Chebureks لذيذ: تكشف أسرار الطهي العجين

Chebureks – طبق لذيذ جدا وشعبية جدا. يمكنك طهيها بطرق مختلفة. الشرط الرئيسي للطعام الممتاز هو عجينة ناعمة وقوية ، فضلا عن ملء العصير.

نصائح والخدع

ليس كل عشيقة وليس للمرة الأولى سوف تحصل على cheburek الحقيقي ، العصير ومقرمش. لكن هناك العديد من التوصيات التي ستساعد في تحقيق هذا التأثير.

أولا وقبل كل شيء. انتبه إلى تكوين الاختبار. من الأسهل إعداده على أساس مائي ، حيث يمكن تقوية المكونات الأخرى ، خاصة البيض ، إذا تم علاجها بطريقة غير سليمة. بطبيعة الحال ، يجب أن يكون هذا متوافق إلى حد ما وفي الوقت نفسه عجينة قوية لالشمور.

الوصفة ، والتي ينبغي أن تأخذ علما – مع إضافة الفودكا. سوف يعطيها قوة إضافية ومرونة.

قبل المعالجة ، اترك العجينة على البارد لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم لفها في النقانق. قطع إلى قطع وكرات لفة للخروج منها. استخدام دبوس المتداول لتشكيل كعكة رقيقة. يتم وضع الحشوة على حافة واحدة. الكمية – واحد ونصف – ملعقتان كبيرتان. يتم تغطية حافة الثاني من cheburek ومختومة.

يجب أن تكون الحشوة متشابهة في تناسق مع القشدة الحامضة. من أجل إنشاء حساء أكثر لذيذ داخل ، تحتاج إلى إضافة سائل إضافي حول ملعقة كبيرة لكل وجبة. من الأفضل استخدام مرق اللحم. عدد البصل يؤثر أيضا على العصير. ولكن لا تطرف حتى لا يغرق طعم المكون الرئيسي.

chebureki هو أفضل في الكثير من النفط أو المقلية. لذلك سيظهرون أكثر متموجًا وردية من جميع الجهات ومتجدد الهواء. عندما يكون هناك نقص في الزيت ، على العكس ، سيتم امتصاص الدهون في العجين. بعد إزالة من النار ، ينبغي وضع مطبوعات على منديل أو صر لإزالة النفط الزائد.

كما رش الماء في الزيت ، تحتاج إلى وضع chebureks بعناية وعبث بعناية معهم. لهذا ، يمكنك أيضًا إضافة حواف مع دبوس دائري والضغط عليها بشوكة أو كتر. وحتى لا يتورم الساحر وينفجر ، عند ملء الحشوة ، من الضروري أن تدفع كل الهواء من الداخل.

خيارات تحضير العجين

يمكن تحضير عجينة chebureks بطرق مختلفة. يختلف في سمة واحدة مشتركة: الطحين والماء يسود في التكوين.

على الماء

هذه الوصفة هي أبسط. ينخل الدقيق ، سيستغرق حوالي 4 أكواب. في الماء الدافئ ، يذوب ملعقة صغيرة من الملح. قم بإدخال السائل في وعاء. نحن نعجن بأصابع أو ملعقة من الكتل. نضيف القليل من زيت عباد الشمس. يجب أن تكون العجينة ضيقة وكثيفة.

على الحليب

إذا كنت تأخذ هذه الوصفة ، تحتاج إلى 4 أكواب من الطحين ، كوب من الماء وفنجان من الحليب الطازج والدافئ. في السائل ، نخفف الملح ونمزقه بالزيت النباتي. نحن نربط كل من المركبات معا. يجب ألا يكون هناك جلطات. تحتاج إلى إزالة الفيلم من الحليب.

على اللبن

على الكفير ، يتحول العجين ليونة أكثر من المعتاد. هذه chebureks تستمر لفترة أطول تحافظ على نضارة ولا تالفة. في هذه الحالة ، نأخذ الدقيق والماء ، ونخلط العجين مع الوصفة الأولى ، ولكن مع فارق واحد – يتم استبدال ربع كمية السائل مع الكفير. لمزيد من الدهون ، وسوف يكون أكثر ليونة chebureks. نحن نعجنها ونضعها في الثلاجة ، ملفوفة في فيلم أو حقيبة طعام.

مع البيض

الأساس هو 3 أكواب من الطحين وكوب من الماء. يتم تخفيف البيض بالملح في نصف كوب من الماء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخفيفه مع الحليب والكفير أو القشدة الحامضة. نقدم الخليط في العجين. ضع الدقيق. نضع في الحرارة.

مع الفودكا

يتم تحضير عجينة الشيبوركس مع الفودكا بطريقتين. يمكن أن يكون خام عادي أو مبرد. أولا ، النظر في الخيار الأول. يعجن العجين من كمية متساوية من الطحين والماء. ثم يضاف الملح والفودكا والزيت. أضف المزيد من الطحين حتى تقوم بتدوير كرة ضيقة. اترك للوصول في الدفء. بعد نصف ساعة ، خذ وقتًا آخر للبرد.

Choux

إذا كنت تفكر في عجين مخمر ، فهو ليس معقدًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. فقط في البداية يسمح بقدر معين من الطحين على النار. في وعاء أو وعاء ، صب كوب واحد من الماء. Sypem القليل من الملح ، حوالي 1 ملعقة كبيرة ، ولكن بدون شريحة. عندما يغلي السائل ، وتذوب حبوب الملح تمامًا في الماء ، صب كوب من الدقيق المنقي النقي.

يقلب حتى يتم ملحومة القطع العجين. بعد بضع دقائق ، أزل من الحرارة. أضف كوبًا آخر من الدقيق. إذا لزم الأمر ، تختلف كمية السائل والدقيق حتى تصل إلى التناسق الأمثل. يمكن إضافة الماء الساخن فقط. إضافة ملعقة من زيت عباد الشمس وكثير من الفودكا. Razumnite ووضع بارد.

خيارات التعبئة

ليس فقط مطلوب من العجين لإعداد chebureks ، ولكن أيضا ملء لذيذ.

يمكن أن يكون:

• لحم الخنزير.
• خروف.
• الرئتين والقلب والكبد.
• البطاطس مع البصل.
• الملفوف الخام والحامض أو مطهو ببطء.
• الجبن.
• الجبن مع الطماطم ، الخ

لحم

واحدة من أكثر اللذيذ يعتبر أن chebureks التقليدية مع اللحوم. لإعدادهم ، خذ لحم الضأن أو لحم الخنزير. إذا كانت الدهون أكثر من اللازم ، يمكنك إضافة القليل من الدجاج. هناك حاجة ما مجموعه حوالي 300 غرام من اللحم المفروم المفروم وبيضة واحدة. للنكهة ، إضافة لمبة سحق و jusai Dungan (الثوم) – حفنة. الملح والفلفل حسب الذوق. تمييع بالماء أو مرق إلى الكثافة المرغوبة.

سجق محشو كبد

يتكون اللحم المفروم من الرئتين المطحونة والكبد والقلوب. في الوقت نفسه ، يمكنك خلط حوصلة الدجاج مع لحم الخنزير أو اللحم البقري. قبل أنهم بحاجة إلى غلي أو تقلى. في نفس الوقت ، إضافة القليل من البصل والجزر المبشور وجوزة الطيب.

ملفوف

الطهي مع الملفوف حساء الملفوف يمكن أن يكون في ثلاث طرق. أولا: اقلي البصل وقم بطهي الملفوف الممزوج بالجزر حتى تصبح جاهزة. الموسم مع التوابل العطرية. والثاني: في cheburek نملأ حشو من مخلل الملفوف ، نسكب القليل من الماء المالح. لا تنس إزالة أوراق الغار وحبوب الفلفل. والطريقة الثالثة: shinkuem الملفوف الطازج وخفقت الماء المغلي بخفة. سليم وفلفل. نضع داخل sotnik وإضافة مرق القليل.

البطاطس

أولا تحتاج إلى غلي البطاطس. سنقوم بالمياه المالحة للتذوق. خلال هذا الوقت ، تقلى البصل في الزيت. نحن نمزجها مع البطاطا ونقوم بتغيير سرير الأطفال. نضيف الزبدة والحليب. وسوف تأخذ هريس كثيفة جدا كل الرطوبة من cheburek.

بيضة

تحضير مرق اللحم. طهي البيض. اغتصبها في مكعبات ، ثم أضيفي الخضار المقطعة في نفس الكمية تقريبًا. الملح والموسم. ضع الحشوة على العجين. توتر على 2/3 ، صب في مرق ونشمر الحواف.

الجبن والطماطم

طعم هذا الملء هو ببساطة الإلهي! خذ جبنة سميكة مملحة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يمكن أن تقطع الطماطم شرائح رقيقة. ختم مجموعة من الخضر عبق. لا تنس أنك لا تحتاج إلى الملح!

امزج كل شيء معًا ، الفلفل. يمكنك إضافة قليل من التوابل المجففة. ملء chebureks. وسوف تتحول اللذيذة وغير العصير على نحو غير عادي على حساب الطماطم الطازجة.

كل واحد جيد بطريقته الخاصة. اختر الشخص الذي يعجبك وطهي الطعام بسرور. إيلاء اهتمام خاص للعجين المخمر مع الفودكا على chebureks مع اللحوم.