نحن طهي حساء العجول: وصفات لذيذة وممتعة

حسنا ، ما هو نوع الغداء الذي يمكن أن يفعله دون أول؟ من صحن عبق ، لا يمكن رفض الحساء الطازج التدخين ، ربما ، لا أحد. هذه الأطباق مفيدة بشكل خاص للأشخاص العاملين في العمل اليدوي ، وللأطفال. وأول أطباق أعدت من اللحم قليل الدسم ، وبدون تحميص لن تضر بالشكل.

أكثرها فائدةً واستيعابًا بسهولة ، في رأي خبراء التغذية ، هي أنواع الحساء المعدة من لحم العجل. يحتوي على البروتينات ، الفيتامينات PP ، B2 ، المغنيسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، النحاس ، الزنك ، الصوديوم ، الأحماض الأمينية الأساسية.

تعتبر مثل هذه الحساء الأكثر استيعابا بسهولة والنظام الغذائي ، لذلك يمكن وينبغي أن تستهلك من قبل الناس الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والأطفال الصغار.

هناك الكثير من الوصفات المختلفة لصنع حساء لحم العجل. في هذه المقالة سوف نشارك الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذ ، في رأينا ، خيارات لطهي هذا الطبق.

حساء البازلاء مع لحم العجل والخضروات

الوصفة لهذا الطبق بسيطة جدا. لطهي الطعام يمكن حتى للمبتدئين في مهارة الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن لوحة حجم هذا الحساء تحتوي على الكثير من البروتينات النباتية والحيوانية كما هو مطلوب من قبل الكبار في اليوم.

المكونات:

• 3.7 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. البازلاء الصفراء الجافة.
• 450 غرام من لحم المتن.
• 1 جزرة
• عدة مصابيح متوسطة الحجم.
• 3 بطاطس
• حفنة من الشبت والبقدونس.
• 25 مل من زيت عباد الشمس.
• الملح والفلفل الحلو.

إعداد

نحن نغسل البازلاء عدة مرات ، واملأها بالماء واتركها لمدة 5-6 ساعات. يمكنك ان تنقع في الليل ، ولكن ليس لفترة أطول ، لأنه في غرفة دافئة يمكن أن تخمر.

بعد زيادة حجم البسلة بشكل كبير ، نضعها على الطبق ، ثم نضيفها ونقطعها إلى قطع كبيرة. يُغلى المزيج ويُطهى الرغوة ويطهى لمدة ساعتين تقريبًا.

انتبه! تهتم العديد من الطهاة المبتدئين بمسألة كم من الوقت يستغرق لطهي لحم العجل للشوربة. لا يمكن إعطاء إجابة محددة لهذا السؤال ، لأن كل شيء يعتمد على عمر الحيوان وجزء من الذبيحة. يجب طبخ لحم عجول صغير لمدة ساعة واحدة ، حيوان أكبر – 2-2.5. من أجل تحديد مدى الاستعداد ، يكفي فقط أن نكتسح القطع بشوكة – إذا جاءت بسهولة ، فكل شيء جاهز.

ولكي تكون المرق شفافة ، قم بطهيها على نار صغيرة جداً. يمكنك أيضا إضافة بضع قطرات من عصير الليمون. لكن لا أكثر ، وإلا فإن الحساء الجاهز سيكون حامضًا.

الآن اخرج قطعة من اللحم البارد ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم ضعه مرة أخرى على الموقد ، وأضف البطاطس المقلية. الجزر المبشور على المبشرة المتوسطة والبصل المفروم مع الزيت النباتي في مقلاة. ثم إلى البطاطس تغفو البصل والجزر ويطهى كل حوالي 12 دقيقة.

العودة إلى البازلاء والطبق واللحم مرة أخرى حوالي 20-22 دقيقة على نار صغيرة جدا ، إضافة هناك يغسل أوراق الغار والخضر والملح والفلفل.

من نفس المبدأ ، يمكنك طبخ المعجون من لحم العجل (على سبيل المثال ، إذا كنت تطبخ لطفل لديه القليل من الأسنان حتى الآن). للقيام بذلك ، بعد صب المرق يجب قطعه في بازلاء الخلاط ، ثم العودة إلى المقلاة والطهي حتى تصبح جاهزة مع التقليب باستمرار.

حساء لحم العجل مع الكرفس والبطاطس

المكونات:

• 2.5 لتر من الماء
• 300-400 غرام من بريسكيت على العظم ؛
• 3 بصل
• 4 بطاطس
• 25 مل من زيت الزيتون
• 2 باقات من خضار الكرفس
• الخضر البقدونس.
• العديد من البازلاء من الفلفل الأسود.
• الملح.

إعداد

يتم غسل الصدر ، وسكب بالماء ، ووضعه على الموقد ، وإزالة الرغوة والطهي في درجة حرارة أقل.

في هذه الأثناء ، بعناية قطع الخضروات من الكرفس ، مقطعة إلى قطع 3 سم ، نقطع البصل ناعما ، ونقشر البطاطا ونقطعها إلى مكعبات. نضع البصل والكرفس في مقلاة ونضيف زيت الزيتون ونطهو على نار صغيرة حتى ينضج نصف.

عندما يصبح اللحم ناعمًا ، ويتم فصل الألياف عن العظم ، نخرجها من المقلاة. يجب ترشيح المرق من خلال منخل ، حيث يمكن أن تنفصل العظام الصغيرة عن القطعة أثناء الطهي وتستقر على قعر المقلاة (وهذا مهم بشكل خاص إذا طهيه للطفل).

قطع لحم العجل إلى قطع صغيرة (إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضا سحقها مع خلاط أو في مفرمة اللحم). ثم نضع الخضار ، لحم العجل المفروم في مرق المغلي ، نضيف الفلفل والملح ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى.

الآن رش الخضر وإيقاف الموقد. لنخمر الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى ونضعه على الطاولة.

حساء لحم العجل مع الطماطم في multivark

المكونات:

• 2 لتر من مرق اللحم البقري.
• 500 غرام من الكتف
• 4 بطاطس
• 320 غ من الطماطم الطازجة ؛
• الزعتر المجفف والبقدونس.
• 1 بصلة؛
• 20 مل من زيت عباد الشمس.
• الملح والفلفل.

إعداد

يتم تنظيف البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات وتقطيع لحم العجل إلى قطع صغيرة. في كوب multivarka صب الزيت ، وتسخينه ويصب البصل. اضبط وضع multivark على “خبز“وطهي البصل لمدة 4 دقائق.

يضاف اللحم والملح والزعتر والبقدونس إلى البصل ويطهى حتى نهاية النظام. الآن نسكب في مرق الخليط ، وضع “تبريد” واسطة وبعد الغليان نتوقع 45 دقيقة أخرى. في هذا الوقت ، نقوم بتنظيف البطاطا وقطعها ، وتغطى الطماطم بالماء المغلي الحاد ، ونبرد ونقشر. بعد ذلك ، يجب أن تكون مفرومة ناعما.

نضع البطاطس في وعاء ونتركها ثانية للتحضير لمدة 20-22 دقيقة. عندما يحين الوقت ، قم بإضافة الطماطم (البندورة) ثم الحساء لمدة 8 دقائق أخرى.

الطبق جاهز!

حساء لحم العجل مع الخضار وكرات اللحم

المكونات:

• 2 لتر من الماء
• نصف كيلو من فيليه بدون عظم.
• 2 الجزر.
• 1 بصلة؛
• 3 بيض السمان.
• 2 بطاطس
• الملح والفلفل الأسود.
• فص ثوم (اختياري) ؛
• 15 مل من الزيت النباتي
• أي الخضر.

إعداد

يقطع اللحم إلى قطع متعددة ، ثم نضعه في مقلاة ، ثم نسكبه في الماء ، ونجعله يغلي ، ويزيل الرغوة والملح ويطهى حتى ينضج. ثم نأخذ لحم العجل ونبرد.

في حين يتم طبخ مرق ، نقوم بإعداد الخضار. نقوم بتنظيفها ، نقطع البصل ونقطع قطع البطاطا والجزر إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع البصل والجزر والثوم في الزيت في مقلاة. نضع الخضار في المرق ونطبخ لمدة 25 دقيقة.

الآن دعونا نبدأ في صنع كرات اللحم. في الخلاط أو مفرمة اللحم ، قم بتجفيف الشرائح ، أضف بيض السمان الخام. لعدة دقائق يتم خلط اللحم بشكل جيد ونصنع كرات اللحم. يمكن أن يكون ليس فقط الكرات ، ولكن أيضا النجوم والمكعبات والاسطوانات والقلوب ، الخ

وضع كرات اللحوم بعناية في الحساء المغلي ، إضافة التوابل. نحن نطهو لمدة 4 دقائق أخرى ونطفئ النار. مباشرة قبل التقديم ، يرش الحساء مع كرات اللحم الخضراء المفرومة ناعماً.

حساء لحم العجل سميكة في الفرن

المكونات:

• 650 مل من مرق الدجاج.
• 800 غرام من لب العجل.
• 0،6 كجم من الملفوف الأبيض ؛
• 4 بطاطس
• الجزرة.
• عدة لمبات
• 3 فصوص من الثوم
• الكمون والشبت؛
• أوراق الغار؛
• الملح والفلفل الحلو.

إعداد

لحم العجل هو لي ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع الجزر مع شرائح البطاطس والبطاطا والملفوف إلى قطع صغيرة ، ثم يتم تقطيع البصل والثوم.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. في مقلاة sauté المقاوم للحرارة ، نضع الطبقة الأولى من الملفوف ، ثم اللحم ، ثم الخضار الأخرى. Solim ، الفلفل ، إضافة الكمون ، من فوق وضع ورقة الغار.

املأ كل المرق الساخن وأغلق الغطاء وضعي الرف السفلي في الفرن لمدة ساعتين.

بعد أن نفتح الغطاء ، نزيل أوراق الغار ، نرش البقدونس المفروم ، قشرة الليمون ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى دون غطاء. يمكن تعديل هذه الوصفة قليلاً إذا أضفت ملعقة صغيرة من قشر الليمون إلى القدر قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي. شهية طيبة!