة دقيقتين ، دون التوقف للتدخل.
3. صب الخليط في طبق وبارد. إذا سكبت كتلة الجوز على شكل شرائط وخطافات وبسكويت ، فستذهب على تزيين الكعكة. من كتلة السكر لقالب الكرات والفة في فتات الجوز. هذه الزينة للكيك تبدو أنيقة جدا. 

كيك البرولين

بمساعدة كريم البرالين ، يمكنك تزيين أي كعكة. سيضيف هذا الملء ملاحظة نكهة راقية.

المكونات:

• كعك للكعكة – 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البندق – 500 غم
• سكر – 500 غم
• حليب – 250 مل.
• البيض – 4 قطع.
• كريم – 200 غرام ؛
• نشا الذرة – 30 غ.

مراحل التحضير:

1. في الحليب ، صب 60 غرام من السكر ، واثارة ، وتغلي.
2. فاز البيض بالنشا وبضع ملعقتين من الحليب. صب تيار رقيق في الحليب الحلو غير المبردة. يقلب على نار خفيفة حتى سميكة. سيستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة.
3. اخفق الكريمة واخلطها مع كريم جاهز خفيف.
4. إعداد البندق اللوز ، طحن في طاحونة القهوة مع كمية صغيرة من الزبدة عن اللدونة.
5. مزيج حلوى البرالين بالكريمة.
6. غطّي الكعكة بالكريمة ، وزينها على سبيل المثال ، مع شخصيات من خشب الجوز المحلّى ، وخدم في المائدة الاحتفالية.

أيس كريم “برالين”

المكونات:

• كريم – 500 جم
• صفار – 5 قطع.
• النشا – 1 ملعقة كبيرة
• اللوز – 0.5 ملعقة كبيرة
• زبدة – 2 ملعقة كبيرة
• السكر – 100 غرام
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة

كيف:

1. افرغ اللوز في الخلاط.
2. السكر والصفار الجنيه ، إضافة النشا ، صب القشدة الساخنة ، مع التحريك باستمرار.
3. النفط ومسحوق في قدر حتى العسل. رش اللوز والكريمة المطبوخة. بضع دقائق لخلط ، دون إزالة من النار.
4. تبريد الخليط في وعاء أو الآيس كريم ووضعها في الفريزر.
5. بالنسبة لبرالين الآيس كريم كان متجانسا ، كل 30 دقيقة يجب أن تكون مختلطة ، ويفضل ملعقة خشبية. يجب تنفيذ هذا الإجراء لمدة 2-3 ساعات.

نصائح مفيدة

• للمكسرات التي يتم تنظيفها بشكل أفضل من القشور ، يمكن لفها بمنشفة مطبخ نظيفة وتمشيها عدة مرات باستخدام دبوس.
• لسحق المكسرات ، يوصى بوضع بين طبقتين من أفلام الطعام ولفائف مع درفلة.
• يجب تحضير إعداد مسبق فقط على نار بطيئة ، وإلا فإن المنتج النهائي سيكون مريرًا ويفسد طعم الطبق ، سواء كان حلوى أو كعكة.