لاغمان في التتار – طبق لذيذ من مطبخ آسيا الوسطى

تشير المعكرونة الخاصة ، المحشوة بالمشاوي العطرية مع إضافة مجموعة معينة من التوابل ، إلى أطباق مطبخ آسيا الوسطى. صحيح ، يكلف lagman بطريقة ما بعيدا عن الوصفات الرئيسية ، لأنه لا يمكن أن يعزى إلى الطبق الأول أو الثاني.

الطعام ، من جهة ، يشبه الحساء ، ومن جهة أخرى – إلى المعكرونة مع المرق.

من الجدير بالذكر أنه في أجزاء مختلفة من الكرة الأرضية ، تختلف اختلافات الطبخ لاجمان قليلاً ، على الرغم من وجود سمة مشتركة: المكونات المتغيرة للطبق هي اللحوم ، والنودلز الخاصة والخضروات. ولكن على الرغم من ذلك ، فإن النكهة الوطنية تجلب ملاحظاتها الخاصة إلى الوجبة ، وعلى سبيل المثال ، سيختلف اللاجرمان في التتار عن الطبق في الأويغور أو الصينية. كل وصفة مثيرة للاهتمام ، ولكن من الصعب اعتبارها كلها مرة واحدة ، لذلك سوف نتعلم كيفية طهي طبق التتار ، وكذلك التتار القرم.

لاغمان في التتار: وصفة للطبخ

ما عليك أن تطبخ طبقًا فواحًا في مطبخك الخاص ، فأنت بحاجة إلى تخزين بعض المكونات.

لإنشاء طبق تحتاج إليه:

• اللحوم (ينصح باستخدام لحم الضأن) – 400 غرام ؛
• الطماطم – 5 قطع.
• الفلفل البلغارية – 4 قطع.
• البطاطس طازجة كبيرة – 2 الدرنات.
• الفلفل الحار – 2 كبسولات؛
• المصابيح كبيرة – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• المياه نظيفة – 1 الزجاج.
• دقيق – 2 كوب.
• بيضة دجاج – 1 قطعة.
• التوابل: الكزبرة ، البقدونس ، القفزات ، suneli ، الكرفس.
• الملح حسب الذوق.

لتنفيذ وصفة Lagmana في الحياة ، تحتاج إلى القيام بما يلي:

• الخطوة الأولى هي صنع الشعرية. للقيام بذلك ، فرك 1 بيضة مع كمية صغيرة من الملح ، إضافة كوب من الماء وتخلط كل شيء إلى اتساق متجانس. في الخليط الناتج ، يضاف الدقيق تدريجياً ، يعجن العجين.
• أعدت قاعدة ، والشحوم من جميع الجوانب مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ، فيلم التفاف الغذاء وترك الباقي لمدة 30 دقيقة على الطاولة. لا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة.
• بعد نصف ساعة ، خذ العجينة واتركها رقيقة قدر الإمكان. يتم قطع الطبقة الناتجة إلى شرائح طويلة ، وسوف تكون هذه المعكرونة.
• في مقلاة صب الماء النظيف ووضع على الغاز. عندما يغلي السائل ، وضع هناك الشعرية محلية الصنع. طهيها ، مع التحريك باستمرار ، حتى تصبح جاهزة ، حوالي 5-7 دقائق.
• الآن تحتاج إلى وضع المعكرونة في مصفاة ، فقط ضعها فوق الحوض ، ولكن فوق مقلاة نظيفة ، الماء الذي تم فيه تخمير المنتج ، ما زلنا نحتاجه. شطف الشعرية بالماء البارد. عندما يتم تصريف السوائل الزائدة ، قم بتحريك المنتج إلى حاوية عميقة ورشها بالزيت النباتي ؛
• شطف اللحم جيدا. إزالة كل الدهون المرئية
• خذ المرجل ووضع الدهون مقطعة فيه ، دونك عليه ، وإزالة الكراك.
• يتم تقطيع اللحم النقي إلى قطع كبيرة ووضعه في الكازان ، ثم تقلى حتى تتشكل قشرة ردية. ثم سحب من الأطباق.
• يغسل الجزر ، ويقشر إلى شرائح رقيقة.
• مع البصل ، قم بإزالة القشور وقطعها في حلقات نصف.
• في المرجل ، يقلى الجزر والبصل حتى يصبح لونها ذهبياً ، ويضاف إلى فلفل الخضار ، ويقطع إلى نصفين. قم بقلي الأطعمة معاً لمدة 5 دقائق ؛
• اغسل البطاطا ، وأزلها منه ، واقطعها إلى مكعبات كبيرة ، وأرسلها إلى الغلاية ، وقلب كل شيء.
• تصب في الحاوية السائل الذي بقي بعد طبخ المعكرونة ، أضف التوابل ، إذا كان هناك رغبة ، ثم خضار طازج.
• تغسل الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات وضعت في مرجل.
• إرفاق محتويات وعاء ربع ساعة.
• ثم يضاف فلفل حار كبير المقطع. جميع الطهي معا لمدة 2 دقيقة وإيقاف الغاز.

قبل تقديم الطعام على المائدة ، يجب صب المعكرونة بالماء المغلي ووضعها على طبق مسطح كبير ، مع صلصة رقيقة من اللحم والخضار ، ورشها بالأعشاب الطازجة للجمال. كيف تستعد نفسك في التتار ، كما تعلم ، يمكنك الذهاب إلى الوصفة التالية.

وصفة ل lagman في القرم التتار

لإنشاء نسخة أخرى من مطبخ آسيا الوسطى ، يا Crimean-Tatar lagman ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• اللحم البقري (لحم الضأن) – 400 جم؛
• الجزر والفلفل البلغاري والباذنجان – 150 غ؛
• الفجل الأسود والطماطم – 100 غرام ؛
• بطاطا – 350 غم
• المكرونة المسلوقة (المعدة ، كما في الوصفة السابقة) ؛
• مرق بعد الطبخ الشعرية – 350-400 مل.
• الدهون – 50 غرام ؛
• 3 فصوص من الثوم
• الخضر الطازجة.
• الغار والأوريغانو والفلفل المطحون.
• الملح حسب الذوق.

عملية إنشاء تحفة الطهي هي كما يلي:

• اللحم المختار شطف جيدا ، وإزالة القطع غير الصالحة للأكل وقطع إلى مكعبات كبيرة.
• في الوعاء ، رشي القليل من الدهون المفرومة ، ثم ضعي اللحم المحضر في وعاء واقليه حتى يصبح ذهبيًا.
• صب المرق في المرجل وطهي اللحم لمدة 10 دقائق.
• ثم يجب إضافة البطاطس إلى قطع كبيرة إلى الوعاء ؛
• تغسل الطماطم ، وإزالة قشور منها. لتسهيل ذلك ، قم أولاً بضرب الخضار بالماء المغلي ، ثم ضعها في الماء المثلج. بعد كل التلاعبات سوف يترك الجلد دون صعوبة. ثمار مقشرة
• يجب غسل الخضار المتبقية: الفجل ، الجزر ، الفلفل ، الباذنجان ، مقشر ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ومقلية في مقلاة مع إضافة الحد الأدنى من الزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، يتم نقل الخضار إلى مرجل.
• أضيفي البهارات والملح والثوم المفروم والطماطم المبشورة. ركض جميعًا لمدة 10 دقائق تقريبًا وأوقف تشغيل الغاز.

يتم تقديم الطبق الناتج على النحو التالي: يتم توزيع المكرونة على طبق مسطح كبير ، ويتم وضع الصلصة فوقها ويتم رش كل شيء بالخضر. سوف يخرج رائحة الطعام ببساطة لا يصدق.

من حيث المبدأ ، تعتبر كلتا الوصفات الموصوفة سهلة التنفيذ ولا تتطلب شراء أي مكونات غير معروفة ولا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير.

ولكن ، بعد أن قدمت على طاولة العطرية Tatar супчик a lagman ، عليك أن تتفاجأ بمفاجأة домочдцев. طبخ بسرور. شهية طيبة!