هاشلا من لحم الضأن

ما هو الهشاماما؟ ربما شيء شرقي – هذا هو أول شيء يمكنك التفكير فيه عندما تسمع هذه الكلمة. وبالفعل: هاسلاما هو طبق من أرمينيا أو القوقاز. اسمها يأتي من كلمة “هاشل” ، والتي تعني باللغة الأرمينية اللحوم ، المطبوخة بقطعة.

من المستحيل تحديد مصدرها بالضبط. يبقى الشيء الرئيسي واحد: هو hashlama هو طبق اللحوم وفي الوقت نفسه طبق الخضار. يحتوي وصفه على لحم الضأن ، والذي يستخدم تقليديا من قبل شعوب الشرق. على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يستبدله باللحوم من الحيوانات الأخرى أو الطيور.

كيفية تحضير هاشم مع لحم الضأن

اللحم الضأن chumlama يحتوي على هذه الأسرار:

1. يجب أن يكون الحمل شابا ، يميل إلى “العظم” ، على سبيل المثال ، الأضلاع.
2. لا ينصح شراء اللحوم القديمة ، لأنه من الصعب جدا وليس لديها هذا الذوق الخاص.
3. يجب وضع الطماطم (البندورة) ، مثل الخضر الأكثر غضارة ، على القمة. ثم لن يسمحوا للمنتجات المتبقية لتجف خلال الطهي.
4. يمكن أن يكون الفلفل البلغاري مختلفًا ، حتى أخضر. سوف يجلب ملاحظة خاصة للطبق.
5. يجب أن يكون اللحم أكثر بثلاث مرات من الخضار والخضر.
6. الطبخ hashlama تحتاجه في العصير الخاص بك لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
7. يتم وضع جميع المنتجات في طبقات عدة مرات.

وصفات hashlama من لحم الضأن

خاشلامة من لحم الضأن في الأرمينية:

• كيلوغرام من لحم الضأن
• 7 طماطم
• 5 فلفل بلغاري
• 6 رؤوس البصل.
• الفلفل والملح للطعم.
• البقدونس ، شبت للزينة.

الأرمن يطبخون هذا الطبق في المرجل. هذا هو خزان معدني أو الحديد الزهر مع جدران واسعة وسميكة وقاع نصف دائري. الغرض منه هو إعداد أطباق متنوعة على النار.

يحافظ كازان على الحرارة جيدا ، لأن شكله المستدير يسخن بالكامل ، مقارنة بالمقالي البسيطة ذات القاع المسطح. بفضل هذا الطبق يذبل من جميع الجهات في عصيره.

كيف يتم تحضير الهالاما في هذه الحاوية الخاصة؟ لنبدأ الطهي.

بلدي اللحوم ، يجف قليلا مع منديل نظيف. قطعنا الى قطع. يجب أن تكون متوسطة الحجم ، ويفضل على العظام.

تقطع المصابيح إلى حلقات كبيرة ، فلفل – شرائح طولية ، طماطم – أرباع.

في المرجل وضعنا الطعام في طبقات: البصل ، والفلفل ، والطماطم ، ولحم الضأن مع الملح والفلفل. ثم مرة أخرى الخضار ، ومرة ​​أخرى اللحم. يمكن أن تكون مثل هذه الطبقات بقدر ما تسمح به السعة ، ولكن في النهاية يتم تغطية الطبق بالطماطم.

غطاء كازان مع غطاء ضيق ، وضعت على نار ضعيفة. تستمر العملية حوالي 3 أو 4 ساعات. ونتيجة لذلك ، يصبح لحم الخروف من لحم الغنم العصير والعطاء.

نحن نزين الأعشاب المفرومة. مثل هذا الطبق القاسي سيغذي جميع أفراد العائلة!

خاشلاما من لحم الضأن في الجورجي:

• 500 غرام من لحم الضأن الثدي مع الغضروف.
• 40 غرام من الثوم
• 10 غرامات من البقدونس
• البصل.
• جزرة كبيرة
• جذر البقدونس والكرفس.
• ورقة الغار والملح.

هذا الطبق تحظى بشعبية كبيرة مع سكان كاخيتي في جورجيا. انها بسيطة في الاساس ، لكنها النبيذ الاحمر. الحد الأدنى من المكونات ، ولكن الحد الأقصى من الروح.

اللحوم مع التوابل والثوم على مرق قوي هو ما تحتاجه لشركة كبيرة. يمكن طهيه كثيرًا ، بحيث يكفي للعائلة وللضيوف.

يتم قطع حمالة الصدر الكبيرة ، بحيث يكون هناك عظم أو غضروف في كل قطعة. نضعها في وعاء من الحديد الزهر أو مرجل ، ثم نسكبها بالماء النظيف ، ونضعها في الطهي. كيف تغلي ، وإزالة الرغوة في الأعلى.

نقطع الجذر من الكرفس والبقدونس والجزر والبصل قطع 0.5-0.7 ملم. نضيف هذه المنتجات إلى اللحم مع 3 أوراق من الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 ساعات.

ندمج المرق في حاوية منفصلة ، ونزيل البصل والغار والجذور. مراقبة جميع الخفايا ، يتم وضع اللحم المطبوخ الجاهز على طبق ، مع رش الملح. ثم ننظف الثوم ، نضغط عليه من خلال الصحافة ، ونخلطه مع 4 ملاعق كبيرة من المرق. صب السائل الثوم ، ويرش مع الأوراق الخضراء من لحم الضأن البقدونس.

هذه وصفة لوجبة خفيفة شهية طيبة!

Hashlama على البيرة مع لحم الضأن:

• 1 ½ كيلوغرام من لحم الضأن
• لتر من البيرة الخفيفة.
• 4 أمجاد
• 50 غراما من البازلاء الفلفل الأسود.
• 200 غرام من البقدونس والكزبرة.
• كيلوغرام من الطماطم
• 800 غرام من الفلفل الأخضر البلغاري.
• كيلو غرام من الجزر
• 1.2 كجم من البطاطس
• كيلو من البصل.

هذه الوصفة شاقة للغاية ، لأن العديد من المكونات تحتاج إلى تنظيف. لكن هاهلاما مع لحم الغنم والبيرة هي أفضل طريقة لتغذية 10 أشخاص. ليس لديك لجعل قائمة طويلة. هذه المرة تقضي لإعداد هذا الطبق.

أنت تعرف بالفعل أن الخضار تحتاج إلى قطع كبير ، كما أننا نقطع لحم الخروف والخضر. إن قطع اللحم مملحة بسخاء ، لأننا في المستقبل لن نملح أي شيء آخر. في هذا الموقف نغادر لمدة نصف ساعة.

ضع المكونات في قدر أو قدر كبير في هذا الترتيب على طبقتين: اللحم ، ثم البصل ، الجزر ، البطاطس ، الفلفل البلغاري. في النهاية – الطماطم ، الخضر ، البازلاء ، الفلفل ، لوروشكا. ملء كل البيرة.

خاشلاما من لحم الغنم يجب أن يضعف بعد ساعتين ونصف من بدء الغليان. نرتب كل جزء من العيد لأجزاء ، مع تزيين الأعشاب الطازجة.

Khashlama مع لحم الخروف والبيرة الباذنجان:

• لحم الضأن – 1 كجم
• الباذنجان – 3 قطع.
• الفلفل الحلو – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الطماطم – 4 قطع.
• الجزر – 3 قطع.
• بصل – قطعة واحدة.
• البطاطا – 5 قطع.
• الثوم – 4 رؤوس.
• القفزات ، سونلي والملح والفلفل.
• الخضر.
• البيرة – 1.5 لتر.

قلي ، أولاً وقبل كل شيء ، اللحم في الكازان على الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة. ثم نقوم بطبقة الخضار المقطوعة إلى طبقات. بالمناسبة ، يجب أن يتم تمليح الباذنجان لمدة 15 أو 20 دقيقة قبل ذلك ، دعه يقف ، حتى تختفي المرارة. ثم استنزاف وشطف تحت الماء.

جميع طبقات الملح والفلفل ، والقفز الموسم ، suneli. املأ بالبيرة ، ولكن ليس إلى الأعلى ، أسفل الخضار بإصبعين ، لأنها ستعطي العصير أيضًا.

يفضل الطهي 2 أو 3 ساعات ، اعتمادًا على شباب اللحم. يجب أن تذوب مباشرة في الفم. 10 دقائق قبل إزالة من النار وضعت رؤوس الثوم. يسكب الطبق ساخناً ، مع رشه بوفرة من الخضار ، يقدم على المائدة.

Khashlama هو طبق غني وغض مع طعم ورائحة فريدة من لحم الضأن والخضروات والخضر. طبخ مع طعم!