هل يتم استخلاص العصير مفيدًا وكيف يتم إنتاجه؟

بعض المشترين لديهم تحيزات بأن معظم العصائر المباعة في المتجر ليست طبيعية بالكامل والفوائد منها ضئيلة. البعض مرتبك من العبارة “عصير معاد“، هناك علاقة مع شيء غير طبيعي ، مثل المشروبات الجافة مثل Yupi و Zuko. هل هذا – اقتراح لمعرفة أدناه.

ما هي عصائر الفاكهة هناك؟

في البداية ، يمكن تقسيم جميع العصائر الطبيعية إلى 5 فئات:

• تقليديا
• دوران مباشر
• تعافى.
• تتركز.
• نشر.

يتم إعداد مشروبات الفاكهة الطازجة مباشرة قبل الاستهلاك ولها فترة صلاحية قصيرة جدًا. لا ينصح بالاحتفاظ بها في الثلاجة لأكثر من يوم. فوائد مثل هذا الشراب هائلة ، ولكن ليس من المألوف أن يتم إنتاج مثل هذا المنتج على نطاق صناعي.

كما يحصل منتج الغزل المباشر على المواد الخام الطازجة – الرمان من الرمان والتفاح من التفاح. تصنع هذه المنتجات من الثمار الناضجة عالية الجودة. بعد الضغط ، يتم تعقيم النعناع وصب في حاويات خاصة – أكياس معقمة أو قوارير زجاجية.

وفقا ل GOST ، فترة التخزين ليست طويلة – من 20 يوما إلى 3 أشهر. وبسبب هذا ، لا يتم إنتاج هذا المشروب من قبل العديد من الشركات ، على الرغم من أن الفوائد الصحية منه مرتفعة.

وفقاً لـ GOST ، فإن عصائر الفاكهة المعاد تصنيعها مصنوعة أيضًا من مكونات طبيعية ، ولكنها ليست طازجة ولكنها مركزة. للعودة إلى الحالة السائلة ، استخدم مياه الشرب النقية. احتفظ بفئة المنتجات هذه لفترة طويلة. يمكن تحضير عصير الطماطم من معجون الطماطم أو معجون الطماطم.

يتم الحصول على المنتج المركز عن طريق إزالة السائل من المادة المضغوطة ، وببساطة ، يتم تبخره. يتم ذلك في فراغ عند درجة حرارة حوالي 65⁰. هذا يسمح لك بحفظ جميع الخواص المفيدة للمواد الخام ، مما يعني أن المنتج يبدو بالفعل طبيعيًا.

في مثل هذه الفواكه المشروبات مواد النكهة الطبيعية “مدد“من نفس الفاكهة. لاستخدام الإنتاج ليس فقط المنتج من الضغط المباشر ، ولكن أيضا استخراج المواد الجافة من الفاكهة.

وتسمى المواد الخام للفواكه ، التي تنتج عن طريق استخراج المواد المستخرجة من المواد الطازجة أو المجففة بمساعدة المياه النقية ، بالانتشار. من ذلك ، يمكنك أولاً تتبخر المركز ، ومن ثم استعادة الشراب مرة أخرى. الشيء الرئيسي هو أن المنتج المستلم يستوفي معايير GOST لهذا النوع من المنتجات.

تستخدم المادتان الأخيرتان لصنع العصائر المعاد تكوينها. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل كيف يحدث هذا.

عصير معاد تدويره – ماذا يعني؟

نظرًا لأن تقنية الحصول على التركيز تتيح لك توفير جميع الخواص المفيدة للمواد الخام تقريبًا ، يمكننا افتراض أن المواد الطبيعية 100٪ تستخدم في إعداد هذه الفئة من السلع.

تحدث عملية البطاطا المهروسة إلى الحالة السائلة على عدة مراحل. وفقا ل GOST ، فإن نسبة الماء المضافة لا يمكن أن يتجاوز المبلغ التبخر. هذا هو ، إذا كان تركيز الرمان “انسحبت“1 لتر من الماء ، ثم عند التخفيف لا يمكن إضافة أكثر من هذا الحجم.

كما ترى ، إذا تم استخدام جميع GOSTs للعصائر المعاد تكوينها ، فإن الشراب سيكون ذو جودة عالية ولن يسبب أي ضرر.

إذا كنا نتحدث عن المشروبات النباتية من هذا الصنف ، يتم إعدادها بطريقة مماثلة. أثناء الترميم ، يُسمح بتحسينات النكهات الطبيعية. وتشمل هذه الملح والأعشاب والتوابل ، في بعض الحالات ، ويسمح استخدام الخل.

عصير الرمان المعاد هو ماذا؟

وهم يفعلون ذلك بهذه الطريقة. يتم تسخين العقيق أو غيرها من التركيز إلى 100⁰ لمدة 30 ثانية ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة هذه لمدة لا تزيد عن 4 ثوانٍ. بعد هذا الوقت ، يتم تبريد السائل إلى درجة حرارة الغرفة. يجب القيام بذلك في 30 ثانية.

الاسترداد الكامل يحدث في عدة دورات من هذا القبيل. مقدار ما ستكون عليه – يعتمد على عدد المراحل المستخدمة لإنتاج التركيز. إذا كان المنتج متكثفًا في 3 دورات ، فقم بتخفيفه أيضًا لمدة 3.

يتم تصنيعه بما يتوافق مع الرمان GOST أو أي عصير معاد تحضيره لمذاقه ومحتوى المواد المغذية عمليا لن يكون أي شيء أقل من زملائك من خلال طريقة الضغط المباشر.

لتحسين اللون والنكهة والذوق ، يُسمح بإضافة النكهات الطبيعية المشتقة من قشور الفواكه وحامض الأسكوربيك. يتم تبخير المركز النهائي المخفف ويتم صبه في حاويات خاصة.

إعادة توضيح عصير

يمكن توضيح مركزات الفواكه الطبيعية المعاد تكوينها أم لا. في المنتجات غير الموضحة بعد الغزل ، يتم تمرير السائل الناتج من خلال غربال وتنظيفه من الشوائب الخشنة والجسيمات الخشنة ، ولكن يبقى جزء من اللب.

مشروب الرمان أو التفاح أو العنب الموضح شفافًا تمامًا ، ويشير وجود الرواسب فيه إلى وضع طويل على المنضدة.

لتحقيق الشفافية ، يمكن استخدام طرق مختلفة. الأكثر لطفًا وغير ضار للطعم والتكوين هو التنظيف الجسدي: الاستقرار ، والتوتر ، والطرد المركزي.

تؤثر الطرق الأنزيمية على الخصائص البيوكيميائية والفيزيائية للمشروبات. يحدث التوضيح بسبب إضافة المواد التي تدمر البروتينات والنشا. نفس التأثير يمارسه العلاج الحراري للمواد الخام: التسخين / التبريد والتجميد / الذوبان.

يمكن أن يكون مركزات الفاكهة المخففة شفافة ومن خلال استخدام مواد لصق – هو الجيلاتين ، غراء الأسماك ، بذور الخردل ، أجار وملح الصوديوم لحمض الألجنيك. إذا تعطلت الجرعة ، فإن الفائدة ستكون قليلة ، والضرر كبير ، لذلك يتم استخدام المواد المشتركة (التانين والجيلاتين) للتوضيح.

الرحيق الموضح ليس فقط مظهر جذاب ، ولكن أيضا لفترة صلاحية أطول. تتوافق صفات التذوق والتركيب الكيميائي مع المتطلبات المقدمة لهم (GOST R 53584-2009) ، ولكن الفوائد منها صغيرة. يمكن استخدام المنتج الموضح لإنتاج المنتجات الكحولية وغير الكحولية ، كما تباع في المتاجر في شكلها النقي.

يمكن أن يفقد الرمان والتفاح والعنب وغيرها من السوائل من هذه الفئة دون اللب ، عندما يتم إحضارها إلى حالة شفافة ، ملء الذوق. هذه المشروبات لا تضر الجسم ، ولكن أيضا لا تعطي الكمية المناسبة من الفيتامينات والمعادن.

فوائد وأضرار عصائر المعاد

على رفوف المحل يمكنك العثور على عصائر الفاكهة المختلفة – الرمان ، والتفاح الجزرة ، والموز. يجب أن يحتوي الملصق على معلومات عن طريقة الحصول على المنتج أو الاستخلاص المباشر أو الحصول عليه من المركز. ستكون الفائدة الكبيرة ، بالطبع ، من مشروب غير واضح مع لب وفترة صلاحية قصيرة.

يمكن أن يطلق على الفواكه والخضروات من المركزات الطبيعية فقط إذا لم تكن هناك مواد حافظة أو إضافات ضارة في التركيبة. يسمح باستخدام الأحماض السوربيك والأسكوربيك. من الأفضل إعطاء الأفضلية للسلع المصنعة وفقاً لـ GOST واعتمادها من قبل وزارة الصحة.

سوف تكون الفوائد فقط من المشروبات مع صلاحية الصلاحية المنتهية الصلاحية وفي حاوية سليمة. في المنتج المتأخر من هذه الفئة ، قد تبدأ عملية التخمير ، فإن تناول هذا السائل داخل سيضر الجسم.

ما الذي يجب أن أبحث عنه عند اختيار العصير؟

يتم إنتاج عصائر الفاكهة المستعادة من قبل العديد من الشركات المصنعة. “صادق“تشير الشركات على الجانب الأمامي ليس فقط إلى الاسم ، ولكن أيضًا إلى طريقة تصنيع المنتج. لا يحتوي الشراب الطبيعي على السكر والأصباغ والنكهات. يمكن صب العقيق والمركزات المخففة الأخرى في أوعية زجاجية أو عبوات خاصة.

يجب أن تشير العبوة إلى تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية. حتى لا تسبب ضررًا للجسم ، يوصي الخبراء بشراء سلع ذات فجوة تخزين صغيرة. إذا كان العمر الافتراضي 12 شهرًا ، فمن الأفضل أن تتناول مشروبًا لم ينتج قبل أكثر من 5 أشهر. بعد فترة أطول تكاليف المنتج ، والمواد الأقل فائدة في ذلك.

ما الذي سيحصل عليه الشخص أو يستفيد منه أو يتضرر عن طريق شرب مشروب فاكهة يعاد تكوينه من المركز؟

تعتمد الإجابة على عدة عوامل: إذا كان المنتج معتمدًا ويستوفي جميع المعايير ، فسيحصل جسم الإنسان على جميع الفيتامينات والمعادن اللازمة لذلك. استمتع بشهيتك وصحتك لك ولعائلتك!