การเตรียมการทดสอบน้ำสำหรับ vareniki

Vareniki เป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารยูเครน อย่างไรก็ตามพวกเขากำลังเตรียมตัวขึ้นในรัสเซียจีนอิตาลีแม้ว่าจะต่างกันในชื่อรูปร่างและการบรรจุ ในฐานะที่เป็นอุดฟันสำหรับมันฝรั่ง vareniki ดั้งเดิม, กะหล่ำปลี, เห็ด, เบอร์รี่, ชีสกระท่อมใช้

การเตรียมอาหารใช้แป้งประเภทต่างๆ สามารถยีสต์, ลีนหรือ kefir สำหรับการเตรียมข้าวผัด vareniki, ข้าวบัควีท, ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์เหมาะ

เพื่อให้แน่ใจว่าฐานของจานไม่ได้รับการตีสภาพอากาศและไม่ติดกันในระหว่างการก่อตัวของผลิตภัณฑ์คุณจำเป็นต้องใช้น้ำเย็นมาก เพื่อปรับปรุงรสชาติในฐานแป้งมันเป็นมูลค่าเพิ่มเนยละลายในรูปแบบ

กฎการทำอาหาร

ในการเตรียมการทดสอบแบบเกี๊ยวในน้ำก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งแล้วเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงในส่วนเล็ก ๆ พื้นผิวสำเร็จรูปต้องมีโครงสร้างที่นุ่มนวล มิฉะนั้นจะยากที่จะม้วนออกรูปแบบผลิตภัณฑ์

ฐานรีดด้วยความหนา 1.5-2 มิลลิเมตรจากนั้นค่อยตัดแก้วออก ในช่วงกลางของชิ้นงานให้ใส่จำนวนเล็กน้อยและด้านตรงข้ามจะเชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปร่างเป็นเสี้ยว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการขึ้นรูปแป้งคือรูปสามเหลี่ยม เมื่อต้องการทำเช่นนี้จากชั้นรีดออกตัดออกไม่วงกลม แต่สี่เหลี่ยม หลังจากบรรจุเสร็จแล้วมุมหนึ่งถูกดึงไปทางตรงข้ามและด้านข้างจะยึดแน่น

เพื่อที่จะปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปโฮมเมดก็เพียงพอที่จะทำให้เป็นจำนวนมาก vareniki และวางไว้ในช่องแช่แข็ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ถูกต้องก่อนที่จะโรยควรโรยด้วยแป้ง

เพื่อเตรียมจานคุณต้องต้มน้ำและเกลือเล็กน้อย จุ่มในอาหารที่เตรียมไว้, ปรุงอาหารสำหรับ 5-7 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเพิ่มขึ้นสู่ผิว

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าเพื่อป้องกันการติดกาวควรใส่เกี๊ยวลงในโถใส่อาหารอย่างอิสระ ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะผสมหลายครั้ง หลังจากเสร็จสิ้นการแนะนำผลิตภัณฑ์ที่จะโยนในกระชอน – นี้จะช่วยกำจัดน้ำส่วนเกิน เพื่อเพิ่มรสชาติในจานที่เตรียมไว้และเพื่อป้องกันการติดกาวพวกเขาจะรดน้ำด้วยผักหรือเนย

สูตรทำอาหาร

สูตรที่ 1

เพื่อให้แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดบนน้ำที่คุณจะต้อง:

สำหรับพื้นฐาน:

• 2 ถ้วยแป้ง
• 250 มล. ของน้ำเดือด;
• เกลือ

สำหรับการบรรจุ:

• มันฝรั่งดิบ 680 กรัม;
• 220 กรัมแชมเปญดิบ;
• หัวหอม;
• เกลือ
• น้ำมันพืช
• พริกไทยป่น

สำหรับการส่ง:

• น้ำมันพืช
• เขียวสด;
• หัวหอม

การเตรียม vareniki เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายเกลือจำนวนเล็กน้อยในน้ำเดือดจากนั้นเทส่วนผสมหลักและชงไว้ เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ห่อพาสเจอร์ไรเซอร์

เพื่อเตรียมการบรรจุคุณต้องลอกและต้มมันฝรั่ง

ทอดเห็ดด้วยหัวหอมในน้ำมันพืชจนสุก มันฝรั่งต้มปราบปรามเพิ่มพริกไทย, เห็ดผัดเกลือผสมทุกอย่าง

บิลเล็ทที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งใส่ในน้ำเดือดเล็กน้อยด้วยเกลือ ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีจากนั้นโรยด้วยเนยด้วยหอมและสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 2

แป้งที่เป็นสากลในน้ำโซดาที่ปรุงสุกใน vareniki ยังสามารถใช้สำหรับเกี๊ยวและ chebureks เป็นไส้คุณสามารถใช้เนื้อสับผักผลไม้

เพื่อเตรียมการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง – 4 แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 85 มล.;
• เกลือ
• น้ำตาล
• น้ำอัดลม – 210 มล.

ไปที่ส่วนผสมพื้นฐานร่อนเพิ่มเกลือน้ำตาลไข่ หลังจากผสมแล้วเทน้ำมันและโซดาลงไปนวดแป้ง

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งวางแป้งผสมให้เข้ากันไม่ให้ติดมือ ทิ้งชิ้นงานไว้ครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดคุณสามารถเริ่มสร้างโมเดลได้

สูตรที่ 3

เพื่อเตรียมแป้งในน้ำแร่สำหรับ vareniki คุณต้อง:

• น้ำแร่ 220 มล.
• 3 ถ้วยแป้งสาลี;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 17 กรัมน้ำตาล;
• น้ำมันกลั่น 65 มิลลิลิตร
• 1 ไข่ไก่

เพื่อเตรียมแป้งซึ่งสามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับเกี๊ยวทำอาหาร แต่ยังเกี๊ยวคุณจะต้องเอาชนะไข่กับเกลือและน้ำตาล จากนั้นเทน้ำมันที่เตรียมไว้และเพิ่มแป้งร่อน

กวนจนสุกทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที รูปแบบผลิตภัณฑ์ต้ม

สูตรที่ 4

เพื่อให้แป้งกับน้ำที่มีไข่ในเกี๊ยวคุณต้อง:

• แป้ง – 720 กรัม;
• น้ำ – 340 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ

เพื่อเตรียมฐานคุณต้องร่อนแป้งลงบนโต๊ะและทำสไลด์ ในภาชนะที่แยกต่างหากให้เอาชนะไข่และเกลือใส่น้ำ ในแป้งทำร่องใส่ส่วนผสมที่ได้แล้วคลุกแป้ง พร้อมสำหรับปิดฐานแป้งด้วยฟิล์มทิ้งไว้ประมาณ 30-35 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้จัดรูปแบบผลิตภัณฑ์ต้มในน้ำเกลือ

ใช้สูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่เกี๊ยวหรือ vareniki ม้วนเป็นชั้นบางและตัดเป็นเส้นคุณจะได้รับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

สูตรที่ 5

เพื่อเตรียมฐานแป้งคุณต้อง:

• 1 ไข่ไก่;
• 2 ถ้วยแป้ง
• 110 มล. ของน้ำ
• น้ำมันกลั่น 20 มล.
• เกลือ

การจัดทำฐานแป้งประกอบด้วยขั้นตอนที่สอง ในตอนแรกคุณต้องเทส่วนผสมของเหลวลงในภาชนะใส่เกลือเล็กน้อยและรวมเข้ากับไข่ตี หลังจากนั้นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดแป้งด้วยช้อน ในระหว่างการผสมให้เพิ่มส่วนประกอบหลักในส่วนที่เล็ก

ในขั้นตอนที่สองแป้งที่เหลือจะเทลงบนพื้นผิวและวางบนฐานที่นวดแล้วนวดต่อไปจนถึงจุดที่สามารถสร้าง vareniki ได้

---

หลังจากนั้นแป้งผสมควรทิ้งทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาทีจึงวางไข่ นี้จะให้โครงสร้างที่ยืดหยุ่นมากขึ้นและอำนวยความสะดวกในกระบวนการของการสร้างแบบจำลอง จากฐานแป้งที่ได้รับให้ใส่บิลเล็ตที่มีการเติมและต้มไว้ในน้ำเกลือ

สูตรสำหรับการปรุงอาหารน้ำเป็นสากลเนื่องจากสามารถใช้เพื่อทำเกี๊ยวกับการบรรจุใด ๆ

ในกรณีที่ไม่มีน้ำแร่หรือน้ำอัดลมสามารถแทนที่ได้ด้วยการใช้น้ำจากก๊อกน้ำหรือต้ม อย่างไรก็ตามควรจดจำว่าในกรณีนี้ฐานแป้งสามารถเปลี่ยนได้ไม่ยืดหยุ่นและนุ่มนวล

สูตรสำหรับเกี๊ยวในน้ำซึ่งไม่มีไข่สามารถใช้โดยผู้ที่อดอาหาร แต่การใส่จานนี้ควรยัน

คำแนะนำ

เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดในระหว่างขั้นตอนการหุงต้มจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำสำหรับพื้นผิวควรจะเย็นมากยกเว้นเมื่อแป้งถูกต้ม ถ้าคุณไม่ใช้ไข่จะเป็นการดีกว่าที่จะใช้ส่วนผสมที่ใช้หยาบหยาบที่มีปริมาณกลูเตนสูง

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องร่อนแป้งก่อนใช้ นี้เป็นสิ่งที่จำเป็นไม่เพียง แต่จะแยกสิ่งแปลกปลอมออกจากจานที่เตรียมไว้ แต่ยังเพื่อให้อิ่มตัวไปกับออกซิเจน

เพื่อให้ได้แป้งที่มีความยืดหยุ่นสามารถเติมน้ำมันได้ 5-10 มิลลิลิตร ตามกฎแล้วจะใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว

อาหารอร่อยและมีสุขภาพดี!