نكشف عن أسرار الكافيار الصناعي

إن منتجًا مثل كافيار أسماكًا ثمينةً محبوبٌ لدى العديد من الناس ، ومع ذلك ، لا يستطيع الجميع شراء هذه الأطعمة الشهية يوميًا. تكلفة جرة صغيرة من “بيض السمك” “لدغات”.

وبسبب التكلفة العالية لهذا الكافيار في الستينات بدأ التقليد يظهر في الاتحاد السوفييتي. لأول مرة تم إجراء الكافيار الاصطناعي من البروتين الحقيقي. وتشمل الوصفة بيض الدجاج والزيت النباتي والمضافات الغذائية. لكن هذا الاستبدال لم يناسب الناس. لم يكن طعم الكافيار يبدو طعمًا حقيقيًا ، لذا كان على العلماء أن يبتكروا طريقة جديدة للطهي.

حاليا ، يتم إنتاج المنتج الاصطناعي باستخدام تكنولوجيا الجيلاتين. وفي الأنواع الغالية من الكافيار تستخدم مستخلصات الأسماك والطحالب الممتازة.

بما أن هناك الكثير من التقليد للمنتج الحالي على رفوف المتاجر ، فلنتحدث عن مثل هذا الكوكتيل بمزيد من التفصيل.

الكافيار الصناعي: فائدة وإيذاء المنتج

عندما بدا في الاتحاد السوفياتي على رفوف المحلات التقليد “بيض السمك”, عندها فكر الناس وتساءلوا عما صنعت منه. لذلك ، كان هناك الكثير من الشائعات والقيل والقال حول عملية الإنتاج. تقول نسخة واحدة أن المنتج مصنوع من أعين الأسماك ، التي غارقة في الزيت. وبالطبع ، لا توجد قاعدة أدلة على هذا البيان ، لكن الجيل الأقدم ينظر إلى الكافيار بشك ، ويقال لأقاربه إن هذا الطعام ضار.

في الواقع ، الكافيار ، الذي يباع في متاجرنا اليوم ، هو منتج مصنوع من الجيلاتين والمواد الخام من أصل بحري وأسماك. إذا كنت لا تأكل مثل هذا الكافيار مع الدلاء ، فإنه لن يسبب أي ضرر للجسم. بالطبع ، إذا لم يكن لديك أي أمراض خاصة وموانع ، ولكن في هذه الحالة ، يجب مناقشة القائمة مع الطبيب المعالج.

استخدام تكاثر الاصطناعية هو الحد الأدنى. بالتأكيد ، يتم احتواء بعض الفيتامينات والمعادن في استخراج الطحالب ، ولكن الحقيقي “بيض السمك” ألف مرة أكثر فائدة. لذلك ، إذا كانت هناك وسائل ، فمن الأفضل أن تفسد نفسك بمنتج أصلي من وقت لآخر.

وأولئك الذين ليس لديهم مثل هذه الفرصة ، يجدر بهم محاولة محاكاة البيض ، لكن لا توجد كميات كبيرة منه. من المستحسن صنع السندويشات من الكافيار الصناعي ، وليس مجرد تناولها بملعقة.

كيف لطهي الطعام في المنزل الكافيار الصناعي؟

أعلاه تحدثنا عن الكافيار المصطنع في الإنتاج ، ولكن معظم الناس يتساءلون في الغالب عما إذا كان من الممكن صنع مثل هذا المنتج في المنزل. في الواقع ، عملية التصنيع ليست معقدة. المكونات الرئيسية للكروتون محلية الصنع هي الجيلاتين ، الأصباغ الطبيعية ، وبطبيعة الحال ، الأسماك. ولكن في هذه الوصفة لن نستخدم الجيلاتين ، ولكن نستبدلها بمانجا.

للطبخ تحتاج:

• الرنجة المملحة (أي سمكة مناسبة) – 0،5 كجم ؛
• عصير الطماطم – 200 مل؛
• زيت عباد الشمس – 200 مل.
• سميد – 200 غم
• بصل – 4 رؤوس.

توصيات خطوة بخطوة هي كما يلي:

• امزج الزبدة وعصير الطماطم في مقلاة واحدة ، وقم بغلي السوائل.
• في الخليط المغلي ، وضعت ببطء في المانجو. في نفس الوقت ، تحريك محتويات المقلاة باستمرار بحيث لا تصبح الخناق كتل ؛
• طهي الطعام معا لمدة 5-7 دقائق ، ثم إزالة من الحرارة وبارد.
• إزالة السمك المحدد من المقاييس ، وإزالة العظام منه وطحنه مع مفرمة اللحم.
• لوتشوك واضحة من القشور وأيضا تمر من خلال مفرمة اللحم.
• اللحم المفروم ، الذي تحول من الأسماك والبصل يحرك ويضاف إلى خليط مبرد من المانجو والزبدة والعصير. يُحرَّك المزيج جيداً ويسمح بقطع الشغل لمدة 15 دقيقة على الأقل ؛
• ثم تمر الكتلة من خلال المحبب.

ونتيجة لذلك ، سوف تحصل على صغيرة “البيض”. ترسمها باللون المطلوب ويمكنك أن تأكل.

كيف يمكن تمييز الكافيار الأحمر الحقيقي عن الكافيار الصناعي؟

أسهل طريقة لتمييز الكافيار الأحمر أو الأسود الحقيقي هو التذوق. المنتج الصناعي سيكون له طعم أكثر مالحة. حبيبات الكافيار الطبيعية ، تنفجر في الفم ، تترك طعم الملح والرطوبة في اللسان. سوف تكون الرائحة مريب ، ولكن غير مستدامة. لكن البيض الصناعي هو النكهة.

لكن هذه ليست الطريقة الوحيدة. تميز الطبيعي “بيض السمك” من الاصطناعية فمن الممكن بمساعدة الماء المغلي. للقيام بذلك ، صب السائل الساخن في كوب ورمي هناك بضع البيض.

إذا كان يذوب في الماء ، فلديك منتج مصطنع. الكافيار الحقيقي لا يتحول إلا قليلا شاحب.

لهذا اليوم ، كل هذا هو معلومات مفيدة. مشاهدة صحتك وشراء منتجات ذات جودة عالية. إذا تحدثنا عن الكافيار الصناعي ، فهذا ليس شراً كما يبدو.

فقط لا تأكله “نظيف” ، قم بعمل سندويشات الكافيار المصطنعة ، والسلطة والأطباق الأخرى المفضلة لديك ، واحترم الاعتدال في الطعام. حظا سعيدا!