การเลือกแบคทีเรียสำหรับโยเกิร์ต

แบคทีเรียสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่า “ผู้ช่วย“โดยที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำได้ ในโลกนี้เราทุกคนต่างเป็นหมัน แต่คลุกคลีไปตามคลองคลอดร่างกายของเราเต็มอิ่มกับสิ่งมีชีวิตที่มีกล้องจุลทรรศน์นับล้านที่มีประโยชน์และไม่มากนัก

ในขณะที่เราโตขึ้นและศึกษาสภาพแวดล้อมภายนอกองค์ประกอบเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพของพวกเขามีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องและลำไส้จะกลายเป็นโรงงานผลิตจุลินทรีย์ของตนเองเพื่อผลิตวิตามินการย่อยอาหารและการประหยัดจากการติดเชื้อ

แบคทีเรีย “โยเกิร์ต” คืออะไร?

ชุดของจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์มักเรียกว่าจุลชีพ น้ำหนักรวมของพวกเขาสามารถเข้าถึงได้ 1.5 กก. และในขณะที่สายพันธุ์ของเชื้อแบคทีเรียสามารถนับได้มากถึงหลายร้อย ในหมู่พวกเขามีทั้งประโยชน์และไม่เป็นมิตร และในขณะที่ร่างกายมีแบคทีเรียปฏิปักษ์ไม่มีเหตุผลใดที่จะต้องกลัวอิทธิพลเชิงลบของ “ชั่วร้าย“ของจุลินทรีย์

ปรากฎว่าความสามารถในการป้องกันของร่างกายของเรามีให้โดยแบคทีเรียที่มองไม่เห็นมากที่สุดเหล่านี้. เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยระบบนิเวศน์วิทยาและยาลดลงหรือทำลายมันได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นแพทย์ทุกคนจึงยืนยันถึงความจำเป็นในการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นประจำซึ่งแต่ละชนิดมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์

การตอบคำถามว่าแบคทีเรียควรมีอยู่ในโยเกิร์ตที่บ้านเราจำเป็นต้องเรียกคืนพันธุ์ต่อไปนี้:

• บัลแกเรียดินหรือ thermophilic stevetokkok สิ่งมีชีวิตจุลทรรศน์ดังกล่าวทำให้โยเกิร์ตอ่อนไม่เปรี้ยว เจาะเข้าไปในลำไส้พวกเขามีส่วนช่วยในการผลิตกรดแลคติกซึ่งเป็นตัวการที่ไม่มีกระบวนการย่อยสลายในซากของอาหารในลำไส้ใหญ่ แบคทีเรียบัลแกเรียส่งเสริมการสลายตัวของโปรตีนและร่างกายสามารถดูดซึมได้อย่างเต็มที่ แบคทีเรียนมเปรี้ยวชนิดนี้สามารถหมักนมได้ที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียสและยังคงมีชีวิตไม่เพียง แต่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ยังอยู่ในลำไส้
• แถบกรดเป็นแบคทีเรียสำหรับโยเกิร์ตที่แท้จริงซึ่งมีความสามารถในการอยู่รอดได้โดยไม่ต้องแลคโตสทนต่อด่างและมีความโดดเด่นในจุลินทรีย์ในลำไส้ที่มีอยู่แล้ว โยเกิร์ตโฮมเมดที่ปรุงสุกด้วยการใช้ของพวกเขามีคุณสมบัติในการใช้ยาปฏิชีวนะบางอย่างซึ่งมีผลกระทบร้ายแรงต่อสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ในกล้องจุลทรรศน์ที่ทำให้เกิดโรค
• โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียอีกชนิดหนึ่งที่สามารถนำมาใช้กับโยเกิร์ตที่ทำเองได้ พวกเขามีส่วนร่วมในการย่อยคาร์โบไฮเดรตและทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นค่าลบ ในระหว่างการทำกิจกรรมโปรไบโอติกสามารถสร้างยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติกรดอะซิติกและแลคติกวิตามินที่เกี่ยวข้องกับกลุ่ม B. การบริโภคโยเกิร์ตด้วยโปรไบโอติกอย่างเป็นระบบเป็นวิธีที่ง่ายในการมีชีวิตที่แข็งแรงและป้องกันโรคมะเร็ง

วิธีการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแบคทีเรีย?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สิ้นสุดนำร่างกายเท่านั้นที่ดีเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารโยเกิร์ตกับแบคทีเรียที่มีชีวิตบวกตามกฎและคำแนะนำ:

• ที่อร่อยที่สุดคือขนมที่ทำจากนมโฮมเมดแม้ว่ามันจะเป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์แบบที่จะใช้อะนาล็อกเก็บของพาสเจอร์ไรส์
• นมต้องต้มได้อย่างรวดเร็วกวนอย่างต่อเนื่องแล้วปล่อยให้มันพ่นสำหรับสองสามนาที;
• ว่าด้วยแบคทีเรียไม่ได้เกิดอะไรเลวร้าย molochku ต้มมันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการเย็นถึงอุณหภูมิเท่ากับ 40-45 °С;
• โยเกิร์ตธรรมชาติเป็นเพียง kvassitsya ในเครื่องแก้วปลอดเชื้อซึ่งเป็นที่ต้องการต้มหรือเดือดก่อน;
• ยีสต์สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาแม้ว่าคุณจะได้รับประโยชน์จากโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวที่ไม่มีรสจากร้านค้า ถ้าคุณใช้ครีมแล้วมันจะต้องมีการผสมในนมอุ่นในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร ในกรณีของ kefir จะใช้เวลา 3-4 ช้อนโต๊ะต่อลิตร;
• แบคทีเรียสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดที่ซื้อในร้านหรือร้านขายยาคุณต้องผสมให้เข้ากันดีกับนมปิดภาชนะที่มีฝาปิดและส่งไปยังที่อุ่น ๆ ประมาณ 4-10 ชั่วโมง เวลาในการหุงต้มสุดท้ายขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและฤดูหนาวที่ผิดปกตินั่นเอง เป็นสิ่งสำคัญมากที่แบคทีเรียที่เลือกสำหรับทำโยเกิร์ต “ทำงาน“ที่อุณหภูมิคงที่ ด้วยเหตุนี้ภาชนะบรรจุห่อด้วยผ้าห่มวางไว้ใกล้กับแบตเตอรี่วางไว้บนธรณีประตูหน้าต่างที่มีแดดจัดหรือถูกส่งไปยังเตาอบอุ่น
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะเหนียวเหนียวและเปรี้ยว ๆ มันจะต้องผสมและส่งไปยังตู้เย็นที่มันข้นมากยิ่งขึ้น

ข้อเสนอแนะเพิ่มเติม

เพื่อรักษาประโยชน์สูงสุดและสารอาหารในโยเกิร์ตที่เสร็จสมบูรณ์นมควรมีความหนาแน่นก่อน ด้วยเหตุนี้มันจึงถูกระเหยโดยความร้อนต่ำจนปริมาณเริ่มต้นลดลง 3/4 ในหลักการคุณไม่สามารถเสียเวลาและเพิ่มคู่ของนมผง spoonfuls ของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเป็นผู้ผลิตซื่อสัตย์ของนมเปรี้ยวทำ

ถ้าคุณต้องการที่จะไม่เสียว่ายีสต์แห้งและไม่มีความปรารถนาเป็นพิเศษที่จะยุ่งกับธนาคาร – ผ้าห่ม – หน้าต่าง Sills ซื้อตัวเองสาวโยเกิร์ตไฟฟ้า คุ้มค่าอย่างไม่แพง แต่อย่างทั่วถึงประเทืองอาหารของทั้งครอบครัว ขนมสำเร็จรูปสามารถปรุงแต่งด้วยผลไม้ช็อกโกแลตแช่แข็งหรือสดถั่วส้มและสารปรุงแต่งอื่น ๆ

“สดใสโยเกิร์ตโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับแม่ที่เด็ก ๆ ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรค dysbacteriosis ภูมิแพ้และภูมิคุ้มกันต่ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถแก้ไขปัญหาดังกล่าวได้อย่างสมบูรณ์แบบง่ายต่อการเตรียมและพอใจกับรสหวานหวาน ระดับของความเปรี้ยวขึ้นอยู่กับสิ่งที่ได้รับการคัดเลือกแบคทีเรียและวิธีที่ดีที่เทคโนโลยีการสุกนมจะสังเกตเห็น

เตรียมโยเกิร์ตอร่อยแบบโฮมเมดสำหรับเด็ก ๆ ของคุณและสุขภาพดี!