Mascarpone: أطباق لذيذة لكل ذوق

Mascarpone هو الجبن الإيطالي المشهور عالمياً ، وغالباً ما يستخدم في إعداد الحلويات. وهي مصنوعة من كريم الدهون وحمض الطرطريك. لأول مرة تم طهيها منذ حوالي أربعة قرون في منطقة لومباردي ، حيث أن شعبيتها تنمو فقط.

تتميز Mascarpone بطعم قليل الدسم ناعم وطعم كريمي ، كما أنها تتميز بالاتساق اللطيف والوحيد. الطبق الأكثر شهرة مع الجبن مسكربون هو التيراميسو. وغالبا ما تستخدم الجبن لصنع كريم للكعك والحلويات ، وأيضا من الحصول عليها الهلام ممتازة ، موس وحتى الآيس كريم.

بالإضافة إلى الأطباق الحلوة ، يتم إضافته في بعض الأحيان إلى الوجبات الخفيفة والمقررات الثانية ، وهو مدمج تمامًا مع الخضار والمأكولات البحرية.

الحلويات

الحديث عن وصفات للحلويات مع الجبن مسكربون ، لا يسع المرء إلا أن أقول عن التيراميسو. تيراميسو هي حلوى متعددة الطبقات تتكون من الجبن ، بسكويت سافوياردي ، البيض ، القهوة والسكر. في بعض الأحيان يتم إضافة الكونياك ، الروم أو شراب الشوكولا إلى المكونات الرئيسية.

إعداد هذه الحلوى الرائعة بسيط جدا. من الضروري تناول 250 غرام من مسكربون ، 50 غ من السكر ، 2 بيضة ، 22 قطعة من بسكويت سافوياردي ، 175 مل من الإسبريسو ، 1.5 ملعقة طعام من كونياك (اختياري).

أولا تحتاج إلى غلي القهوة ، يمكنك فقط صبها بالماء المغلي. فصل الصفار من البيض وضربهم بنصف حصة من السكر. إضافة mascarpone إلى صفار والمزيج. فاز البروتينات بخلاط ، بحيث تحولت الكتلة الرائعة ، يمكنك صب القليل من الملح لهم.

ثم يضاف السكر إلى البروتينات والسوط حتى تشكل قمم ثابتة. اخلط البروتينات مع الجبن والصفار ، كريم التيراميسو جاهز. وفقا لهذه الوصفة ، تبين أن جبنة مسكربون تكون طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.

بعد ذلك ، تحتاج إلى صب القهوة الباردة في وعاء ، وإضافة الكونياك إليها في الإرادة. سرعان ما تهدأ بسكويت “سافوياردي” على كلا الجانبين في الخليط الناتج. رطب ملفات تعريف الارتباط في الجزء السفلي من القالب.

ضع طبقة سميكة من الكريم على طبقة الكوكيز ، ثم ضع طبقة من الكوكيز وطبقة الكريمة. ضع الطبق المحضر في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل. على رأس الكعكة الجاهزة يمكنك رش الكاكاو.

Tiramisu وفقا للوصفة الكلاسيكية ليست دائما ممكنا ، لأن هذه الجبن هو منتج مكلف جدا. لذلك ، العديد من المهتمين في ما يمكن أن يحل محل الجبن ماسكربون. في معظم الأحيان كبديل جبن عرض ، يمكن استخدامه بمفرده أو بشكل جيد مع الكريمة.

الخيار الثاني هو الأفضل ، حيث أن كريم الجبن والقشدة يبدوان أكثر نعومة. يمكنك أيضا طهي هذا النوع من الجبن في المنزل ، تحتاج فقط إلى كريم وعصير الليمون.

بالإضافة إلى التيراميسو ، هناك أطباق الحلوى الأخرى مع الماسكربون.

يتم الحصول على فطيرة الجبن اللذيذة و الخفيفة من المكونات التالية:

• الحليب – 300 غرام ؛
• زبدة – 120 جم؛
• مارشميلو – 400 جم؛
• عصير الليمون – 4 ملاعق صغيرة؛
• مسحوق الكاكاو – 3 ملعقة شاي؛
• كعكة الغريبة – 350 غ ؛
• جبن مسكربون – 300 غرام.

تحتاج أولاً لطحن ملفات تعريف الارتباط ، يمكنك استخدام خلاط ، مفرمة اللحم أو معالج الطعام. يجب تذويب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف. تحريك البسكويت والكاكاو.

أضف الزيت لهم وخلط. يوضع الخليط الناتج في قالب ، ويحشر جيداً ويوضع في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. في هذا الوقت يمكنك جعل كريم.

بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الجبن والميشميلو في وعاء ، وضع كل شيء في الميكروويف لمدة دقيقتين ، والقوة لاختيار 800. لإذابة الخليط أسهل ، فمن المستحسن أن تذوب المكونات في نهجين.

ثم في الوزن المستلم من الضروري إضافة الحليب ، لخلط وسكب عصير الليمون. صب القشدة على قطعة البسكويت. أعطه القليل من التقوية ويمكن تزيينه بشراب التوت أو الفاكهة. ضع كعكة الجبن النهائية في الثلاجة ليلًا.

مع الجبن ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الحلويات: الكعك ، الكعك ، الهلام ، الجبن ، الآيس كريم ، إلخ. وصفة للكعك مع الجبن مسكربون ضخمة ، واحدة من أبسط والأكثر إثارة للاهتمام هو وصفة الكعكة القادمة.

سيكون من الضروري بالنسبة له200 غرام من الزبدة و 300 غرام من السكر و 5 بيضات و 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة مع محتوى الكاكاو بنسبة 70٪ و 400 غرام من الجبن و 150 غرامًا من الدقيق.

يجب تذويب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي. فاز 3 بيضات مع 200 غرام من السكر ، إضافة إلى الطحين لهم ومزيج رائع من الشوكولاته والزبدة ، حتى مزيج متجانسة. يتم إعداد ملء الكعكة من ماسكربوني والبيض المتبقي والسكر.

يجب ضرب جميع هذه المكونات بشكل جيد مع خلاط. ثم يجب صب معظم الاختبار في طبق للخَبز ، يُزيَّن ، ثم يُسكب الحشوة وأعلى ما تبقى من العجين. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة بدرجة 180.

الدورات الثانية والوجبات الخفيفة مع الجبن

أثبتت Mascarpone نفسها ليس فقط في تكوين الحلويات ، ولكن أيضا الأطباق الثانية معها لذيذة. منذ مسقط رأس ماسكاربون جبن الكريمة إيطاليا ، ليس من المستغرب أن يقوموا بإعداد اللازانيا معه.

لإعداد اللازانيا مع الحاجة الجبن: 100 مل من كريم 23٪، و 250 غرام من مسكربون، 250 غ جبن الريكوتا، 3 ملاعق طعام من الصنوبر أو الأرز، ملعقة كبيرة من الزبدة، 3 ملاعق طعام جبنة بارميزان، 2 شعاع كبير ريحان (يترك)، فص ثوم 500 ورقة ز اللازانيا والملح.

وضعت المكسرات والثوم في هاون ، ويرش مع الملح وسحق حتى لصق الخام. املأ هاون بمزيج من أوراق الريحان إلى الحافة وطحن الريحان بالمكسرات ، ثم أضيفي المزيد من الريحان ، وطحنه ، واستمر حتى يتم الانتهاء من الريحان.

يُنقل الخليط إلى وعاء ويُضاف إليه 2 ملعقة طعام من الماسكربون ، ويضرب جيداً بالشوكة ، ويُضاف بقية الجبن ويُضرب حتى تصبح الكتلة متجانسة.

خفقت خفقت كريم وإضافة القليل من الريكوتا ، إضافة القليل من الملح. صفائح من اللازانيا تطهى وفقا للتعليمات على العبوة ، جافة. يمكنك استبدال أوراق اللازانيا مع lavash رقيقة.

نموذج للالشحوم الخبز ذابت الزبدة، وطرح الأوراق، نشرها مع كريم من الريحان، وطرح الأوراق، نشرها مع كريم الريكوتا والظهر ورقة، كريم الريحان، وصحائف، كريم زبدة، الخ

يجب أن يتم تشحيم الطبقة الأخيرة مع كريم الريحان ورشها مع البارميزان. يجب خبز اللازانيا في 200 درجة ، حوالي 10 دقائق ، حتى يذوب البارميزان. طبق جاهز لتقديمه على المائدة المزينة بالريحان.

لازانيا هو طبق معقد نوعًا ما ، ويستغرق الكثير من الوقت. لبيع الجبن ، لا بالضرورة سلالة ، وهناك وصفات أبسط. على سبيل المثال ، يمكنك إعداد وجبة خفيفة من الروبيان ، وهو أيضًا لذيذًا جدًا.

لمثل هذه الوجبات الخفيفة تتطلب المكونات التالية: 400 غرام من الروبيان الطازج، 250 غرام من مسكربون (1)، البقدونس، 125 ملليلتر من كريم، 20٪ من الدهون، وعلى ضوء شعاع البقدونس، والفلفل الأبيض، و 4 شرائح من الليمون والملح والفلفل.

قطع البقدونس الجذر إلى 4 أجزاء ، ووضعها في مقلاة من الماء ، إضافة هناك الليمون والملح والفلفل. تغلي الروبيان في هذا الماء لبضع دقائق. بعد أن يصبح الجمبري باردًا ، قم بإزالة الرأس وتنظيفه.

يُسكب البقدونس والقريدس المقشور مع الفلفل الأبيض والملح والطحن في معالج الطعام.

جبنة مع كريمة جيدا للضرب ، إضافة إليها كتلة الجمبري ، ومواصلة الجلد حتى يتم الحصول على موس.

على استعداد لوضع الطبق على tartlets وتزيين مع الخضر. قبل التقديم ، من الأفضل حمل صحن التارت في الثلاجة.

كوك بسرور والاستمتاع بأطباق رائعة مع mascarpone!