ความลับของการอบอร่อย: เตรียมแป้งสำหรับพาย

ขณะนวดแป้งสำหรับพายเจ้าของแทบจะไม่คิดเกี่ยวกับข้อกำหนดสำหรับมันความยืดหยุ่นความนุ่มนวลรสชาติ แต่มันคุ้มค่าที่จะทำลายเทคโนโลยีและ Patties ไม่ตาบอดพวกเขาจะไม่เพิ่มขึ้นพวกเขาก็จะรสจืด เฉพาะส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จของส่วนผสม: แป้งที่มีคุณภาพเนยสดและไข่บรรจุอร่อยและสูตรที่ดีที่สุด – นำไปสู่ความจริงที่ว่าในประเทศ – และไม่เพียง แต่ในประเทศมือเลียด้วยความสุข

การเลือกแป้งสำหรับพาย

หากคุณเลือกแป้งที่มีคุณภาพต่ำไม่สามารถปรุงสุกแม้จะมีการบรรจุเชอร์รี่ ทำไมต้องเชอร์รี่?

ในความเห็นของแม่บ้านส่วนใหญ่การบรรจุเป็นเชอร์รี่โดยไม่ต้องหลุม – จากการอบใด ๆ ที่ทำให้ผลงานชิ้นเอกถ้าแป้งเกาะติดกัน แป้งที่มีคุณภาพไม่ดีจะมีน้ำหนักและร่วน

เมื่อซื้อแป้งคุณควรใส่ใจกับเวลาในการผลิต สมบูรณ์สดเพื่อซื้อไม่คุ้มค่าก็ยังคง “ไม่ได้ยืนยัน” จากวันที่เผยแพร่ต้องผ่านอย่างน้อยหนึ่งเดือน

แป้งซึ่งยาวนานกว่า 3 เดือนจะต้องร่อนลง อายุการเก็บรักษาจริงของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 1.5 ปี

ถ้าเป็นไปได้ให้หยิกแป้งไว้ด้วยมือที่แห้งแล้วลูบระหว่างนิ้วมือ ติดมือคุณหรือ ชื้นและไม่คุ้มค่ากับการซื้อ ม้วนเข้าบอล – สรุปได้เหมือนกัน

คุณภาพของผลิตภัณฑ์สามารถบอกได้มากเกี่ยวกับกลิ่น แป้งสดมีกลิ่นหอมสดชื่น มันมีรสหวานไม่ประกอบด้วยก๋วยเตี๋ยว

ไม่ว่าสูตรจะเป็นอย่างไรถ้าสีเปลี่ยนไปหลังจากเพิ่มความชื้นแล้วการอบไม่ทำงาน แน่นอนในร้านไม่มีใครจะปล่อยหยดน้ำลงในแป้ง แต่ยัง …

สีแดงหลังจากการทดสอบความชื้นจะแสดงเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของรำสีฟ้า – ความไม่บริบูรณ์ของธัญพืชหรือการรวมของธัญพืชภายนอก

ยังให้ความสำคัญกับปริมาณของกลูเตน ถ้าคุณวางแผนที่จะอบตัวเลขนี้ควรอยู่ที่ 25% สูงกว่า 30% – ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับแพนเค้กเท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารแป้ง

ผู้รับแต่ละคนสามารถเสนอสูตรการทดสอบพายของตัวเองได้ แต่น่าเสียดายที่มันเกิดขึ้นที่เทคโนโลยีนี้ผลิตขนมอบแสนอร่อยจากเธอเท่านั้น ดังนั้นการควบคุมสูตรที่นำเสนอคุณต้องทำอะไรบางอย่าง และเพียงแล้วคุณจะได้รับผลงานการทำอาหารที่แท้จริง

แป้งอย่างรวดเร็วสำหรับขนมทอดในกระทะ, ใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมตัว

ส่วนผสม:

• แป้ง – ประมาณ 500 กรัม;
• น้ำ – น้อยกว่า 2 แก้ว – แก้วที่สองจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในไตรมาส
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ l;
• ยีสต์ – 10 กรัมแห้งหรือ 60 กรัมของการกด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ยีสต์และน้ำตาลละลายในแก้วน้ำอุ่นในโถแยกต่างหากผสมแป้งกับเนยและเกลือ รวมส่วนผสมของยีสต์และแป้งผสมเทแก้วน้ำเดือดและนวดอีกครั้งจนกว่าจะได้ขนมปังที่ยืดหยุ่น แน่นอนแป้งต้องเทกับ vymeshivanii บางทีคุณอาจจำเป็นต้องเพิ่มน้ำ เมื่อขนมปังเป็นความสอดคล้องที่เหมาะสมคุณสามารถทำ patties

แป้งสำหรับพายทอดสามารถนวดและโยเกิร์ต

มีความจำเป็นต้องมีอยู่ในมือ:

• kefir – เล็กน้อยน้อยกว่าแก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – เกี่ยวกับแก้ว
• เกลือและโซดา – ครึ่งช้อนชา

โซดาผสมกับ kefir ในภาชนะสำหรับผสมแป้งใส่ในซอกซ้อน – ไข่เกลือแป้ง การเตรียมการใช้เวลาประมาณ 7 นาที แป้งที่เหมาะสมสำหรับการอบทารกและพิซซ่า – มันเบามากก็ไม่ได้มีไขมัน ความแตกต่างกันนิดหน่อยเพียงอย่างเดียว – เติมต้องจำเป็นต้องแห้งหรืออบ “ลอย“

วิธีการทำขนมพัฟ? สำหรับ 5-10 นาทีเป็นไปไม่ได้ที่จะทำมันทำอาหาร “กึ่งสำเร็จรูป“สำหรับการอบต้องใช้เวลา

ส่วนผสมสำหรับชุด:

• แป้ง – ดีกว่าการวัดแว่นตา – 2.5 เซนต์;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – 3/4 ถ้วย;
• โซดา – 1/2 ช้อนชา หรือผงฟู – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – ถ้าใช้โซดา
• เนย – 100 กรัม

แป้งผสมกับน้ำมันสับ – ชิ้นเล็ก ๆ ต้องถูกทิ้งไว้ลูบลงไปในเศษขนมปัง ในนมเพิ่มผงฟูหรือโซดาอัด, ตีไข่และเท “ค็อกเทล»เศษขนมปัง

แป้งไม่ได้ผสม – มันเพียงแค่ติดอยู่ในก้อน มวลที่ไม่เหมือนกันนี้ถูกทิ้งไว้ “มาถึง“สำหรับ 10-15 นาทีภายใต้ผ้าลินินผ้าเช็ดตัว จากนั้นแบ่งเม็ดออกเป็น 2 ส่วนให้เทเนยละลายที่เหลือแล้วผสมให้เล็กนิดเดียวม้วนออก

จากเลเยอร์แรกม้วนแล้ว boll ควรเก็บขนมปังขิงไว้ในตู้เย็น 30 นาทีเพื่อให้เย็น ภายใต้การกรอกข้อมูลรีดแป้งแช่เย็นแล้ว

สูตรนี้ได้รับการออกแบบสำหรับการเติมไส้ไก่ หากคุณต้องการชุดหวานส่วนผสมจะจัดทำขึ้นโดยผู้อื่น ชุดบังคับ: แป้ง, ไข่, น้ำตาล, เกลือ, โซดา

แป้งนวดที่ซีรั่ม ปริมาณ: 800 กรัม; 3 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะช้อนชาครึ่งหนึ่ง เวย์ – 250 มล.

แป้งผสมในรูปแบบแห้งด้วยเกลือและโซดาจากนั้นให้ลึกขึ้นในนั้นและแบ่งไข่เทน้ำตาลเทเซรุ่ม ทั้งหมดจะถูกผสมและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อแช่และนุ่ม

แม้จะมีความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัดของสูตรผมแค่อยากจะเตือนคุณ – แป้งที่ยอดเยี่ยมนี้ละลายในปาก แต่ก็ต้อง “รู้สึก” แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์จะดีกว่าที่จะไม่ทานอาหาร

แป้งสำหรับใส่ในเตาอบจะถูกจัดเตรียมโดยยีสต์

ส่วนผสมสำหรับช้อน:

• แป้งและน้ำในปริมาณเดียวกัน – 1 แก้ว, น้ำต้องอุ่นที่ 36 ° C;
• ยีสต์แห้ง – 20 กรัมหรือก้อนสำหรับ 120 กรัมสด;

สำหรับการทดสอบ:

• เกลือ – เพื่อลิ้มรสประมาณหนึ่งช้อนชา
• แป้ง – 3,5 แก้ว;
• น้ำตาล – จาก 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชใด ๆ – 1/2 ถ้วย;

ยีสต์ผสมในน้ำอุ่น ในส่วนของแป้งให้เทส่วนผสมยีสต์เพิ่มแป้งและน้ำตาลมากขึ้นให้ยืนเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมจนกว่าพวกเขาจะหยุดติดกับมือของคุณ

แป้งทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่มืดและอบอุ่นเพื่อให้มันงอกขึ้น ในช่วงเวลา “การพักผ่อนหย่อนใจ“นวด 2 หรือ 3 ครั้ง

สำหรับพายหวานคุณสามารถเตรียมและ shortbread

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ชุดบังคับ: ไข่ – แป้ง – 2 ชิ้นและ 2 ถ้วย;
• ผงน้ำตาลเกลือโซดา – 1 แก้วเพื่อลิ้มรสครึ่งช้อนชา
• เนยเทียม – Tutu มาตรฐาน;
• ส่วนผสมที่ได้จากมะนาว: เปลือกและน้ำผลไม้ – บนช้อนชา

ก่อนละลายเนยเทียมนุ่มและนวดด้วยส้อมแล้วมันจะลูบกับผงน้ำตาล น้ำตาลจะดีกว่าที่จะถูเป็นผงเช่นเดียวกับมันจะเป็นจำนวนมากเอะอะ ต้องบดเพื่อละลายผลึก

หนึ่งไข่ของพวกเขาดึงไข่แดงที่สองจะถูกเพิ่มทั้งหมด อย่างต่อเนื่องเพื่อถู, กวนในโซดาซึ่งดับด้วยน้ำมะนาวเกลือและ zest

เทลงในแป้งคลุกแป้งให้เข้ากันจนเนื้อเนียนสมบูรณ์และใช้เวลา 20 นาทีในการทำความสะอาดฟิล์มพลาสติกในช่วงเย็น ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

ตอนนี้ก็ยังคงหยิบของลงไปและช่วยคนรอบข้างด้วยขนมอบแสนอร่อย มีการบรรจุอื่น – นอกจากเชอร์รี่ซึ่งเหมาะกับแป้งทุกประเภท – เป็นเนื้อสัตว์ บูด appetit!