كيف تقلى الكبلين في مقلاة: وصفات لكل ذوق

على الرغم من عدم تميزها وربحيتها النسبية ، يمتلك الكبلين صفات ذوق ممتازة: اللحم طري ، مع طعم سمكي واضح. لحظة لطيفة أخرى – يتم إعدادها بسرعة كبيرة ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية تقليب الكبلين في مقلاة.

كيف تقلى الكبلين بشكل صحيح في مقلاة

هنا القاعدة الرئيسية هي عدم المبالغة في ذلك مع توفير الوقت في التحضير للقلي. والحقيقة هي أنه في كل مكان تقريبا في روسيا يتم بيع هذه الأسماك المجمدة ، في طبقات. وهنا تبرز الأولوية لقاعدة الطهي الأولى ، وربما الأهم من ذلك ، ألا وهي أن الكبلين يجب أن يذوب عن الأنظار بحرص شديد. افعل ذلك بالطريقة الصحيحة: أفضل شيء هو وضع طبقة من السمك على الرف السفلي للثلاجة ليلًا.

ومع ذلك، فإنه يمكن إذابة في درجة حرارة الغرفة، ولكن في أي حال ليس في الميكروويف والماء الساخن الحنفية: السمك يفقد الشكل، ويجري على مقلاة ساخنة تبدأ في التفكك قطع القبيحة.

في كلتا الحالتين، وطبقة ذوبان الأسماك – وعلى الرف السفلي من الثلاجة، وعند درجة حرارة الغرفة – فمن الأفضل وضعها على أي استجواب أكثر من وعاء عميق بحيث مقطر الجليد ذاب أسفل، وبقي الأسماك “على الهواء”. هذا سيسمح لك بالحصول على جثث دقيقة وجميلة عند القلي ، وليس قطعًا بلا شفقة مع وجود عظام في جميع الاتجاهات.

الكبلين هو الأكثر ملاءمة للرقائق والخبز والقلي. يخنة في مقلاة أو في مرجل. خبز على ورقة الخبز ، الخليط خليج أومليت.

لكن الأكثر لذة – الكابيلين المشوي في مقلاة! أبعاد الأسماك هي تلك التي يتم وضعها في المقلاة تماما، لذلك ليس من الضروري قطع الذبيحة، وبالتالي لا تحتاج إلى القذرة سكين، قطع المجلس واليدين. وإذا كنت ترى أن هذه السمكة لا يمكن تنظيفها من حيث المبدأ على الإطلاق ، فعندئذ ، على الأرجح ، ستتبنى العديد من ربات البيوت وصفات لإعدادها. بالإضافة إلى ذلك ، “الكبلين المقلية في مقلاة“- ليست معقدة على الإطلاق وصفة ، ولكن الأسماك تستعد لمدة خمس دقائق!

الجواب على السؤال ، كيف تقلى capelin في مقلاة ، هو واحد: بسيط جدا!

للقيام بذلك ، تحتاج إلى capelin ومقلاة. حسنا ، بالطبع ، سوف تحتاج إلى الملح والزيت النباتي. وهذا يمكن أن يكون محدودا!

تذويب الأسماك المجمدة مسبقًا بمنشفة ورقية ، ضعها في مقلاة مع زيت مسخن بشكل كبير. بالمناسبة ، الأسماك نفسها zhirnenkaya تماما ، بحيث يتم استهلاك النفط “في وضع الاقتصاد“. يمكنك ملح الكبلين قبل وبعد الزريعة – بالفعل على طبق.

وعلى الرغم من حقيقة أن النفط يمكن أن تستخدم الكبلين وليس ذلك بكثير المقلي في مقلاة لا يزال الحصول على ما يكفي من الدهون، لذلك سيكون من نافلة القول أن تحول ذلك من المقلاة على لوحة مسطحة كبيرة، غطت مع عدة طبقات من المناديل الورقية أو المناشف، وعندها فقط تكون على طبق.

الكبريلين في المقلاة يوضع بسرعة كبيرة جداً: حرفياً لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق على كل جانب – والسمك جاهز. ولكن يمكنك الاحتفاظ بها لمدة أطول – لمدة أربع إلى خمس دقائق ، ثم الحصول على اللون الذهبي البرونزي الجميل ، وحتى الآن – القشرة القشرية التي يسيل لها اللعاب. لذا ، كم تقلى الكبلين في مقلاة ، الجميع يقرر لنفسه.

كباين مطهي في مقلاة

واحدة من الوصفات الكلاسيكية هي الحساء الكبلين مع البصل في مقلاة. الفارق الدقيق في الطبخ هو أن الأسماك لا تحتاج إلى أن تتحول!

• أنت فقط وضعت الذبيحة على مقلاة مسخنة مسبقا بطريقة بحيث تغطي القاع كله ، تعطي قليلا المقلية (حرفيا دقيقتين أو ثلاث دقائق).
• ثم ضعي طبقة من قطع البصل على الحلقات النصفية.
• رشي التوابل حسب الذوق ، أغلقها بإحكام بالغطاء.
• خفض النار إلى متوسطة. سيعطي البصل العصير الذي لن يسمح لحرق السمك ، والبخار من عصير البصل سوف يسحق نصف حلقات البصل.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب طبق من القشدة الحامضة ، خليط من القشدة الحامضة والبيض ، أو خليط أومليت (البيض مع الحليب).

الناس الذين يحظرون من الأطعمة الدهنية أو المقلية ، بالتأكيد مثل الكبلين ، مطهو في كمية صغيرة من الماء. يمكنك رشها مع البصل ، وهو مطهي مع السمك: البصل المفروم يغطي جثث الأسماك ، ويضاف نصف كوب من الماء ، وتغطي مقلاة.

كيف تقلى الكبلين في مقلاة بالطحين

السمك ، المقلي بالطحين ، هو نوع كلاسيكي من الطهي من أي نوع من الأسماك. والكابلين ليست استثناء. بنفس الطريقة كما في الوصفات المتشابهة مع سمكة أخرى ، يتم تدحرج الكبلين في خليط من الدقيق والملح والتوابل (إذا رغبت في ذلك) ، ثم يوضع في مقلاة مع زيت نباتي أحمر حار. اقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، أي ثلاث دقائق على كل جانب. مع هذا الأسلوب من إعداد ما يلزم لالتقاط عاء من حجم لتناسب عليه مرة واحدة كل الأسماك لزيت القلي في نفس الدفعة الثانية من الأسماك محفوف اكتساب المرارة، ذلك لأن الطحين مبالغا فيه، والباقي من الدفعة الأولى.

تبدو جذابة الكبلين ، المقلية ليست في الدقيق ، ولكن في المانجو أو breadcrumbs. وليس فقط يبدو! انها اكتساب طعم أكثر نعومة وحساسة. ولكن هنا عليك أن تراقب عن كثب عملية الطهي: من السهل أن تفرط في طهي السمك ، ولكن لا يوجد شيء طيب للغاية بعد ذلك – يمكن أن يبدأ بالمرارة.

كم لذيذ لطهي الكبلين في مقلاة

كيف لطهي الكبيلين في مقلاة – ليس سؤال. لكن كيفية جعلها لذيذة – المهمة أكثر تعقيدا ، على الرغم من صراحة ، من المستحيل تقريبا إفساد ذوقها. فمن الضروري أن تتبع بوضوح وصفات وتوصيات. لكن “للوصول إلى الكالوشات“من نوعه – بسيط.

الطبق مع الكابلين المقلية على الطاولة سيبدو فاتحًا للشهية إذا اتبعت عدة قواعد:

• قم بإزالة الصقيع تدريجيًا من الأسماك ، وعدم السماح بذلك “تطفو في العصير الخاص“.
• قبل وضعها في مقلاة ، جفف الهيكل مع منشفة ورقية ؛
• كابيلين في كمية صغيرة من الزبدة ، لأن الأسماك بالفعل دهنية جدا ؛
• مراقبة عملية الطهي، دون أن يصرف من الأشياء الغريبة، لالكبلين المقلية على الفور تقريبا، وجمال إضافية من الطبق النهائي يعطي نفس اللون جثث الانتهاء.

كيف تقلى الكبلين في مقلاة بدون روائح

على الرغم من أن عملية القلي السمك جدا بسيطة للغاية، وذلك في حالة من الكبلين هي أيضا سريعة، واحد لا نستبعد مثل هذه اللحظة، ورائحة كريهة، التي ترافق دائما أي “سمك“وصفة. سيقول أحدهم أنه من المستحيل إعداد هذه المأكولات البحرية بدون الرائحة – وسيكون هذا صحيحًا. ولكن للحد – وأكثر من ذلك بكثير! – لا يزال من الممكن.

والانتاج هنا بدائي بشكل مدهش: تحتاج إلى استخدام عصير الليمون!

• قبل القلي ، يجب وضع الذبيحة المنحلة في وعاء عميق ، مع عصر عصير الليمون الطازج في الأعلى.
• بعناية فائقة (وليس لكسر التلال) لخلط.
• السماح للتنقع لمدة 15-30 دقيقة.
• ثم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك غمس السمك بمنشفة ورقية لإزالة الزائد من العصير ، ويمكنك قليه مباشرة ، وخاصة إذا قمت بطحنه في الدقيق أو مانغا. سيكون لذيذ جدا!

طريقة أخرى لتقليل الرائحة عند القلي هو طهي الكبلين في الكبلين. يعجن من الحليب (كريم) ، والدقيق (القمح أو الذرة) والبيض والملح. إذا كنت ترغب في ذلك ، مباشرة في كلاريت ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك أو مزيج جاهز من التوابل لأطباق السمك (تباع الآن الكثير في المتاجر). تُغمس كل ذبيحة في الحساء وتُقلى في مقلاة في الكثير من الزيت أو في وعاء مقلية.

الوصفة الكلاسيكية ل 1 كجم من الأسماك:

• الحليب أو كريم – 0.5 أكواب (بدانة ، كلما كان ذلك أفضل) ؛
• دقيق (قمح أو ذرة) – 1 كوب؛
• بيضة دجاج – 3-4 قطع.
• الملح والتوابل حسب الذوق.

أعد كلارك على النحو التالي:

• فاز البيض في رغوة رغوية.
• تدريجيا، مع الاستمرار في خفق البيض، صب كريم أو حليب (يمكنك الاستغناء عنها، ولكن بعد ذلك يجب زيادة عدد البويضات أو تقليل كمية من الدقيق، يمكن الخليط الحصول على أقل بكثير من المطلوب!)؛
• أدخل الطحين بلطف ، مضيفا تدريجيا ، وكسر الكتل.
• قم بتصفير الصلصال النهائي من خلال منخل كبير (لا يمكنك القيام بذلك إذا كان لديك الثقة في أنه لا يوجد أي كتلة من الطحين).

بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى غمس الجثث في هذه العجينة ووضعها في مقلاة ساخنة مع الكثير من الزيت أو في وعاء مقلية. تقلى حتى يتم تشكيل القشرة الذهبية أو الذهبية البرونزية.

الحيل الكبيرة من الأسماك الصغيرة

• عند شراء الكبلين ، يجب على المرء الانتباه إلى لونه: يجب أن تكون الذبائح فضية ، دون الأصفر “علامات تان“.
• الشيء الرئيسي هو تذويب الكبلين بشكل صحيح: قم بذلك مسبقًا ، على الرف السفلي للثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة ، دون تركها مبللة بالماء المثلج.
• يجب عدم تجميد الجيف المجهد مرة أخرى لثانية واحدة. حتى لو كانت هناك ظروف قهرية وضيق وقت رهيب ، فمن الأفضل لطهي سمك متجمد ، خاصة أنه يتم بسرعة كبيرة – حرفياً في 5-6 دقائق. يمكنك فقط الانتظار حتى يتم قلي جانب واحد ، قم بتسليم الجثث و … أطفئ النار تحت المقلاة. الحرارة المتبقية (إذا كانت مقلاة جيدة التسخين) كافية للجانب الثاني من الأسماك “وصلت“. فارق بسيط: يجب أن يكون الزيت عند الحد الأدنى!
• هناك الكبلين يمكن أن يكون حارًا وباردًا. انها جيدة مع البصل المخلل ، والخضر ، والخضروات الطازجة ومطهي. في شكل ساخن – مع البصل المقلي والبطاطا المهروسة.
• إذا قطعة العاج الدقيق لتسريع هذه العملية، يمكنك استخدام كيس من البلاستيك العادية: صب فيه بضع ملاعق كبيرة من الطحين، ووضعها مجددا الأسماك كلها، قرصة الجزء العلوي من كيس في يده ويهز بلطف الحقيبة، ويحولها من جميع الاطراف. تتحرك الأقراص بسرعة في الطحين ، ويمكن وضعها مباشرة من الكيس على مقلاة ساخنة.
• عند التقليب بالطحين أو المانجا أو فتات الخبز ، يمكنك إضافة بذرة السمسم.
• يمكن طبخ الطين ليس فقط على الحليب أو الكريمة ، ولكن أيضا على البيرة: الكبلين في هذه العجين هو وسيلة جيدة لتكون بمثابة وجبة خفيفة لمشروب رغوي!
• يمكنك صنع دلفين ملون بإضافة الزعفران أو الكركم أو الشبت أو عصير البقدونس أو البنجر أو الجزر.
• بالإضافة إلى عصير الليمون المستخدم لتقليل الرائحة السمكية ، يمكنك إضافة الأوريغانو والريحان إلى الكبلين الرطب.
• إن إضافة عصير الليمون إلى الخليط سيعطي الطبق طعمًا رائعًا ، فضلاً عن التخلص منه برائحة كريهة.
• التخلص من رائحة السمك أثناء الطهي، ويمكن أن يكون ذلك: المفروم حلقات البصل والخضر أي متحللة في علبة كبيرة أو طبق، ووضعها في الكبلين طبقة واحدة، بعد عشر دقائق تتحول الجثة الطرف الآخر. ثم تقلى السمكة للوصفات المختارة.

يمكن استخدام نفس البصل مع الخضر لإطفاء الكبلين ، أو يمكنك ببساطة قليه في الزيت المتبقي بعد القلي وتقديمه كزينة.