لحوم البقر تحت كريم

لحم البقر Stroganoff هو طبق مألوف ومحبوب من قبل جميعنا منذ الطفولة. إذا غادرت قليلاً من الوصفة التقليدية ، وزبنت اللحم بمكونات جديدة ، فإن الحساء المطبوخ سيكسب طعمًا أكثر نقاءً ورائحة دقيقة. لحوم البقر – اللحوم الخالية من الدهون والمغذية. حبه ليس كل شيء ، لأن تحضيره شاق للغاية ، والنتيجة ليست مثالية لكل عشيقة.

الأمر يستحق القليل من التمليح أو “إفرط في التعريض للنور“المكونات على الموقد حيث يصبح اللحم صلبًا وجافًا.

كل شيء يتغير بشكل كبير ، إذا أضفنا إلى “أساس“كريم يمكن أن يجعل أي طبق طري ويذوب في الفم ، أو طهي لحم البقر في المرجل المزدوج.

اليوم سنقوم بتعليمك كيفية تحضير الطعام الصحي واللذيذ على أساس صلصة اللحم والكريمة.

تكنولوجيا إنتاج لحوم البقر

لحوم البقر – ما يكفي “غريب الأطوار“نوع من اللحم ، وخصائص إعداده تعتمد بشكل مباشر على جانبه. العديد من جوانب تكنولوجيا الطهي تعتمد على عمر البقرة. على سبيل المثال ، يتم طهي لحم العجل في غضون 40 دقيقة ، ولا يصل أحيانًا اللحم ذو الظلف الصغير إلى المستوى الجاهز وبعد 2.5 ساعة.

من أجل العدالة ، يجدر التأكيد على أنه في عملية الإطفاء من المستحيل عمليا إفساد اللحم. عندما يذبل لحم البقر في العصير الخاص به ، أو صلصة سميكة ، فإنه يصبح بسرعة العصير وناعمة. عند القلي أو الطهي لحوم البقر كل شيء يحدث أكثر صعوبة.

التقنية الصحيحة لطهي اللحم البقري يتكون من ثلاث مراحل: marinovka ، القلي و stewing. مبدئيًا ، من الضروري تنظيف اللحم من الأغشية والأوتار ، لفصله ، شطفه جيدًا وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

بعد ذلك يجب عليك وضع المنتج تحت الصلصة الخاصة (كقاعدة عامة، ويشمل النفط، صلصة الصويا، والقشدة الحامضة والمايونيز واللبن والعديد من التوابل)، وترك في الثلاجة لبضع ساعات. Marinovka هو نوع من الضامن من النعومة والعصائر من اللحوم الجاهزة.

في التتبيلة ، يضيف بعض الطهاة عصيرًا طازجًا إلى الفواكه الاستوائية ، عادةً الكيوي أو الليمون. تساعد التركيزات على تخفيف اللحم حتى البقرة الأقدم ، وجعلها مشبعة وكاملة قدر الإمكان. إذا قررت تجنب الإعداد الأولي للمنتج ، كن مستعدًا لحقيقة أن التسقية يمكن أن تدوم حوالي ساعتين.

لا ننسى المكونات الإضافية للطبق ، والتي يمكن أن تجعلها أكثر عطرة ومعبرة حسب الذوق. أولاً ، هذه خضار طازجة وطبيعية “عطر“- البصل والثوم.

نحن معتادون على نكهة اللحم على وجه الحصر مع الملح والفلفل والتوابل الجاهزة لصنع الجولاش ، ولكن لا لزوم لها إضافة كمية صغيرة من السكر. لا تقلق – لن يتحول الحساء الخاص بك إلى حلوى ، وسوف يعمل السكر بكميات صغيرة فقط كمحسّن للذوق.

يجب أن تكون الأطباق مناسبة أيضًا ، خصوصًا إذا حدث التبريد بالطرق الكلاسيكية – على الموقد. وبوجود أجهزة multivarker و steamers ، يصبح كل شيء أبسط بكثير – حيث يتمتعون بالفعل بقدرات عالمية في تصميمهم. الحساء لحم البقر في النقانق ، utyatnitsah و gusyatnitsah. يمكنك استخدام الأواني الفخارية ، إذا تم طهي المشوي في الفرن.

للتحميص المسبق ، يتم استخدام مقلاة عادية مع طلاء تفلون. إذا كان في ترسانة المطبخ الخاص بك ليس هناك وفرة من الأطباق ، يمكنك إطفاء اللحم في مقلاة مع قاع صلبة سميكة.

لحم البقر مع صلصة كريم في غلاية مزدوجة

سوف تحتاج إلى:

• فيليه لحم البقر – 600 غ؛
• البصل – رأس واحد.
• ثوم – 4 فصوص
• كريم (15-20 ٪) – 250 مل.
• الخضر المجففة – حسب الذوق
• Hmeli-Suneli – حسب الذوق
• أوراق الغار – حسب الذوق
• الفلفل عبق – 3 البازلاء.
• فلفل الأرض – حسب الذوق
• حجر الملح أو اليود – حسب الذوق.
• جوزة الطيب المبشور – حسب الذوق.

التعليمات التالية:

• ينقع اللحم باستخدام الملابس المفضلة لديك. بعد إزالة من الثلاجة ، وقطع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة ، أما بالنسبة للغولاش ،
• يقطع البصل. سخني الزيت في قدر ، وأرسل البصل إليه وانتظر حتى تتشكل القشرة الذهبية. سحق الثوم في الصحافة وادمجه مع البصل المحمص ، مرّ بضع دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
• في نفس المقلاة أو مقلاة ، أرسل اللحم. اقليها حتى تتشكل القشرة ، حتى تغادر الشرائح العصير.
• نقل الشغل إلى تجهيزات المطابخ للبخار. انتشر قطع اللحم بشكل متساو فوقها واضغط عليها بقوة ضد بعضها البعض. يُرشّ الأعشاب أو الأعشاب المجففة بالتوابل “Hmeli-Suneli” ، وجوزة الطيب المبشور والملح والفلفل. أضف ورقة الغار والفلفل المعطر إلى الحاوية ؛
• املأ اللحم بالكريم ، بحيث يغطى سطحه برفق. يجب أن تجهز تجهيزات المطابخ للبخار بالمطبات ، بحيث لا تتساقط الصلصة أثناء الإطفاء ؛
• بدوره على باخرة ووضع اللحوم فيه. توميت 40 دقيقة. في هذا الجهاز ، يتم إعداد لحم البقر قصيرة الأجل نسبيا. إذا اتبعت النظام الغذائي لأسباب جمالية ، أو أجبرت على أكل أطباق البخار فقط لأسباب صحية ، استبعاد قبل التحميص من الوصفة. من الأفضل الامتناع عن البثور من نقع اللحم مع التوابل الحارة وعصير الليمون.

لحم البقر حار مع صلصة كريم في مقلاة

سوف تحتاج إلى:

• فيليه لحم البقر – 600 غ؛
• كريم 33 ٪ – 200 مل.
• الجزر الطازج – 1 قطعة.
• بصل أحمر – 1 رأس؛
• الفلفل الحلو الحلو – 1 قطعة.
• الكركم – حسب الذوق
• جوزة الطيب – حسب الذوق
• الأعشاب البروفنسالية – حسب الذوق
• الزيوت النباتية.

التعليمات التالية:

• شطف ولحم البقر الجاف. قم بقطعها من الأفلام والأوردة والدهون الزائدة ، إن وجدت. قطع إلى قطع صغيرة ، أرق كان ذلك أفضل. يمكن تذويب الشرائح المسبقة ؛
• تذوب الزبدة في مقلاة وأرسل لحم البقر إليها. اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• قطع البصل إلى نصف حلقات ، والجزر – شرائح نصف دائري أو القش.
• صب كوب من الماء الدافئ على اللحم البقري وطهي لمدة 40 دقيقة. إذا تبخر الماء في وقت مبكر ، صب عليه دوريا.
• ثم يجب أن تملح اللحم المطفأ وتتخلله. أضف أيضا التوابل المفضلة لديك ، أو تلك المدرجة ؛
• يضاف البصل والجزر إلى اللحم البقري ، وينضج حتى ينضج الخضار. إذا لزم الأمر ، صب الماء أو المرق.
• صب الفلفل الحلو المفروم في وعاء ، والحفاظ على كل شيء على النار لمدة 7 دقائق على الأقل ، مع التحريك باستمرار.
• يُسكب الكريم في الوعاء ، ثم يُغلى المزيج ويُغلى الطبق على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق. بعد الانتهاء من الطهي ، من المستحسن ترك الطبق تحت الغطاء. خدمة جزء الحساء مع أي طبق جانبي.

نأمل أن تغزو معدتك هذه الأطباق البسيطة والبسيطة. شهية طيبة!