وصفات النقانق محلية الصنع في الشجاعة

مهما كنت تقول ، السجق هو اختراع مناسب جدا للبشرية. تناول وجبة الإفطار ، وجبة خفيفة سريعة ، “تجميد دودة” في المساء – ما هو المنتج الآخر الذي سيتعامل مع هذه المهام بنفس الفعالية. أولئك الذين لا يرغبون في شرائه في المتجر ، سيخبركم كيفية صنع النقانق المصنوعة منزليًا في أحشاء مطبخك الخاص. 

النقانق محلية الصنع من لحم الخنزير في الشجاعة

المكونات:

• لحم الخنزير مع طبقة الدهنية – 1 كجم.
• الشجاعة للنقانق.
• كونياك – 50 مل؛
• الملح والثوم والتوابل – حسب الذوق.

في حالة لحم الخنزير لا تحتوي على طبقة دهنية ، إضافة حوالي 200 غرام للمكونات. الدهون ، وإلا سوف تجف السجق.

مراحل التحضير:

1. تحتاج لحم الخنزير والدهن إلى قطع مفرومة (شرائح حوالي 1 سم) ، إضافة التوابل والثوم ، صب كونياك. يقلب جيدا ويبرد لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
2. يجب أن ترتبط القناة الهضمية بإحكام في نهاية واحدة مع سلسلة قاسية ومحشوة اللحم المفروم الحقيقي. وهو أكثر ملاءمة للقيام بذلك مع فوهة خاصة على مفرمة اللحم ، ولكن إذا لم يكن ، يمكنك استخدام ملعقة عادية. الشيء الرئيسي – لا تملأ القناة الهضمية بإحكام شديد ، وإلا قد تنفجر أثناء الطهي. إذا كنت ترغب في الحصول على عدد قليل من النقانق الصغيرة ، ثم ربط سلسلة القناة الهضمية على فترات متساوية عند ملء.
3. ربط بحزم فتح الحافة ، وبعد ذلك مسواك القيام به في النقانق بضع ثقوب. هذا ضروري حتى لا تنفجر القناة الهضمية أثناء المعالجة الحرارية.
4. اطوي النقانق بحلقة ، ثم غمسها في قدر مع الماء المغلي واطهيها لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان.
5. في صحن الخبز ، صب الزيت النباتي ، وضع النقانق هناك واخبزيها في الفرن لمدة 50-60 دقيقة حتى 220 درجة لونها بني ذهبي.

النقانق لحم الخنزير يمكن طهي بطرق مختلفة – وبصرف النظر عن الفرن، فإنها يمكن أن تقلى في مقلاة شواء، سيخ – في أي حال، فإنها تختلف مع اثارة ضجة، وسوف الضيوف يكون وقتا طويلا لابعاد صفة لهذا الطبق.

النقانق الكبد المنزلية في الأمعاء

المكونات:

• أي الكبد – 1 كجم.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• لحم الخنزير الخنزير – 200 غرام.
• البصل – رؤساء 1-2.
• الثوم – 4-6 الأسنان.
• سميد – 6 ملاعق كبيرة؛
• الشجاعة – حسب الحاجة ؛
• الملح والتوابل والفلفل – حسب الذوق.

تسلسل التحضير:

1. قطع البصل في حلقات ويقلى.
2. التمرير في الكبد طاحونة اللحم والثوم والدهن والبصل المقلي.
3. أضيفي البهارات والملح والبيض والمانجو إلى الحشوة بعناية. ترك forcemeat لمدة نصف ساعة ، بحيث سوف تنتفخ المانجو.
4. نربط طرفًا من الأمعاء بسلسلة من الأوتار ونحمله مع اللحم المفروم. كل 15-20 سم تحتاج إلى ربط القناة الهضمية ، تشكيل النقانق الكبدية في المستقبل. لا تنسى عمل ثقب مع مسواك أو إبرة في كل نقانق.
5. يمكن طهي النقانق المحضرة في طنجرة أو خبزها في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة.

سجق دجاج منزلي في الأمعاء

المكونات:

• شرائح الدجاج – 1 كجم.
• بيضة دجاج – قطعة واحدة.
• الخضر والملح – حسب الذوق.
• الشجاعة – حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1. تُشطف شرائح الدجاج المجففة في مفرمة اللحم وتُضاف إليها الخضار والملح.
2. نبدأ بحشو القناة الهضمية باستخدام خيط المؤخرة ، ونقوم بعمل عدة ثقوب على كلا الجانبين.
3. نحن نغلي لمدة 40-50 دقيقة في الماء المغلي.
4. بعد الطهي ، تحتاج إلى إزالة النقانق ، تبريدها والسماح لها بالاستلقاء في مكان بارد لمدة ساعتين تقريبًا. الطبق جاهز

إذا كنت تقوم بطهي سجق الدجاج ليس للأطفال ، يمكنك أن تضيف إلى الوصفة السمنة المحتشمة في مفرمة اللحم (200 غرام) ، بالإضافة إلى الثوم والتوابل المفضلة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الدجاج مع تركيا.

النقانق النقانق من لحم البقر في الشجاعة

المكونات:

• لب البقر – 1 كغم؛
• الدهون المملحة جيدا – 200 غرام.
• ملح – 2 ملعقة طعام؛
• السكر المحبب – ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود مطحون – 2 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أحمر الأرض – قرصة صغيرة.
• طعام الصودا – على طرف السكين.
• كزبرة – 1 ملعقة كبيرة؛
• خل التفاح.

كيف لطهي الطعام:

1. شطف اللحم وقطع إلى شرائح.
2. في مقلاة جافة ، زبد الكزبرة ، ثم اسحقها في مطحنة قهوة.
3. في وعاء منفصل ، اخلط جميع المكونات الجافة: الكزبرة ، الملح ، الصودا ، الفلفل الأحمر والأسود ، السكر.
4. شرائح من لحم البقر الخل صر، خليط التوابل لفة في طبقات مطوية في طبق المينا، غطاء، دبوس نير، وإزالة البرد لمدة 12 ساعة (بعد 6 ساعات من وصوله قطع الوجه، ومرة ​​أخرى اضغط لأسفل الغطاء نير).
5. اللحم المتبل في محلول الخل بمعدل 2 ملعقة طعام. خل التفاح لكل لتر من الماء. بعد 10 دقائق ، الحصول على القطع ، والضغط على الرطوبة الزائدة وطحن في مفرمة اللحم.
6. يقطع شحم الخنزير المملح مع مكعبات رقيقة ويضاف إلى اللحم.
7. املأ الشجاعة باللحم المفروم واربط كل قطعة من الجانبين.
8. يتم إعداد النقانق على صرود ووضعها في مكان جيد التهوية. بعد 5-6 أيام ، تكون النقانق جاهزة.

كيفية اختيار اللحوم للنقانق

بالإضافة إلى صفات النكهة التي لا تقبل الجدل ، فإن النقانق محلية الصنع تتمتع بميزة لا يمكن إنكارها على المتجر التماثلي – تعرف المضيفة على وجه التحديد ما هي المكونات التي استخدمتها لطهي الأطعمة الشهية وتحت أي ظروف تطبخ.

في الواقع ، ليس من الصعب طهي النقانق في الشجاعة في المنزل ، فقط اتبع الوصفة واستفد من بعض النصائح والحيل.

للطهي ، عادة ما تستخدم لحم الخنزير ، لحم العجل ، الدجاج ، البط أو الديك الرومي ، ولكن يمكنك الجمع بين عدة أنواع من اللحم. يجب أن نتذكر أن لحم الدواجن يكون جافًا في العادة ، لذلك يتم خلطه بالدهون أو الدسم للعصارة.

عند اختيار لحم الخنزير ، وفحص الدهون ، إذا كان لينة ، والعطاء ، وبشره رقيقة ، ثم سوف تكون النقانق لحم الخنزير محلية الصنع في الشجاعة أيضا أن تكون لينة وناعمة. إذا كنت تفضل لحم الضأن ، فأنت بحاجة إلى النظر إلى الأوردة – إذا كانت ناعمة ، فهذا ضمان بأن النقانق سوف تتحول إلى رائحة عطرة ولذيذة.

كيفية اختيار وإعداد الشجاعة للنقانق محلية الصنع

شراء الشجاعة المصنوعة بالفعل لصنع النقانق في متجر أو في السوق اليوم ليست صعبة. يمكن أن تكون لحوم البقر ، ولحم الخنزير أو الأغنام ، وتختلف في الطول والقطر.

من المفضل استخدام أمعاء اللحم البقري في النقانق المصنوعة منزليًا ، لأنها أكثر متانة.

ما الذي تبحث عنه عند اختيار الشجاعة:

• اللون – الضوء ، دون ظلال رمادية.
• رائحة – ليست قوية أو لا شيء على الإطلاق ؛
• الكثافة – لا توجد فتحات وعقيدات محيطية كبيرة.

كيفية إعداد الشجاعة للنقانق محلية الصنع:

• شطفها ثم نقعها في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو الخل لمدة ساعتين.
• شطف بالماء الدافئ.
• من خلال كل جزء ، اترك الماء يمر ، لذلك سوف تجد ثقوب في جدران الأمعاء ، في هذه الأماكن يمكن قطعها إلى قطع منفصلة.

إذا وجدت صعوبة في العثور على المنتج المناسب ، فهناك شيء لتحل محل الشجاعة للنقانق محلية الصنع. للحصول على فيلم الكولاجين شل الاصطناعية هو ممتاز – بعد المعالجة الحرارية هو صالح للأكل.

قبل الاستعمال ، يجب أن ينقع في محلول الملح (1 ملعقة صغيرة ملح ل 1 لتر من الماء) لمدة 2-3 دقائق ، ثم شطف تحت الماء الجاري.

هناك الكثير من الأشكال والوصفات للنقانق محلية الصنع. يمكن قليها في مقلاة أو مشوية أو مدخنة أو مغلية أو مطبوخة في فرن – وعلى أي حال ، فإن النقانق المطبوخة في المنزل في الأمعاء لن تترك أي شخص غير مبال.