نحن نطهو الكبد: أسرار التحضير ، المرق اللذيذ ونزينها إليه

لماذا لا يحب الكبد اللحم ، وهو محبوب على مائدة الطعام ، ولكن في غرف الطعام ولا يحزن على الإطلاق ، غير مطالب ، على marmite؟ دعونا نقدر هذا المنتج ، وتعلم كيفية طهي الطعام لذيذ والحفاظ على جميع المواد المفيدة في ذلك.

ما هو جيد عن pechenochka وما هي قوتها

يشير الكبد لمن المنتجات، وعلى الرغم بالمعنى الدقيق للكلمة، فإنه لا يمكن أن يسمى مخلفاتها، ولكن أيضا أطباق رائعة، أيضا، على الرغم من أننا قد نذكر هنا الأسطوري الفرنسي أوزة فوا، في واحدة منها جزء يمكن شراؤها من قبل عشرات الكيلوغرامات من اللحوم في كبد لدينا.

الكبد المطبوخ في القشدة الحامضة، لديه منزل والحصول على طعم العطاء، مع طعم واضح ونكهة، فإنه يمكن أن تقدم مع الحنطة السوداء، البطاطا المقلية والمسلوقة والبطاطا المهروسة والخضروات، والتي هي دائما الكثير في السوق في أي موسم.

كطبق مستقل ، يتم دمجه مع بعض السلطات ، ويمكن أيضًا أن يكون مكونًا لا غنى عنه.

على سبيل المثال ، مع الجزر الطازج والخضر أو ​​مع الفطر.

وبالإضافة إلى ذلك، المنتج الذي نحن يمكن طهي بات دقيق مع نسب مختلفة من الحشو الزبدة و- أخرى، حوصلة الطائر أقل لذيذ نفس الجزر، والمزيد من لحم الخنزير المقدد، والبصل، و- القلب والرئتين والمعدة.

كما أنه مصدر للمغذيات والفيتامينات ، وعلى الرغم من أنه أقل قيمة في البروتين من اللحم ، إلا أنه يحتوي على الكثير من الدهون ، وهو أمر مهم في تغذية الأشخاص الضعفاء.

أي نوع من الكعكة لطهي أفضل

ربما كنت أتساءل أي نوع سيكون أفضل – لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير؟ هناك اختلاف في تكنولوجيا الطهي ، وفي السعر.

لذا ، فإن كبد الدجاج غير مكلف ، فهو محبوب أكثر من الأنواع الأخرى من قبل الأطفال ، لأنه نادراً ما يصبح قاسياً عند الطهي ، حتى لو تم هضمه. يكتسب المذاق طعمًا ممتعًا جدًا ، وستكون المثلّة المثالية إليه هي المرق مع البصل ، أي فطر ، جزر ، يفرك على المبشرة.

إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من التغذية ، خذ كبد الديك الرومي في قسم اللحوم – كبير ولذيذ وجزئي. نظرًا لحقيقة أنها أكبر ، ستحصل على عدد أقل من الأفلام وسيصبح الطبق أكثر نعومة ، وقد تكون وصفة الطهي هي نفسها.

يمكن أن يكون لحم الخنزير zhirnovata لأولئك الذين يعتنون بصحتهم وتجنب المنتجات الثقيلة ، ولكن زائدا مرة أخرى في السعر المنخفض والنعومة. من فطائره جيدة ، يمكنك حتى تقليل القاعدة من الزبدة وعدم وضع الدهون على الإطلاق. البصل الأخضر والخس والخضار المطبوخة تزين تماما وصفة أبسط من هذا المنتج.

كبد البقر قادر على طهي ربات البيوت من ذوي الخبرة ، ولكن في غرف الطعام حتى الطهاة في كثير من الأحيان التعليم لا تتعامل مع مزاجها – اتضح أن تكون صعبة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، لكي تشم رائحة الحيوانات ، عليك أن تقلق بشأن المرق العطري ، لأنه ليس مقلية في الزبد.

والآن ننتقل إلى وصفات محلية الصنع من pechenka – في القشدة الحامضة ، تحت غطاء الخضروات ، ويقلى مع البصل.

كيف لطهي كبد الدجاج في القشدة الحامضة

خذ العدد المطلوب من المكونات:

• فوا جرا.
• زيت للقلي
• كريم حامض طازج حامض خفيف.
• الملح.
• فلفل البهارات المطحونة.

يتم غسل المنتج الخام تحت الصنبور وترك استنزاف المياه. إذا كان لديك مناشف ورقية المطبخ – ممتازة ، جففها مع شرائح ، بحيث لا يتداخل السائل مع القلي.

على مقلاة ساخنة صب القليل من الزيت ، ورمي التوابل ووضع الكبد مع طبقة في قطعة واحدة ، لا أكثر. كل هذا يجب أن يبدو كصوت الأزيز – لذلك سوف تعرف أن هناك تحميص مكثف تحتاجه. لا تندم النيران ، ولكن لا تبتعد عن المقلاة – يجب أن تتحول القطع طوال الوقت بحيث يتم قليها بالتساوي في الزيت.

يشير ظهور الأماكن المقلية المظلمة إلى أن كل شيء يسير على ما يرام. ثم ببساطة ملء مقلاة مع كريم الحامضة بحيث يغطي طبقة من القطع إلى النصف. الكريمة الحامضة تغلي بسرعة ، وتحول إلى صلصة حامضة لذيذة جدا. حاول قطرة من النكهة – يجب أن تكون معتدلة الملوحة ، يجب أن يكون الفلفل جيدًا.

كم تقلى في الوقت المناسب؟

هذا غالبا ما يطلب من قبل المبتدئين. عادة يجب أن يكون هناك 10 دقائق ، شريطة أن تكون النار قوية ، وطبقة المنتج ليست سميكة للغاية. ولكن السر هو أنه لا يزال يتعين قطع عدة قطع على اللوحة لمعرفة ما إذا كان عصير اللحوم الوردي يتدفق من الخفض. استمر في إشعال النار في الكبد ، مطهيًا بالكريمة الحامضة ، حتى تحصل على قطعة بعصير شفاف بني اللون. ثم إيقاف على الفور ، حتى لا تعريض أكثر من اللازم. الطبق جاهز! وزينها بالبطاطا حسب وصفتك المفضلة ، والبنجر المسلوق ، وخضراوات السلطة ، والبيض المسلوق.

كبد البقر ، مقلي مع البصل والقشدة الحامضة

خذ للحصول على طبق لمدة 4 أشخاص:

• الكبد نفسه هو 300-350 غرام ؛
• زيت للقلي
• الملح.
• فلفل جامايكي
• جرة الفلفل الحار الطازج؛
• قشدة حامضة سائلة نصف لتر.
• الكراث أو الكراث حوالي 100 غرام.

انظر إلى القطعة التي حصلت عليها: أين وكم من قنواته الصلبة وما إذا كان بإمكانك إزالة الفيلم بالكامل.

إذا كنت تحصل على حواف رفيعة – فهذا مستحيل عمليًا ، لذا من الأفضل أن تختار الوصفة السميكة. بسكين حاد أو تمزيق الفيلم من جانبي القطعة. ابدأ بتقطيعها في حجمها ، تمامًا مثل علبتين من الثقوب مكدسة في كومة. في سياق قطع القنوات – مضغ متعة مشكوك فيها.

كل شيء لاحق كما في الوصفة السابقة ، مع بعض الاختلافات. على نار قوية ، تقلى بسرعة مع قطع التوابل. في مقلاة منفصلة أو في قدر ، قم بطهي البصل والفلفل الحار ، وتقطيعها حسب ذوقك ، والتي كانت تقبع في الكثير من الزيت لمدة 10 دقائق.

عندما تكون قطع المقلية كاملة (دقائق 10-12) ، ضع البصل في مقلاة واسكب الكريما الحامضة على الفور. عندما تغلي ، حاول على الملح ، وقطع قطعة للسيطرة على العصير. يمكنك إطفاء ما لا يزيد عن 10 دقائق ، وإلا سوف تكون مدلل الطبق ، وسوف تصبح قاسية. يقدم هذا الطبق مع عصيدة الحنطة السوداء، مطهي الكافيار الفطر، مع الشعير اللؤلؤ أو pshonkoy، البطاطا، سلطة متموج العصير في تقديركم. وبالمثل ، ولكن دون مرحلة القطع ، يقلى كبد الدجاج مع البصل والفلفل الحار والقشدة الحامضة.

وصفة خاصة لل multivarkers

Pechenka في القشدة الحامضة ، المطبوخة في multivarque تحت قبعة من الخضروات ، مثل ربات البيوت ، اتقان وحدة المطبخ.

نحن نأخذ الأسرة:

• مقشرة مع قطعة من البسكويت 500-600 غرام ؛
• زيت للقلي
• الملح.
• الخليط الأكثر عطراً من الفلفل ستجد ؛
• الخضار المبشورة 300-400 غرام ؛
• القشدة الحامضة ¼ لتر.

بواسطة الخضروات تقطيع نفهم خليط من الجزر المبشور، والفاصوليا الخضراء، وقطع بالطول، حلقات البصل رقيقة، شرائح من الفلفل الأحمر والبازلاء المجمدة.

ضع مزيج الخضروات في multivark للزبد ، لا الملح ، ولكن الفلفل. لذا فإن الفلفل سيكشف عن المذاق ، ولن يكون عصير الخضار كثيرًا. اتركي 10 دقائق في الزيت والعصير ، وفي هذه الأثناء ، تدهن بالملح بالقطع المُعدّة للكبد بحجم إصبع بحجم راحة اليد. يجب قليها سريعًا في مقلاة منفصلة حتى يصبح لون الدقيق داكنًا.

بعد ذلك، إزالة خليط الخضار Multivarki، وطرح على الجزء السفلي من القطع وشغل لهم مع القشدة الحامضة المملحة وضعه مرة أخرى على رأس من الخضروات أنك الآن قليلا prisolit جدا.

إغلاق multivark والضغط في وضع اطفاء لمدة 20-25 دقيقة. الزينة للحصول على وصفة خبز مع الكريمة الحامضة هي بطاطس مسلوقة مناسبة وأية صلصة طماطم ساخنة!