كيف لطهي صلصة أوناجي في المنزل؟

من أجل الشعور بالإيجابيات في المطبخ الشرقي ، ليس من الضروري معرفة تقاليد الطهي في أرض الشمس المشرقة لسنوات ، تحت توجيه صارم لمدرب ذو خبرة. في بعض الأحيان ، من أجل مجموعة متنوعة من القائمة المنزلية ، يكفي شراء مجموعة من المنتجات غير العادية ، ودمجها في النسب الصحيحة ، والسمك المقلي ، الحساء أو الأرز المسلوق سيلعب بألوان جديدة.

حتى لا تضيع في العديد من الصلصات اليابانية ، فإننا نقترح البدء في التعرف عليهم من أوناجي – منتج غني ، حلو ومملح مملح ، تماما في انسجام مع أطباقنا المحلية.

كلاسيكيات من النوع الياباني

يمكن تحقيق وصفة صلصة unagi التقليدية في المنزل ، إذا كان يمكنك الحصول على مجموعة البقالة التالية:

• 200 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف والجودة ؛
• زوجان من st.l. سكر حبيبي
• 200 مل من صلصة الصويا الجيدة ؛
• 200 مل من ماركة نبيذ الأرز “Mirin”.
• ملعقة صغيرة مرق السمك الجاف.

الآن أنت تعرف التركيبة التي تم تشكيلها تاريخيا من صلصة unagi اليابانية ، يبقى فقط لربط جميع المكونات بشكل صحيح:

• في مقلاة والنبيذ والصلصة و “Mirin”.
• إلى السوائل وأضاف مكعب سحقت من مرق السمك الجاف ، ويخلط كل شيء بدقة حتى اختفاء كتل.
• يتم وضع القدرة على النار ، وإحضارها إلى نقطة الغليان ، وبعد ذلك يجب أن تغلي صلصة unagi لمدة 1.5 ساعة أخرى.
• خلال هذا الوقت ، سوف ينخفض ​​الحجم الأساسي للسائل بمقدار النصف ، وسيصبح في حد ذاته ظلًا لطيفًا من الكراميل. بمجرد حدوث ذلك ، يجب أن تصب السكر على الفور وتحريكه بسرعة.

سيكافأ الصبر والاجتهاد على حقيقة أن الصلصة اليابانية ستذوق أطباق السمك والمأكولات البحرية والأرز لعدة أشهر. يمكن تخزين الحشوة تحت ظروف الغرفة وفي الثلاجة ، ولكن فقط في حاوية زجاجية مغلقة بإحكام بغطاء.

المسرات الشرقية مع ثعبان البحر

في المنزل ، من الممكن جدا إعداد نسخة حصرية من الصلصة ، التي يتم فيها تناول العنصر السائد في ثعبان البحر المدخن.

سيحتاج فقط إلى 50 غ ، بينما تبدو قائمة المكونات المتبقية كما يلي:

• 200 مل من الحشوات الطبيعية على أساس فول الصويا.
• 250 مل “Mirin”.
• 160 غرام من السكر المحبب.
• 150 مل من الماء المصفى
• 15 غراما من دقيق البطاطس.

أن ثعبان السمك في الصلصة الشرقية unagi لم يفقد مكانته الرائدة في الطعم ، فمن الضروري أن نلاحظ هذا التسلسل من الإجراءات:

• في المقلاة ، يتم خلط كلا النوعين من الحقائب والماء والسكر والسمك ، مفرومة ناعما ؛
• يجب أن تغلي الكتلة على نار عالية ، وتغلي لمدة 8 دقائق.
• يتم تمييع دقيق البطاطا في الماء ، ويتم صب الخليط في حشوة غليان ؛
• يتم طهي كل شيء حتى تصبح سميكة ، وحوالي 5 دقائق ، يتم تبريده وخدمه على الطاولة.

خيار الخضار

نحن نقدم أيضا لإعداد unagi ليس بالطريقة القياسية ، وهي من هذه المنتجات:

• 100 غرام من العسل
• جزرة واحدة
• 180 مل من النبيذ الأبيض ؛
• البصل.
• كوب من الساكي الأصلي
• ملاعق كبيرة من السكر.
• ملء الزجاج “Mirin”.
• 10 غرام من دقيق البطاطا ؛
• 50 غرام من ثعبان البحر المدخن.

---

تحضير unagi من هذه القائمة من المكونات على النحو التالي:

• في مقلاة ، يتم الجمع بين ثعبان البحر المفروم والساكي والنبيذ والصلصة.
• نضع السكر المحبب ، والخضروات المفروم ناعما ويتم طهي كل شيء على الحد الأدنى لمدة 10 دقائق.
• يتم طرح جميع الخضار من القدر ، والتي يتم التخلص منها ، ولكن بالنسبة للكثافة ، يضاف النشا إليها ، مخففة بكمية صغيرة من الماء.

ثعبان مع صلصة يابانية

الرغبة في نكهة الأرز مع صلصة أوناجي مع صلصة ثعبان السمك المدخن ، حاول أن تترجم إلى حقيقة مثل هذه الوصفة:

• 40 مل من حشوة الصويا
• 5 غرام من جذر الزنجبيل الطازج ؛
• 10 غرام من العسل
• 50 مل من زيت الزيتون الطبيعي.
• 3 غرام من دقيق البطاطا.

لتحضير الصلصة ، اتبع التعليمات التالية:

• في المقلاة ، من الضروري تسخين الزبدة ، وإلقاء العسل وفول الصويا فيه ؛
• من جذر الزنجبيل المبشور ، من الضروري عصر العصير ، وإرساله أيضًا إلى الحاوية مع المخزون ؛
• كل شيء مختلط ، يوضع في النار ، ويتداخل الخليط مع النشا المخفف في الماء.
• يجب أن يبقى الشراب على النار حتى يصبح كثيفًا ، ولكن لا يسمح له بالغليان.

لماذا تقديم؟

اليابانيون جيدون ، لأنهم ليسوا مضطرين للتعامل مع مسألة ما يأكلون مع صلصة أوناجي الأصيلة. لديهم العديد من أنواع الحشوات المختلفة التي تحتوي على كل طبق تقريبًا. ويضطر الرجل الغربي إلى فقدان التركيبة الأصلية للمنتج ، وليس من المستغرب أنه نادراً ما يدرك ما قد يكون من المناسب تقديمه بعد الطهي.

إذا كنت تتبع التقاليد اليابانية ، فلا ينبغي لهم أن يسلموا أي شيء باستثناء المأكولات البحرية ، ثعبان السمك المدخن وغيرها من الأسماك.

في مطبخنا ، وجوده جميل “يتسامح” الأرز ولحم الخنزير المشوي والدجاج المشوي والخضروات المخبوزة والمقلية وشريحة من الرغيف الفرنسي الطازج. كل هذه الأطباق والمنتجات مع صلصة أوناجى تكتسب نوتة لذيذة مملحة حلوة المذاق.

استمتع شهيتك والأطباق اللذيذة!