لعمل فطيرة لذيذة أو كعك أو لفائف ، لا يكفي تشويه الكعك مع الكريما. كقاعدة عامة ، في هذه الحالة تبين أن الحلوى ليست لذيذة جدا. اصنع طبقًا لذيذًا حقًا سيسمح لشراب مُحضرًا خصيصًا لإشباع الكعك بالرطوبة ، بحيث يذوب كل جزء من الطعام في فمك.
ولكن كيف بشكل صحيح لجعل التشريب للكعكة؟ هذا هو بالضبط ما سيتم مناقشته في هذه المقالة.
ما هي كعكة الاسفنج؟
تقليديا ، الكعك الإسفنج مصنوعة من البيض والدقيق والسكر. في بعض الوصفات ، يمكنك أيضًا العثور على الزبدة ، ولكن هذه العجينة مناسبة أكثر لصنع الكعك.
بعد إجراء اختبار البسكويت ، يتم معالجة المزجج باستخدام سوفليه أو كريم. ومع ذلك ، حتى بعد هذا “تجهيز” الحلوى يمكن أن تكون جافة تماما ، لذلك يفضل طهاة محنك استخدام التشريب الخاص للكعك.
ماذا يتكون التشريب للبسكويت؟
تصنع النسخة الكلاسيكية للشراب من السكر والماء ، حيث يمكن إضافة المشروبات الكحولية ، مثل الروم أو المسكرات أو الكونياك ، أثناء إعدادها.
لكن علاج أعد على هذه الوصفة ، لا ينبغي أن يعامل الأطفال. لطهي الطعام «بيبي» من الأفضل أن تصنع قشطة حامضة أو بسكويت العسل.
القشدة الحامضة للبسكويت
لجعل الكريما الحامضة اللذيذة لتلقيح الكعك البسكويت ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 5 كغم من الكريما الحامضة الدهنية (لا يقل عن 20 ٪ من محتوى الدهون) ؛
- 5 أكواب من السكر
- 2 أكياس من الفانيلين.
عملية الطبخ:
- في وعاء منفصل ، اجمع بين القشدة الحامضة والسكر المحبب.
- اخفقي القشدة الحامضة مع خلاّط لمدة 10-15 دقيقة على الأقل ؛
- عندما يثخن الخليط ، إضافة الفانيلين.
- حرك الكريمة جيداً.
بعد تحضير الكريم ، من الضروري أن تغلف الطبقات المخبوزة بسلاسة بحيث يتم تشريبها. يستغرق 2 إلى 3 ساعات. كل هذا يتوقف على مدى جفاف العجينة ، وما هو الاتساق الذي يتكون منه الكريم.
التشريب للعسل الكعك
إذا قررت تقديم كعكة العسل لطيف ، لا يمكنك الاستغناء عن شراب لذيذ.
لإعداد التشريب ، تحتاج إلى أخذ المكونات التالية:
- كوب من عصير الليمون الطازج.
- 3 ملاعق كبيرة ل. سكر حبيبي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
عملية الطبخ:
- سخن عصير الليمون في حاوية معدنية.
- نضيف السكر إلى القدر ، ثم نمزج جيداً.
- ثم ضع كمية العسل التي تحتاجها ؛
- عندما يذوب العسل تمامًا ، قم بإزالة الشراب من النار.
لمعالجة الكعك أو البسكويت ، يكون من المستحسن شراب ساخن ثم يتم تشريبه بشكل أفضل. بعد ذلك ، ينبغي إعطاء الكعكة “الاسترخاء” بضع ساعات أخرى ، وبعد ذلك يمكنك البدء بتناول الطعام.
كريم يعتمد على الحليب المكثف
أيضا لإعداد اللفائف والكعك يمكنك استخدام كريم على أساس الحليب المكثف لتلقيح الكعك. بسبب الاتساق اللطيف للكتلة ، فإن منتجات الحلويات لذيذة بشكل لا يصدق.
لذلك ، لجعل كريم ، تحتاج إلى هذه المكونات:
- 100-120 غرام من الزبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
- قشطة كريم
- 6 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
عملية الطبخ:
- تذوب الزبدة على النار ، ثم أضف العسل إليها ؛
- أحضر المحتويات إلى الغليان.
- عندما تغمد الكتلة ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ؛
- ثم يضاف الكريما الحامضة والحليب المكثف إلى الخليط ؛
- اخلط جميع المكونات مع خلاط لمدة 5-6 دقائق.
التشريب النهائي مثالي لكعكات العسل والكعك والحلويات الحلوة الأخرى. لعلاج لطيف ، لا أشعر بالأسف على كريم ، وتغطي طبقات بوفرة.
شراب مع المسكرات
لعمل حلوى “للبالغين” اللذيذة ، خذ المكونات التالية:
- 3 ملاعق كبيرة ل. الخمور.
- 200 غرام من السكر المحبب.
- 200 مل من الماء المغلي.
عملية الطبخ:
- تأخذ قدر صغير من المعدن والجمع بين جميع المكونات فيه.
- تسخين المحتويات على نار خفيفة حتى يذوب السكر المحبب بالكامل.
- ثم قم بإزالة الشراب من الحرارة واتركه ليخمر لمدة 5-10 دقائق.
“الكحول المنخفض” شراب لتشريب الكعك الطازج يجب أن يستخدم بلطف. لذلك ، في عملية التركيب ، حاول ألا تفرط في تناول كمية الخمور ، وإلا فإن طعم البسكويت سيتحول إلى سكرية.
بعض النصائح الهامة
يتطلب التشريب لكعكات البسكويت ، خاصةً العسل ، عناية خاصة. حقيقة أن العجين تبين أنه كثيف بما فيه الكفاية ، لذلك من المرغوب فيه أن الشراب أو الكريمة التي ستفقدها البسكويت ، لم يكن ثخينًا كثيرًا ، وإلا فإن الحلوى ستصبح جافة.
وأثناء تحضير بسكويت الفاكهة أو الكيك ، سيتطلب الشراب كمية أقل بكثير ، لأن الثمرة في عملية الخبز سوف تعطي العصير الخاص بها.
وإذا كنت لا تريد أن تنهار الحلوى أمام عينيك ، حاولي ألا تسيء استعمال الكريمات والشراب السائل.
لجعل علاج لذيذ من كعك البسكويت ، يجب عليك بالتأكيد استخدام “ترطيب” كريمات وشراب. وبفضلها ، تبين أن العجين طري ، وأن شرائح الحلوى تذوب في الفم.
باستخدام الوصفات المقدمة في المقالة ، ستتمكن بالتأكيد من إعداد الحلويات اللذيذة ، والتي لن تكون من العار أن تعامل الأصدقاء والضيوف.
No Comments