نحن نطهو الحبار: كم يجب أن تطبخي الطفل؟

وجاءت أزياء للأطباق من جميع أنواع سكان البحر إلى الفضاء المنزلي في الآونة الأخيرة نسبيا – قبل 20-25 سنة فقط. على رفوف المتاجر ظهرت مجموعة واسعة من المأكولات البحرية المختلفة: الروبيان ، الأخطبوط ، بلح البحر ، وسرطان البحر.

ولكن المنتج البحري الأكثر شعبية (وبأسعار معقولة في السعر) هو الحبار.

ويتم تقدير لحوم هذه المحار تقديرا عاليا من الذواقة لذوق دقيق ، والتغذية ليست متعبة من مدح المنتج لثروتها مع العناصر الغذائية القيمة. صحيح ، كل هذه الخصائص للمنتج من أعماق البحر المحتفظ بها بشرط نضارة ومعالجة الطهي المناسبة. كيف لطهي بشكل صحيح وبسرعة الحبار: كيفية تنظيفها، وكيفية طهي الطعام، وهناك بعض الحيل أثناء الطهي المحار، في محاولة للتعامل مع هذه المسائل الطعام معا.

تعلم كيفية اختيار الجودة والمنتجات الطازجة

بادئ ذي بدء ، يجب تذكر سر واحد مهم: إذا كنت تشتري الحبار ، أو تالفة ، أو تخزينًا سيئًا ، فلن تساعد أي حيل طهوية.

لن يبقى لحم الرخويات قاسيًا فحسب ، بل سيكون له مذاق بارز وغير سار أيضًا. لذلك تحتاج إلى تعلم كيفية اختيار لحم الحبار إلى الجدول الخاص بك بشكل صحيح.

في المتاجر المحلية ، يمكنك في كثير من الأحيان العثور على جثث مجمدة للرخويات.

من المهم للغاية أن يلاحظ السوق جميع القواعد الخاصة بتخزين المنتجات المجمدة والمبردة ، لأنه إذا تم إزالة اللب من الحبار أولاً ثم تجميده مرة أخرى ، فإنه سيبدأ في تذوق المريرة وغير سارة. إذا قمت بطهي جثث مخزنة بشكل سيئ ، فإن اللحم سيقتحم ببساطة الألياف في الماء الساخن ، في حين أن الغليان سيشكل رغوة وفيرة برائحة كريهة. لذلك ، نية لشراء المأكولات البحرية ، والانتباه إلى مظهره.

يجب أن تكون جثة الرخويات كثيفة ، من فوق لونها سيكون ورديًا قليلاً ، وأحيانًا قد يكون لونه بنيًا أو لونًا أرجوانيًا طفيفًا. في الداخل ، ولحم البحر الزواحف لون أبيض مشرق.

ملاحظة: إذا كنت ستقوم بشراء المأكولات البحرية في المتجر ، قم بإعطاء الأفضلية للجثث غير المفتوحة. بالطبع ، من الممكن طبخ الحبار بسرعة أكبر في شكل نظيف ومُعد ، ولكن من خلال لون الجلد العلوي يمكن تقييم نضارة المنتج. إذا كان لون الجلد الرخوي رمادي أو أصفر ، فهذا يعني أن المنتج غير واضح.

الآن بعد أن عرفت كيف تشتري مأكولات بحرية طازجة إلى الطاولة ، سوف نفهم كيفية تحضير جثة الحبار للطهي.

أسرار التنظيف السريع للمأكولات البحرية

أي وصفات تشرح كيفية طهي الحبار وكم من الطهي ، تعني التنظيف الأولي للمحار. إذا لم يتم تنظيف زواحف البحر من الفيلم – سيكون من الصعب ورائحة كريهة. يتم تنظيف الجثث ببساطة شديدة – صبها بالماء المغلي أو غمسها حرفيا لمدة دقيقة في الماء المغلي. يمكن إزالة الفيلم الموجود على تجعدات الرخويات وبقاياها بسهولة أثناء غسل المنتج تحت الماء البارد.

لا تنسى أنك تحتاج إلى تحرير اللب ليس فقط من الفيلم ، ولكن أيضًا من الصفائح الموجودة في الداخل ، وكذلك إزالة التقشير الصلب من الأجنحة.

نصائح الغليان

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الحبار المجمد بشكل صحيح وكم طهيها ، ستساعدك النصائح الواردة في هذا القسم في التعامل مع المهمة وتصنع منتجًا لذيذًا وصحيًا حقًا.

الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أن تطبخ ، أي ، غلي اللحوم من المحار لا أكثر من دقيقتين. إذا تم هضم اللب ، في الشكل النهائي سوف يشبه المطاط. إشارة الاستعداد من اللحوم من الزواحف البحرية اللون – إذا كان اللحم الأبيض ، المنتج جاهز!

دعونا نعطي نصيحة واحدة أكثر فائدة: لا تضع كل الذبائح في الماء المغلي في وقت واحد: طهي واحد أو اثنين من الأشياء في وقت واحد. عند تخمير المنتج مسبقًا ، تأكد من استخدام التوابل: لذلك في شكل جاهز ، سوف يكون المحار حتى ألذ. يمكنك وضعه في مقلاة مع فلفل فلفل مغمور بالماء المغلي ، والقرنفل ، والشبت ، ومزيج من الفلفل مختلفة ، الخضر البقدونس. عند اختيار التوابل ، يجب إرشادك من خلال الوصفات التي من خلالها ستقوم بتحضير المأكولات البحرية.

طرق طهي اللحوم

تتكون طريقة بسيطة من المحار المغلي في مجمله من المراحل التالية:

• تغلي في قدر كبيرة من كمية مناسبة من الماء.
• ملح السائل ، إضافة التوابل والتوابل حسب الذوق.
• ضع واحدة أو جثتين من المأكولات البحرية في ماء مغلي.

التعرف على الوقت وطهي المنتج لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

سحب اللب المعدة ووضعها على مصفاة.

يمكن إجراء المعالجة الحرارية للمنتج بطريقة أخرى: صبّ ليترين من الماء في مقلاة ، ملح وتوابل مع التوابل. دع الماء يغلي ووضع المحار فيه. تغطية عموم وإزالة من الحرارة. انتظر لحوالي 10 دقائق وخلال هذا الوقت يتم تحضير لحم اللحم البحري وسوف يصبح طرياً وناعماً ، وبسبب حقيقة أن الماء سوف يبرد تدريجياً ، فإنك تضمن عدم هضم المأكولات البحرية.

ومع ذلك ، إذا كنت قد ألغيت لحم الرخويات وأصبح من الصعب ، يمكنك المساعدة في الكارثة. وضع الحبار في قدر مع الماء المغلي ويترك على نار هادئة مرة أخرى. صحيح أن الطهي هذه المرة سيكون طويلاً – على الأقل نصف ساعة ، ومن الناحية المثالية ساعة. سيصبح اللحم ناعمًا ، لكنه سيكون أقل مرتين ، وبالطبع ، سيتم طهي معظم الفيتامينات والعناصر الغذائية الثمينة منه.

توصيات لإعداد مخالب وجديلة

يباع الحبار في المتاجر ، ليس فقط في قطعة واحدة ، على الرفوف يمكنك أن ترى كل من حلقات ومجسات من الزواحف البحرية. كيف لطهي الحبار في هذا الشكل؟ دعونا نستمع إلى نصيحة من طهاة ذوي خبرة.

كيفية إعداد حلقات الحبار المجمدة؟ من المؤكد أن هذا السؤال سيظهر أمام المستهلك الذي قام بشراء عبوة المنتج المجمد لأول مرة.

يجب أن يبدأ التحضير بإزالة الصقيع الكامل للمأكولات البحرية. إزالة الصقيع يجب أن تكون طريقة طبيعية ، أي في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم شطف الحلقات في كمية وفيرة من المياه الجارية الباردة. ثم انتشر الحلقات المغسولة في مصفاة. في مقلاة صغيرة تغلي الماء. بمجرد أن يغلي ، يتم صب السائل ، إضافة التوابل وورقة الغار. ثم صب تجتاح ringlets. حافظ على حلقات البطلينوس في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 20 ثانية.

إلى المذكرة: الذواقة تغلي حلقات من الزواحف البحرية ليس فقط في الماء ، ولكن أيضا في البيرة والنبيذ والحليب. ويعتقد أن المنتج يكتسب طعم دقيق دقيق.

ستبدو عملية تنظيف اللوامس مختلفة قليلاً. توضع اللوامس أرخص قليلاً من العينات الكاملة ، لكنها لا تستسلم لحم الذبيحة. من مخالب الطهي يمكنك طهي روائع الطهي الحقيقية – من السلطات إلى حساسية الشيش كباب. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية إعداد مخالب الحبار بشكل صحيح.

أولا سوف تحتاج لتنظيف المنتج.

للقيام بذلك ، وضع مخالب لمدة ثلاثين ثانية في الماء المغلي. شطف ثم شطف تحت الماء البارد ، وإزالة الفيلم المتبقي من المأكولات البحرية. ضع وعاءًا من الماء على النار ، وأعد مرق للطبخ ، واضف الملح والتوابل إلى السائل ، وركب المجسات ، واعيدي المرق إلى الغليان وإخراجه من النار. دع المنتج يقف لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي.

مخالب جاهزة ، ثم يمكنك المضي قدما وفقا لوصفة لطهي الطبق الذي اخترته.

من هذا الجزء من الرخويات يمكن تحضير السلطات الخفيفة والمأكولات البحرية منقع طفيفة في عصير الليمون مع الأعشاب العطرية، ومخالب يمكن المقلي في شكل نقي وفي الخليط.

الطعام لذيذ وشهية لطيفة!