ملامح النعام الطهي: نصائح ووصفات

شعبية متزايدة مع الناس الذين لا يمثلون قائمتهم اليومية دون قطعة من شريحة لحم لذيذة أو العصير هو استخدام لحم النعام. كما تظهر بيانات البحث العلمي ببلاغة ، هذا المنتج مفيد للغاية لجسم الإنسان بسبب تركيبه الكيميائي ، غني بالفيتامينات والمعادن.

بالإضافة إلى ذلك ، تنتمي شرائح هذه الطيور غير الطائرة إلى المنتجات الغذائية وتستخدم على نطاق واسع في علم التغذية. في الطبخ ، بالإضافة إلى بيض اللحم من النعام وتستخدم. كيف لطهي لحم النعام لجعلها لذيذة؟

قليلا عن الطيور

تكتسب النعام المحلية شعبية متزايدة وجذب انتباه العديد من مزارعي الدواجن. زراعة وتربية النعام ، كما تبين ، هي تجارة مربحة للغاية.

هذا يرجع إلى حقيقة أن الطيور تنمو بسرعة كافية ، تصل إلى عمر مميت في 10-14 شهرا.

يمكن للذكور الذين يخضعون لصيانة جيدة والنظام الغذائي أن يصل وزنهم إلى 120-140 كيلوجرامًا ، في حين أن محصول اللحوم النقية هو 40-45٪ من إجمالي الوزن الحي. هذا المؤشر مرتفع للغاية ، لأنه يتجاوز مؤشرات مشابهة لبعض أنواع الماشية.

بالإضافة إلى ذلك ، تحمل النعام بيضًا عالي الجودة وتمنح ريشًا ممتازًا. أطباق شعبية خاصة من هذا الطائر في ناميبيا وكينيا واليابان والصين وروسيا وايطاليا.

خصائص مفيدة

أولئك الذين لم يسبق لهم تجربة هذا المنتج أبدًا مهتمون بالضرر والاستفادة من أكل لحم النعام. أما بالنسبة للضرر ، هنا يمكنك فقط ذكر خطر الإفراط في الأكل ، لأن أطباق اللحوم تتطلب عملية هضم طويلة ، لذلك يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط لها إلى تعقيد عمل الجهاز الهضمي بشكل كبير.

يعود استخدام أطباق النعام إلى تركيبته الكيميائية ، وهو أمر فريد حقًا. يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة ، التي تعتبر ضرورية لسير العمل الطبيعي للجسم البشري.

في فيليه النعام هناك العديد من الفيتامينات من المجموعة ب ، هاء وبولي بروبلين. كما أنه يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم والحديد.

وتجدر الإشارة إلى وصفات طعم ممتازة من هذا المنتج ، وذلك لأن لحم النعام ، في رأي العديد من الذواقة ، إلى الذوق والتغذية أعلى من لحوم البقر. انها لينة وخاصة العطاء بسبب عدم وجود الدهون العضلية.

ويرى البعض أن هذا يشكل عائقًا كبيرًا ، حيث يمكن تجفيف اللحم إلى الذوق ، حيث يجيب خبراء من أطباق النعامة أن هذا المنتج يرجع إلى عدم الالتزام بقواعد إعداده.

في شرائح مختارة تحتوي فقط على الدهون 1.5-2 ٪. الكوليسترول في كل 100 غرام هو فقط 32 ملليغرام ، ولكن البروتين كثير – 22 ٪.

الكثير منها وعناصر التتبع لكل 100 جرام من المنتج هي:

• 22 ملغ من المنغنيز.
• 280 ملغ من الفوسفور ؛
• 350 ملغ من البوتاسيوم.

ينصح باستخدام هذا المنتج لمرضى السكر ، والناس عرضة للقفزات في الكوليسترول وأولئك الذين لديهم مشاكل مع عمل الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي.

كونه منتج ذو سعرات حرارية منخفضة ومغذيات عالية ، فإنه يعتبر غذاءً متوازنًا ، بما في ذلك فقدان الوزن.

إن معرفة كيفية تحضير لحم النعام بشكل صحيح يمكن أن يفقد الوزن ولا يعاني من الجوع المؤلم بين الوجبات.

خصائص تذوق الطعام

يتم استخدام اللحوم الغذائية لهذه الطيور الضخمة غير الطيارة لطهي مجموعة واسعة من الأطباق ، مثل المرق أو السلطة أو الحساء أو الوجبات الخفيفة الباردة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخميرها ، مقلية ، مصنوعة من النقانق وتدخينها. يتم أخذ معظم اللحوم المناسبة للطهي من الجزء الورك.

ميزة خاصة من لحم النعام هو قدرته على امتصاص التوابل التي تجعل الأطباق طعمها الأصلي. إذا قررت طهي أطباق من لحم النعام بيديك ، فمن المهم أن تعرف بعض ميزات هذه العملية.

أهم شيء هو عدم المبالغة في المنتج والحفاظ على مذاقه الطبيعي. كلما كانت عملية الطبخ أبسط ، كان طعم الطبق أفضل.

وفقا للمهنيين ، يمكن حتى للمبتدئين طهي النعامة اللذيذة إذا قمت بذلك في درجة حرارة لا تزيد عن 60-80 درجة. شرائح اللحم وشرائح اللحم المطبوخة في درجة الحرارة هذه هي العصير ، وذوبان في الفم. خدمة الصلصات المعقدة والأطباق الجانبية لهذا اللحم لا يستحق كل هذا العناء. ومن الأفضل الجمع بين الحساء النباتي أو البطاطا المسلوقة.

وصفة طبق مع الخضار

هناك العديد من الوصفات لطهي لحم النعام وكلها جيدة ولذيذة بطريقتها الخاصة. في معظمها هناك الخضار والخضر والتوابل العطرية.

ولكن ، كما لاحظ العديد من محبي تجربة المنتجات في المطبخ ، فإن أبسط الوصفات هي الأكثر “لذيذو “، والضرر من استخدامها يميل إلى الصفر.

وفقا لأحد هذه الوصفات ، يمكنك إعداد شرائح النعام اللذيذ والعصير مع الخضار في الأكمام.

لإعدادها ، سوف تكون المكونات التالية مطلوبة:

• الباذنجان والكوسا والكراث – 1 قطعة لكل؛
• زيت الزيتون – 1/4 كوب.
• فيليه النعام – 500 غرام؛
• فلفل أحمر مطحون وإكليل روز جاف – 1 ملعقة شاي؛
• الطماطم ، الفلفل الحلو ، الثوم – 3 قطع.
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الشمر الطازج 1 قطعة.

كيف لطهي هذا الطبق من لحم النعام؟ بادئ ذي بدء ، لا بد من قطع شرائح إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها في نقع تم إعداده مسبقًا من الزبدة وإكليل الجبل والثوم والملح. في ذلك ، يجب أن تبقى فيليه لمدة ساعة على الأقل.

وفي الوقت نفسه ، يتم تقطيع جميع الخضروات الأخرى والطماطم على أرباعها. انهم بحاجة الى أن تكون مختلطة ، محنك ويتخلله.

توضع الخضراوات المحضرة في الغلاف للخبز ، فوقها – متبلة لمدة ساعة من الشراب ، ثم الشمر. الحزمة مرتبطة بشكل وثيق وتوضع في فرن مسخن مسبقاً.

إعداد الطبق في درجة حرارة 160-180 درجة ، تحتاج إلى خدمة على طبق منفصل ، في حين ينبغي وضع الخضروات على رأس اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الطبق بخفة. لديك وليمة لطيفة وغير عادية بالنسبة لك ولضيوفك!