كيف لطهي الكستناء: الرومانسية الباريسية في مطبخنا

الكستناء النبيل هو شجرة فاكهة. في أوروبا ، ثمارها تحظى بشعبية كبيرة. وهي مكرسة لعطلات الحصاد ، وهي تغنى في الأغاني ، وفي فرنسا هم الطبق الوطني جنبا إلى جنب مع الجبن والنبيذ. في اليونان ، الكستناء في الخريف ، ثم في جميع الشوارع والساحات تبدأ تجارة نشطة.

أفضل وصفة لهذا الطبق هو الكستناء المقلي المطبوخ على شواية فوق نار مفتوحة.

هم يؤكلون لا يزال ساخنا ، وغسلها مع النبيذ العنب الشباب. في شكلها الخام لا يتم استخدامها ، لأنها تحتوي على البروتين الصعب الهضم.

الخلفية التاريخية

هذا الطبق معروف للبشرية منذ أيام روما القديمة ، حيث كان يعمل كوجبة خفيفة للنبيذ. وترتبط أسطورة مثيرة للاهتمام معها. وفقا لها ، انتهت الحورية Neya – صديقة ديانا ، والهرب من حماسة جوبيتر الحب ، حياتها. لم يتمكن الإله القوي من إنقاذ الحورية ، لكنه تمكن من تحويل فتاة إلى شجرة ذات ثمار لذيذة ، محاطًا بقشرة شائكة. 

يرتبط الكستناء أيضا مع القائد اليوناني الإسكندر الأكبر. خلال حملاته على طول مسار القوات ، أمر بزراعة بساتين الكستناء ، على أمل استخدام ثمارها كغذاء لجيوشهم. وفي الشرق القديم ، كانت ثمار الكستناء تؤكل قبل ظهور الأرز بوقت طويل. العمر التقريبي لهذا الطبق هو أكثر من 6000 سنة. 

يستخلص من هذا أن الكستناء عبارة عن طبق قديم ، وقد نجت وصفاته إلى أيامنا دون تغيير عمليًا. هم أيضا مقلية ، يخمر ويخبز ، كما فعلوا قبل وقت طويل من عصرنا. 

كيف لطهي الكستناء في مقلاة؟

النمو في خطوط العرض لدينا لا يطبق كستناء الحصان على الطعام ، لذلك إذا كان لديك رغبة في طهيه ، فلن تتمكن في الشارع من الانتزاع ، عليك الذهاب إلى السوبر ماركت. هذا المنتج الموسمي ، لذلك على رفوفنا ، يظهر فقط في أوائل الخريف وبحلول نهاية الشتاء يختفي. 

عندما يُسألون عن كيفية تحضير الكستناء في المنزل ، سينصحهم معظمهم بالقلي. يمكنك القيام بذلك في المقلاة ، الشواية ، في الفرن. للقلي في مقلاة ، يلزم اتخاذ أدوات خاصة مع ثقوب. على الرغم من ذلك ، ماذا يمكنني أن أقول؟ يدير لطهي الطعام والعادي. بالإضافة إلى مقلاة ، ما زلت بحاجة إلى سكين ومناديل. 

وصفة للطبخ

قبل تحضير الكستناء ، يجب أن يتم تقليبها قليلاً ، ويفضل أن يكون عرضيًا. يتم ذلك بحيث تحت تأثير البخار لا تنفجر. نضعها على مقلاة ساخنة جافة ، نغطيها بمناديل مبللة بالماء ، وفي الأعلى بغطاء. وقت الطبخ 20 دقيقة.

في هذه الحالة ، تحتاج الثمار دوريا لتحريك ، وأيضا رطبة مناديل جافة. سوف تكون الكستناء جاهزة عندما تبدأ القشرة بالكسر ، وسيكون من السهل فصلها عن القلب. في الطعام ، يتم استهلاك هذا الطبق الساخن. لا تنس أن تضيف ونكهة مع أي زيت نباتي. 

كيف لطهي الكستناء المغلي في المنزل

يمكنك فاكهة الكستناء وطهي الطعام. يتم ذلك من أجل تناول الطعام في شكل نقي ، وأيضا ليتم استخدامه في وقت لاحق في أطباق أكثر تعقيدا: للحلويات والحساء والأطباق الجانبية والصلصات واللحوم أو الأسماك. 

في البداية ، يجب تنظيف الثمار وغسلها وتنظيفها. ثم يغلي الماء في قدر. الفواكه نفسها تقع في الماء المغلي بالفعل. لا حاجة لقصها ، فهي لا تنفجر عند الطهي. يتم إعدادها حسب الحجم ، من 15 إلى 25 دقيقة. بعد أن يصبح الكستناء جاهزًا ، يجب أن يخرج من الماء المغلي ، ثم ينظف من القشرة. 

كيف لطهي الكستناء في فرن الميكروويف؟

من أجل تحضير ثمار الكستناء بأمان في فرن الميكروويف ، لا تنس أن تقوم بعمل جروح على كل منها بسكين حاد. يمكنك أيضًا اختراقها بشوكة. بعد وضعها في طبق ضحل ، حيث يتم إضافة الماء الساخن. تحتاج إلى أخذ القليل من الماء ، فقط لتغطية قاع الطبق بطبقة رقيقة ، ولكن ليس الكستناء بأنفسهم.

من فوق الفواكه مدهون ، بطبيعة الحال ، إذا كان بعد الطبخ لن يتم استخدامها في الحلويات. ثم قم بتغطية الأطباق بغشاء أو غطاء طعام. وقت الطهي 6-8 دقائق بكامل طاقتها. 

بعد إشارة الميكروويف ، جرّب شيئًا واحدًا جاهزًا. إذا لزم الأمر ، ضع البخار لمدة 2-3 دقيقة أخرى. بعد أن تصبح الثمار جاهزة ، يجب تنظيفها واستخدامها للغرض المقصود منها.

منذ طهي على البخار في نواة الميكروويف على البخار ، فمن المستحسن أن يكون المقلية بالإضافة إلى ذلك. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ مقلاة تقليدية ، وهي مشبعة بالزيت النباتي. المكسرات مقلي لمدة 4-5 دقائق. 

وصفة للحلوى من الكستناء

تريد مفاجأة وإبهار الأحباء أو الضيوف مع طهي بسيط ، ولكن طبق ذو مظهر مدهش؟ حاول تقديم الحلوى من الكستناء المحترق.

بالنسبة له ، ستحتاج إلى: 

• 700 غرام من الفاكهة 
• 50 غرام من الزبدة 
• 30 غراما من السكر. 
• 100 مل من الكونياك. 

وصفة للطبخ: 

• تغلي الكستناء حتى تصبح جاهزة. هناك عدة خيارات لكيفية القيام بذلك. يمكنك لحام النواة ، بعد تنظيفها من القشرة. ويمكنك اللحام أولاً ، كما هو موضح أعلاه ، وبعد ذلك تنظيف في شكل دافئ. 
• القادم سوف تحتاج إلى شكل مقاومة للحريق. قم بتزييت الزيت الذائب من جدرانه وأسفله. ثم ضع داخل النواة ، واخلط مع بقايا النفط. يرش السكر في الأعلى. بعد وضع النموذج في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية. وقت الطهي 20-25 دقيقة. 
• يتم تقديم فواكه الكستناء في شكل ساخن. عند التقديم على الطاولة ، اسكبي الطبق مع الكونياك وقم بإشعاله. 

هناك العديد من الميزات التي ستساعد في إعداد فواكه الكستناء اللذيذة ، مع الحفاظ على جميع خصائصها الغذائية: 

• تحميص الكستناء ، التقيد بالوقت الموصى به ، لأنه في شكل أوفيركوكيد تصبح قاسية وجافة. 
• من الأسهل تقشير الثمار التي لا تزال دافئة. 
• من nucleoli المنقى إزالة جميع الأغشية والأغشية ؛ 
• طهي الطعام بقدر ما تنوي تناوله ، لأن الحبيبات المقشرة تصبح طعمًا جافًا وبسرعة ؛ 
• يتم تخزين الفواكه في مكان مظلم وبارد. 

تخدم الكستناء المنظفة على الطاولة ، حاول أن تذهب أبعد قليلاً وتخلق جواً من الرومانسية الباريسية في المنزل. وضع الطبق في أطباق جميلة ، ووضع الأجهزة الاحتفالية ، تصب في النبيذ النظارات أو عصير العنب. قم بتشغيل الموسيقى أو الكوميديا ​​الفرنسية الرومانسية واستمتع بقطعة من فرنسا في منزلك.