كيف لطهي جيلي دجاج لذيذ مع الجيلاتين

الجيلاتين هو نتاج تبلور عديم اللون ولا طعم ، يتم الحصول عليه من أنسجة الحيوانات والأسماك. من اللاتينية: “مجمدة” أو “مجمدة”. 85 ٪ من هذا المنتج هو البروتين ، ومعظم فوائده هي الكولاجين.

في وقت واحد في عام 1845 ، تم تسجيل هذا المنتج لأول مرة من قبل المهندس بيتر كوبر.

لا يمكن لأي شخص أن يفهم اختراعه منذ 50 عامًا ، ولم يفهم الناس ما كان ، وما إذا كان مفيدًا أو مكان تطبيقه. يعتقد الكثيرون أن هذا كان منتجًا عديم الفائدة تمامًا ، إلى أن قام مخترع آخر – لؤلؤة وايت – باستخدام الحلوى اللذيذة وأعطى الاسم “جيلي”.

بعد هذه الحالة ، تم الكشف عن فائدة الجيلاتين بشكل كامل ، وقد أخذ هذا المنتج مكانًا مشرفًا في إعداد مجموعة متنوعة من الوصفات.

الآن يمكنك استخدام مثل هذا المثخن في الكريمات الباردة والجيليدية المختلفة والهلام ، وما إلى ذلك. قبل الاستخدام ، من الأفضل إضافته إلى الماء البارد وتركه هناك حتى تتضخم المثخن. ويذوب فقط في سائل دافئ.

يستخدم هذا المنتج ليس فقط في الطبخ ، كما تستخدم مستحضرات التجميل أيضا الجيلاتين والكبسولات والشموع مصنوعة منه. يضاف إلى الشامبو والأقنعة ويستخدم لإعداد ورق الصور الفوتوغرافية. لديه أيضا بدائل – آجار أجار ، البكتين.

أساس هذا المثخن هو الكولاجين. أيضا في التركيبة هي: النشا ، البروتينات ، الكالسيوم ، الدهون ، الصوديوم ، الحديد ، الكربوهيدرات ، فيتامين PP ، الجليسين ، الفوسفور. يعزز استعادة الأنسجة والغضروف الضام ، ويسهم في نمو العظام في وقت مبكر.

هذا مكون غذائي رائع في كل طبق تقريبًا ، والذي يمتصه الجسم جيدًا.

عند التقديم على الطعام ، يمكنك تقوية الأظافر بسهولة ، وتحسين نمو الشعر وجعل المفاصل أكثر مرونة. يوصي الأطباء أولئك الذين يعانون من التهاب العظم أو التهاب المفاصل ، وانخفاض تخثر الدم ، ومشاكل في عضلة القلب ، والخمول استخدام منهجي في الأطباق.

لا توجد موانع عمليا لذلك ، في الحالة القصوى هناك حساسية.

كيف تضعف الجيلاتين بشكل صحيح؟

في كثير من الأحيان ، والمضيفات تجعل من jellied مع هذا المكون. شكراً له ، يصبح البرد مكرر وجميل. ولكن من أجل تحقيق هذا الهدف ، كيف تضعف الجيلاتين للبرد؟ شراء يمكن أن يكون في شكل مسحوق الكريستال أو الصفائح الدموية شفافة.

إذا كان المنتج مساحيقًا ، فسكبه في وعاء وصب خمسة ملاعق من السائل المغلي. لإعداد الخليط النهائي ، تحتاج إلى خلط وترك الحوض لزيادة حجم الحبيبات.

وإذا كان هذا المثيِّب على شكل صفيحة ، فإنه يمكن أيضًا غمره في سائل لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك تصريف الماء ، ثم الضغط عليه ووضعه في وعاء آخر.

عند الطهي ، من الأفضل استخدام حمام مائي ، لذلك تحتاج إلى غلي الماء في قدر أو قدر عادي وتغطيته بأواني بمكوننا الرئيسي. يحرك بشكل منتظم حتى يذوب. ولكن تذكر أن درجة الحرارة لا ينبغي أن تتجاوز 80 درجة. كلما تحركنا بشكل أفضل ، كان ذلك أفضل في المستقبل.

عندما يذوب المثخن ، ستحتاج الحاوية إلى إزالتها وتوترها من خلال سائل غربال ، وذلك للتخلص من الفيلم والحبيبات غير المحلولة.

الصيحة! المثخن جاهز للإضافة إلى الماء الساخن ، والذي يشار إليه في الوصفة.

كيف تضيف الجيلاتين في الهلام؟

بفضل هذا المكون ، سيخرج الهلام جميلًا جدًا وأنيقًا. ولكن من الضروري أيضًا معرفة – كم يجب إضافة الجيلاتين إلى البرد؟

أولا تحتاج إلى تناول كوب من الماء البارد وحل الكيس كله في ذلك ، ثم توضع جانبا لمدة ساعة.

نسكب المزيج في أطباق مطلية بالمينا ونضعها على نار ضعيفة ، مع التحريك المستمر حتى يتم إذابتها بالكامل. تصفية الحل لدينا وخلط جنبا إلى جنب مع مرق اللحم للهلام.

إذا كنت تقوم بإعداد مثل هذا الطبق على أساس الجيلاتين ، يجب أن يتم تقطيع الجزر جيداً. على لتر من السائل تحتاج إلى اتخاذ 20 غراما من الجيلاتين. كمية إضافية يمكن أن تجعل من الصعب جدا طبق وتفسد الذوق. من أجل تحديد مقدار السماكة ، تحتاج إلى جمع ملعقة من السائل وتبلل إصبعك فيه. إذا كان لزجًا ، ولكن ينفصل عن الأصبع الآخر ، فكل شيء على ما يرام.

وصفة للبرد مع الجيلاتين

نحن نأخذ دجاج أو ديك ، سيكون رائعا إذا كان اللحم محلية الصنع. نحن ندخل الجسد ، اللغم ، تجففه ، نقطعه إلى قطع ونضعه في الماء في قدر. نضع كل شيء على الموقد ، على نار قوية. عندما تظهر جميع الدمامل والرغوة ، قم بإزالة الرغوة بملعقة أو ضوضاء. نضع بصلة كاملة من البصل والبازلاء من الفلفل وورقة الغار والملح. طهي على حرارة منخفضة ، بعد الغليان ، حوالي ثلاث ساعات ، يمكنك حتى أكثر من ذلك بقليل.

بينما تستعد دجاجنا لنقع نصف ملعقة شاي من الجيلاتين في 100 جرام من الماء الدافئ وتترك لمدة ساعتين. يُطهى المزيج على ثلاث بيضات ، ويضغط من خلال الصحافة ، وخمس ضحكات خافتة من الثوم ويختم الخضر. عندما ينضج الدجاج نطرده من المقلاة ، ونطرح القوس ، كانت هناك حاجة لإضفاء مذاق ووضوح على المرق.

توتر المرق وإضافة مكثف لدينا هناك. فصل اللحوم من العظام والفرم ناعما. نضع قطع الفروج في الأوعية أو الأطباق العميقة ، ونرش الثوم في الأعلى. من بيضة نحتت زخرفة: تاج ، زهرة أو مجرد دوائر ، وهذا حسب تقديرك. نضع الخضر. املأ بالمرق. دعونا نجمد الطبق أولاً على الطاولة ثم في الثلاجة. والدجاج المبرد مع الجيلاتين جاهز!

دعونا نلخص النتائج

5 طرق للطهي:

• لا يمكن جلب الجيلاتين إلى الغليان ، وإلا فإنه لن يكتسب ثخانة سميكة ؛
• لا تأخذ وعاء من الألومنيوم للطهي ، أو سيكون الطبق بلون قبيح وذوق سيء ؛
• إذا كنت لا ترغب في حدوث التخفيفات ، استخدم وعاءًا دافئًا ، قم بتسخينه بالماء الساخن ، ولكن إذا لم تتخلص منه ، فقم بتصفية الخليط ؛
• لا تبرد الكتلة في الفريزر ، فقط في الثلاجة ؛
• الخضروات للتبريد ، وأفضل طحن.

بالالتزام بهذه القواعد البسيطة ، سيكون الطبق الخاص بك أكثر الأطباق اللذيذة وجميلة ، وسيكون من دواعي سرور أحبائك! شهية طيبة!