كيف نقع البازلاء للحساء؟

كثير منا يتذكر طعم حساء البازلاء في كافتيريا المدرسة. تقريبا كل تلميذ يحب هذا الطبق لذيذ ولذيذ. كان لدى الطهاة المحليين سر خاص بالطبخ الخاص بهم ، ولا يمكن لكل ربة بيت طهي طبق مماثل في المنزل. وكل ذلك بسبب وجود العديد من الحيل التي تساعد على تحقيق هذه النتيجة. النقع السليم للبازلاء هو الحيلة الرئيسية في إعداد طبق لذيذ يحتوي على البازلاء.

البازلاء هي منتج غذائي. في 100 غرام ، يحتوي على 55 سعرة حرارية فقط. لهذا السبب تفضل العديد من النساء تناول حساء البازلاء أو العصيدة.

وبالتالي ، فإنها تدعم جسمهم في الشكل ، وأيضا إثراء الجسم مع المعادن والفيتامينات المفيدة. هناك الكثير من الأطباق الغذائية اللذيذة والأكثر أهمية.

نقع بشكل صحيح

لكي تتحول حساءك إلى رائحة عطرة ومرضية ومفيدة ، عليك أن تتعلم كيف تنقع البازلاء بشكل صحيح. في المتوسط ​​، تستغرق هذه العملية حوالي 6 ساعات. في معظم الحالات ، يتم ترك ربات البيوت لامتصاص البازلاء ليلا أو أثناء وجودهم في العمل. يمكن أن توجد مثل هذه الطريقة ، ولكن تحت واحدة من الحالات الهامة للغاية. يجب أن لا تكون الغرفة التي يتم تخزين البازلاء فيها ساخنة. يجب أن تكون هذه الغرفة مهواة.

إذا كانت الغرفة باردة ، وهذا هو ، فإن درجة الحرارة أقل من المتوسط ​​، ثم نقع البازلاء لا تحتاج إلى 6 ساعات ، ولكن 8 ساعات. وإذا كانت الغرفة ، على العكس من ذلك ، ساخنة ، فمن الأفضل اختصار هذا الوقت إلى 4 ساعات.

من المهم جدا اختيار الوقت الأمثل. إذا كنت تفرط في البازلاء ، فلن يتم طهيها ، لأنها سوف تتحول إلى حامض. وإذا لم يتم تثبيطها تمامًا ، فسيكون الأمر صعبًا ، حيث لن يكون هناك وقت لتنتفخ حتى النهاية. وفقا لذلك ، سوف تحتاج إلى طهيها لفترة أطول ، وهذا يهدد حقيقة أن جميع المنتجات في حساءك يتم هضمها.

التكنولوجيا الكلاسيكية

يجب أن تعرف كل مضيفة تحترم نفسها كيف تنقع البازلاء في الماء بشكل صحيح. هناك وصفة كلاسيكية ، وهي بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت.

لتنفيذ هذا الإجراء البسيط ، ستحتاج إلى:

• البازلاء.
• المياه.

الإجراءات بسيطة للغاية ، بحيث يمكن الوثوق بها لأي فرد من أفراد العائلة ، إذا كنت مشغولاً بأشياء أخرى.

لذا ، لنبدأ:

1. نضع في وعاء عميق الكمية اللازمة من البازلاء.
2. نزيلها من القمامة الزائدة ونرتبها بعناية.
3. يجب التخلص من البازلاء على الفور حتى لا تفسد المذاق العام للطبق.
4. بعد أن تقشر البازلاء تمامًا ، تحتاج إلى شطفها جيدًا عدة مرات.
5. صب البازلاء مرة أخرى في وعاء ويسكب الماء البارد. يجب أن يغطي مستوى الماء تمامًا كل البازلاء.
6. اترك لمدة 6 ساعات في الثلاجة أو في مكان بارد.
7. بعد أن ينقع البازلاء ، سوف تحتاج المياه إلى تصريفها بالكامل.
8. مرة أخرى نغسل البازلاء عدة مرات تحت الماء الجاري.

بعد هذه الإجراءات يمكن استخدام البازلاء على الفور في طبخ الحساء أو العصيدة المفضلة لديك.

إذا كنت ترغب في تقصير وقت النقع قليلاً ، يمكن تغيير الماء عدة مرات. ولكن لا تفعل ذلك في كثير من الأحيان. سيكون كافيا لتغيير الماء 2-3 مرات طوال الفترة.

سر صغير لكنه فعال

كل واحد منا يعرف أن البازلاء يمكن أن تسبب انتفاخ البطن. هذه ظاهرة طبيعية يمكن أن تسبب أي إزعاج لأي شخص. لذلك ، إذا كنت تحب حساء البازلاء ، ولكن تفضل عدم استخدامه لهذا السبب ، وهذا هو المخرج من هذا الوضع.

من أجل تجنب انتفاخ البطن ، عندما تمرغ البازلاء ، يكفي أن تضيف بضعة ملاعق صغيرة من الصودا. كمية الصودا التي يمكنك حساب نفسك ، استنادا إلى البيانات القياسية. إذا كان لديك 100 جرام من البازلاء و 1.5 لتر من الماء ، يجب عليك إضافة ملعقتين صغيرتين من الصودا بدون شريحة.

من المهم جدا شطف البازلاء جيدا في نهاية النقع. من الضروري أن تغسل بقايا الصودا بحرص شديد. بالطبع ، من المستحسن شطف كل البازلاء في تشغيل المياه الباردة ، إذا كان لديك ما يكفي من الصبر لذلك.

ولكن ، كما يقولون ، هذا من أجل مصلحتك الخاصة. لن يسبب فرملة أو حساء البازلاء أو العصيدة مع مذاق الصودا فرحة ، بالإضافة إلى تشبع النكهة.

قواعد نقع البازلاء

لكي تنقع البازلاء بشكل صحيح ، لا يكفي معرفة التكنولوجيا الكلاسيكية. من المهم جدا معرفة بعض القواعد التي من شأنها أن تساعد على إعداد طبق لذيذ من البازلاء دون خسارة.

• القاعدة الأولى هي أن البازلاء في الماء لا ينبغي إزعاجها أو تحريكها. مهمتنا الرئيسية هي تورم المنتج. إذا كانت مختلطة باستمرار ، فإنه يمكن أن تبدأ في الرغوة أو تعكر. لذلك ، بعد أن تصب كمية كافية من الماء داخلها ، ببساطة ضع الوعاء جانباً ولا تلمسه إلا بعد 5 ساعات.
• القاعدة الثانية ليست ملح. لا يمكن بأي حال من الأحوال أن تملح البازلاء ولا الماء ولا الطبق الذي لا يزال في مرحلة الإعداد. خلاف ذلك ، يمكن أن تتحول البازلاء إلى فوضى حقيقية وتفسد تماما طبقك. لذلك ، يجب إضافة الملح في النهاية ، عندما يكون هناك أقل من 1 دقيقة حتى نهاية الطهي. كما تعلمون ، تنطبق هذه القاعدة أيضًا عند إعداد الأطباق باستخدام معجون الطماطم (يتم إضافتها أيضًا في النهاية) واللحوم. عندما غارقة ، البازلاء لا تحتاج إلى المياه المالحة.

طهي البازلاء بعد النقع

لإعداد طبق لذيذ ، لا يكفي فقط لترطيب البازلاء بشكل صحيح في الماء. من المهم جدا لحامها بشكل صحيح. هذه العملية بسيطة للغاية ، لذلك لن يسبب لك أي صعوبات.

لا ينبغي أن يكون البازلاء في الماء المالح والحرارة المنخفضة. يجب أن تغرق البازلاء ببطء في الماء ، ثم ترتفع ببطء أيضًا. هذه الظاهرة تشير إلى أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح مع تمرغ. تغطية عموم بالماء في أي حال من المستحيل.

في عملية الطهي ، قم بإزالة المقياس الذي يتشكل على السطح. سوف تغلي الماء ، لذلك سوف تحتاج إلى أن تتصدر باستمرار. هذا سوف يتعين القيام به مرة واحدة في نصف ساعة. وهكذا ، يمكنك طهي البازلاء حرفيا في 2 ساعة. ربما ستحتاج إلى وقت أقل.

إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك بالبازلاء لفترة طويلة ، يمكنك استخدام طنجرة الضغط لطهيها. وعلاوة على ذلك ، لن تحتاج إلى وقت أقل للغطس – حرفيا ساعتين (بدون حساب الوقت للتنظيف ، الشطف والغسيل). في طباخ الضغط يتم طبخ البازلاء لمدة 20 دقيقة على النار مع إغلاق الغطاء ، و 10 دقائق بدون نار ، وكذلك مع الغطاء مغلق.

إذا لم يكن لديك وعاء ضغط ، فيمكنك استخدام multivark. لهذه الطريقة ، يحتاج نقع البازلاء في الماء إلى ساعتين. يجب وضع البازلاء المغسولة في الوعاء الخاص بالـ multivark ، قم بتشغيل البرنامج “التبريد“ونسيانها لمدة 1.5 ساعة. في نفس الوقت ، من غير المرغوب فيه فتح غطاء multivark أثناء العملية.

في النهاية ، أود أن أقول أن البازلاء هي مصدر ممتاز للبروتين النباتي الحقيقي. وهو مفيد جدا لجسم الإنسان ، حيث يحتوي على كمية هائلة من المواد المفيدة والمعادن. ولكن كقاعدة عامة ، لا تقوم ربات البيوت عادة بطهي وجبات الطعام من هذا المنتج. والسبب في ذلك بسيط للغاية – فهم لا يعرفون كيف ينغمسون في الماء بشكل صحيح ، ثم يغلي.

ولكن الآن أنت تعرف كل التفاصيل والأسرار لهذه العملية ، وبالتالي يمكنك إرضاء عائلتك مع حساء عطرة ، العصير وشهية جدا من شأنها أن تعطيك الطاقة والطاقة الإيجابية طوال اليوم.