فطائر الوافل فيينا: أفضل وصفات لمكواة الوافل

تشتهر فيينا ليس فقط بالفاكهة ، ولكن أيضا للحلويات اللذيذة ، وأكثرها شعبية هي الويفر المخبوزات في حديد الوافل الخاص. الخبز الخفيف والمورق ، المطبوخ مع حديد الوفل ، وقع في حب العديد من الأسنان الحلوة. تحضير فطائر الوافدين محلية الصنع وفقا للوصفة سهلة – الشيء الرئيسي هو أن يكون في متناول اليد الحديد الهراء والمكونات الضرورية.

الفطائر فيينا في رقاقة الكهربائية

المكونات:

• دقيق من الدرجة الممتازة – 350 غرام ؛
• زبدة – حزمة واحدة ؛
• السكر – 100 غرام أو أكثر (يعتمد على التفضيلات) ؛
• البيض – 3 قطع.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• حليب – 1 كوب
• مسحوق الخبز – ملعقتان صغيرتان.

طريقة التحضير:

1. ينتشر الزبدة من الثلاجة لتليينها. يتم خلط الزبدة المذابة مع السكر وجلدها جيداً مع الخلاط حتى اللون الأبيض.
2. يضاف إلى الخليط الحلو الناتج البيض والحليب. من الضروري أن تكون جميع مكونات الاختبار لفترة زمنية محددة عند درجة حرارة الغرفة ، وإلا لن ترتفع الويفر عند الخبز.
3. يتم سكب الخليط بعناية من الدقيق ومسحوق الخميرة ، ويضاف عصير الليمون ، ثم يعجن العجين بخلاط أو ملعقة عادية.
4. يتم وضع نفس الجزء من العجين على حديد الوفل المسخن بنفس الملعقة. يتم التحقق من استعداد الهراء عن طريق التحمير والتشققات.

يمكن تقديم الحلوى للشاي في شكل ساخن مع إضافات مختلفة – الفواكه والآيس كريم والمربى والمربى والمكسرات – مباشرة بعد إخراجها من حديد الوفل.

الفطائر فيينا في حديد الوفاق السوفياتي

المكونات:

• طحين الخبز من الدرجة العليا – 3 أكواب.
• البيض – 6 قطع.
• سكر – 1 كوب
• الحليب – 2 كوب.
• زبدة – عبوة واحدة
• مسحوق الخبز للعجين
• سكر الفانيليا ليست ضرورية.

مراحل التحضير:

1. يتم طحن الزبدة الناعمة بعناية مع السكر وتخلط مع الحليب والبيض ، والجلد.
2. في كتلة تقع نائمة الطحين وسكر الفانيليا ومسحوق الخبز. لجعل العجين متجدد الهواء ولطيف ، يمكنك ، إذا قمت بتمرير الدقيق من خلال منخل.
3. بعد الحصول على تناسق متجانس من العجين ، يمكن أن ينتشر مع ملعقة في حديد الوافل والمخبوز. نظرًا لزيادة حجم الخَبز المُنجَز إلى حدٍ ما ، يجب عليك اختيار الأجزاء بعناية للخَبز في حديد الوافل.
4. يتم تحديد استعداد رقائق للرائحة المشبعة وبراميل رودي.

الفطائر فيينا على اللبن

كبديل للكفير ، يمكنك اختيار أي منتجات أخرى من اللبن الرائب.

المكونات:

• طحين – 2 كوب.
• الكفير مع نسبة منخفضة من محتوى الدهون – 1 كوب؛
• نصف حزمة الزبدة أو المارجرين؛
• الفانيلا والسكر العادي.
• مسحوق الخبز
• الصودا – نصف ملعقة صغيرة؛
• الملح هو واحد قرصة.

كيف لطهي الطعام:

1. في وعاء عميق ، يتم خلط جميع المكونات الجافة – الصودا والملح والدقيق.
2. في حاوية أخرى ، يتم ضرب اللبن والبيض والسكر برفق. تصب الخليط الجاف في الخليط الناتج.
3. يتم خلط العجين جيدا ، في النهاية ، يتم إضافة الزبدة.
4. يتم خبز الويفر لعدة دقائق حتى يتم تشكيل قشرة ذهبية.

الفطائر فاين فيينا

على عكس الفطائر الكلاسيكية ، فإن اللبن الرائب له طعم غير عادي وقوام لطيف متجانس.

المكونات:

• جبن قليل الدسم – 2 عبوة؛
• السكر؛
• زبدة – 100 غرام ؛
• سكر الفانيليا
• البيض – 3 قطع.
• الطحين – 100 غرام ؛
• الملح.

تسلسل التحضير:

1. في وعاء ، يفرك الزيت مع إضافة السكر والملح.
2. تضاف لهم الجبن والبيض. يتم محو أفضل الجبن المنزلية الخشنة المحبب من خلال منخل ، من أجل جعله أكثر تهوية.
3. يتم سكب الدقيق بعناية في الكتلة الناتجة. من الأفضل خلط العجين بخلاط أو خلاط – بحيث يكون هيكله أكثر تجانسا. وينبغي أن كتلة تشبه في الهيكل تشبه القشدة الحامضة. إذا اتضح أنها سائلة ، فهي ليست مخيفة – من الأفضل صبها على قوالب.
4. يجب أن يتم تزييت صانع الوافل بالزيت النباتي. رقائق الويفر يجب أن تكون لمدة 3-5 دقائق حتى هش.

يقدم هذه الرقائق لتناول الشاي أو القهوة مع مجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة والرشات. يمكنك إضافة التوت الطازج أو الفواكه أو المكسرات – لذلك ستكون الحلوى حتى ألذ.

الفطائر فيينا مع الروم

أهم ما يميز الوصفة هو رائحة غنية وغير عادية للخبز ، مما يضيف إلى عجينة الروم.

المكونات:

• طحين – 1 كوب؛
• البيض – 4 قطع.
• السكر – 200 غرام ؛
• زبدة – 120 غرامًا ؛
• الخميرة الجافة – نصف ملعقة كبيرة.
• الحليب – 2.5 أكواب.
• الروم.
• سكر الفانيليا.

كيف لطهي الطعام:

1. ينفصل الصفار والبروتينات عن بعضها البعض. يتم ضرب الخلاط بالبروتينات حتى يتم تشكيل قمم الرغوة المستقرة ، بحيث أنه عندما يتم تشغيل الوعاء ، تبقى الكتلة في مكانها. بعد الوزن المستلم يكون من المرغوب فيه التنظيف في الثلاجة.
2. في وعاء من الخلاط أو الخلاط يخلط الخليط من الدقيق والملح والصفار إلى التجانس.
3. يجب تسخين الحليب مسبقاً. في فرن الميكروويف أو في حمام مائي ، يتم تسخين الزبدة. في العجين الناتج ، يتم صب الزيت والحليب ويخلط حتى يتم القضاء على الكتل بالكامل.
4. يتم إضافة الملح والسكر وروم وسكر الفانيليا والخميرة إلى الحاوية.
5. يتم إدخال بلطف بروتين الكتلة في العجين ، يتم خلط كل شيء عدة مرات وإرسالها لترتفع في مكان دافئ.
6. يسكب العجين الجاهز في أجزاء صغيرة في حديد الوفل ويخبز حتى يتم تشكيل القشرة.

نصائح مفيدة

1. يمكن استبدال الكريمة الحامضة ، المُدرجة في وصفة الخبز ، بالمايونيز محلي الصنع.
2. إضافة نصف ملعقة صغيرة من الكركم إلى 2 كوب من الطحين ستحقق ظلًا مشرقًا وغنيًا وذيًا من الخبز الجاهز.
3. أفضل تسخين الزبدة في حمام مائي. الشيء الأكثر أهمية في هذه الحالة هو عدم السماح بالغليان.
4. في عجينة الوافل ، بالإضافة إلى الروم ، يمكنك صب البراندي أو الخمور – المنتجات النهائية سوف تحصل على نكهة غنية مع صبغة خفيفة من الشراب.
5. تم تحسين نعومة رقاقة فيينا من خلال محتوى الزيت العالي للعجين.
6. لصنع حلوى أصلية و لذيذة بشكل لا يصدق ، يكفي لفّ الرقائق في أنبوب و ملئها بالحشو. أضعاف الفطائر الساخنة فقط: مباشرة بعد إزالتها بسكين والحلويات منشفة الهراء توالت في أنبوب وشغل بعد ذلك بعناية مع كريم أو الحليب المكثف.
7. يتم تحضير حديد الوفل قبل تحضير الخبز بشكل خاص: قبل تسخين السطح بفترة قصيرة ، يتم تشحيمه بالزيت. لا يمكن معالجة طلاء غير قابل للالتصاق من حديد الوفل – نظرا لخصائصه ، فإنه لن يسمح للاختبار بالالتزام.
8. الفطائر الكثيفة الجاهزة لا تستحق الطي – فهي ستصبح ناعمة. من المستحسن وضعهم واحدا تلو الآخر حتى يبردوا تمامًا: وبهذه الطريقة سوف يحافظون على قشورهم المقرمشة لفترة أطول بعد سحبها من حديد الوافل.
9. تقليل محتوى السعرات الحرارية من المخبوزات الحلوة ، إذا كنت تستخدم الماء العادي بدلا من الحليب. لتذوق هذه الرقائق ستكون أكثر نضرة وليست رديئة. الخبز على الحليب أكثر إشراقا وأكثر تشبعا وناعما.