كيف لطهي طعام لذيذ بنفسك: وصفات ونصائح

يمكن العثور على منتج مثل smalets في أي مطبخ تقريبًا. هو دهون تم حرقها من لحم الخنزير المقدد على نار بطيئة جدا. لإعداد هذا المنتج الطهي ، الأكثر شيوعا هو الدهون في الدهن العضلي أو الدهون الداخلية التي ليست مناسبة لأغراض أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، غالباً ما يتم تصنيع هذا المنتج من الأوز أو بطة الدهون.

كونه منتجًا تقليديًا لمطبخ القرية في العديد من الدول ، فهو مرتفع الطلب ويشارك في إعداد عدد كبير من الأطباق. على سبيل المثال، في ألمانيا يسمى شمالتز، بولندا – shmalsch (smalec)، naUkraine – شحم الخنزير، ولكن معنى هذه الكلمة في جميع لغات هي واحدة – لتذوب، بالوعة.

السلالم في الطهي – ما هو؟

يستخدم هذا المنتج اللذيذ والطبيعي على نطاق واسع في الطبخ في بلدان أوروبا والاتحاد السوفييتي السابق لطهي أطباق مختلفة ، ويستخدم كوجبة خفيفة ممزوجة بالتوابل والثوم.

المقلية هي منتجات مختلفة: الفطائر والبطاطا والبيض وعجة البيض ، بنجاح كبير استبدالها مع أي الزيوت النباتية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الشتلات كملء لمختلف أنواع الحنطة السوداء أو اللؤلؤ أو القمح أو الشعير.

على أساس هذا المنتج ، يتم إعداد الحلويات اللذيذة والمذاق الشهية. هناك الكثير من الوصفات لطهي المعجنات ، وفطائر الخميرة ، والكعك والخبز ، والتي سوف تحبها العائلة بالتأكيد.

إعداد المكتب

لا يوجد سر خاص حول كيفية إعداد المنزل من خلال وجود رائحة. هناك العديد من الطرق لإعدادها في المنزل ، وربات البيوت ، اللواتي يستخدمن هذا المنتج في مطبخهن ، ليس بالضرورة أن يكون لهن وصفة خاصة بهن.

لإعداد smaltz عبق الحليب الأبيض لمزيد من القلي من المنتجات الأخرى على ذلك ، تحتاج إلى شراء الدهون جيدة ونظيفة دون شوائب اللحوم. قبل إعادة التسخين يجب غسل المواد الخام جيداً ، وتنظيفها من الملوثات المختلفة وبقايا الدم ، ووضعها في حاوية وصب الماء البارد المملح لمدة 12-14 ساعة.

في نفس الوقت كل 3 ساعات يحتاج الماء إلى تغيير ، وهذا النقع لفترة طويلة سيجعل المنتج نظيفًا تمامًا ويساعد على منع ظهور رائحة كريهة بعد إعادة تذويب السلطة.

بعد النقع ، يجب السماح للدهون بالتجفيف قليلاً ، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم والمكان في حاوية ذات قاع سميك. لهذه الأغراض ، تكون مرتبة الحديد المصبوب أو القدر مناسبة جدًا.

ويجب أن يتم ذوبان الدهون على نار هادئة جدا، مع تجنب الحارقة والتمسك شحم الخنزير، أو سوف يدمر طعم المنتج، ويصبح لون zheltym.Vytoplenny القذرة الدهون الساخنة أن تكون شفافة تقريبا، وبعد علاج – بيضاء نقية.

يتم تصفية المنتج النهائي لا يزال في شكل حرارة من خلال عدة طبقات من الشاش لمنع المواد الصلبة من دخول لم يتم ذاب جزيئات الدهن وسكب في وعاء زجاجي أو الأواني الخزفية.

نحن نجهز كتلة ساندويتش

من شحم الخنزير الذائب ، يمكنك طهي كتلة شطيرة لذيذة جدا ، حتى الأطفال سيكونون سعداء لتناول الطعام. لتحضير السالتزا حسب هذه الوصفة ، تحتاج إلى شراء الدهون الجيدة النظيفة بدون عروق.

يتم تسخين شرائح الدهون في مقلاة على نار خفيفة حتى يتم الحصول على قشور جافة. ثم ، في الدهون المذابة إضافة التفاح مكعبات ، البردقوش ، البصل والملح والفلفل حسب الذوق. سخن الخليط لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار خفيفة ، ثم تبرد إلى 40-45 درجة وتصفى من خلال عدة طبقات من الشاش ، ثم تصب في الجرار ثم تخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

إذا كنت تريد sdelatdoma بأيدينا ليس فقط شطيرة شحم الخنزير لذيذ، ولكن أيضا لتزيين ذلك قليلا، هل يمكن أن يكون بعد اجهاد إضافة الشبت المفروم ودافئة لمدة 5 دقائق على نار هادئة، ثم تصب في خزان.

إعداد الصمغ وفقا للصفة الأوكرانية ينطوي على إضافة الدهون المقلية مع الشبت.

ما هو أكثر جيدة أو سيئة؟

إن الجدل حول مدى فائدة الدهون الحيوانية بالنسبة لجسم الإنسان لا يهدأ من أي وقت مضى ، وتحديد ما هو أكثر موثوقية من استهلاك فائدة أو ضرر لم يكن حتى الآن قادراً على ذلك.

في عملية إعادة التسخين ، تُفقد بعض العناصر الغذائية ، لذا فإن مقارنة فوائد استخدام الدهون والسيليتز قد يكون خطأً جوهريًا. ومع ذلك، وحتى بعد المعالجة الحرارية في الدهون ذاب الكثير من فيتامين B4، ولها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات في الجسم، ويمنع التصلب وتحسن وظيفة القلب.

هناك أيضا فيتامين (هـ) في الصهارة ، مما يقوي جدران الشعيرات الدموية ، ويمنع تكون الجلطات الدموية ، ويحسن تخثر الدم ، ويحفز على تجديد الأنسجة. لذلك ، لا يزال هناك فائدة من استخدام هذا المنتج.

الحديث عن الضرر الذي يمكن أن يسببه استخدام سالتز ، أول شيء يذكر هو قيمته العالية من السعرات الحرارية. هو 902 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

تستخدم بكميات كبيرة وتهشم قليل الهضم وتبطئ بشكل كبير عملية الهضم. لذلك ، استخدامه هو نهج دقيق للغاية ومتوازن الناس عرضة لزيادة الوزن ومشاكل في الكبد.