จัดชีสที่ทำเองและเรียนรู้วิธีจัดเตรียมชีสที่เป็นที่นิยม

ทุกปีสงสัยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมที่นำเสนอในร้านค้า นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนจำสูตรยายของตัวเองและเริ่มปรุงอาหารชีสด้วยตัวเอง สำหรับทุกอย่างที่ต้องทำงานออกจำเป็นต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดและอาหารที่สะอาด ที่บ้านคุณสามารถปรุงเนยแข็งทั้งนุ่มและแข็ง

วิธีการทำเนยแข็งฟิลาเดลเฟียที่บ้าน?

ชีสนุ่มชนิดนี้เป็นที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทำอาหารต่างๆ การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและพอที่จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 1 ลิตรของนมไข่ 0.5 ลิตร kefir เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาลและกรดซิตริกอีกเล็กน้อย

สำหรับเนยแข็งฟิลาเดลเฟียให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาเทนมและวางลงบนเตา เทน้ำตาลเกลือและกวนอย่างต่อเนื่องเดือด

ทันทีหลังจากนั้นเท kefir และไม่หยุดกวนเพื่อให้ทุกอย่างไม่ curdle นำกระเจี๊ยบใส่ผ้ากอซหลายชั้นและเทเนื้อหาของกระทะที่นั่น

ทำถุงผ้าปูที่นอนและแขวนไว้ประมาณ 15 นาทีซึ่งจะขจัดของเหลวส่วนเกิน แยกไข่กับกรดซิตริกแล้วนำไปรวมกับชีสกระท่อมปรุงสุกก่อนหน้านี้ ใช้เครื่องปั่น, แส้ทุกอย่างจนกว่าจะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการทำชีส Adyghe ที่บ้าน?

วันนี้มันเป็นเรื่องยากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณภาพและหลายคนบ่นว่ารสชาติจะสมบูรณ์ออกจากราคา นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดในการทำผลิตภัณฑ์นี้ด้วยมือของคุณเอง สำหรับสูตรนี้คุณต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นม 2 ลิตรและ 3 ช้อนโต๊ะ kefir หรือเวย์ คุณสามารถใช้นมผงทั้งตัวหรือโฮมเมดได้

สิ่งแรกที่ต้องทำคือนำนมไปต้มแล้วผสมกับโยเกิร์ต ผัดจนกว่าเกล็ดจะถูกปล่อยออก หลังจากนั้นไฟจะต้องดับลง เมื่อเกล็ดตกลงเนื้อหาควรจะเทลงในกระชอนเรียงรายไปด้วยผ้ากอซ หากมีรูปแบบพิเศษจะดีกว่าถ้าใช้

หลังจาก 10 นาที มวลชีสต้องพลิกกลับและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะหมดลง ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับชีส Adyghe ที่มีความหนาแน่นและแห้งแล้งมากขึ้นควรใส่จานเช่นหมูและขวดสามลิตรด้วยน้ำ หลังจากเวลาผ่านไปศีรษะควรเทออกหรือทิ้งไว้สักครู่ในน้ำเกลือ

เพื่อให้มันเชื่อมต่อ 1 ลิตรของซีรั่มและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ กระบวนการแช่ควรมีอายุประมาณ 4 วัน หลังจากนั้นให้วางหัวอีกสองสามวันในตู้เย็น

วิธีการทำครีมชีสที่บ้าน?

คนมากขึ้นชอบที่จะปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นมที่บ้านเพราะพวกเขาชอบอาหารธรรมชาติ สำหรับสูตรนี้คุณจำเป็นต้องนำส่วนผสมต่อไปนี้: นม 1 ลิตรไข่ 2 ฟองชีสกระท่อม 1 กิโลกรัมเนย 100 กรัมช้อนชา 1 ช้อนชาและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ชีสกระท่อมแห้งดังนั้นจึงควรจะบีบก่อน

ในการปรุงอาหารครีมชีสคุณต้องอุ่นนมในกระทะเกือบจะเดือด หลังจากนั้นใส่ชีสกระท่อมที่นั่นและผสมให้ละเอียด หลังจาก 5 นาที มันต้องลดลงทุกอย่าง ใช้ผ้ากอซพับสองครั้งเทลงในเนื้อหาของกระทะและรูปถุงที่จะต้องแขวนเหนือภาชนะที่จะเอานมส่วนเกิน

นำกระทะใส่เนยละลายใส่มันใส่โซดาเกลือและแตกไข่ หากคุณต้องการทำเนยแข็งกับเครื่องเทศหรือสารเติมแต่งบางอย่างให้เพิ่มในเวลานี้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ถั่วสับ ฯลฯ ในกระทะคุณจำเป็นต้องเปลี่ยนชีสกระท่อมและกวนอย่างต่อเนื่องใส่ออกเป็นเวลา 15 นาที

พิจารณาว่ายิ่งแทรกแซงมากเท่าไหร่จะมีหลุมมากขึ้นในชีส ในตอนท้ายมวลจะหนาและเหนียวพอ เมื่อสามารถพังกำแพงได้ง่ายอาจทำให้ไฟไหม้ได้ วางแป้งไว้ในรูปที่เตรียมไว้และปิดฝาด้วยมิฉะนั้นฟิล์มจะปรากฏบนพื้นผิว หลังจากเย็นตัวลงแล้วจะต้องใส่ถุงที่อุณหภูมิ 5 ชม. จนกระทั่งแข็งตัว

วิธีทำชีสดัตช์ที่บ้าน?

เพื่อให้ชีสนี้คุณต้องทำงานหนัก แต่ผลจะคุ้มค่า สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีส่วนประกอบดังนี้: ชีสกระท่อม 1 กิโลกรัมนม 1 ลิตรไข่ไก่ 1 ช้อนชาและเนย 180 กรัม

เพื่อให้ชีสดัตช์ผสมนมและเกลือและนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ส่งชีสกระท่อมที่นั่นและคนให้เข้ากันโดยไม่หยุดชะงัก เมื่อเกล็ดเริ่มก่อรูปคุณจำเป็นต้องเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงในถุงผ้าอ้อมที่เตรียมไว้ แขวนไว้ครู่หนึ่งเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก

มวลชีสกระท่อมต้องผสมกับเครื่องปั่นที่มีเนื้อเดียวกัน รวมไข่และเนยละลาย มวลที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มลงในชีสกระท่อมแล้วใส่ทุกอย่างลงในอ่างน้ำ

สิ่งสำคัญคือการผสมตลอดเวลาเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนืด ถ้าทุกอย่างเกาะติดกับผนังให้เพิ่มเนยเล็กน้อย เมื่อมวลมีความสอดคล้องกันควรจะเลื่อนไปที่โต๊ะและบดเหมือนแป้ง มันยังคงให้รูปร่างที่ต้องการและหัวสามารถเก็บไว้ในฟอยล์ในตู้เย็น

วิธีทำเนยแข็งที่บ้าน?

ชีสที่ได้รับความนิยมสูงสุดซึ่งคุณสามารถกินแยกต่างหากและใช้ในสูตรต่างๆเช่นในพิซซ่า สำหรับสูตรที่คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 0.5 กก. ชีสกระท่อม 0.5 ลิตรนม 45 กรัมของเนยและ 0.5 ช้อนชาเกลือและโซดา

ในการทำชีสแข็งคุณต้องหมูเต้าหู้กระท่อมด้วยส้อมและใส่นมที่ต้ม หลังจากนั้นส่วนผสมเหล่านี้ควรจะผสมและตื่นเต้นตลอดเวลาเดือดแล้วปรุงผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำภาชนะบรรจุที่ว่างเปล่าและใส่ตะแกรงด้วยผ้ากอซ เทเนื้อหาของกระทะและปล่อยให้ท่อระบายน้ำเหลว

หลังจากนั้นทาและบีบซีรั่มที่เหลืออยู่ ชีสร้อนอื่นควรใส่ในกระทะใส่เกลือโซดาเนยละลายและผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้มวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม วางทุกสิ่งทุกอย่างไว้บนกองไฟขนาดเล็กและโดยไม่หยุดกวนพักสักครู่

เป็นสิ่งสำคัญที่มวลดีห่างจากผนังของกระทะ หลังจากนั้นทุกอย่างควรจะเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงถ่ายโอนมวลสารลงในแม่พิมพ์ซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้และนำมาใช้เป็นเวลา 20 นาที ในตู้เย็น จากด้านบนคุณสามารถกดในรูปแบบของคณะกรรมการและขวดกับน้ำ

วิธีการทำมอสซาเรลล่าที่บ้าน?

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอิตาลี แต่ละคนมีโอกาสทำอาหารเอง สำหรับนี้มีความจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 2 ลิตรของนม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำมะนาวและเกลือเอนไซม์น้ำมูกบนปลายมีดและ 1.5-2 ลิตรน้ำ

ใช้กระทะและเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและเจือจางเอนไซม์ นมอุ่นขึ้นประมาณ 70 องศา แต่ไม่สูงขึ้น ให้เขาเทน้ำมะนาวและเอนไซม์เจือจาง ผสมทุกอย่างอย่างละเอียดเพื่อให้เป็นเกล็ด เทส่วนผสมลงในถุงผ้าตาข่ายเนื่องจากของเหลวควรผสานและควรบีบมือด้วยมือ

แยกความร้อนได้ถึง 90 องศาของน้ำให้นำออกจากเตาให้ความร้อนเพิ่มเกลือและแช่ชีสลงไป 2 นาทีเพื่อให้นุ่มและหนืด มวลควรจะยืดและยืดแล้วทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้ง หลังจากนั้นให้เลื่อนไปที่กระดานเลื่อนภาพนิ่งด้วยนิ้วมือและพับไว้กับซองจดหมาย จากนั้นนำไปใส่ในน้ำร้อน แล้วจากมวลทำไส้กรอกให้ห่อด้วยฟิล์มและพันไว้ด้วยด้าย

คุณสามารถดูที่บ้านได้คุณสามารถจัดเตรียมชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีราคาแพงในร้านค้า ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์ที่ทำที่บ้านมีขนาดเล็กและหลายคนสามารถซื้อได้ การปฏิบัติน้อยและคุณปรุงอาหารชีสที่บ้านจะง่ายมาก