مجموعة متنوعة من وصفات سلطة جوليان

حتى أولئك الذين لا يعرفون أي شيء باللغة الفرنسية سوف يخمنون بسهولة أن هذا البلد هو مسقط رأس أصل الكلمة “جوليان“. جوليان تعني “يوليو“، بما أنه كان في هذا الموسم الحار من السنة تم اختراع طريقة لتقطيع الخضار الطازجة على شكل قش. أسافين 6-7 سم في الطول والمقطع العرضي من حوالي 2 ملم تسمح للحفاظ على الخضروات في نسيجها الدقيق، بالإضافة أنها مريحة جدا لوخز بالشوكة في عدة قطع والتمتع مزيج من النكهات.

على طريقة جوليان ، قام الطهاة الفرنسيون بتقطيع الطعام لتلك الأطباق التي لم يكن من المفترض معالجتها لفترة طويلة تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. انها عن السلطة وشوربات الخضار والصلصات. أجريت التجارب الأولى بالخضراوات ، وقطعت شرائح رقيقة من الفولاذ في وقت لاحق إلى اللحوم والأسماك والفطر ، إلخ.

هذا الشكل من القضبان الناتجة يسمح للمنتج أن يكون المقلية في بضع ثوان. وكان الأكثر شعبية طبق من الفطر في صلصة دسم. تم إعداده في قدر خزفي من قارورة ، والذي أعطى اسمًا شائعًا لجميع الأطباق التي تقدم فيه – جوز الهند.

اليوم ، يسمى جوز الهند ببساطة جوليان لتبسيط تصور اسم معقد ، مثل “جوليان فطر كوكوت“. في معظم الأحيان هو طبق خبز أعدت من مجموعة متنوعة من المنتجات – الدجاج والبيض والمأكولات البحرية، والفطر، وما إلى ذلك وكقاعدة عامة، أنها تحتوي على صلصة كريم اساس على ويرش الجبن المبشور.

سلطة وصفة جوليان مع الفطر

الآن من الواضح أن سلطة واحدة تسمى جوليان غير موجودة. إذا كنت غالبًا ما تجرب الطهي واستخدام الطريقة الموضحة أعلاه لتخفيف الشعر باستخدام القش الرقيق ، فيمكنك بسهولة استدعاء الطبق الشهير جوليان.

نحن نقدم لك واحدة من الشعبية وبسيطة نوعا ما في صنع السلطة:

• البصل في كمية من القطع 2 قطع في semirings رقيقة. الفطر الطازج في كمية 200 غراما مقطعة إلى شرائح رقيقة وتقلى في الزيت النباتي جنبا إلى جنب مع البصل.
• الجزر الكورية في كمية من 100-150 غرام من الضغط على التتبيلة وتتكاثر مع الفطر المبردة. يُتبّل المايونيز بالمزيج ، ويُزيّن الأعشاب المفرومة جيداً ويُقدّم على المائدة بعد بضع ساعات ، عندما يُغذّى الطبق.

جوليان كلاسيكي مع الدجاج والفطر

كيف يمكنك تحضير سلطة جوليان التي تعرفها بالفعل. والآن يتم تقديم انتباهك إلى نسخة كلاسيكية من الطبق بهذا الاسم.

يتم طهيها في زجاجات جوز هند معدنية صغيرة ، والتي يمكن شراؤها في أي متجر للأواني:

• البصل في كمية 200 غرام نظيفة وقطع إلى semirings رقيقة. الممر في المقلاة حتى يصبح شفافًا ، ولكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم الإسراف في استخدامه ، وعدم السماح له بشدة المقلية ؛
• أربع مائة غرام من شرائح الدجاج مقطعة إلى شرائح رقيقة. لإعداد هذا الطبق ، من الأفضل شراء الدجاج المجمد ، لأن اللحم الناعم سيكون من الصعب قطعه قليلاً ، وسيتجمد قليلاً مع هذا تماما ؛
• قطع الفطرون الطازج بنفس طريقة قطع اللحم ، وإزالة البصل من مقلاة ، وضع المكونات التالية اثنين. الملح والفلفل ويقلى حتى يتم
• cocottes مدهون بالزبدة وترتيبها المكونات مستعدة، تسكب الصلصة، مع رش الجبن المبشور ووضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة فقط حتى قشرة متموج ذهبية.
• يتم إعداد الصلصة على النحو التالي: يتم غربلة الدقيق ، ويتم تجفيفه في مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة. أضف الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة واحتفظ بها في النار لمدة دقيقة أخرى. أطفئ الغاز. كريم دافئ في قدر ، ولكن لا تجلب ليغلي. صب في الدقيق وتخلط جيدا. ضع الحشرة على النار ، وأغليها واستخدمها حسب التوجيه.

المأكولات البحرية جوليان

وصفة لهذا الطبق الثاني ليس أسوأ من صفة جوليان صلاد. سوف يكون من دواعي سرور أولئك الذين يحبون المأكولات البحرية وسيكونون قادرين على إرضاء أنفسهم ، ولكن أيضا أحبائهم:

• الروبيان في كمية 200 غ يغلي في الماء المملح لمدة 1 دقيقة حرفيا. باردة ونظيفة وإذا كانت كبيرة ، ثم قطع ، على الرغم من أنك لا تستطيع أن تفعل ذلك. حزمة من عصي سرطان البحر غير مجمدة في درجة حرارة الغرفة ؛
• في وعاء عميق ، خفف ملعقة كبيرة من الدقيق مع كمية صغيرة من الماء المغلي الدافئ. التناسق الناتج يجب أن يشبه القشدة الحامضة. الآن أضف 5 ملاعق كبيرة. ل. مرق ، غادر من الروبيان ، 3 ملاعق كبيرة. ل. كريم و 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة المايونيز. الملح حسب الذوق ويخلط جيدا.
• تقطع أصابع السلطعون إلى شرائح ، وتنتشر مع الروبيان على طول الكاكاو. يُسكب الصلصة ، ويُوضع على قطعة صغيرة من الزبدة ويرشها بالجبن المبشور.
• إرسالها إلى الفرن ، تسخن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. هذه المرة يجب أن تكون كافية لجعل الجبن يذوب ويكتسب لون بني ذهبي جميل.

جوليان في multivark

إذا لم يكن لديك الوقت لطهي صلصة، ويقلى كل المكونات منفصلة وجمع الغبار في الجرف وتنتظر في الأجنحة multivarka، واستخدامها، وسوف يكون راضيا ليس فقط نتيجة ولكن أيضا عملية: الوقت الذي يستغرقه الحد الأدنى من الأطباق القذرة وسوف يكون هناك القليل.

هنا وصفة كلاسيكية مع الفطر:

• قطع الثوم القرنفل إلى 3-4 قطع ورمي إلى أسفل وعاء ، مضيفا 30 غرام من الزبدة. تمكين “تقلى المتابعة“. هذه العملية من زيت الثوم العطرة مهم جدا ، لأنها سوف تؤثر على المذاق النهائي للطبق ؛
• زوج من المصابيح متوسطة الحجم للتقشير. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. تتم إزالة الثوم المقلية من وعاء الجهاز ونضع البصل هناك. الممر حتى يمتص النفط بالكامل ؛
• الفطر الطازج في كمية 350 غراما وغسلها ومقطعة إلى شرائح رقيقة. أرسلها إلى البصل والعذاب ، دون إغلاق غطاء العلبة المتعددة ، واضبط الوضع “خبز“.
• كما سبق ذكره ، لن نقوم بإعداد الصلصة لجوليان بشكل منفصل. وأضف فقط إلى الفطر ملعقة طعام من الدقيق مع شريحة. اخلط جيدا. أضف قطعة واحدة أخرى من الزبد ؛
• بعد 3 دقائق يجب أن تتحول كتلة الاتساق الكثيف. يجب أن تمتلئ بـ 230 مل من الحليب وتخلط بسرعة. يمتص الحليب الدقيق وليس أي كتل.
• ينضج آخر 5 دقائق قبل سماكة تكوينها. إضافة الملح إلى الذوق ، وإذا لزم الأمر ، قليل من جوزة الطيب. الآن يبقى أن يبشر 100 غرام من أي جبن وتبدأ في التحميص.
• إذا كان لديك kokotnitsy أو الأواني الصغيرة – بخير. يمكنك وضع الكثير منها ووضعها على معدة طبخ لزوجين ثم تركها لتخبز لمدة 7 دقائق. إذا لم يكن هناك شيء ، فقم ببساطة بنشر عيش الغراب الخاص بك بالجبن ، وأغلق الغطاء متعدد اللقطات واضبط المؤقت لمدة 5 دقائق. ثم استمتع بطبق فرنسي لا مثيل له.

الآن أنت تعرف كل شيء عن قواعد إعداد طبق فرنسي يدعى جوليان ويمكنك طهيها بسهولة باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات. شهية طيبة!