مرينيد للتدخين الدهون: أسرار الطبخ

من الصعب العثور على شخص بالغ واحد على الأقل لن يجرب لحم الخنزير المقدد. هذا المنتج هو محبوب من قبل الرجال كوجبة خفيفة للفودكا ، والسيدات لا تمانع من حين لآخر تناول شريحة رقيقة من السالسا.

يمكن إعداد Salo في المنزل بطرق مختلفة: الشراب ، ولفائف اللحم ، والخبز ، إلخ. ولكن كثير من الناس يحبون هذا المنتج الدهني في شكل المدخن ، رائحة لحم الخنزير المقدد المدخن ببساطة لا تضاهى ، والذوق أيضا. وللحصول على طبق لذيذ ، تحتاج إلى معرفة وصفة جيدة للتدخين لمعرفة دهون التدخين.

الطبخ مالح للشحوم المدخنة الساخنة في المنزل

إذا قررت أن تصنع سلعة لذيذة وعطرية بأيديهم ، فمن المهم جداً أولاً أن تنقع صلصة السالسا. وفيما يلي وصفة لحشوة بسيطة ولكنها لذيذة جدا ، يتم حساب كمية المكونات لتتبليس 1 كجم من الدهون.

لإعداد ماء مالح لدهون التدخين ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 1 رأس ثوم متوسط ​​الحجم؛
• 3 ملاعق كبيرة ل. صلصة الصويا؛
• عدة أوراق من الغار ومزيج من الفلفل.
• الملح – 70-80 غرام.

يتم تنفيذ Marinade للدهون المدخنة الساخنة الابتدائية: في وعاء صغير تحتاج إلى عصر الثوم ، بالطبع ، قبل تنظيفها. يضاف إليها الملح والفلفل والغار (تحتاج الأوراق إلى كسر) ، وتصب صلصة الصويا. جميع المكونات مختلطة. يجب أن تحصل على قوام سميك من القشدة الحامضة إذا كنت ترى أن الكتلة لزوجة للغاية ، ثم أضف المزيد من صلصة الصويا.

الآن شطف حقنة. إذا كان لديك شمات كبير جدا ، ثم قطعه إلى قطع مناسبة للتدخين. المنتج جاهز التشويه باحتساء بوفرة ، وضعت في أي حاوية ، وتغطي وضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام على الأقل.

عند مرور العدد المطلوب من الأيام ، قم بإزالة السالسا ، وتسلحه بسكين ، وإزالته من فائض المزيج العطري. التفاف shmat في قطعة قماش رقيقة ، وتعلقها في مسودة. في الصيف ، المنتج يكفي لشنق 24 ساعة ، في الربيع والخريف ، يجب أن تسترشد الطقس. بعد كل التلاعبات ، الدهون جاهزة للتدخين الساخن.

ملاعق الطبخ للدهون المدخنة الباردة

إذا كان لحم الخنزير المقدد المدخن الساخن عملية مفهومة ومعروفة للكثيرين ، لم يسمع الجميع عن البرد. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا النوع من الطهي في المنزل يستغرق وقتاً طويلاً ، وحتى الآن لا يستطيع الجميع. صحيح ، أولئك الذين لا يزالون يقررون تعلم طريقة التدخين البارد سيكونون قادرين على التفكير في مائدتهم طعامًا رائعًا.

من أجل إعداد المنتج المدخن يوصى باستخدام قطعة صغيرة من حيوان صغير ، وإلا سيكون الطبق قاسًا ، والطعم لن يرضي.

من المهم أيضًا اختيار الخشب المناسب للتدخين. من المستحسن اختيار polentsa “لذيذ” الخشب: الكرز والتفاح وغيرها في هذه الحالة ، سوف تكون قادرة على إعطاء رائحة غير مسبوقة للطبق المعدة ، وإذا كنت تريد أن تبدو لحم الخنزير المقدد جميلة ، ثم إضافة الأسبن والبلوط أو أشووود إلى المدخن. ولكن لا يمكن استخدام سجلات الأشجار الصنوبرية (باستثناء العرعر) ، فإنها تعطي المنتج رائحة لاذعة وطعم مرير.

الآن ، عندما يتم الإعلان عن الفروق الدقيقة الأساسية ، يمكنك التفكير في وصفة مالح لذيذة لحم الخنزير المقدد المدخن البارد في المنزل. بادئ ذي بدء ، إعداد محلول ملحي. للقيام بذلك ، تمييع في الصودا المسلوقة الكثير من الملح الذي عند الغوص هناك بيضة دجاج نيئة ، ينبثق.

يجب غلي التركيبة الناتجة وإضافة القليل من الفلفل ، البازلاء ، القرنفل ، الكمون ، الغار والبهارات الأخرى حسب اختيارك. ويجب أن تكون المكونات متينة وليس أرضية.

محلول ملحي الملح مع الإضافات لمدة 5-7 دقائق. ثم قم بإزالة المقلاة من الغاز واتركها لتبرد قليلاً ، ثم أضيفي الخضروات المفضلة والثوم الموصى به للقطع لتحسين النكهة.

الآن إعداد المحاقن. يجب أن يتم شطفها وتجفيفها وتنقسم إلى قطع لا تزيد عن 500 غم. ضع المنتج المحضر في ماء مالح ويحتفظ به لمدة 48 ساعة. بعد سحب السالسا ، جففه ويمكنك إرساله إلى الدخان. يختلف وقت الطهي باختلاف تصميم جهازك. في المتوسط ​​، تستغرق عملية الطهي من 1.5 إلى 3 أيام عند درجة حرارة 30 درجة.

سالو ، التي أعدتها أي من الطرق الموصوفة ، لذيذة ومرضية للغاية. ومع ذلك ، لا ينصح خبراء التغذية بتناول الأطعمة المدخنة الدهنية أكثر من مرة واحدة في الشهر. لذلك ، أكل سالتو ، ولكن لا تسيء استخدامه. شهية طيبة!