كيف لطهي الكلى لحم الخنزير دون رائحة: وصفات لأطباق غير عادية ولذيذة

لا تشتهر الكلى الخنزير بسبب رائحة خاصة مع الطهاة الحديثة ، الذين اعتادوا على المنتجات شبه الجاهزة.

لكن المضيفات – المستلقيات يسعدن أن يقمن بإعداد طبق معقد ، خاصة عندما يتعلمن الأسرار القديمة لكيفية طبخ الكلى الخنزير دون رائحة كريهة.

في الأيام الخوالي (والآن في القرى) كانت غارقة في الكلى الخنازير لفترة طويلة لتخليصهم من رائحة كريهة. في بعض الأحيان تأخرت العملية لمدة يوم. تم غلي المنتج لفترة طويلة ، مما جعل اللحم قاسيًا وليست لذيذة. إذا كنت ترتكب نفس الأخطاء ، فعندئذ دعنا نحلل كيفية طهي كلى لحم الخنزير بشكل صحيح ، وخلق أطعمة شهية رائعة لفرحة المنزل ، وفاجئ الضيوف بأطباق غير معتادة.

الكلور لحم الخنزير في القشدة الحامضة (وصفة كلاسيكية)

سوف تحتاج إلى:

• 700 غرام من المنتج الثانوي ؛
• الجزر والبصل.
• نصف كوب من القشدة الحامضة.
• فص من الثوم
• زبدة – 1 ملعقة كبيرة؛
• صلصة الصويا – 50 غ؛
• لبن – 200 مل؛
• التوابل.

عملية الطبخ:

• تحتاج كبد الخنزير للتخلص من الرائحة. إنه سهل من المستحسن أن ينقع المنتج في الحليب (يأخذ وصفة طبية بعين الاعتبار).
• قطع الكلى إلى أجزاء ، على طول الشرائط ، وضعت في وعاء. املأهم بالحليب. بعد ثلاث ساعات ، يمكنك بدء الطهي.
• قطع البصل والجزر ، مقسمة إلى نصف ، ثوم – قطع صغيرة. تقلى هذه المكونات في الزيت حتى تصبح طرية.
• ضع شرائح الكلى على الخضار. استمر في المعالجة الحرارية حتى تظهر أول حمرة على اللحم.
• مزيج القشدة الحامضة مع صلصة والتوابل. صب في الطبق المعدة.
• إطفاء لمدة عشرين دقيقة – نصف ساعة.
• في حين أن الكلى على الأرض ، فقد حان الوقت لبدء الزينة. تحضير البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء. وسوف تظليل بشكل مثالي طعم المخلفات بدون روائح.

سر الفضول: كيف لطهي الكلى لحم الخنزير دون رائحة (إذا لم يكن هناك حليب).

إزالة المنتج الثانوي من “العطر” عن طريق الغليان. فقط لا تحتاج لطهيها لساعات ، وبذلك المنتج إلى الاستهتار. هناك طريقة أسرع وأكثر ملاءمة للقضاء على رائحة معينة. في نفس الوقت سوف يجيب على السؤال الأبدي للمضيفات: كم يُطهى الكلى لحم الخنزير.

شطف المنتجات الثانوية جيدا وإزالة الدهون غير الضرورية. نقع الكلى لحم الخنزير لبضع ساعات في المياه العادية (يمكنك تركها بين عشية وضحاها). ثم ضع الكلى في وعاء من الماء العذب وغلي بسرعة. ترفع عن النار وتسكب السائل الساخن. امتلئ بالماء البارد على الفور وأغلي مرة أخرى. بعد الطهي المزدوج ، ستتخلص الكلى من الرائحة الكريهة. يمكن استخدامها لطهي أي طبق.

وصفة ل multivarka: لحم الخنزير والكلى مع البطاطس والخضروات

سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام من المنتجات الثانوية والبطاطس ؛
• 1 جزرة وبصل.
• خيارين (جديد) ؛
• كوب من الماء
• حفنة كبيرة من البقدونس (من المرغوب فيه وجود جذر) ؛
• 50 غراما من الطماطم والزبدة (الزيتون أو أي الخضار) ؛
• 200 مل من القشدة الحامضة.
• الملح والفلفل والثوم (اختياري).

عملية إنشاء طبق:

• إزالة الكلى مقدما من الرائحة. يمكن استخدام الطرق الموضحة أعلاه. وبالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى الغداء على وجه السرعة ، سوف نعرض لكم كيفية تحضير منتجنا بشكل صحيح بدون الرائحة دون أي وقت تقريبًا.

الوصفة لا تشمل الخل. لكنه عادة ما يكون لديه منزل من أي مضيفة. لعلاج الكلى ، هناك حاجة إلى مائتي غرام. صب الخل في وعاء ، وضع منشفة غسلها والمجففة ، وقطع على السطح بأكمله ، والكلى. شطف المنتج الثانوي جيدا حتى يصبح السائل غائما. شطف بالماء الجاري. وضع وعاء مع الكلى تحت المجرى واترك لمدة عشرين دقيقة. في هذا الوقت ، حتى تختفي الرائحة ، أعد الخضار.

• مكعبات مع مكعبات أو شرائط من الكلى (بالفعل بدون رائحة) تحتاج إلى رش بخفة بالطحين والملح. المقبل ، طبخ في متعدد المتغيرات (“الخبز”) لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إضافة الطماطم قبل مختلطة والقشدة الحامضة. قم بتبديل الجهاز إلى وضع “Varka”. عقد لمدة 15 دقيقة أخرى. يضاف الثوم المفروم.
• على نحو منفصل ، تقلى الجزر مع البصل في الزيت ، مع إضافة جذر البقدونس (إذا تم استخدامه) للحصول على طعم ورائحة أفضل.
• وضع البطاطا والخيار ، مقطعة إلى شرائح ، في الكلى. في الأعلى هي الخضار المحمص. وقت المعالجة 1.5 ساعة في وضع “Quenching”.

لا يتطلب الطبق طبق جانبي إضافي. من المستحسن تقديم مخلل مع الفلفل الحار.

إلى المضيف: طبق من كلى لحم الخنزير هي أكثر لذيذة وعطرية ، إذا قمت بإضافة جذر البقدونس.

لا تحتوي كل وصفة على هذا المكون ، ومع ذلك فهي تظن تمامًا المذاق الدقيق للكلية نفسها. عند إعداد هذا المنتج الثانوي ، من المفضل إضافة البقدونس دائمًا مع الجذر.

إضافة ممتازة أخرى إلى الكلى هي الخيار المملح. في الوصفة أعلاه ، يمكنك استبدالها بأخرى جديدة. ثم سوف يتحول الطعام حار وحار أكثر قليلا ، مع رائحة لذيذة.

فاتح الشهية الحاد من الكلى لحم الخنزير عديم الرائحة

المكونات:

• الكلى – 300 غرام.
• الجزر – 300 غرام.
• الخل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل.
• الزيت النباتي ، الخل ، صلصة الصويا ، الفلفل الأحمر والأسود ، الثوم (حسب الذوق).

التحضير.

• مقدما ، نقع الكلى في الحليب أو الماء (التخلص من الرائحة). من المستحسن الاحتفاظ بها في السائل لفترة أطول ، أولاً بعمل شق (شقوق صغيرة) على السطح بأكمله.
• بعد ذلك ، يجب عليك غلي المنتج الثانوي. في هذه المرحلة ، غالباً ما تتعثر ربات البيوت ، ولا يعرفن كيفية طهي كلى لحم الخنزير. هذا المنتج ، الذي كان في السابق خاليًا من الرائحة ، يتم معالجته بحرارة لمدة لا تزيد عن أربعين دقيقة.
• في حين أن الكلى تنقر على النار ، وإعداد سلطة “الجزر”.
• فرك الجزر على مبشرة خاصة (يمكنك استخدام العادية ، كبيرة).
• قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة. اقلي البصل حتى يصبح ذهبي. نضغط بسرعة على فص من الثوم في الكتلة الساخنة ونضيف إلى الجزر المبشور. الملح والفلفل حسب الذوق. أضف ملعقة صغيرة (وليس أقل) من الخل. اترك في حاوية مغلقة.
• الكلى ، مع رائحة القضاء بالفعل ، بارد. شريحة القش. يرش صلصة الصويا. بعد خمس دقائق ، امزج مع السلطة المحضّرة. الوجبة الخفيفة الأصلية جاهزة.

كيفية اختيار الكلى لحم الخنزير

هناك العديد من الطرق لجعل الكلى لحم الخنزير لذيذة ومبتكرة. ومع ذلك ، قبل أن يتم اختيارهم بشكل صحيح! المنتجات الثانوية لا تحب التخزين على المدى الطويل وليس فقط بسبب رائحة مميزة. شرائها بشكل مفضل في السوق ، من مورد مألوف ، أو حتى أفضل – مباشرة من الشركة المصنعة.

إيلاء الاهتمام للأعضاء الداخلية للخنزير كانت طبيعية ، تلاشت قليلا. في بعض الأحيان يتم غمر البراعم في الخل لإعطائها مظهر أكثر حضورا وإغراق الرائحة. لا يمكن طهي هذا المنتج بشكل صحيح. هو بالفعل مدلل قليلا.

تصريف غريب (مخاط) أو سواد على سطح المنتج الثانوي ، حادة جداً تشير إلى الرقة. رفض الشراء ، حتى لا تفسد لا الأطباق ولا المزاج. إذا قمت بالشراء ، لا يهم كيف لطهي الكلى لحم الخنزير ، لن يكون لذيذا وبدون رائحة. يجب أن يكون سطح المنتج الثانوي بريقًا ، وأن يبدو مرنًا. لمسها ، لا تخف. تستسلم الكلى للضغط ، ولكن بسرعة استعادة الهيكل. إذا كان هناك دنت من الاصبع ، ثم كانوا مستلقين على العداد لعدة أيام بالفعل.

ماذا لو كنت لا تعرف كيفية طهي الكلى لحم الخنزير بشكل صحيح وبدون رائحة؟

توافق ، يحدث. ستشتري عشيقة عديمي الخبرة أولاً منتجًا ثانويًا ، وترسله إلى مقلاة وتضعه على النار ، ثم ستبدأ في البحث عن كيفية طهي كلى لحم الخنزير بشكل لذيذ وبدون رائحة. بالطبع ، إنها ليست كارثة ، لكنها غير سارة. بعد كل شيء ، كان من الضروري أن نقعهم أو شطفهم في الخل ، لكننا نطبخ بالفعل.

لا داعي للذعر ولا تقلق. فقط يجب أن تعمل على المنتج على “تقنية الجدة”. طهي الكلى لمدة عشر دقائق. تغيير الماء والقفز مرة أخرى. حاول أن تجعل النار غير قوية. لذلك من الضروري تغيير الماء ، حتى بعد عشر دقائق من الغليان لن يبقى شفافًا. عادةً ما تكون هناك ثلاثة أساليب مطلوبة.

أعدت بهذه الطريقة ، الكلى هي مناسبة ل rassolnik أو وجبة خفيفة. سوف مطهي والمقلية لن تنجح. لإعداد هذه الأطباق تحتاج إلى الكلى الطازجة.