زيت الكمأة منتج ذو قيمة وقيمة عالية في المطبخ الفرنسي. في الطهي يتم استخدامه في كثير من الأحيان ، لأنه بمساعدته يمكنك إعطاء أي طبق فطر غني ورائحة. اليوم في العديد من محلات السوبر ماركت يمكنك شراء زجاجة من التوابل الجاهزة. في الواقع ، في معظم الحالات ، لا يحتوي منتج المتجر حتى على جزء صغير من الفطريات المعروفة في تركيبته.
في الواقع ، هو زيت الزيتون أو العنب مع رائحة الكمأة ، والذي يتحقق بسبب إضافة ثيوسير في المنتج.
في هذه المقالة سنخبرك بكيفية تحضير التوابل الطبيعية مع الكمأة النبيلة في المنزل ، وكيفية استخدامها بشكل صحيح.
وصفة لطهي زيت الكمأة
لجعل زيت الكمأة المكرر ، تحتاج إلى 5 قطع من الفطر الطازج أو المعلب.
أولاً يجب غسلها جيداً ، ثم تركها جافة ، ثم امسحها بمنديل ورق وختمها بدقة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى أخذ زجاجة من الزجاج بسعة 500 مل ، ووضع فيها قطع الكمأة و 5 البازلاء من الفلفل الأسود ، ثم تصب في نفس 0.5 لتر من عباد الشمس المكرر أو زيت الزيتون.
يجب وضع الحاوية مع التوابل المستقبلية في 7-10 أيام في مكان بارد مظلم. على الأقل مرة في اليوم ، يجب أن تهتز بشكل جيد. بمجرد أن يكون المنتج القيِّم جاهزًا ، يجب استخدامه على الفور ، حيث لا يمكن أن تتجاوز فترة التخزين 3 أشهر.
كيف بشكل صحيح لاستخدام زيت الكمأة؟
عند المعالجة الحرارية ، يفقد هذا المنتج جميع الخصائص المفيدة تمامًا ، بالإضافة إلى طعمه الرائع ورائحته ، لذلك لا يتم إضافته أبدًا أثناء تحضير الحساء والأطباق الساخنة. إذا كنت ترغب في تناول لحم بالكمأ أو غيرها من الأطعمة الساخنة ، فيجب أن يتم ذلك مباشرة قبل التقديم على الطاولة وبعد أن يبرد الطبق قليلاً.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن رائحة الكمأ النبيل متقلبة بشكل لا يصدق ، وحتى عندما تضاف إلى السلطة والأطباق الباردة الأخرى يتبخر على الفور تقريبا. هذا هو السبب في إضافة إلى هذا التوابل ضروري أيضا في النهاية ، قبل الاستخدام. مع هذا المنتج يجب أن تكون حذرا للغاية ، لأن قطرة واحدة إضافية من هذا الزيت يمكن أن يفسد كل شيء على الفور.
وأخيرًا ، لا تضيفه إلى تلك الأطباق ، فالمكونات التي لها طعم دقيق ودقيق ، لأن هذه الصلصة ستقتلها تمامًا.
المنتجات مع رائحة مشرقة ومكثفة ، على العكس من ذلك ، سيكون “تنافس” مع زيت الكمأة ، لذلك ينبغي تجنبها أيضًا.
في أي أطباق يمكنك إضافة زيت الكمأة؟
كثيرًا ما يقوم الطهاة المحترفون المتخصصون في المطبخ الفرنسي بإضافة كمية صغيرة من هذه التوابل إلى الأطباق التالية:
- carpaccio ، الريزوتو أو عصيدة من دقيق الذرة.
- البطاطا المهروسة.
- المعكرونة.
- السلطة ، بما في ذلك الخل ؛
- العجة والبيض مخلوط.
- البيتزا.
- بطاطس مهروسة
- الحساء النباتي
- أطباق ساخنة من لحم البقر أو الضأن أو الأسماك.
- أخيرا ، في بعض الحالات ، يتم تلطخ زيت الكمأة مع المعجنات الجاهزة.
واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة واللذيذة مع إضافة هذه الصلصة هي السباغيتي مع عجينة الكمأة. إن إعداد مثل هذا العشاء لا يتطلب منك الكثير من الوقت ، ولكن من المؤكد أنه سيسعد منزلك:
يجب وضع اثنين من الكمأة الطازجة مع خلاط ووضع الكتلة الناتجة في مقلاة عميقة مع الزبدة المذابة. أضيفي ملعقة واحدة من الكريمة ، اخلطيها جيداً واقليها قليلاً.
في قدر منفصل في الماء المملح ، من الضروري غلي 400 جرام من المكرونة حتى تصبح جاهزة ، وبعد ذلك يجب نقلها إلى كتلة الفطر. اخلطي جميع المكونات ، وضعيها على أطباق صغيرة ثم تبرد قليلاً ، ثم أضف 2-3 قطرات من زيت الكمأة. عشاء جورميه فرنسي جاهز!
محتوى السعرات الحرارية من زيت الكمأة الطبيعية
في كثير من الأحيان ، يهتم الأشخاص الذين يهتمون بشخصيتهم ويخشون الحصول على بعض الوزن الزائد ، بمحتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج. تبلغ قيمة الطاقة من 100 جم من زيت الكمأة حوالي 120 سعرة حرارية ، أي يمكن تناولها بهدوء حتى للنساء اللاتي يحاولن إنقاص وزنهن. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي هذه التوابل على البروتينات والكربوهيدرات ، مما يعني أنها ممتازة للعديد من الأنظمة الغذائية للكربوهيدرات.
بالطبع ، زيت الكمأة الطبيعي مكلف للغاية ، ولا تستطيع كل عائلة تحمل هذا المنتج. في نفس الوقت ، لإعطاء الأطباق طعم ورائحة رائعة ، لا يتطلب الأمر سوى بضع قطرات من هذا السائل القيم ، لذلك يمكنك في بعض الأحيان تدليل نفسك وأحبائك.
الشيء الوحيد ، لا ننسى أنه إذا كنت تطرف أكثر قليلا ، سيكون كل ما تبذلونه من الأطباق يفسد ميؤوس منها.
No Comments