نحن نستعد البقلاوة الأرمينية في المنزل

البقلاوة الأرمينية – نوع شهير من الحلويات ، والتي هي أكثر خصائص الشعوب الشرقية. في بلدنا هذا النوع من الحلويات نما أيضا مولعا ، ولكن يمكن إعداده من قبل الوحدات. لتذوق أقرب ما يمكن إلى الأصلي ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.

وصفة للبقلاوة الأرمينية التقليدية

لجعل الطبق لذيذ ، تحتاج إلى اتباع الوصفة وعدم استخدام المكونات الزائدة. سيستغرق الطهي 1.5 ساعة ، ويحتسب العدد على 10 أشخاص.

لإعداد الحلوى عليك أن تأخذ هذه المنتجات:

• على أساس: 200 غرام من الزبدة أو المارجرين والقشدة الحامضة ، البيض ، حوالي 3.5 ملعقة كبيرة. الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• للتعبئة: 2 ملعقة كبيرة. الجوز ، 1.5 ملعقة كبيرة. السكر ، 1 ملعقة صغيرة من القرفة والسكر والفانيليا ، والهال حسب الذوق.
• سيكون من الضروري عمل حشوتين ، والتي ستحتاجين إليها: 100 غرام من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. السكر ، 150 مل من الماء و 50 مل من العسل. آخر يأخذ صفار واحد لإعطاء الحلوى سطح لامع.

يبدأ بإعداد الاختبار:

• للقيام بذلك ، الجمع بين القشدة الحامضة والزبدة الناعمة والبيض. خلط كل شيء بدقة والبدء في إضافة الدقيق مع الصودا.
• يعجن العجين ، والتي في النهاية يجب أن تكون مرنة والخصبة. باستخدام السكين ، قسّم إلى 4 أجزاء ، لفّ فيلم الطعام حتى لا يجف السطح ، واتركه لمدة 20 دقيقة.

في هذا الوقت ، انتقل إلى الحشوة:

1. ضع جانبا بعض المكسرات للزينة ، وطحن الباقي إلى فتات.
2. لهذا ، من الأفضل وضعها في كيس وطرقها بمطرقة مطبخ. ثم أرسل لهم السكر والبهارات.
3. لطهي البقلاوة ، دحرج كل جزء من العجين إلى طبقة رقيقة وضعه في مقلاة ، بالتناوب مع الحشوة. ونتيجة لذلك ، تحصل على 7 طبقات: 4 عجينة و 3 طبقات ؛
4. بسكين حادة تقطع كل الماس ، ولكن حتى تبقى الطبقة السفلية من العجين سليمة ؛
5. في الأعلى ، قم بشحوم كل شيء باستخدام صفار البيض ووضع نصف أو ربع المكسرات التي تم طرحها في بداية كل قطعة ؛
6. إرسال كل شيء في فرن مسخن إلى 200 درجة وبعد 15 دقيقة. أخرج صينية الخبز مرة أخرى ، وفصل كل شيء بسكين واملأ بالزبدة المذابة. ضع نفسك لمدة 45 دقيقة. في الفرن.

في هذا الوقت ، يجب إعداد ملء آخر:

• يُذاب السكر في الماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يفرغ. عندما يبرد الشراب قليلاً ، أرسل العسل إليه وخلطه جيداً ؛
• إزالة الطبق من الفرن ، وتجديد الشقوق مرة أخرى وصب 1 ملعقة صغيرة من شراب أولا لكل الجوز ، وتوزيع الكمية المتبقية وفقا للتخفيضات ؛
• اتركي كل شيء لفترة من الوقت حتى تبرد وانقعي ، ثم قطع الألماس تمامًا ، ويمكنك تقديمه على الطاولة.

وصفة ل pufflava العسل الأرمنية من عجين الفطير

إذا كنت لا تريد أن تتعب مع الاختبار ، يمكنك شراءه بالفعل جاهزة ، ولكن سوف نقدم وصفة محلية الصنع.

لهذا الخيار ، خذ هذه المنتجات:

1. للقاعدة: دقيق القمح ، في مكان ما حوالي 300 غرام ، علبة من الزبدة ، حوالي 75 مل من الماء المثلج ، بيضة ، 1 ملعقة صغيرة من السكر وقليل من الملح.
2. لملء: حوالي 250 غرام من الجوز ، ونفس الكمية من الزبدة ومسحوق ، والقرفة 1 ملعقة صغيرة والقرفة الفانيليا.
3. للزينة: نصفين من الجوز والبيض.
4. صب: العسل السميك ، حوالي 150 غرام ، وليس أكثر من 100 مل من الماء الساخن.

تحضير البقلاوة التي تحتاجها لتبدأ بالعجينة:

• لكي لا نقضي الكثير من الوقت في إعداده ، نقترح الخوض في نسخة مبسطة. من المستحسن أن تأخذ الدقيق البارد ، ينبغي أن يكون منخول. يجب أن يكون الزيت صعبًا ويجب أن يُفرك على مبشرة كبيرة أو مفرومة بسكين.
• في الماء المثلج ، يذوب الملح والسكر ويضع البيضة هناك ويخلط جيدا. يصب الخليط الناتج في الدقيق ويعجن العجين. مزجها مع اليدين مزيت؛
• غطها بفيلم واترك لمدة 40 دقيقة. في الثلاجة. من الاختبار تحتاج إلى طرح 4 طبقات متطابقة. كل واحد منهم النفط ووضع على بعضها البعض ؛
• ثني كل شيء في الوسط ولفة. ثم تنقسم الطبقة الناتجة إلى 4 أجزاء ، مرة أخرى يتأهل ، أضعاف والفة. كرر العملية عدة مرات.

لملء الحشوة ، افرمي المكسرات وضمها مع البودرة والفانيليا والقرفة:

1. لجعل العسل يملأ العسل بالماء الساخن. خذ صينية خبز وزيت. سكالكو مسح مع الدقيق ومع مساعدتها تضع الطبقة بحيث تغطي حواف المقلاة.
2. ثم صب كل شيء مع الزبدة المذابة ووضع الحشو. الطبقة التالية هي طبقة وزبدة وحشو ، ثم تكررها مرة أخرى. يجب قطع الحواف وتركها لمدة 20 دقيقة ؛
3. فوق كل شيء ، دهن الصفار ، قسّم إلى أجزاء وعلى كل قطعة في المركز ، ضع نصف المكسرات. يُطهى في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة ؛
4. بعد 10 دقائق بعد بداية الطهي ، اسكب كل الحشوة.

وصفة البقلاوة عجينة الخميرة الأرمنية

هناك أسطورة أن كل ربة بيت يجب أن تكون قادرة على إعداد هذه الحلوى ، بحيث تكون الحياة الأسرية قوية وسعيدة.

للطهي ، خذ هذه المنتجات:

1. على أساس: 750 غرام من الطحين ، حوالي 300 غرام من السكر المحبب ، 1 ملعقة كبيرة. الماء ، 2 صفار و 50 غرام من الخميرة.
2. للتعبئة: المكسرات ، حوالي 300 غرام ، 250 غرام من الزبد ، 175 غرام من العسل وقليلا من الهيل.

نبدأ في إعداد هذا الطبق الأرمني مرة أخرى من الاختبار:

• أول شيء فعله هو نقع الخميرة في الماء الدافئ. بعد ذلك ، حرك كل شيء وصب في الدقيق. كل ما تحتاجينه هو الخلط حوالي 15 دقيقة ، ثم إرساله إلى مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ؛
• في هذا الوقت ، انتقل إلى الحشوة ، ولكن قبل وضع جانبي بضع شرائح كاملة من الجوز للزينة. والباقي مفروم ومخلوط مع السكر والهيل.
• قسّمي العجينة النهائية إلى 14 قطعة ، والتي يجب أن يتم دهنها بأكبر قدر ممكن ، وإلا لن يتحول الطبق.

خذ المقلاة وابدأ في جمع الطبق:

1. أول 3 طبقات بدون حشوات ، والتي تحتاج إلى تليينها بالزبدة المذابة والعسل ورش السكر. على الطبقة الثالثة ، ضع حوالي 1/5 من الحشوة بالكامل ؛
2. بعد ذلك تأتي العجين بالزبدة والعسل والحشو. لذلك كرر 3 مرات ؛
3. الطبقة التالية هي 2 أوراق دون حشوة ، ولكن مع الزبدة والعسل ، وبعد 3 أوراق مع حشو.
4. يبقى لوضع ثلاث طبقات أخرى دون حشو ودهن مع صفار ل لون أحمر ؛
5. يجب تقسيم الطبقات العليا إلى أجزاء وكل واحدة تزينها بجوز. في فرن مسخن إلى 200 درجة ، حدد لمدة 10 دقائق. البقلاوة ثم النفط بالزيت ومرة ​​أخرى لمدة 20 دقيقة. في الفرن
6. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يزيت الزيت كله بالعسل.

وصفة البقلاوة على الكفير

بديل أصلي آخر لطهي طبق لذيذ.

يتم احتساب كمية المكونات على 20 جزءًا:

1. خذ 5 بيضات ، حوالي 3.5 ملعقة كبيرة. الدقيق و 300 غرام من المارجرين ، و 2 ملعقة كبيرة أخرى. السكر؛
2. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى كيس من مسحوق الخبز ، 1 ملعقة كبيرة. الكفير والزبيب ، وأكثر من 2 ملعقة كبيرة. الجوز.

نبدأ بتحضير العجين:

• فصل البروتينات من صفار البيض وترك واحدة للتزييت. الجمع بين الكفير والصودا و 4 صفار.
• يُقطّع المارجرين أو يُشبك ويُخلط بالطحين. ثم اسكبي مزيج الكفير ونصنع عجينة طرية ، والتي ترسلها لبضع ساعات في الثلاجة. ثم قسّمها إلى 3 أجزاء ؛
• إعداد الطبقة البينية ، والتي سوط الرغوة ، إضافة السكر إلى حد ما. امزج الكتلة المعدة بعناية مع المكسرات والزبيب التفصيلية. لا تنس أن تترك بعض المكسرات سليمة ؛
• لفّ العجينة وضعيها على صينية الخبز ، واملأ الطبقات بين الطبقات. طبقة أعلى مع صفار البيض ؛
• كل تقسيم إلى أجزاء ، وتزيين مع المكسرات وإرسالها إلى الفرن ، مسخن إلى 200 درجة لمدة 45 دقيقة.

جميع الوصفات أعلاه ستصنع حلوى لذيذة ، والتي سيستمتع بها الكبار والأطفال. يمكن أن تكون حلويات الطهي على الأقل كل يوم ، فضلاً عن تقديمها على طاولة الاحتفالات.

بعد إعداد البقلاوة ، ستجلب بالتأكيد هذا الطبق إلى دفتر الطهي الخاص بك.