وصفة للهلام الشوكولاته للطبخ في المنزل

جيلي هو علاج لذيذ ، وعادة ما يتم تقديمه كحلوى باردة. إعداد طبق من مجموعة متنوعة من المنتجات – النبيذ وعصير التوت والحليب والشوكولاته ، ولكن المكون الرئيسي هو الجيلاتين.

ويؤكد الذواقة أن طبق الهلام كان معروفًا قبل ظهور الجيلاتين وانتشاره بوقت طويل: “يرتجف” تم تقديم الحلوى إلى طاولات النبلاء الأوروبيين من حوالي القرنين السادس عشر والسابع عشر ، وكانت النسخة الفاكهية من الأصبغة تعشقها جوزفين ، الزوجة الجميلة للنابليون بونابرت العظيم.

لقد قيل بالفعل أنه يمكن تحضير الهلام من الأطعمة المختلفة ، ولكن النسخة اللذيذة من الطبق هي هلام الشوكولاتة. في هذه المقالة ستجد أنواع مختلفة من وصفات جيلي الشوكولاتة ، بالإضافة إلى وصف تفصيلي لإعدادها.

ولكن دعونا نبدأ بالتوصيات العامة لإعداد الحلوى.

أن الحلوى “ترتجف” تبين لذيذ حقا

قد يكون مستعدا طبق هلام الحديث ليس فقط على أساس من الجيلاتين: لإعطاء المنتج الدرجة المطلوبة من اللزوجة في إعداد الفاكهة والحبات الكتلة أو الوزن من المنتجات الأخرى يمكن أن يضاف البكتين أو أجار أجار.

البكتين – مادة نباتية وينصح باستبدال الجيلاتين في الحلويات ، التي يتم إعدادها للأطفال. ومع ذلك ، تحتاج إلى معرفة أنه إذا قمت بإجراء علاج يستند إلى البكتين ، فستحتاج إلى خلط الكتلة باستمرار ، وإلا فإن روائعك ستبدو غير شفافة.

Agar-agar هو أيضا مركز مشتق من النباتات. يتم الحصول عليها من أصناف خاصة من الأعشاب البحرية. يجب أن تكون هذه المادة غارقة قبل الاستخدام (بالطريقة نفسها كما الجيلاتين) ويسمح لها بالانتفاخ في الماء لمدة 40-45 دقيقة. بعد غلي أغار مع المكونات الأخرى للطبق.

سنكشف عن المزيد من الأسرار الخاصة بالمأكولات اللذيذة “المرتجعة”:

• عند إعداد الطبق ، يمكنك إضافة قطرة من عصير الليمون الطازج إليه. هذه المضافات سوف تحسن كثيرا من طعم المنتج.
• يمكن أن يكون مزيج الطهي للهلام في أي طبق ، باستثناء الألمنيوم.

ولتجنب ظهور الكتل غير السارة – احرص دائمًا على تدفئة قاع الأطباق قبل وضع المكونات وطهيها.

ستساعدك هذه الحيل الصغيرة في إعداد الطبق ، بما في ذلك أنه سيكون مفيدًا في إعداد هلام الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو ، وصفة التي سنقدمها في القسم التالي.

حلويات من الشوكولا والكاكاو

ستتطلب منك وصفة جيلي الشوكولاتة من الكاكاو إعداد مجموعة المنتجات التالية:

• نصف لتر من الحليب الطازج الذائب
• مسحوق الكاكاو – أربع ملاعق صغيرة مع شريحة ؛
• كيس من الجيلاتين يزن 20 جرامًا ؛
• السكر – حسب الذوق
• كيس من سكر الفانيلا يزن 20 غراما.
• قطعة من الشوكولاتة الطبيعية للزينة.

بدأ الهلام من الكاكاو مع الجيلاتين.

معقد في هذا لا يوجد شيء – فقط نقع المنتج ، وتتبع بدقة التوصيات على العبوة. بينما يذوب الجيلاتين ، فمن الممكن التعامل مع معالجة المنتجات الأخرى.

قالب من كيس أو زجاجة من الحليب مائة غرام من المنتج، وسكبه إلى قدر المينا صغير ودافئ على درجة حرارة منخفضة. عندما يصبح الحليب الدافئ، صب فيه الكاكاو والسكر، ومزيج بدء للدخول في نصف خليط واحد من الجيلاتين. إضافة الجيلاتين في أجزاء صغيرة ، تدريجيا وطوال الوقت ، مزيج كتلة التدفئة من المكونات.

عندما تتحول المكونات إلى خليط متجانس ، قم بإزالة المقلاة من النار وصب الكتلة الناتجة في أشكال معدة مسبقًا. صب الخليط حتى تملأ القوالب في منتصف الطريق فقط. أشكال وضعت في الثلاجة لمدة عشر دقائق.

نأخذ مقلاة نظيفة ونصب اللبن المتبقي فيها ونضيف السكر والجزء الثاني من الجيلاتين. سخني ، حركي وخفقت مع خفاقة. يتم تبريد الكتلة الناتجة قليلاً. إزالة القالب من الثلاجة وإضافة الطبقة الثانية من خليط مبردة من الحليب. أعد قطع العمل إلى الثلاجة حتى يتم توحيد المنتج تمامًا. تقدم الحلوى في شكل مبرد ، وتزيين الطبق مع الشوكولاته المبشورة.

وصفة الكريمة الشوكولاته الحامضة

حلوى حلوى الشوكولاتة تتميز بطابع دقيق ومذاق لطيف.

للحصول على وصفة لمرهم هلام الشوكولاتة الحامضة ، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات التالية:

• دهنية (كريمة حامضة محلية الصنع) – خمسمائة غرام ؛
• مسحوق الكاكاو – ملعقتان صغيرتان مع شريحة ؛
• مسحوق السكر – ملعقتين كبيرتين مع شريحة ؛
• كيس من الجيلاتين يزن عشرين جرامًا.

مسحوق الجيلاتين تصب الماء المغلي في النسب المبينة على العبوة وتسمح بانتفاخ المنتج بشكل جيد. عادة ما يستغرق من 30 إلى 40 دقيقة.

يتم نقل القشدة الحامضة إلى قدر صغيرة ، صب السكر البودرة فيها ، وإضافة الجيلاتين ، مزج المكونات معا حتى يتم الحصول على خليط موحد.

صب جزء من الكتلة النهائية في وعاء آخر وأدخل مسحوق الكاكاو في الجزء المصبوب. امزج حتى يمتلك الكتلة لون شوكولاتة غني.

خذ شكلاً رفيعًا خفيفًا وصب خليط الشوكولاتة عليه في طبقة رقيقة وحتى. قم بإزالة النموذج الموجود في الثلاجة بحيث يتم ضبط الطبقة.

بعد عشر دقائق ، صب طبقة من القشدة الحامضة ، اتركها مجمدة ، واستمر في تبديل الطبقات حتى يتم ملء القالب إلى الأعلى. ضع البليت في الفريزر لتصلب كامل. قد تستغرق عملية التصلب ما يصل إلى 12 ساعة ، لذلك إذا كنت تستعد لتحضير طاولة احتفالية ، فمن الأفضل القيام بذلك مسبقًا. قطع الطبق النهائي إلى قطع جميلة وأنيقة. عند تقديمها على المائدة ، يمكن تزيينها بالتوت الطازج وأوراق النعناع وبسكويت البسكويت أو رقائق الوفل.

وصفة مع الحليب والشوكولاته وشراب الفاكهة

يمكن وصف حليب الشوكولاته مع هلام شراب الحلوى الملكي – أنه يذوب حرفيا في الفم ، وملاحظات الفاكهة تعطي الطعم طعم سحرية.

لتحضير اللبن بالشوكولا من الجيلاتين والشراب الحلو مقدما ، قم بتخزين المنتجات في القائمة التالية:

• الحليب الطازج مع محتوى جيد من الدهون هو ثلاثمائة غرام ؛
• مسحوق الكاكاو – ملعقتين كبيرتين مع شريحة ؛
• علبة تحتوي على جيلاتين يزن عشرة جرام.
• السكر – ثلاث ملاعق كبيرة مع شريحة ؛
• علبة صغيرة من سكر الفانيليا.
• التوت الطازج أو الفاكهة.
• شراب الفاكهة السميك.

صب من المبلغ الإجمالي للحليب بالضبط مائة غرام في وعاء مريح وعميق. في المنتج المصبوب ، صب الحبيبات الجيلاتينية واترك المنتج لتنتفخ بالضبط لمدة ربع ساعة.

يصب الحليب المتبقي في وعاء مينا ، ويضاف إليه الكاكاو ، ونوعان من السكر (طبيعي وفانيليا) ، ويقلبان أولاً بالملعقة ، ثم يخفقان بمضرب.

وضع وعاء مع الحليب والجيلاتين على نار صغيرة والحرارة. من الضروري تسخين حتى تذوب حبيبات الجيلاتينية تمامًا. لا تنس أن تحرك الكتلة باستمرار ، وإلا فإنها تخلق كتل غير سارة. يجب ألا يغلي الخليط ، بمجرد التأكد من إذابة الحبيبات الجيلاتينية ، إزالة الوعاء من النار ، تبريده وصب جزء الشوكولاتة فيه. تقلب جزئين معا حتى يصبح السلس ثم صب على الكروشيهات شفافة جميلة.

إزالة الكرواسون في مكان بارد بحيث يتم تجميد الحلوى بشكل صحيح.

عند التقديم ، يُسكب الطبق مع شراب الفواكه ويزين الشرائح بشرائح الفاكهة أو التوت الطازج. شهية طيبة!