كيف نضع الملفوف بالشوك لفصل الشتاء بإضافات مختلفة؟

قام العديد من ربات البيوت بتمليح الملفوف لفصل الشتاء ليتمكنوا من تقديمه كسلطة منفصلة ، كما يستخدم أيضًا في مجموعة متنوعة من الأطباق. في معظم الحالات ، يتم تقطيع الخضار بدقة ثم تسكب مع ماء مالح ، ولكن يمكنك تبسيط مهمتك إلى حد كبير وإعداد رؤوس كاملة.

العمليات متشابهة للغاية ، ولكن من المهم أن يكون لديك حاوية حجم مناسبة. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون برميل أو وعاء كبير أو دلو من البلاستيك. دعونا ننظر إلى بعض الوصفات المجربة.

كيف نخنق الشوك الملفوف في فصل الشتاء؟

وهناك طريقة مشابهة لحصاد هذه الخضروات تحظى بشعبية خاصة في بلغاريا. من أوراق كاملة إعداد وجبات خفيفة مختلفة ، على سبيل المثال ، لفائف الملفوف أو السلطات الكورية. تم تصميم المكونات الجاهزة بسعة 100 لتر.

لإعداد الملفوف مع الشوك لفصل الشتاء ، واتخاذ مثل هذه المنتجات: 50 كجم من الملفوف ، 2.5 كجم من ملح البحر الكبير والماء البارد. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى خرطوم بلاستيكي بطول 1.5 متر ، وفي هذه الوصفة ، يمكنك إضافة الخضار والتوابل الأخرى حسب الذوق.

خطوات للتحضير:

1. لتقطيع الشوك ، من الضروري إعداد الرأس ، وإزالة الأوراق وإزالة الكوز. على الشوكة ، وجعل تقاطع. حفرة ، حيث كان هناك جزء كثيف من الخضروات ، وملء الملح.
2. في الحاوية المحضرة وضع رأس الملفوف بإحكام ، أولاً إسقاط حافة واحدة إلى الأسفل ، والأخرى يجب أن تلتصق على السطح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع اثنين من المصابيح ، سفرجل أو جذر الفجل. هذه المكونات ستعطي الخضروات طعم ورائحة أصلية.
3. اترك الملح المتبقي في الماء ، وامزج جيدا حتى يذوب تماما ، ثم صب المحلول الملحي في الحاوية. يجب أن يغطي السائل الخضار. من فوق ضع الظلم ، حتى لا تطفو الرؤوس ؛
4. لمدة 5 أيام ، تحتاج إلى خلط محلول ملحي ، وهذا هو السبب في أنك بحاجة إلى خرطوم ، والتي تم إصلاحها لأول مرة في الخزان. قم بإزالة الضغط ، ثم نفث بقوة حتى نهاية الخرطوم بمقدار 10 مرات تقريبًا. هذا سيكون كافيا لخلط المحلول الملحي. لمدة 3 أسابيع ، ينبغي تكرار العملية عدة مرات. بضعة أشهر يعتبر الملفوف جاهزة. يظهر فيلم أبيض على سطح السائل ، وهو أحد إشارات الاستعداد. باستخدام ضجيج ، إزالته. يجب أن تتم العملية في غرفة باردة.

التمليح لشتاء الملفوف مع الشوك في برميل

السفينة مثالية لتنفيذ هذا الإجراء هو برميل من البلوط. شوك أعد مع هذه الوصفة ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضا مفيدة للغاية. وبفضل حقيقة أن الرؤوس كلها مشحونة ، يمكن الاحتفاظ بها حتى فصل الربيع والاستمتاع بالشتاء بأكمله مع أطباق لذيذة. بالمناسبة ، الطهي في برميل من الخضروات ، تمت إعادته في حقبة ما قبل الثورة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد حاوية. خذ برميل وشطفه جيدا بمحلول من الصودا والمياه المغلية. بعد ذلك ، يجب أن تمتلئ بالكامل بالماء ، وتُترك لمدة 7 أيام. هذا ضروري لضمان أن الخشب متورم ومن ثم لا يمتص الحل. لتذويب الملفوف بالشوكة ، يوصى باستخدام الخضار من أصناف متأخرة. أيضا إعداد الجزر والطماطم والفلفل الحلو. إذا كنت تريد أن تعطي الخضار لونًا جميلًا ، أضف البنجر.

خطوات للتحضير:

1. لبدء الشوكة ، وتنظيفها من الأوراق الخارجية لترك الرأس على نحو سلس وضيق. بالمناسبة ، لا يمكن تجاهل الأوراق المقطوعة ، لأنها يمكن أن تملأ الفراغات في الصف العلوي وفي غضون أسابيع قليلة تعتبر جاهزة ؛
2. إزالة الجذع باستخدام سكين حاد. ونتيجة لذلك ، سوف تمر عملية التمليح بالتساوي. وضع الخضار في برميل جاهزة ، وملء الفراغات مع قطع كبيرة من الجزر والطماطم والفلفل. هذه الخضروات تجعل طعم المنتج أكثر أصالة.
3. الملح في محلول ملحي ، للتحضير ، والتي تجمع بين 10 لترا من الماء النقي و 400 غرام من الملح. صب السائل في برميل ، وضع الأوراق في فراغات وتغطية بقطعة من قماش الكتان. وضع crosspiece واضغط عليه مع حمولة ، على سبيل المثال ، مع حجر.
4. كل أسبوع ، تحتاج إلى إخراج الأنسجة ، مع الدائرة ، غسلها في الماء ، وإزالة القالب الذي تشكلت. في غضون شهرين ، سيكون كل شيء جاهزًا.

كيفية الملح شوكة القرنبيط؟

يمكنك الطهي ليس فقط الأبيض ، ولكن أيضا الشوك الملونة ، والتي هي أيضا لذيذة جدا. سوف النورات الفردية يكون أساسا ممتازا ، على سبيل المثال ، للسلطات الكورية.

لهذه الوصفة لفصل الشتاء من الضروري اتخاذ مثل هذه المنتجات: 2 شوكة من القرنبيط ، 0.5 كجم من الجزر ، 5 أوراق الغار ، 6 البازلاء من الفلفل وكثير من فصوص الثوم. لجعل محلول ملحي 1 لتر ، تحتاج: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة من الملح وأقل قليلا من 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.

خطوات للتحضير:

1. يبدأ التمليح مع إعداد الخضار: تنقيح دقيق للشوك ، حيث يجب أن تكون كثيفة ، بيضاء وبدون بقع. خلاف ذلك ، تعتبر غير مناسبة للتخليل. شطفها في الماء ، ثم نقع لبضع ساعات لإزالة الحشرات. فمن الأفضل لإزالة الساقين شديدة. الخطوة التالية هي خفض المقابس لمدة دقيقتين. في الماء المغلي ، ومن ثم ، نقل إلى الماء البارد. من المهم عدم تعريض الخضروات للفرط ، لأنها ستصبح لينة وغير صالحة لمزيد من المعالجة. قشر الجزر على مبشرة كورية عادية ؛
2. لعمل محلول ملحي ، في الماء يذوب الملح بالسكر. ثم ضع السائل على الموقد وغليها. في القدر ، ضع الشوك ، وأضيف الجزر ، وقطع من الثوم ، الغار والفلفل الحار ، ثم صبها بمحلول ملحي مبرد. قمع أعلى و اترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يتم نقل السعة إلى مكان بارد ، وبعد 4-5 أيام سيكون الملفوف جاهزا. تحتاج إلى تخزين الخضروات في الثلاجة.

وصفة لكرنب الملفوف مع التفاح

طريقة أخرى لإعداد الخضروات ، والتي بفضل التفاح يتحول العطرية. بالإضافة إلى ذلك ، الفاكهة المملحة هي أيضا لذيذة جدا. في معظم الأحيان يتم استخدام هذه الوصفة من قبل الأشخاص الذين يرغبون في إعداد لفائف الملفوف اللذيذ والعصير في فصل الشتاء.

لإعداد تؤخذ مخلل الملفوف: 3 كرنب ، 1 كغم من التفاح والملح ، والتي يجب أن تؤخذ من الحساب أن 1 لتر يجب أن يكون 90 غ ، وعموما ، سوف يستغرق 5 لتر من الماء.

خطوات للتحضير:

1. يجب تنظيف الملفوف المعد لهذا الوصفة من الأوراق القديمة والبقع المختلفة. باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة العصي. خذ وعاء كبير ، صب الماء الدافئ فيه وحل الملح. يقلب جيدا حتى يذوب الملح.
2. كثف الرأس والتفاح في وعاء مع محلول ملحي. الغطاء العلوي بطبقة من الشاش والضغط ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون زجاجة ماء. اترك لمدة 5 أيام في درجة حرارة الغرفة. بعد انقضاء الوقت ، اشطف الشاش في الماء الجاري من القالب ، وقم بإدارة الرؤوس. من أجل جعل قطعة العمل تحول مقرمشة ، فمن المستحسن إضافة اثنين من الكيزان الذرة. مرة أخرى وضع الشاش وتعيين القمع. بعد ذلك ، انقل كل شيء إلى مكان بارد لمدة شهر.

كما ترون ، لا يوجد شيء صعب في sap الملفوف ويمكن للجميع التعامل مع هذه العملية. تأكد من استخدام الوصفات المقترحة للحصول على طبق لذيذ وصحي لعائلتك.