Annato لون الطعام

ويسمى صبغة Annato في مجال الصناعات الغذائية “المضافة Е160в”. هذا هو العنصر الطبيعي ، وتستخدم بنشاط في الطبخ ، ومستحضرات التجميل وغيرها من مجالات الإنتاج. كثيرون قلقون بشأن محتوى بعض الأصباغ في الغذاء. هل صبغة annoto ضارة ، دعونا نفهم.

ما هو انااتو

Annato – من محبي الطقس الحار ، وينمو فقط في أمريكا اللاتينية. الناس يطلقون عليه “شجرة فندان“. وهي شجيرة دائمة الخضرة مع أوراق كبيرة تشبه القلوب.

يزهر النبات يوم واحد فقط. في هذا اليوم يتم تغطية annato مع زهور صغيرة جدا من اللون الوردي مع الرش البنفسجي. عندما تسقط الزهور ، تتشكل الثمار في مكانها. يتحولون إلى مربعات لونا بني أو أحمر. تحتوي الصناديق على مقصورتين ، وفي الأعلى مغطاة بأشواك حادة.

يتم جمع الحصاد بعد تجفيف الصناديق وفتح نفسها. في الداخل هناك ما يصل إلى خمسين بذور حمراء. ومن هذه العناصر يتم استخراج عنصر التلوين.

تستخدم بذور Anneno لصنع التوابل. ولهذا الغرض ، يتم فصلها عن البئر الأساسي والمغسول والمجفف. الحفاظ على التوابل الناتجة في مكان مظلم في شكل مغلق.

كما يصنع لون annato من البذور. يتم ذلك عن طريق الاستخراج. بعد العلاج ، تكون الصبغة عبارة عن مسحوق أو خليط سميك. اللون هو ممكن على حد سواء أحمر فاتح ، والأصفر. لتحضير الصبغة ، تُضاف البذور إلى الماء الساخن وتُترك لمدة ساعة واحدة. والصبغة الناتجة مقاومة للغاية ، ولا تخضع لتأثيرات سلبية لدرجات الحرارة المرتفعة.

الضرر والاستفادة من صبغة annato

وفقا لنتائج العديد من الدراسات ، لا تمثل صبغة annato ضرر لجسم الإنسان. الاستثناءات هي الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه المكونات. لا ينصح العاملون في المجال الطبي بتناول الأطعمة التي تحتوي على مستخلصات annato ، للأطفال.

تلوين الطعام يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم عند استهلاكه بكميات كبيرة. بالإضافة إلى هذه العناصر ، لم يتم العثور على موانع للمستخلص. إذا تم تناوله بجرعات صغيرة ، فلن يكون هناك ضرر.

ممنوع منعا باتا استخدام جذر النبات كغذاء. له تأثير سلبي على خلايا الكبد.

على الرغم من حقيقة أن annatto لديه اسم مخيفة بالنسبة للكثيرين – صبغة ، هذا العنصر يحتوي على عدد من الخصائص الإيجابية:

• لون الغذاء annatto قادرة على حماية ضد الأشعة فوق البنفسجية.
• له تأثير مطهر.
• يحسن وظيفة الجهاز الهضمي.
• يقلل من الكوليسترول.
• يمنع تطور الآفات الجلدية المعدية.
• يساعد على تقليل ضغط الدم.
• يساعد في مكافحة أمراض الجهاز البولي التناسلي.

طرق التطبيق

تطبيق Annatto في الطبخ

يستخدم Annato لفترة طويلة كصبغة في منتجات الألبان ، يتم إضافته إلى الزبدة والجبن. على سبيل المثال ، لإضافة اللون إلى صنف شيدر ، تم استخدام المادة المضافة في وقت مبكر من القرن السادس عشر. يتم استخدام الكرز من annato في الجبن للحفاظ على لون الجبن على مدار السنة. يتم مزجه مع الحليب في عملية التصنيع.

من المهم بشكل خاص إضافة الصبغة في الشتاء وأواخر الخريف ، عندما تفتقر الأبقار إلى الطعام النباتي. هذا هو السبب في انخفاض التصبغ في الحليب ، وبالتالي يؤثر سلبيا على لون الجبن.

تتم إضافة لون الطعام في وحدات التخزين بناءً على أنواع الجبن. في المتوسط ​​، قطرة واحدة من الحليب لكل لتر واحد من الحليب. الكفاءة الاقتصادية تجعلها عنصرا لا غنى عنه. تستخدم منتجات الألبان صبغة Annato A-320-WS القابلة للذوبان في الماء.

لدى Annato خصائص مضادة للجراثيم ، ويرجع ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتجات.

تستخدم الصبغة بنجاح في إعداد اللبن والزبدة والسمن النباتي. في صناعة الألبان ، يتم استخدام شكل السائل annato. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافته إلى الآيس كريم والحلويات الحليب ، والحلويات.

بالإضافة إلى استخدام المستخلص في تحضير الأجبان ومنتجات الألبان ، في أمريكا اللاتينية ، يعد annato مكونًا ثابتًا من الصلصات والملاط لمنتجات اللحوم. تستخدمها جزر الكاريبي في وصفة للنفط العطري.

يستخدم طباخو فيتنام والصين الصبغة لتحقيق لون مشرق وغني في أطباق اللحوم.

في جامايكا ، يعتبر لون الطعام في Annato هو المكون الرئيسي للصلصة ، والذي يتم تقديمه إلى سمك القد المملح.

لإعداد الصلصة يمكنك استخدام:

1. فلفل حار.
2. المعكرونة المصنوعة من بذور annato.
3. عصير الليمون.

يفرك اللحم مع الصلصة الناتجة ، ويترك لمدة ساعتين حتى ينقع ، ثم يخبز.

مع مساعدة من المضافات الغذائية ، يتم إعطاء اللون للأطباق من المأكولات البحرية والشوكولاته ورقائق البطاطس والسجق. إضافة annato إلى المنتجات التي تحتوي على النشا ، ويطيل مدة صلاحيتها.

يمكن أن يحل Annato محل الزعفران. سوف يعطي لون غير عادي لأي من الأطباق الخاصة بك. لهذا ، من الضروري غمر البذور في الماء المغلي ، ثم غلي الأرز والفول والبطاطا في هذه المياه الملونة.

تطبيق annatto في الطب

تستخدم صبغة Annato بنشاط لأغراض طبية. هم الملونة مع الأدوية. في الطب ، تم استخدام المصنع بأكمله ، يتم استخدام جميع الأجزاء. على سبيل المثال ، البذور فعالة لعلاج أمراض الجهاز الهضمي. انهم بمثابة ملين.

أوراق تخفيف من الآفات الجلدية وأمراض الجهاز التنفسي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن annatto:

• الادخار من حروق الشمس.
• للتخلص من عدوى الجهاز التنفسي والجهاز البولي.
• وقف نمو الأورام الخبيثة.
• للتخلص من التسمم الغذائي ، لوقف الإقياء ؛
• لعلاج التهاب البروستات.
• تخفيف الألم ، والصداع ، أو أي شيء آخر ؛
• لها تأثير مضاد للالتهاب.

تطبيق annatto في التجميل

مقتطف Annato هو عنصر ثابت من المواد الهلامية ، وكلاء الدباغة ، والشامبو ، ومستحضرات التجميل الزخرفية. شعبية جدا هي بذرة زيت annato.

يحتوي زيت Annato على الكثير من الخصائص الإيجابية:

1. ينعم ويهدئ البشرة.
2. يحمي من أشعة الشمس ، ويخفف.
3. يجدد بشرة الوجه.

إضافة صبغة لمواجهة الأقنعة ، مما يحسن بشكل فعال حالة الجلد. وهو مكون من جميع وكلاء الدباغة. وبفضله ، لا يمكنك الحصول على مظهر جميل فحسب ، بل أيضًا على تقليل الضرر الناتج عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية.

Annato والكركمين

الكركمين يشبه في الجودة والمظهر إلى annato. إنها صبغة من أصل نباتي ، والتي تسمح بإعطاء المنتجات لون أصفر. لا يضر المستخلص بجسم الإنسان فحسب ، بل يؤثر إيجابًا عليه أيضًا.

يستخدم الكركمين:

• لتوابل الطبخ باللحوم والأسماك ؛
• في صناعة الحلويات
• لتعليب؛
• في إنتاج أنواع معينة من المشروبات الكحولية ؛
• في تصنيع منتجات الألبان والجبن والمايونيز.

ربط المنتجون اثنين من تلوينات الطعام معا وحصلوا على annato curcumin 0025. تم تلطيخ التوابل بلون مشرق من الطبق وخلق رائحة لطيفة التي تثير الشهية.

على الرغم من حقيقة أن مستخلص annatto هو المضافات الغذائية وعنصر التلوين ، فإنه غير قادر على إيذاء الجسم. الاستخدام السليم ، لا يتجاوز الجرعة لن يكون له سوى تأثير إيجابي ويعطي مذاق أصيل لأطباقك.