نستخدم خل الأرز في المنزل

لأول مرة تم طهي خل الأرز قبل أكثر من ألفي عام في الصين. في 3-4 قرون قبل الميلاد ظهرت في اليابان ، من حيث بدأت تنتشر إلى بلدان أخرى في العالم. كانت تستخدم للتوابل للأرز وكانت مكلفة للغاية ، لأنه كان متاح فقط النبلاء. منذ القرن السادس عشر بدأت الصلصة تنتشر إلى الجماهير.

في اليابان ، يرتبط تاريخها بشكل لا ينفصم مع الأرض. ووفقًا للتقاليد ، فقد تم إعدادها على النحو التالي: تم تقطيع الأسماك إلى قطع ، ورشها بالملح وخلطها بالأرز. تحت تأثير الإنزيمات ، أنتجت الحبوب حمض اللاكتيك. وحافظت على الكتلة بأكملها ، وأعطتها طعمًا حامضًا ، وسمحت بتخزين السوشي لمدة تصل إلى عام.

صلصة الأرز لها طعم أكثر نعومة من أنواع الخل الأخرى. يتم تفسير شعبيتها ليس فقط عن طريق طعمها المعتدل ، ولكن أيضا من خلال خصائصه المضادة للبكتيريا.

أرز الخل الوصفة

جعل نفسك ليست سهلة ، ومع ذلك ، فإن النتيجة إرضاء حتى الذواقة. يذوق طعم الصلصة المصنوعة منزليًا تمامًا طعمها الأصلي.

المكونات:

• الأرز الأبيض المستدير ،
• خميرة
• السكر،
• بياض البيض.

طريقة التحضير:

1. أولا ، من الضروري أن نقع الأرز في وعاء مغلق لمدة 4 ساعات ، ثم نضعه في الثلاجة في الليل.
2. في الصباح ، توتر كل شيء من خلال الشاش ، ولكن لا تضغط.
3. ل 250 مل من ماء الأرز ، أضف 0.5 كوب من السكر ، حركها جيدا حتى تذوب.
4. بعد ذلك ، طهي الخليط لمدة 20 دقيقة في حمام مائي. تبريد وتصريف في وعاء.
5. إضافة ربع ملعقة من الخميرة إلى لتر من السائل. اترك الخليط للتخمر لمدة 4-6 أيام.
6. عندما تختفي الفقاعات تمامًا ، ستحتاج إلى صب الخليط في جرة نظيفة جديدة والسماح بتغليفها لمدة شهر.
7. في نهاية الفترة ، يجب ترشيح الخليط مرة أخرى وغليه قبل تعبئته. قبل الغليان ، يمكنك إضافة بياض البيض المخفوق للقضاء على التعكر.
8. سلالة وتصب في زجاجات.

كيفية استبدال خل الأرز

• ل 4 ملاعق طعام من خل العنب ، خذ ملعقة صغيرة من الملح وثلاث ملاعق صغيرة من السكر. يوضع على النار ويطهى حتى يذوب السكر. يجب ألا يغلي الخليط في نفس الوقت. تهدئة.
• اخلط ملعقة كبيرة من خل التفاح مع ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح و 1.5 ملعقة طعام من الماء الساخن. انتظر حتى يذوب الملح والسكر. ثم يمكنك إضافة الخليط في الشكل.
• مزيج 50 مل من 6 ٪ من الخل المعتاد ، و 50 مل من صلصة الصويا ، و 20 غرام من السكر حتى يذوب الأخير تماما. بدلا من المعتاد ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض أو التناظرية التفاح.
• أعصر عصير الليمون وأضف إليه القليل من السكر.

بعض الناس لديهم مخاوف من أن الوصفات البديلة يمكن أن تفسد طعم السوشي الجاهز. إذا كنت لا تطرف مع كمية السكر والملح ، فسيكون الفرق غير مرئي.

صنع السوشي

لإعداد السوشي مع إضافة خل الأرز ، اتبع القواعد:

1. أولا ، يتم وضع الأرز الدافئ في أواني خشبية ويصب بالصلصة.
2. ثم امزجها بملعقة خشبية ، وقم بتحريك الطبقات العلوية برفق ، والعكس بالعكس. هذا الإجراء يساعد على امتصاص الكتلة بشكل جيد وتبريدها.
3. عندما يبرد الأرز في النهاية ، يمكنك تحضير اللفائف والسوشي.

تجارب ناجحة وشهية لطيفة بالنسبة لك!