مسحوق الخبز: ميزات الطبخ في المنزل

يمكن العثور على مسحوق الخبيز للبيع تحت اسم “مسحوق الخبز“. يوفر الخبز مع تفتيت وروعة. وتسمى تركيبة التكسية الاصطناعية أيضًا بمُحمِط buckpulcher ، وهي تتضمن مركبات كيميائية متنوعة تسمح للاختبار بالارتفاع ، وتحسين خصائصه وصفاته. اخترع مسحوق الخبز في القرن العشرين ويستخدم على نطاق واسع في الطهي. الشركات المصنعة الحديثة الحفاظ على تكوين سر منتجهم.

تكوين مسحوق الخبز

الكتب المرجعية يمكن العثور على هذه المعلومات على تكوين المنتج: أنه يحتوي على 125 غراما من بيكربونات الصوديوم، و 250 غراما kremor-الجير، 20 غراما من الكربون آمون و 25 غراما من الطحين والأرز أو أي دولة أخرى، مما يمنع حدوث رد فعل المكونات الكيميائية الأساسية أثناء التخزين .

متى يتم استخدام bangul؟ عندما تضطر إلى خبز كعكة ، كعك ، كعك ، كعك ، إلخ.

إذا كان التخمر يعمل كواحد من المكونات ، فإن مسحوق الخبيز غير مطلوب ، لأن الخميرة نفسها تعمل في هذا الدور. إذا فشلت في شراء مسحوق الخبيز ، فإن ربات البيوت يستخدمون الصودا ، التي تنطفئ بالخل ، لكن هناك بعض الخفايا.

ميزات استخدام الصودا المائية

الصودا نفسها ليست مسحوق خبيز ، لذلك تحتاج “أخمد“الخل ، بحيث أطلق التفاعل ثاني أكسيد الكربون وقدم مسامية الخبز والتهوية. إذا “تطرف ذلك“مع الصودا ، يمكن أن يفسد الطبق ، لأن الطعم المميز والرائحة سيشعران بوضوح شديد ويفسد كل متعة تناول الطعام.

حسناً ، الأهم من ذلك – أن إطفاء الصودا في الهواء الطلق لا يعني أي شيء ، لأن ثاني أكسيد الكربون سوف يتبخر ببساطة دون أن يمنح العجين الخصائص المطلوبة.

يضاف الطهاة ذوي الخبرة الصودا يخلط مع الدقيق وحامض الخليك أو جوهر إلى أي عنصر السائل، على سبيل المثال، والبيض، واللبن الزبادي أو القشدة الحامضة.

في الوقت نفسه ، يجب وضع العجينة على الفور في الفرن ، لأن وقت رد الفعل قصير ، وبعد ضياع الوقت ، يمكنك إنكار كل الجهود.

الميزة الوحيدة لاستخدام صودا الخبز في أن على الانقراض من الممكن الاستغناء عن الخل في كثير من الأحيان، لأن منتجات الألبان وبعض التوت الحامض والفواكه يمكن أن تتخذ على دورها وضمان خفة والكعك النفش.

ما ليحل محل مسحوق الخبز

Bakpluver كثيرا ما تدرج في قائمة المكونات اللازمة للخبز. مسحوق الخبيز – هو مسحوق الخبز ، والذي يتضمن مكونات يمكن العثور عليها في مطبخ كل عشيقة.

إذا كان لديك حامض الستريك أو الصودا أو الطحين أو النشا ، يمكنك إعداد مسحوق الخبز بنفسك. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري أن تذوب في سائل: يخلط مع الدقيق ويحقن في العجين في هذا الشكل.

ينشأ رد الفعل المتوقع في هذه الحالة فقط عند الخبز ، مما يعني أن لديك دائمًا وقتًا لإنهاء العمل الذي بدأته بينما تكون العجين على الجانب.

وصفة لخلط مسحوق الخبز:

• خذ 12 جزءًا من الدقيق. يمكنك أن تأخذ أي ، كطحن خشن ، والقمح والجاودار ، الخ. امزج مع 5 أجزاء من الصودا.
• حمض الستريك – 3 أجزاء تضاف إلى الصيغة. على الرغم من أن هذا المكون ، كما سبق ذكره ، يمكن أن يحل محل التوت الحمضي ، على سبيل المثال ، أسود ، الكشمش الأحمر أو التوت البري. فقط يجب أن تكون جافة بالضرورة ، ومع ذلك: يجب زيادة حجم في هذه الحالة إلى 5 أجزاء وحتى أكبر قليلا.
• في جرة جافة تماما مع غطاء كثيف يتم وضع جميع المكونات في التسلسل الموصوف أعلاه ، وبعد ذلك ينبغي إغلاق الحاوية وهزئها جيدا.

مثل مسحوق الخبز ، المطبوخ في المنزل ، عيب واحد فقط – يتدهور بسرعة عندما لا يتم احترام قواعد التخزين. من الضروري منع دخول الرطوبة.

حجم التفكك يضاف إلى العجين

1 كيلوغرام من الدقيق اللازمة 6/4 ملعقة شاي مسحوق الخبز، وإذا كنا نتحدث عن منتج محلي الصنع، هي 2 ملعقة شاي صودا الخبز ونفس الكمية من حامض الستريك. عموما يعتبر أن 1 ملعقة صغيرة. الصودا يتوافق مع 2-3 ملعقة شاي. مسحوق الخبز المنتج.

إذا كان لديك في الوصفة يتم الإشارة إلى حجم جميع المكونات بالغرامات ، فيجب أن تعرف أن ص. مع شريحة صغيرة – انها 10 غراما من مسحوق الخبز في شكل مسحوق. في عجينة الدهون تحتاج إلى إضافة المزيد من مسحوق الخبز ، وفي الخبز الطازج أقل بكثير من المعدل المعتاد.

الآن أنت تعرف كل شيء عن ميزات مسحوق الخبز للمخابز والمنتجات التي يتم طهيها في المنزل ، وبالتالي فهم بسهولة الحجم المطلوب للخبز. تجارب ناجحة!