يتم تقديم نترات الطعام ، أو كما يطلق عليه الصوديوم ، كمادة صلبة بلورية ، والتي قد يكون لها لون أبيض ، ولكن في بعض الأحيان يحدث مع مسحة رمادية أو صفراء. يذوق المذاق المر ويمكن أن يذوب بسهولة في الماء ، يعتبر البوتاسيوم الأخف. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل كمؤكسد مع تأثير قوي جدا.
المركب الخام هو كتلة قذرة ، ومن أجل الحصول على منتج نقي منه ، يجب إعادة بلوره. بالفعل في شكل أكثر نقاء ، والمنتج هو بلورات لماع لونه لامع ، والتي هي استرطابي جدا في خصائص.
حيث يتم استخدام نترات الغذاء
تعتبر نترات الصوديوم واحدة من الأسمدة النيتروجينية ، والتي تستخدم على نطاق واسع في الصناعات الريفية. يتم تطبيقه على أرض مخصصة لزراعة البطاطس ، وأنواع مختلفة من البنجر والخضراوات والتوت ، كما يشمل هذا العدد عددًا كبيرًا من مزارع الزينة.
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المادة أسمدة قلوية فسيولوجية ، قادرة على تغيير خصائص التربة بشكل طفيف.
وبسبب هذا فإنه ينتج تأثيرًا فعالًا على الأرض ذات التربة الحمضية.
استخدام نترات الصوديوم الغذائية يمر خلال الزرع الرئيسي في الشهر الأول من الربيع. أساسا ، يحدث هذا عندما يتم زرع أنواع مختلفة من البنجر ، ويضاف الأسمدة إلى الأرض جنبا إلى جنب مع البذور.
تطبيقات أخرى
استخدام الملح الصوديوم الغذاء هو أيضا على نطاق واسع في مجالات أخرى من الحياة.
تتحدث:
- مكون في المحاليل المستخدمة في صناعة أنابيب الفولاذ المقاوم للصدأ.
- المكونات لتزييت الملح للأنابيب ؛
- مسرع الغليان ، الزجاج الموضح ، عنصر للون.
- عنصر من حمامات التبريد في صناعة المعادن ؛
- عنصر وقود الصواريخ
- عنصر من سائل التبريد الملح.
استخدامها في صناعة المواد الغذائية
في العقود القليلة الماضية ، كانت خطوة كبيرة إلى الأمام هو إدخال نترات الصوديوم في صناعة الأغذية. انها مسألة العديد من منتجات اللحوم: أولا وقبل كل شيء عن النقانق ومنتجات الرقة من التدخين.
إنه هذا الملح الذي يمكن أن يعطي اللون الأحمر الوردي لمنتج اللحم حتى بعد المعالجة الحرارية ، كما أنه يطيل مدة صلاحيته ويجعل الطعم أكثر تعبيرا.
يستخدم البوتاسيوم على نطاق واسع في إعداد منتجات اللحوم والأسماك ، وكذلك الجبن.
على اللحوم والأسماك وأنها مفيدة في عملية التجفيف والتدخين، لأنه مع مساعدتهم، ومظهر جذاب للمنتج يمكن أن يتحقق، وكذلك نظرا لخصائص مضادة للجراثيم للتخلص من الكثير من لحظات غير سارة، وإطالة العمر الافتراضي.
نترات البوتاسيوم الغذائي والصحة
استخدام الملح الصوديوم الغذائي البوتاسيوم غير ضار بجرعات محدودة لجسم الإنسان البالغ ، ولكن يحظر في الغذاء للأطفال. بالإضافة إلى ذلك، المضافات الغذائية هي المسببة للسرطان، لذلك الناس الذين سوء أداء الجهاز العصبي، الجهاز التناسلي والبولي، يجب أن يقتصر على استخدام المنتجات مع نترات البوتاسيوم.
كمية النترات التي تدخل الجسم من خلال الأطعمة بجرعات محدودة لا تضر بالصحة عمليًا ، ولكن لا يُنصح بتناولها يوميًا.
لماذا من الضروري استخدام الغذاء نيتير
يستخدم البوتاسيوم في سلطة النقانق المملحة ولحم الخنزير وتدخين اللحوم والدهون. بالنسبة لأنواع النقانق المسلوقة وغيرها من أنواع النقانق ، فإنها قادرة على إعطاء لون ضارب إلى الحمرة ، لأنه بدون إضافتها ، سيبدو المنتج النهائي مثل اللحم المسلوق العادي ، الذي لا يفتح الشهية – الرمادي قليلاً.
بالإضافة إلى ذلك ، مع مساعدة من المواد الغذائية للتدخين يمكنك التخلص من البكتيريا المسببة للأمراض ، والحد من نموها.
وهكذا ، فإن هذا سيمنع ظهور بكتيريا البوتولينوم في الطعام.
هذه الحقيقة مهمة للغاية في حالة اللحوم المدخنة أو المملحة في المنزل. ولكن لا تقلق بشأن حقيقة أن البوتاسيوم ضار بشكل لا يصدق. إذا كنت تستخدمها في إعداد منتج على وصفة طبية ، فلا تبالغ في ذلك بأي حال من الأحوال. من الأفضل إذا كان المطبخ يحتوي على مقياس دقيق. ولكن إذا كنت رمي المكملات الغذائية بالعين, ثم لا يزال ، يمكنك تطرف ذلك.
إذا كان طعم النقانق أو اللحم قد أصبح مالحًا – فأنت لا تزال مبالغًا فيها. بالطبع ، سيكون هذا المنتج مستحيلاً ، ليس فقط بسبب الطعم المالح ، ولكن أيضا لأنه ضار وخطير على الصحة. الكمية الزائدة المسموح بها من الملح الصافي الغذائي للتدخين والتمليح هي سم ، وهو أمر يستحق أن نتذكره دائماً!
نترات الأمونيوم
يستخدم نترات الأمونيوم حصرا كأسمدة شعبية وفعالة للغاية ، وليس له علاقة مع صناعة المواد الغذائية. وتجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على حوالي 35 ٪ من النيتروجين ، في ذلك الوقت كالصوديوم فقط 15 ٪. ولكن لها أيضا تأثير أقوى. يرجع ذلك إلى حقيقة أن مركب النيتروجين يمكن أن يذوب بسرعة كبيرة في الماء ، كما يعمل على الفور على النبات.
في فصل الربيع ، يتم استخدام مركب النيتروجين كضمادة أعلى للنباتات المعمرة التي تؤتي ثمارها ، وكذلك لنباتات الزينة ، والمروج مع العشب.
من الأفضل تسميد الأرض بها بعد تساقط الثلوج ، مع توزيع الكمية المطلوبة بالتساوي على المنطقة بأكملها.
لذلك ، هناك حاجة إلى نترات البوتاسيوم والصوديوم في صناعة الأغذية ، وأحيانًا يكون استخدامها ضروريًا. ومع ذلك ، يجب عليك التعامل مع هذه المضافات بعناية أثناء عملية التدخين وتجفيف النقانق واللحم أو الدهون (خاصة في المنزل!) ، والامتثال لجميع القواعد اللازمة واتبع الوصفة فقط.
بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم نترات الصوديوم أيضًا في الزراعة ، كسماد للعديد من المحاصيل والأشجار والنباتات الأخرى. يساعدها على النمو بشكل أسرع ويقلل من ظهور الآفات المختلفة. ولكن هنا أيضا من الضروري اتباع التعليمات المرفقة بالأسمدة.
ويجب أن نتذكر أن المضافات الغذائية دخلت حياتنا إلى حد ما للتخفيف من ذلك. ولكن في كل شيء تحتاج إلى إجراء ، وإلا يمكن أن تسبب ضررا لا يمكن إصلاحه لصحتك.
No Comments