كيف لطهي صلصة مع الطحين ومعجون الطماطم: أفضل وصفات

الوطن من صلصات الدقيق هي فرنسا. ولكن مع إضافة معجون الطماطم ، كان أول من بدأ إعدادهم من الإيطاليين الرائعين. ومع ذلك ، فإن جميع الشعوب تقريبا ، حتى السلاف ، مع مرور الوقت ، لديهم طرقهم الخاصة لطهي القرعة.

الوصفة الكلاسيكية

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الطحين
• 400 مل من المرق.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة؛
• 40 غرام من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. يجب أن يذوب الزبد في مقلاة ويخلط بالطحين.
2. اقلي الخليط حتى يكون لونه بني ذهبي.
3. صب في خليط من 200 مل من المرق.
4. بعد 5 دقائق ، صب في مرق المتبقية وإضافة معجون الطماطم والقشدة الحامضة.
5. الملح حسب الذوق.

لا تخف من التجربة: في هذه الصلصة يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل ، والجذور ، وحتى القليل من السكر أو الكريمة الحامضة.

دقيق من الطحين ومعجون الطماطم والبصل

المكونات:

• 100 مل من معجون الطماطم
• 200 مل من الماء
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة
• 2 ملعقة من الطحين
• 1 ورقة الغار.

كيف لطهي الطعام:

1. يتم غسل البصل والجزر المفروم.
2. قليهم بكمية صغيرة من الزيت.
3. يضاف الماء و خليط الطماطم.
4. أضف التوابل
5. بعد ذلك ، حافظ على الصلصة على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 7 دقائق.

يناسب هذا المرق اللحم المقلية بشكل حاد وشرائح اللحم والقطع.

دقيق من الطحين مع الطماطم والمدخنة

المكونات:

• أي منتج لحم مدخن – 100 جم؛
• 2 طماطم
• 2 ملعقة من الطحين
• الثوم – 2 رؤساء.
• 200 مل من الماء

طريقة التحضير:

1. أولا تحتاج إلى تقلى قطع اللحم المفروم إلى قشرة ردية؛
2. ثم نضيف الطماطم المسحوقة إلى اللحم ، ونضع بضع دقائق.
3. صب الماء الدافئ
4. يضاف الدقيق عن طريق الخلط الدقيق للصلصة.
5. أطفئ لوح التسخين ، صب عصير الثوم والبهارات في الصلصة.
6. دع الصلصة تقف لمدة 5 دقائق أخرى.

سيكون مثل هذا الملء لذيذًا بشكل خاص إذا كنت تستخدم كأساس من النقانق المدخنة أو النقانق أو الدجاج.

بدلا من المعكرونة المعتادة مع النقانق سوف تحصل على عجينة عطرة لا طعم جيد فقط ، ولكن أيضا جميلة جدا.

صلصة حلوة وحامضة

جيد بشكل خاص هو إعادة التزود بالوقود جنبا إلى جنب مع أطباق الأرز والأسماك.

المكونات:

• 500 مل من الماء
• 250 مل من معجون الطماطم
• 25 غرام من الزبدة
• 4 ملاعق طعام من السكر
• 1 ليمون
• 4 عصي قرنفل.
• 3 ملاعق من الطحين.

طريقة التحضير:

1. امزجي الزيت بالطحين ، قلي حتى الذهبي.
2. إضافة نصف كوب من الماء الدافئ.
3. اخلطي جيدا مزيج دقيق الماء حتى لا توجد كتل.
4. في المقلاة ، قم بتسخين المياه المتبقية ؛
5. إضافة معجون الطماطم إليها ؛
6. مزيج الدقيق وخليط الطماطم.
7. ضغط عصير الليمون في الخليط الناتج ؛
8. يُضاف البهارات والسكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك.

في الخلع ، يمكنك أيضًا إضافة خليط من الفلفل ، إذا كنت تحب الحادة.

صلصة البصل الأبيض

هذه الصلصة الحارة للحوم سهلة التحضير ، والأهم من ذلك ، أنها تتحول إلى طرية وقليلة التحضير.

المكونات:

• 1 بصلة كبيرة
• 250 مل من الحليب الساخن
• 1 ملعقة من قشطة حامضة؛
• 1 ملعقة كبيرة من الطحين
• زبدة – ملعقة واحدة
• الجبن المبشور – 25 غرام.

كيف لطهي الطعام:

1. صر البصل على مبشرة صغيرة.
2. صب البصل المبشور مع كوب من الحليب الساخن.
3. اسمح للخليط بالوقوف لمدة نصف ساعة.
4. في مقلاة يجب أن تذوب الزبدة.
5. يقلى على الفور مزيج من الزيت والدقيق.
6. التحريك ، صب مزيج الحليب البصل في المقلاة.
7. يحرك حتى تجان.
8. استنزاف الصلصة في وعاء خزفي ، إضافة الجبن المبشور وملعقة من القشدة الحامضة.

ملاحظة: كلما كان المصباح أكبر ، كلما كانت اللمعة والعطرية أكثر. يمكن أن تكون معقدة وصفة بإضافة الأعشاب والتوابل المفضلة.

صلصة السمك

المكونات:

• 750 مل مرق السمك.
• 50 غرام من الزبدة
• 30 غراما من الدقيق
• 1 مصباح متوسط
• 1 جزرة كبيرة
• جذر الكرفس صغير.
• 250 مل من معجون الطماطم
• 1 دائرة ليمون
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• ورقة واحدة
• 5 البازلاء من الفلفل الأسود.

طريقة الطبخ:

1. ضع الدقيق على الزبدة حتى يصبح ذهبيًا.
2. صب المرق في الدقيق ، وخلط للحفاظ على أي كتل.
3. نقطع جميع الخضروات ناعما.
4. اقليهم بشكل منفصل في الزبدة.
5. أضيفي قاعدة الطماطم وأخمدها لمدة 5 دقائق أخرى.
6. ثم صب الخضروات المقلية في المرق.
7. يخنة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يضاف التوابل ويستخرج عصير الليمون.

تمزج هذه الصلصة مع أي نوع من الأرز. الأرز طري وناعم ومعطر جدا. لهذا الصلصة الذهبية الحمراء تزين الأرز الأبيض ، مما يجعلها أكثر جاذبية.

صلصة الكشمش

هذا هو أسرع إعداد للوصفة للحصول على المرق ، وفي الوقت نفسه يمكن تقديمه جميع الأطباق تقريبًا.

سوف تحتاج إلى:

• 100 مل من معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة من الطحين
• 300 مل من الماء
• 3 ملاعق طعام من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 4 عصي قرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

كيف لطهي الطعام:

1. صب عجينة من الطماطم في الماء المغلي.
2. يضاف خليط دقيق السكر والبهارات.
3. يُحرَّك المزيج ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار.
4. السماح لتبرد قليلا.

نصائح مفيدة

جعل صلصة الطحين مع معجون الطماطم ليست صعبة للغاية ، ولكن نوعية ومذاق المنتج النهائي تتأثر بالعديد من العوامل. في الطباخات الدقيقة ، سنذهب أبعد من ذلك.

1. يجب طبخ الصلصة فقط على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. خلاف ذلك ، يمكن أن يصل الطحين إلى كتل غير سارة.
2. اخلط الصلصة فقط مع ملعقة خشبية أو ملعقة.
3. إذا تبين أن الضمادة متكتلة – دعها من خلال الغربال.
4. يتم تصحيح الكثير من الاتساق بسهولة عن طريق إضافة كمية صغيرة من الماء.
5. يتم تحديد استعداد الطبق ببساطة – له طعم مليء بالدهون.
6. يمكن تخزين أي مرق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام ، ولكنه يعد ألذ العذبة ، لذا من الأفضل طهيها في أجزاء صغيرة.
7. دائما للتزود بالوقود قبل نهاية الطهي.
8. يتم الجمع بين طعم الطماطم مع الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة. يمكن استخدام الصلصة ليس فقط كملء للتزيين واللحوم ، ولكن أيضا لغمسها في الخبز المحمص ، التورتيلا ، قطع من quesadilla محلية الصنع. لا تنس أن المنتج النهائي في هذه الحالة يحتاج إلى سكب من المقلاة في وعاء من السيراميك قبل التقديم.

سنكون سعداء إذا كنت تشارك أسرار الطهي معنا – اترك تعليقاتك!