“Paella” – ضيف من إسبانيا على مكتبك

الطبق الإسباني التقليدي يخفي في حد ذاته نكهة وسحر المأكولات التقليدية. وعلاوة على ذلك ، يعتبر “Paella” الطب الأكثر شهرة من المطبخ في إسبانيا. مثل بلوف يتم إعداده من الأرز مع إضافة التوابل والبهارات ، ولكن على عكس الطعام الأوزبكي ، يؤكل مع شوكة ، وليس بأيدي.

كيف لطهي الطعام لذيذ “نيجرو” في المنزل؟ سهلة وممتعة!

قليلا من تاريخ الطبق

“نيجرو” اخترع لأول مرة في فالنسيا.

كان الجمع المنتقى للأسماك واللحوم والمأكولات البحرية غير معتاد بالنسبة للمأكولات الأوروبية ، لذلك أعطى الاختراع ثلاثة أساطير حول أصله:

1. الأول يقول أن الغزل اخترع من قبل عبيد الغزاة العرب المغاربة. قاموا بجمع البقايا ببساطة بعد أقران أسيادهم وخبزهما مع الأرز. بالمناسبة ، أصل كلمة “نيجرو” في هذه الحالة تأتي من الكلمة العربية “فلول”. بطبيعة الحال ، هذه النسخة ليست محترمة جدا ، لذلك هناك الثانية – رومانسية واحدة.
2. تقول أنه في يوم من الأيام قرر صياد أن يرضي حبيبه بشيء مميز. و في حالة ترقب و ضعف ، وجد كل مخزون الطعام في كوخها ، ثم أعد كل شيء في مقلاة. لذلك ، وفقا لهذه الأسطورة ، يعني اسم الطبق “بالنسبة لها” (الفقرة إيلي).
3. الأسطورة الثالثة هي الأكثر عملية وبسيطة. مرة واحدة قررت فالنسيا لزيارة شخص واحد ثقي ، الذي ينبغي استرضائه روائع الطهي. فعل سكان المدينة ، دون تفكير مرتين ، الشيء الصحيح: جلبوا كل الإمدادات من المنازل ، وخلطوا كل شيء في مرجل كبير ، وتمكنوا من الطهي “نيجرو”.

الطبق التقليدي للوهلة الأولى يجمع بين مزيج مستحيل من المكونات مع المأكولات البحرية ، والخضروات ، والدواجن ، وأكثر في كثير من الأحيان الدجاج ، وأحيانا النقانق. تقدم الوصفات الشعبية العديد من الخيارات للجمع في المنزل. في هذه الحالة ، يعد اختيار الأطباق التي يتم فيها تحضير الطبق أحد المكونات الهامة جدًا.

الأسبان يعرفون كيف وطهي الطعام بشكل صحيح “نيجرو”. لهذا الغرض لديهم paella عموم. بالمناسبة ، لا يزال يعتبر طبخ هذا الطعام من الأسبان رجل الأعمال. ليس من المستغرب ، لأن هذا المقلاة قوي جدا وثقيل جدا ، ويجب على الرجل ، أولا وقبل كل شيء ، أن يصبح أقوى جسديا ومعنويا من أجل الحصول على هدية الباييلا الأولى له ، حيث سيقوم بطهي هذا الطبق السحري.

لسوء الحظ ، فإن التقاليد القديمة بدأت تتدهور تدريجيا. يفضل الشباب والجيل الأكبر سناً تناول الطعام في المطاعم أو الطلب ، بدلاً من طهي الطعام بأنفسهم. ولكن من أجل إعادة الانغماس في عصر التقاليد الإسبانية ، يمكنك تعلم الوصفات بنفسك لطهي الطعام “نيجرو”.

نقوم بجمع المكونات ونبدأ في استحضار المطبخ!

في ما يلي كيفية طهي الأطباق التقليدية “البايلا” على نمط منطقة بلنسية مع المأكولات البحرية وليس فقط:

• أخذ مقلاة كبيرة ثقيلة. نحن نسخن زيت الزيتون ، نقطع فرم الثوم المفروم. بعد التحميص ، نضيف مكعبات وبقول الطماطم.
• مزيد من على القائمة في الشكل. يجب أن تختلط وتقلى لعدة دقائق.
• ثم يأتي دور التوابل. هذا هو الزعفران الطبيعي. من الصعب جداً الحصول عليه ، في هذه الحالة يمكنك اللجوء إلى بديل ، واستبداله بالكاري. أضف التوابل وأضف مرقًا ساخنًا. كل شيء يجب توزيعه بالتساوي
• ثم تحتاج إلى تقطيع اللحم والدجاج والضلوع وتقلى في مقلاة منفصلة. ضع كل شيء على رأس الأرز.
• يتم وضع المأكولات البحرية في المكان الأخير ، جنبا إلى جنب مع البابريكا ، مقطعة إلى شرائح. إطفاء كل هذا الخليط المتفجر لمدة 15-20 دقيقة دون غطاء. بعد إيقاف التسخين ، يمكن تغطية الغطاء ويسمح بالتخمير لمدة 15 دقيقة.

لا يفهم الأوروبيون دائمًا كيف يمكنك أن تأكل كثيرًا وكل شيء في وقت واحد ، لذلك هناك خيارات أكثر تكيفًا ، مثل طبخ “البايلا” مع الدجاج:

• نحن نأخذ فيليه الدجاج. اقطعها إلى شرائح. يرش التوابل: الكاري والفلفل والملح ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• تتم إضافة الزيتون والطماطم المقشرة إلى الأرز ويتم تعبئتها جميعها بمرق ؛
• نحن ما زلنا تزود بالزعفران والبهارات.
• تُخبز في الفرن على 160 درجة من 40 دقيقة إلى ساعة. لجمال ولذيذ ، يمكنك رش مع الجبن والأعشاب المبشورة.

خيار آخر تكييفها هو الطبخ “نيجرو” مع بلح البحر ، قذائف.

كيفية تحقيق هذه الوصفة:

• غسل القذائف وبلح البحر ، إذا كان هناك – الروبيان.
• الثوم والبصل والفلفل سحق أو مقطعة إلى مكعبات ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
• يتم قلي اللحم على حدة ، ولكن في نفس المقلاة بعد أن يكون الصدف من الصدف. السمك مع التوابل يخنة بعد كل شيء ؛
• يتم تخزين الأرز في بقايا الدهون ويمتلئ بمزيج من المرق والبهارات. يطفئ 20 دقيقة. والآن الانتباه ، يتم تغليف جميع المكونات المقلية والمقلية في الأرز ، ملفوفة بورقة وخبز لمدة 15 دقيقة. يمكنك أن تقدم مع الخضر والجبن.

كما نلاحظ ، يمكن أن تختلف طرق الإعداد اعتمادًا على التفضيلات الفردية. ولكن حقيقة أنه سيكون لذيذ ، يمكنك حتى لا شك. إن الطهي بالعاطفة والروح هو المهمة الأساسية لتناول طبق إسباني حقيقي.