كيف لطهي مقبلات لذيذة للأسماك؟

السمك ، بغض النظر عن طريقة الطهي ، لا يعتبر طبق مستقل ، ولكنه شهية. لكي تكون قادرة على خدمتها على المائدة ، فإنها تحتاج إلى طبق جانبي سخي ، مع التركيز على جميع الفروق الدقيقة في أطباق السمك.

يمكن تقسيم جميع المكملات الغذائية لأطباق السمك مشروطة إلى فئتين:

• بسيطة ، تمثل منتج واحد ، في الخام أو المطبوخ بطريقة معينة ؛
• ومعقدة تتكون من ثلاثة مكونات أو أكثر.

الزينة المعقدة ، كقاعدة عامة ، لها طعم أكثر كثافة ، ولكنها أصعب بكثير في إعدادها: يجب أن لا تجمع كل المكونات مع بعضها البعض فقط ، ولكن أيضا التأكيد على طعم الطبق الرئيسي.

وتشمل أسهل وصفات 3 إلى 4 منتجات ، والتي إما يتم إعدادها في وقت واحد ، أو تضاف واحدة تلو الأخرى. ولكن هناك أيضا خيارات حصرية ، والتي تشمل العشرات من المكونات وتتطلب وقتا طويلا في الطهي.

اختيار ما يجب تقديمه للأسماك لتزيين ، تحتاج إلى التركيز على جانبين: محتوى الدهون من الأسماك وطريقة طهيها. من الأفضل الجمع بين الأصناف الدهنية ، مثل سمك الهلبوت وسمك السلمون والفلوندر والسلمون وسمك السلور ، مع أطباق جانبية خفيفة من الخضار والفواكه النيئة.

الأكثر شعبية هي:

• البازلاء الخضراء
• البصل ، مطهو في لدغة.
• القرنبيط.
• السلق.
• السبانخ.
• الشبت والبقدونس.

مذاق ممتاز من الخضروات السمكية المتبلدة أو متبلة ، وكذلك الفاكهة مع sourness: الجريب فروت والبرتقال والليمون والتفاح الحامض والتوت البري يؤكد طعم الأسماك الدهنية.

كل هذه المنتجات يمكن تقديمها بشكل منفصل ، ويمكنك أن تجعل منها مجموعة متنوعة من السلطات والسلطات المهروسة. من الأفضل تقديم المزيد من السمك الجاف مع الخضار المطهوة أو المحمصة.

كمكونات للتزيين ، يمكنك استخدام البيض والحليب والجبن والكفير أو القشدة الحامضة. منتج عالمي هو الأرز: يمكن تقديمه لأي سمك ، وهناك الكثير من الطرق لإعداده ، لأي ، حتى أكثر الأذواق إرضاءً.

ليس سيئا مع السمك والحنطة السوداء. لكن المعكرونة في أي شكل وبقية الحبوب لمثل هذه الأطباق لا تناسب تماما.

أطباق من البطاطا

تحديد أي طبق جانبي للسمك يناسب أفضل ليست دائما سهلة. في مثل هذه الحالات ، يساعد البطاطس. يتم الجمع بين هذا المنتج ، مثل الأرز ، مع أي سمكة تقريبا. يتم التأكيد على خصائص الذوق الخاص به ، ولكن لا تطغى على طعم الطبق الرئيسي.

ويمكن تقديمه مع الدرجات الدهنية ، مثل السلمون أو السلمون ، مع الجفاف أكثر: سمك القد ، سمك الشبوط ، البوري الفضي وغيرها.

• البطاطس المقلية بشكل مثالي في انسجام مع خبز في الفرن أو السمك المقلي.
• تعتبر الدرنات المسلوقة أكثر ملاءمة للماكريل المملح والرنجة والرماح وكذلك السمك المسلوق.
• بالنسبة لكرات اللحم والبطاطا والكرز وغيرها من أنواع المخلفات ، من الأفضل طهي البطاطس المهروسة.

وصفات من هذا الجذر متنوعة جدا ، وحتى مع خيال صغير ، لن تشعر بالملل هذه الأطباق الجانبية.

البطاطا المهروسة

لهذا الطبق سوف تحتاج إلى:

• نصف كيلو من البطاطس متوسطة الحجم ؛
• 1 بيضة خام
• 100 غرام من الحليب
• ملعقة صغيرة من الملح
• الشبت الجاف قليلا.
• خلاط أو بطاطا.

قم بتفكيك الدرنات ، وقطع كل منها إلى عدة قطع ، ثم غلي في الماء المملح لمدة 15 إلى 25 دقيقة. للتأكد من أن البطاطس جاهزة ، اخترقها بسكين: يجب أن يكون النصل بلطف ، دون الطحن. بعد ذلك ، صب الماء في قدر منفصل ، وحرك الخضروات بنفسها إلى حالة عجينة ناعمة.

في هذه الأثناء ، يُغلى الحليب ويُسكب المزيج تدريجياً في المقلاة ، ويواصل عجن البطاطا المهروسة. يجب أن يكون الطبق المحضر طريًا وليس سائلاً. إذا كان الحليب لا يكفي ، يمكنك إضافة بعض السائل الساخن المتبقي بعد طبخ البطاطا. في النهاية ، تغلب على البيضة النيئة في المهروسة وتحرك جيدا مرة أخرى. مقبلات لذيذة على شرحات الأسماك جاهزة.

البطاطس مع بيض السمان

يتم طهي هذا الطبق في الفرن ، ويمكن لطعمه الرائع أن يرضي أكثر الأذواق تطلبًا.

بالنسبة له ، ستحتاج إلى:

• 5 صغيرة ، ولكن بنفس حجم البطاطا ؛
• دزينة من بيض السمان.
• 50 غرام من الجبن الصلب
• فلفل أسود
• الملح حسب الذوق.

تُسلق البطاطا حتى تصبح جاهزة وتقطع الدرنات إلى النصف. اصنع ملعقة صغيرة في كل نصف ملعقة صغيرة ، وضرب بيضة واحدة فيها ورشيها بالجبن المبشور. ضع البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزبدة وأرسلها إلى فرن مسخن لمدة 180 إلى 20 دقيقة. يجب خبز جميع المنتجات إلى قشرة ذهبية خفيفة.

هذه الزينة هي الأنسب للأسماك المقلية ، ولكنها تناسب أيضاً السمك المدخن أو المملح.

أرز مقلي

الأرز هو منتج عالمي آخر ، ومناسب لجميع أطباق الأسماك دون استثناء. يمكن غليها في الماء المملح ، ولكن يمكنك أن تجعل منها طعمًا أكثر تطوراً وخصوصية.

لذا ، فإن السمك المقلية أو المطبوخة أو المخبوزة هي أرز مثالي ، مطهو مع الخضار في مقلاة.

مجموعة من المكونات لمثل هذه الأطعمة هي الحد الأدنى:

• كوب واحد من الأرز
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة متوسطة الحجم.
• 2 – 3 فصوص من الثوم ؛
• بعض النفط العجاف
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

قطع البصل إلى مكعبات ، وشب الجزر على مبشرة كبيرة أو فرم ناعما. على مقلاة ساخنة صب القليل من الزيت ، وضع البصل والبني حتى الذهبي. انسكب الجزر فيه. قلي هذا الخليط حتى تكون الجزرة ناعمة. عندما تكون جميع المكونات جاهزة ، يُضاف الثوم المفروم إلى المقلاة وتُمزج مرة أخرى.

في بضع دقائق يمكنك الانتقال إلى الجزء الثاني. نضع الأرز المغسول بعناية في مقلاة ونقلبه على نار كبيرة مع بقية المنتجات لعدة دقائق. صب الخليط 2 كوب من الماء الساخن ، إضافة التوابل ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.

يقدم هذا الطبق الساخن ، ولكن ليس مباشرة بعد إزالة الحرارة: دع الأرز ينقع لمدة 5 – 10 دقائق تحت الغطاء.

مطهي جزر مع الكوسة

يمكن تحضير الخضار دون إضافة الحبوب.

تشتمل هذه الوصفة البسيطة على بعض المكونات فقط:

• الجزر (من الأفضل تناول اثني عشر جزرة صغيرة مباشرة من السرير ، ولكن في الحالات القصوى ، يمكنك أن تأخذ محصولًا كبيرًا جذريًا ، وتقطعه إلى قطع كبيرة) ؛
• 300 غرام من البازلاء الخضراء الطازجة ؛
• 1 نخاع صغير نباتي ؛
• البقدونس والشبت أو الكرفس.
• القليل من زيت الزيتون أو الزيوت الخالية من الزيوت
• الملح والتوابل اعتمادا على تفضيلاتك.

كوسة كبيرة الجزر نظيفة ، وإذا لزم الأمر ، مقطعة إلى مكعبات 1 – 2 سم في حجم.قليد منقطة جنبا إلى جنب مع الجزر في الزيت مسخن ، وعندما تكون الخضار براونيد ، إضافة الكوسة لهم. مشوي آخر 5-10 دقائق ، حتى جميع المكونات لينة ، ثم أطفئ النار ويرش الطبق مع الأعشاب المفرومة.

هذه الزينة هي الأنسب للأسماك المدخنة ، وخاصة الأنواع الدهنية.

القرنبيط في الزيت

بالنسبة لأسماك ذات محتوى قليل الدسم ، فالوصفات التي تشمل الملفوف المطهي ممتازة. على سبيل المثال ، يمكنك طهي البروكلي الملفوف ، مطهي في الزيت.

خذ:

• 300 غرام من البروكلي (حوالي 1 رأس) ؛
• عدة فصوص من الثوم
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون أو زيت دوار الشمس.
• نصف كوب من الماء
• 1 – 2 قرون الفلفل الحار.
• وقليل من الملح.

فرشاة جميع الخضروات. قطع الثوم إلى مكعبات صغيرة ، وتنقسم القرنبيط إلى النورات الصغيرة. في الفلفل الحار ، يُقلّى الفلفل مع الثوم ، ثمّ يُطهى البروكلي هناك ويقلى لبضع دقائق على نار كبيرة. أضف الماء ، وتأكد من أن الملفوف لم يتم تغطيته بأكثر من النصف ، ثم ضعه تحت الغطاء حتى يصبح جاهزًا.

الشمندر في صلصة الألبان

يتم إعداد هذا الطبق بسرعة كبيرة ويمكن استخدامه كطبق جانبي مستقل ، بالإضافة إلى إضافة إلى الأرز أو البطاطا المسلوقة.

المكونات لهذا الطبق في أي منزل:

• 500 غرام من البنجر (1-2 خضروات متوسطة الحجم) ؛
• بعض المصابيح الصغيرة (اعتمادا على الأذواق الخاصة بك يمكنك أن تأخذ من 50 إلى 100 غرام من البصل) ؛
• كوب واحد من الحليب
• الملح.
• القليل من البقدونس الأخضر.
• 25 غرام من المارجرين
• وبقدر ما – الزبدة.

غلي البنجر في الجلد حتى يصبح جاهزًا تمامًا ونظيفة ومقطعة إلى شرائح. شرائح على مكعبات صغيرة من البصل المحمر في المارجرين الحار.

بينما البصل مقلي ، اصنع صلصة الحليب. للقيام بذلك ، قم بتمرير الدقيق في الزبدة حتى يكون لونه ذهبي ، ثم صب الحليب برفق في هذا الخليط واترك على نار خفيفة لبضع دقائق على نار خفيفة.

عندما تكون الصلصة جاهزة ، تقلى البنجر مع المارجرين في مقلاة منفصلة. نضع البصل المقلي في الأعلى ونحرك ونسكب الصلصة ونطهو لمدة 10 دقائق.

يجب رش هذا الطبق الأخضر فقط بعد إزالة مقلاة من النار ، من الناحية المثالية – فقط قبل التقديم.

مقبلات للخضروات لصيد السمك في الفرن

يمكن طهي مقبلات السمك في وقت واحد مع الطبق الرئيسي. لذا ، فإن وصفات الطعام تفترض طعمًا رائعًا ، مما يؤدي إلى إطفاء السمك بالخضار أو خبزه في الفرن. على سبيل المثال ، يمكنك خبز السمك العجاف في رقائق مع الأرز والخضروات.

للقيام بذلك ، ستحتاج إلى:

• شرائح سمك القد أو السلور.
• كوب واحد من الأرز
• 2 بصل
• 1 جزرة كبيرة
• النفط الخام
• الملح والفلفل الأسود ، وإذا كنت ترغب ، والتوابل الأخرى.

يحمر البصل والجزر في الزيت ويطهى حتى ينضج الأرز. في شكل مقاوم للحرارة ، صب الأرز ، من فوق وضع السمك الخام ، متبل مع التوابل ، وخليط الخضار المقلية. أغلق الأطباق بإحكام مع إحباط وأرسلها إلى الفرن لمدة 40 – 45 دقيقة. يمكن تقديم طبق جانبي لذيذ مع السمك العصير على الفور إلى الطاولة.

ماذا يجب أن أعطي للأسماك الحمراء؟

لا يحتاج سمك السلمون في الزينة الكثيفة: فهو في حد ذاته له طعم غني جداً ومحدّد. عادة ما يتكون الزينة الخاصة بالسمك الأحمر من الخضروات المخللة ، على الرغم من أن الطعم قد تم التأكيد عليه بشكل كامل وأن الطماطم الطازجة أو الخيار ينقسم إلى قطع.

مزيج من هذه الأطباق مع الزيتون والبازلاء الخضراء والتوت البري الرطب والتوت البري. بشكل منفصل من الضروري تقديم صلصة الثوم أو الكريمة ، والمايونيز ، والفجل مع البنجر أو الخل ، وكذلك النبيذ الأبيض.

كيف لطهي مقبلات لذيذة

سوف تساعدك ثلاث حيل بسيطة في إنشاء طبق لذيذ بشكل مذهل من أي مكونات مرتجلة.

• بغض النظر عن أي الأطعمة التي تختارها لتزيينها ، يجب أن تكون التوابل نفسها في كلا الطبقين. لذا ، إذا قمت بإضافة الفلفل الأسود والريحان إلى السمك ، يجب أن يتم طهي الخضار مع التوابل نفسها أو بدون أي توابل.
• للزيوت المعقدة في محاولة لخفض جميع الخضروات بحيث تصبح قطعة من نفس الحجم. الشكل المثالي هو مكعبات صغيرة ، بمقدار نصف سنتيمتر. يتم إعدادها بسرعة ، ولكن على عكس الخضار المبشورة ، فإنها لا تتسلل في عملية القلي في العصيدة. لا تصل قطع الأحجام المختلفة من الاستعدادات في وقت واحد ، وهذا بدوره يمكن أن يفسد طعم الطعام.
• يمكن تزيين طبق السمك أو الزينة نفسها بالخضروات المقطعة بشكل جذري. هذا مفيد بشكل خاص إذا كان السمك هو الطبق الرئيسي للجدول الاحتفالي.