كيف لذيذ لطهي الباذنجان؟ وصفات بسيطة لطبخ الباذنجان باللحم

من الباذنجان يمكنك طهي كمية هائلة من الأطباق اللذيذة والصحية والمغذية بشكل غير عادي. في كثير من الأحيان على طاولة احتفالية يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة ، على أساس “الأزرق”.

بالإضافة إلى ذلك ، تقوم العديد من ربات البيوت بالتحضيرات للشتاء مع إضافة هذه الخضار ، والتي ستوفر لجميع أفراد العائلة الإمدادات اللازمة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة طوال العام.

ومع ذلك ، فإن بعض الناس لا يحبون طعم ورائحة الباذنجان ويرفضون من الأطباق اللذيذة والمفيدة. إذا كانت أسرتك تقلل من شأنها “الأزرق الصغير”, حاولي طهي طبق خزفي لهم وفقًا لأحد الوصفات التي قدمها لنا ، وسيطلبون منك بالتأكيد مكملات غذائية.

موساكا اليونانية

مخبوز “الأزرق الصغير” تقدير خاص من ممثلي البلقان والشرق الأوسط. على وجه الخصوص ، أطباق كثيرة من الباذنجان مع اللحوم وتكثر في المطبخ اليوناني التقليدي. مرة واحدة في أي مطعم يوناني ، يمكنك بأمان طلب مسقعة. تأكد من أنك ستجلب طبقًا لذيذًا ومغذًا بشكل غير عادي يذوب في فمك.

تحضير moussaka – طبق من الباذنجان والطماطم والبطاطس واللحوم ، خبز في الفرن – يمكنك وفي المنزل.

للقيام بذلك ، استخدم الوصفة البسيطة التالية:

1. واحدة كبيرة من الخضار المقشّر ، مفرومة ناعماً في شرائح كبيرة على طول نصف ساعة مغموسة بالماء المالح الدافئ. إذا كنت ترغب في طبخ مسقعة في أسرع وقت ممكن ، ببساطة تحرق أسافين هذه الخضار بالماء المغلي الحاد. هذا التحضير الأولي للباذنجان ضروري بحيث لا يكون مرًا ولا يمتص الكثير من الدهون ؛
2. خذ 2 كوسا صغيرة صغيرة ، قشر وبذور كبيرة وقطع إلى شرائح كبيرة إلى حد ما.
3. حوالي 600 جرام من البطاطس الشابة مقشرة ، مغسولة بعناية ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
4. على زيت الخضروات تقلى شرائح البطاطس حتى تصبح طرية اللون ، ثم أيضا – كوسة ، وأخيرا الباذنجان.
5. 300 غرام من الجبن صر على مبشرة كبيرة.
6. 3-4 طماطم صغيرة تغسل جيدا وتقطع إلى شرائح ؛
7. في صحن الخبز ، ضع المكونات على النحو التالي:

• البطاطا المقلية ، أعلى قليلا من الملح والفلفل.
• ربع الجبن المبشور
• 300 غرام من الحشوة ؛
• شرائح من المقلية “الأزرق الصغير” موسم طفيف بالملح وأي توابل حسب الرغبة ؛
• طبقة رقيقة من الجبن المبشور
• كوسة الكوسا والفلفل والملح.
• الجبن المبشور ، حوالي ربع الكمية الأصلية ؛
• مرة أخرى 300 غرام من الحشو.
• على الجزء العلوي من طاجن يجب أن تكون مغطاة الطماطم الطازجة ، مقطعة إلى شرائح.

8. في وعاء منفصل ، أعد الصلصة “صلصة” – تذوب 100 غرام من الزبدة في القدر ، وتدريجيا تجلب 100 غرام من الدقيق وتخلط مع الخلاط. تدريجيا صب لتر من الحليب الطازج والملح والفلفل حسب الذوق ، إضافة 3 بيض بيض مخفوق. قم بتقليب جميع المكونات جيداً واخلط الصلصة مرة أخرى باستخدام الخلاط. في نهاية الطهي ، أضف قليل من جوزة الطيب ، وإذا لزم الأمر ، الملح والفلفل أكثر من ذلك بقليل ؛
9. يُسكب الطبق الطباقي الناتج مع الباذنجان والبطاطس واللحم والطماطم مع صلصة مطبوخة ويرش بالجبن. نضع الطبق في فرن مسخن مسبقاً ونخبز لمدة نصف ساعة ، ونفحص بشكل دوري الاستعداد.

وصفة للطاجن الصقلي مع اللحم والباذنجان والطماطم والجبن

هذا الطبق لذيذ ومغذي بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهيها ودون إضافة مكونات اللحوم ، من هذا أنها لن تفقد جاذبيتها على الإطلاق. ومع ذلك ، فإن صفة صقلية التقليدية تفترض استخدام اللحم المفروم.

لتحضير كاسرول باذنجان طري ولذيذ مع اللحم والطماطم ، استخدم التعليمات البسيطة التالية:

1. 2 الباذنجان متوسطة الحجم يغسل جيدا ويقطع إلى شرائح رقيقة. بئر ملح ، وضع في مصفاة أو غربال ، صب الماء النظيف وتركها لمدة 20 دقيقة.
2. حوالي 600 غرام من الطماطم الطازجة لتمرير الماء المغلي الحاد ، وإزالة منها قشر ، والضغط على العصير ، وإزالة البذور وقطع اللحم إلى قطع كبيرة.
3. 2 قشر قشر البصل وفرم ناعما ؛
4. أيضا فرم ناعما كمية صغيرة من الريحان الطازج.
5. في مقلاة كبيرة ، يُسكب 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ويقلص البصل فيه برفق ، دون أن تنتظر اللحظة التي يحمر فيها ؛
6. في نفس المقلاة أضيفي الطماطم والريحان ، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق واطفئي على نار متوسطة الحرارة مع التحريك من وقت لآخر.
7. تشطف دوائر الباذنجان مجددًا بالماء البارد ، وتُقلى وتقل قليًا في مقلاة أخرى مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي ؛
8. على مبشرة بخير ، صر 100 غرام من الجبن.
9. في شكل خاص لطبقات الخبز ، ضع خزفي المستقبل:

• 350 غرام من المعكرونة ، يفضل الأفضل التفضيل “الصدف”.
• من الضروري صب المعكرونة مع جزء من صلصة الخضروات المعدة مسبقًا ؛
• يرش حوالي ثلث الجبن المبشور ؛
• أعلى مع 300 غرام من اللحم المفروم وصلصة أكثر قليلا.
• رشي مرة أخرى مع الجبن المبشور.
• يجب أن يكون موجودا “الأزرق الصغير”.
• على رأسهم تحتاج إلى رش مع بقايا الجبن.

10. يُسكب الطبق الناتج بالماء الساخن ، بحيث يغطي بالكامل جميع المكونات ، ويُغطّى ويُخبز في الفرن ، ويُسخن إلى 180-200 درجة ، حوالي 40-50 دقيقة.

طبق خزفي غير عادي مع اللحم والخضار مع صلصة الجبن

هذا الطبق ، لا شك ، سوف يعجب الجميع. هذا الكاسرول لذيذ جدا ومغذي ، كما أن صلصة الجبن تعطيه روعة مثالية.

جربها ، ولن تندم على أنك قضيت وقتًا في إعدادها:

1. تقطع الباذنجان التي تزن 800-900 جرام تقريبًا إلى شرائح رقيقة ، ثم تطويها إلى أطباق عميقة وملح. استمر لمدة 15-20 دقيقة ، ثم استنزف الماء ، وشطف الخضار قليلا وتقلى في الخضروات أو زيت الزيتون.
2. 250 غرام من لحم الخنزير قليل الدسم مقطعة إلى قطع صغيرة وفيرة.
3. إلى اللحم أضف 300 غرام من البصل المفروم و 2 من الجزر المتوسطة الحجم ، مبشور على مبشرة كبيرة. اخلطي جميع المكونات جيدًا ، ثم نضيف الملح والفلفل ونقلب قليلاً ، ثم نضع الوصفة ونطهوها لبعض الوقت.
4. في وعاء منفصل تحتاج إلى إعداد صلصة الجبن. لهذا ، في مقلاة يجب أن تذوب 50 غراما من الزبدة ، إضافة ملعقة كبيرة من الطحين. التحريك باستمرار ، صب نصف لتر من الحليب الساخن. يُغلى المزيج ويُمزج المكوّنات جيداً ويُخفّف الحرارة ويترك على الموقد لبضع دقائق. إضافة 150 غراما من الجبن ، المبشور على مبشرة بخير. تدخل حتى يذوب في النهاية. لتذوق الملح ، إضافة جوزة الطيب والتوابل. اترك الصلصة لتسكب لمدة دقيقة أخرى ثم أزلها من اللوح.
5. خذ قالب الخبز ووضع قاعها مع احباط. نجمع طبق خزفي على النحو التالي:

• نصف الباذنجان
• اللحم مع البصل والجزر.
• الطماطم الطازجة ، مقطعة إلى شرائح (حوالي 400 غرام) ؛
• النصف الآخر “الأزرق الصغير”.

6. يُسكب الطبق المُحضّر بصلصة الجبنة ويُوضع في الفرن. يُخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يتم تغطية الطبقة العليا بقشرة ردية ذهبية.

وبتواصلك مع القليل من الخيال والخيال ، يمكنك بسهولة الوصول إلى وصفات جديدة تأخذ في الاعتبار تلك المكونات التي لديك في المنزل.

على أي حال ، تأكد من أن أي طبق مع الباذنجان واللحوم سيصبح لذيذًا ومغذٍ بشكل مفاجئ ويمكن أن يحل محل عشاء كامل أو عشاء كامل لعائلتك بأكملها.