ميداليات لحوم البقر: وصفات التحقق الأصلية

يعتبر المتن (حافة الخاصرة) الجزء الأكثر قيمة والمغذية من الذبيحة – أطباق من تتحول دائما إلى العطاء ، عطرة والعصير. يحظى بتقدير خاص من قبل الذواقة اللحم البقري ، حيث يمكنك تحضير الكثير من الأطباق الشهية ، على سبيل المثال ، ما يسمى بالميداليات.

ميداليات رائعة

تعتبر رصائع اللحم البقري من الأطعمة التقليدية الشهية للمطبخ الفرنسي المحبوب من قبل العديد من الشعوب. وهي تمثل القطع الصغيرة، وجود شكل دائري (لأنه، في الواقع، تسمى)، المقلي في مقلاة أو يخبز في الفرن أو multivarka.

إعداد هو دائما الطازجة ومنتجات ذات جودة أعلى، وعمل على طاولة المفاوضات مع الخضروات – الطماطم (البندورة) والخيار والفلفل والخس والقرنبيط والفاصوليا. الجمع تماما مع النبيذ الاحمر الجاف.

وعلى الرغم من حقيقة أن الميداليات لحوم البقر خدم في المطاعم أغلى والراقية في العديد من البلدان، لإعدادهم يمكن لكل واحد منا في المطبخ الخاص بك الخاصة، شيء معقد حول هذا الموضوع.

وهناك مجموعة كبيرة من الميداليات وصفات لحوم البقر – في multivarka، في الفرن، مع التفاح، والفطر، والجبن والثوم والفلفل وصلصة الخردل … فقط لا حتى القائمة. اليوم نحن نقدم مجموعة مختارة من الوصفات الأكثر نجاحا في رأينا ونقول بالتفصيل كيفية صنع ميداليات لذيذة من اللحم البقري.

يمكنك استخدام وصفة معينة للميداليات ، أو يمكنك تجربة دمج العديد منها في وقت واحد.

توصيات عامة

شراء فقط الطازجة ، لينة المتن. تحديد الجودة يمكن أن يكون عن طريق الضغط قليلا بإصبعك – سوف يستعيد المنتج الجديد شكله الأصلي بسرعة.

قطع قطع ليس على طول ، ولكن عبر الألياف.

يجب أن يكون سمك القطع الخام غير المكرر حوالي 1.5-2 سم ، ويجب أن يكون الضرب من خلال فيلم غذائي أو كيس بولي إيثيلين.

لإعطاء قطع اللحم شكل مستدير ، اربط كل منهم بخيط قوي قبل الخبز ، قبل ترطيبه في الماء. بعد إزالة موضوع بعناية.

وصفة لإعداد الميداليات لحم البقر في لحم الخنزير المقدد تحت صلصة النبيذ

يتم تقديم هذا الطبق في العديد من المطاعم والمقاهي باهظة الثمن. بفضل الأحماض في النبيذ ، يصبح اللحم ناعمًا ويكتسب طعمًا ورائحة رائعين.

المكونات:

• 4 شرائح من لحم المتن.
• 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد بطول 10-15 سم ، وعرض 2-3 سم وسمك 2-3 مم ؛
• 25 مل من الكونياك
• 50 مل من نبيذ Cabernet Sauvignon
• 50 مل كريم؛
• 1 رأس بصل
• بعض فصوص الثوم
• 25 غرام من الزبدة
• 25 غرام من زيت عباد الشمس.
• الملح والفلفل الأسود (الأرض).

كيف تطبخ؟

فاز قليلا من ميداليات لحوم البقر الخام. كل قطعة على محيط لحم الخنزير المقدد ملفوف ، ربط الخيط ، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

في مقلاة ساخنة صب زيت عباد الشمس وتقلى اللحم لمدة 4 دقائق على كلا الجانبين. نقله ليس من الضروري الحصول على هش.

يخلط الثوم المطحون مع الزبدة المطحونة قليلاً ويسكب الصلصة الناتجة في قطعة من لحم المتن.

لا تتوقفي عن القلي ، صبّب البصل في مقلاة ، مقطّعة إلى حلقات رفيعة ثم ضعيها حتى تصبح ناعمة.

أطفئ الطبق ، ثم رش محتويات مقلاة الكونياك ، ثم اشعله وانتظر حتى يتبخر كل الكحول. ثم نأخذ اللحم بحرص ونضعه على طبق نظيف ونستمر في تحضير الصلصة.

للقيام بذلك ، صب الخمر ، كريم في نفس المقلاة وتغلي على نار صغيرة حتى يتكاثف.

هذا كل شيء ، ميداليات لذيذة في لحم الخنزير المقدد جاهزة! المياه بشكل خطير لهم مع صلصة وخدم مع مقبلات.

وصفة لميداليات لحوم البقر العطاء في multivark

يبدو ، حسنا ، هل من الممكن طهي طبق مطعم لذيذ في متعدد المتغيرات؟ وفي هذه الأثناء ، يتضح أن التندرلوين في اللحاء المتعدد يكون دقيقًا وشهيًا وشهيًا.

المكونات:

• 450 غرام من لحم المتن (4-5 قطع) ؛
• 120 غرام من القشدة الحامضة الدهنية؛
• 4 فصوص من الثوم
• 4 حبات متوسطة الحجم
• 150 غرام من الجبن الصلب
• 2 كوب من الحليب
• 20 غرام من الزبدة.

كيف تطبخ؟

كل قطعة هي للضرب والملح والفلفل ، وخيط ربط. في multivarke ، نضع وضع الخبز ، وضع اللحم هناك ، ومع غطاء مفتوح ، يقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

الصحافة بالثوم مع سكين ، مختلطة مع القشدة الحامضة ، وقطع الطماطم في الدوائر ، والجبن ثلاثة على مبشرة صغيرة أو متوسطة.

يضع اللحوم multivarka طبقات، بسخاء تليين صلصة كريم، وتنتشر على رأس الطماطم ويرش الجبن المبشور مع كل شيء، ثم صب كل هذا الحليب “السعادة”.

مرة أخرى ، قمنا بتعيينالسلع المخبوزة“وأعد الطبق لمدة ساعة.

شهية طيبة!

وصفة لإعداد ميداليات لحوم البقر مع صلصة التفاح والكرز

هذه الوصفة ستروق لعشاق اللحوم تحت الصلصة الحلوة والحامضة.

المكونات:

• 3 قطع من لحم المتن.
• 1 التفاح من الأصناف الحمضية.
• 15 غرام من الزيت النباتي
• 1 غرام من التوابل للشواء.
• 60 غرام من الكرز بدون حفر
• 60 مل من النبيذ الاحمر الجاف.
• 10 غرام من السكر
• 5 غرام من الفلفل الأحمر الجاف.
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

كيف تطبخ؟

يتم ضرب رصائع اللحم البقري ، يفرك بمزيج من التوابل ، مربوط بخيوط. نزيل التفاح من العظام ونقطعه في دوائر.

في مقلاة ساخنة صب في الزيت وتقلى اللحم جنبا إلى جنب مع دوائر التفاح لمدة 3 دقائق على كلا الجانبين.

في نفس المقلاة ، نسكب الكرز ونسكب كل الخمر وتتبخر حتى تتكاثف الصلصة. قبل دقائق قليلة من إزالة النار ، أضيفي الملح والفلفل الأسود والأحمر.

يتم سكب اللحم المفروم بالمرح وأجزاء من التفاح بالصلصة وتقديمها للضيوف.

وصفة لإعداد ميداليات لحوم البقر في الفرن

هذا الطبق مناسب لمائدة احتفالية في دائرة عائلية مريحة ، وللاحتفالات الكبيرة – حفلات الزفاف أو أعياد الميلاد. اللحوم ، المخبوزة في الفرن ، تصبح عطرة جدا وعطرة ، وبالتالي سوف تذوق الذواقة حتى من الصعب إرضاءه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وصفته بسيطة للغاية.

المكونات:

• 4 شرائح من لحم المتن.
• 25 غ من صلصة الصويا؛
• 3 ملاعق كبيرة ملعقة زيت زيتون أو زيت عباد الشمس.
• 50 غ من الجبن الروسي ؛
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون؛
• 50 غرام من المايونيز (67 ٪) ؛
• 5 غرام من الأعشاب الايطالية.

كيف تطبخ؟

ضعي القليل من اللحم النيئ ، وافركيها بصلصة الصويا والأعشاب الإيطالية وعصير الليمون واتركيه لمدة 20 دقيقة.

يسكب الزيت على المقلاة الساخنة ويقلى القطع على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق.

الشحوم صحن الخبز مع الزيت النباتي، وامتدت الى اللحم المشوي، يزيت المايونيز وأعلى لنشر حلقات البصل المفروم ويرش بالجبن المبشور على مبشرة المتوسطة.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. أثناء التحضير ، من الضروري التأكد من عدم حرق الرصائع لحم البقر. إذا لزم الأمر ، يمكنك تقليل درجة الحرارة وصب القليل من الماء الساخن.

ميداليات لحوم البقر جاهزة! استمتع!