نقوم بتجديد خزف الأطباق الشرقية: نتعلم كيفية إعداد الدولم الأرمني

في أرمينيا ، في أي عائلة هناك وصفة غير عادية لدولة ، والتي تصنع تقليديا من اللحم وورق العنب. مع مرور الوقت ، كانت هناك وصفات أخرى ، لذلك هناك اليوم مجموعة كبيرة من هذا الطبق. من الأهمية بمكان هو نضارة المنتجات ، وخاصة اللحوم.

كيف يتم تحضير دولما الأرمينية التقليدية؟

لنبدأ بالصيغة الكلاسيكية ، التي لا تستخدم فقط في أرمينيا ، ولكن أيضًا في العديد من مطاعم المطبخ الشرقي حول العالم. الآن لديك فرصة كبيرة لطهي هذا الطبق في المنزل. تستغرق عملية الطهي حوالي 90 دقيقة. بالنسبة للطبق الغذائي ، يمكنك تحضير الشرائح واستخدامها في الحشوة.

لهذه الوصفة ، يجب عليك إعداد قائمة المنتجات: 1 كجم من ورق العنب ولحم الضأن المفروم ، 150 غرام من الأرز والبصل والثوم والملح والفلفل. تقدم مع الصلصة ، والتي تحتاج إلى أخذ 250 مل من اللبن الطبيعي بدون حشو و 3 فصوص من الثوم.

التعليمات خطوة بخطوة:

1. قشر اللمعة المعلقة بمكعب صغير ؛ إذا كان مطلوبًا ، يمكن قليها حتى تصبح ذهبية في الزيت ؛
2. ضعه على الحشوة واخلطه جيدًا. شطف الأرز جيدا في المياه الجارية حتى يبقى واضحا ، وإضافته إلى المكونات الأخرى. حرك التحريك جيدا بيديك.
3. أضيفي الثوم المفروم والتوابل والملح والفلفل. تذكر أن المطبخ الأرمني هو حار وحار ، لذلك لا نأسف للتتبيل. أضف القليل من الماء البارد بحيث تكون الكتلة الكلية ناعمة وموحدة ؛
4. خذ أوراق العنب وضربها بالماء المغلي لجعلها أكثر مرونة. ضعها على اللوح بحيث تكون الأوردة المحدبة في الداخل بعد تشديدها. إذا كنت تستخدم أوراق مخلل ، فيجب أن تكون مغمورة في الماء ؛
5. تأخذ قليلا حشو بيديك ، ووضعها على حافة الورقة ولفها ، وتشكيل مغلف. وضع Dolmu في وعاء وصبه نصف بالماء. قم بتغطية الجزء العلوي بلوحة ووضع عبوة ، على سبيل المثال ، زجاجة ماء ؛
6. ضع القدر على النار وبعد 15 دقيقة. حمل الطبق مع الطبق ، وقم بتغطية المقلاة مع قدر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. كسر دولما والتحقق من جاهزية الأرز واللحوم.
7. نمر إلى الصلصة التي تمر بها الثوم من خلال الصحافة ، وتخلطها مع الزبادي. الطبق جاهز للخدمة.

كيف لطهي pasus-dolma في الأرمينية؟

تبين أن الطبق مرضٍ بما فيه الكفاية ، بما أن الحشوة تتكون من الفول وأنواع مختلفة من الحبوب. بدلا من أوراق العنب ، يتم استخدام الملفوف في هذا البديل من دولما. يمكنك تقديم طبق لأي وجبة.

لهذه الوصفة ، يتبع pasus-dolma باللغة الأرمنية تحضير مثل هذه القائمة من المكونات: 0.5 ملعقة طعام لكل منهما. الفاصوليا الحمراء والبيضاء ، حبوب القمح ، الأرز ، الحمص والعدس ، ورؤوس الكرنب ، 55 ز الزبيب ، 5 قطع. البرقوق ، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم ، وزوج من البصل ، وحفنة من البقدونس والكزبرة والنعناع والملح و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام زيت نباتي.

التعليمات خطوة بخطوة:

1. في المساء ، ينصح بنقع الحبوب والحمص بشكل منفصل. في الصباح ، استنزاف ، شطف وغسول هذه المكونات وغيرها من الحبوب بشكل منفصل.
2. تقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزيت لمدة 6 دقائق. تجفيف الفواكه المجففة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. تغسل الخضار قبل تغسلها جيداً.
3. اخلطي البقوليات والحبوب والزبيب والبصل ونصف الخضر المحضر. يضاف الملح والفلفل إلى الحشوة حسب الذوق ، ثم يخلط كل شيء بدقة ؛
4. الآن اذهب إلى الملفوف. من الرأس ، قم بإزالة الماكريل ، ثم ضعه في قدر كبيرة وصب عليه بالماء المغلي. ضع الملح وطهي لمدة 8 دقائق. في نهاية الوقت ، تبرد و افصل الأوراق.
5. باستخدام سكين ، قطع الأوردة السميكة من الأوراق بلطف. في أوراق التفاف التعبئة في شكل مغلف.
6. خذ المقلاة والزيت عليها. وضع دولما ، إضافة الخوخ المتبقية الخضر. بشكل منفصل ، اجمع معجون الطماطم و 1.5 ملعقة كبيرة. المياه. يقلب جيدا ويصب في قدر. أغلق الغطاء واطهيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. في نهاية الوقت ، قم بإزالتها من اللوحة واتركها لمدة يوم في الثلاجة. هناك حاجة في شكل بارد.

كيف لطهي دولما الصيف في الأرمينية؟

الطبق ، المطبوخ حسب هذه الوصفة ، يشبه أوراق الكرنب المحشية ، لكنه يستخدم أوراق العنب فقط. بفضل الفواكه المجففة ، طعم حلو لطيف. يقدم مع صلصة حلوة وحامضة.

الصيف دولما مستعدة من هذه المكونات1 كغ دهن لحم الضأن، 1 ملعقة كبيرة. الأرز و 225 غرام من ورق العنب، شعاع الكزبرة، وزوج من المصابيح على 155 غرام من المشمش والخوخ المجفف، عصير الطماطم، Khmeli Suneli والفلفل والملح.

التعليمات خطوة بخطوة:

1. نبدأ بالأوراق التي يجب سكبها بالماء المغلي ، ثم نقعها في الماء. شطف الأرز عدة مرات في الماء وصبه بالماء المغلي.
2. قشر البصل واقطعه إلى مكعبات صغيرة ، ثم اقليه في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. إزالة اللحم من الأفلام من خلال مفرمة اللحم. يغسل الخضر ، جافة وفرم ناعما. يخلط جميع المكونات المحضّرة ويضاف التوابل ويخلط جيداً.
3. تأخذ قدر مع قاع سميك ووضع العديد من أوراق العنب في القاع. في بقية التفاف حشو أعدت وتشكيل دولما. وضعها في المرجل وإضافة الفواكه المجففة المسحوقة. أضف عصير الطماطم ، بحيث يصل إلى المستوى الأعلى من لفائف الملفوف الأرمنية. يوضع على الموقد ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة حتى ينضج.

كيف لطهي دولما الخضروات في الأرمينية؟

البديل الأكثر أصالة ، لأننا لن طبخ في أوراق الكرنب والعنب ، ولكن في الخضروات. هذا هو الطبق المثالي للصيف ، عندما ترضي الطبيعة بالخضروات الطازجة من الحديقة. اتصل به لا يزال “إشارات المرور”, لأن التكوين يشمل الخضار بألوان مختلفة.

لهذه الوصفة ، يجب عليك إعداد هذه القائمة من المنتجات145 غرام من الزبدة المذابة، 2 الباذنجان والبصل والطماطم ولحم الضأن 0.5G الدهون الذيل 100 غرام، 2 أجزاء من الملح، ومسحوق آخر، والفلفل الأحمر الحار ..

التعليمات خطوة بخطوة:

1. ينقى البصل المطبوخ واللحم من خلال مفرمة اللحم ، ثم ، تذكر الكتلة بيديك. إرسالها إلى مقلاة جافة وطهي الطعام ، مع التحريك في بعض الأحيان حتى لا تكون هناك كتل. أضف ملعقة صغيرة من الملح ، 70 غ من الزيت وتخلط جيدا. نطهوها حتى تصبح قوّة الطهي متفتتة ؛
2. تأخذ الباذنجان ، وإزالة الذيل ، ثم ، مع السكين ، وجعل المنخفضات وإزالة الأحشاء. يُسكب القليل من الملح ويُترك لمدة 10 دقائق ، مما سيزيل المرارة. بعد وقت غسل الخضار.
3. خذ فلفل ، تحتاج منه إلى قطع الجزء العلوي ، للحصول على ما يسمى الغطاء. إزالة البذور والأوردة. قطع الجزء السفلي من الطماطم ، وإزالة اللحم ملعقة صغيرة ، وهو مفيد للصلصة.
4. لطهي دولما ، تحتاج إلى الباذنجان والفلفل في الزيت على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى ينضج النصف. تبردهم واملأهم بالحشو ، الذي يجب أيضًا وضعه في الطماطم. قريب “هات” الفلفل والطماطم.
5. تأخذ قدر مع قاع سميك ، وضع الزيت هناك ، سحق لب الطماطم. ضعي الخضار المحشوة واتركيها على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة. قدم الطبق مع الصلصة الموجودة في المقلاة.

أي وصفة تختارها ، مع مراعاة جميع القواعد ، يتحول الطبق إلى أنه لذيذ ومريح بشكل لا يصدق. نحن على يقين من أنه سيتمتع بها كل من البالغين والأطفال.

يمكنك استخدام في ملء الخضار ، ولكن أيضا الفواكه ، على سبيل المثال ، دولما لذيذ جدا مع سفرجل. يمكنك إعداد هذا الطبق في متعدد المتغيرات.