ซอสจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับเตรียมความพร้อมในการปรุงอาหาร

ประเภทของอาหารเช่นซอสนี้เป็นสนามที่กว้างที่สุดสำหรับการทดลองและ “เที่ยวบินแห่งจินตนาการ“บรรดาผู้ที่เตรียมตัวไว้ พวกเขาสามารถเป็นปลาเนื้อผัก ฯลฯ มักจะมีซอสมะเขือเทศสีเขียวเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาเนื้อจานใด ๆ

ที่รู้จักกันดีไม่ได้เป็นสูตรสำหรับจานนี้เพราะทุกคนที่ปรุงมันทำให้การเปลี่ยนแปลงของตัวเองเพิ่มส่วนผสมใหม่และเผยให้เห็นความลับใหม่ของการสร้างงานทำอาหารชิ้นเอก

การเก็บเกี่ยวกับมะเขือเทศสีเขียวและขิง

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้กับจานข้างๆ ซอสมะเขือเทศกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อปลาผัก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศมีสีเขียว – 1 กก.
• พริกเขียวขจี – 1 ชิ้น;
• ขิง – ราก 1;
• น้ำตาล – 0.5 แก้ว;
• กระเทียม – หัว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 0.3 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างพริกเอาเมล็ดหั่นเป็นชิ้น
2. ต่อไปเพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแต่ละล้าง, ปอกเปลือก (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้) ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ถอดเปลือกออกจากรากขิง
4. เราทำความสะอาดและหั่นกระเทียม
5. ส่วนประกอบที่กำหนดจะใส่ในกระทะแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดจาน
6. เราสกัดขิง
7. เราดำเนินการกระป๋องกับเรือข้ามฟากใส่จานในพวกเขาม้วนขึ้นฝาพับล่วงหน้า
8. เราห่อไหในผ้าห่มวางไว้ในรูปแบบนี้สำหรับคืนเพื่อให้ซอสมะเขือเทศ infused และภาชนะที่ได้รับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

หลังจากที่ผ้าห่ม (หรือสิ่งอุ่น ๆ ) ที่ห่อหุ้มห่อหุ้มแล้วจะสามารถถอดออกได้และควรนำผ้าห่มมาจัดเก็บในระยะยาว

Adjika

หลายคนเริ่มคุ้นเคยกับข้อเท็จจริงที่ว่าจานฝรั่งนี้ปรุงด้วยมะเขือเทศสีแดง แต่ยังมีอีกวิธีหนึ่งในการจัดเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศมีสีเขียว – 1 กก.
• Dill – 1 พวง;
• เพรา – 0.5 คาน;
• มินท์ – 2 ช่อ;
• Cilantro – 0.5 กระจุก;
• น้ำมันพืช – 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ l;
• กระเทียม – 6 ซี่;
• ผักชีพื้น – 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – คาน 0.5;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 1 ช้อนโต๊ะ l;
• พริกชี้ฟ้า – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย – 0.4 กก.

การปรุงอาหาร

สำหรับซอสเช่น adzhika สำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศสีเขียวสำหรับสูตรนี้ส่วนผสมหลักจำเป็นต้องได้รับการรักษาความร้อน

จากนั้นเราจะทำตามขั้นตอนนี้:

1. เราล้างมะเขือเทศเอาผิวออกจากพวกเขาเพื่อให้ adjika เป็นเนื้อเดียวกัน ตัดผักเป็นหลาย ๆ ส่วนเติมเกลือด้วยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต่อไปคุณจะต้องระบายน้ำซึ่งจะแยกออกจากกัน – นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ในอาหารที่เราปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวไม่มีความขมขื่นที่เหลือจากมะเขือเทศ
2. แอปเปิ้ลล้างดีเอาออกจากพวกเขาผิวเมล็ด
3. พริกไทยของบัลแกเรียยังถูกล้างเมล็ด แต่ในประเทศชิลีพวกเขาสามารถทิ้งไว้ถ้าคุณต้องการ adjika คมมาก มิเช่นนั้นจะต้องนำออกด้วย
4. แอปเปิ้ลพริกมะเขือเทศสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดส่วนประกอบของซอสผ่านเครื่องปั่นหรือรวม
5. ผสมที่เกิดจะถูกย้ายไปยังกระทะที่มีด้านล่างหนาเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ขณะที่ adzhika ปรุงสุกเราจะทำความสะอาดและบดกระเทียมผักใบเขียวของฉัน ส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. เพิ่มในสี adzhika กับกระเทียมน้ำตาลเกลือผักชีน้ำส้มสายชูปรุงอาหารส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอีกไตรมาสของชั่วโมง

ในกรณีที่จำเป็นต้องกินซอสทันทีไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้เพียงแค่ปิดฝากระป๋องในตู้แก้วและส่งไปที่ตู้เย็น เพื่อที่จะรักษาหลาสำหรับฤดูหนาวธนาคารจะต้องฆ่าเชื้อและปรุงรสย้ายไปพวกเขา

tkemali

นี้ไม่ได้เป็นเพียงชื่อของซอส แต่ยังประเภทของพลัมที่เตรียมจอร์เจียแบบดั้งเดิมได้เตรียม Tkemali ทำในตอนท้ายของฤดูใบไม้ผลิ (สูงสุดในเดือนมิถุนายน) ถ้ามีการวางแผนที่จะใช้มันได้ทันที แต่ช่องว่างจะทำสำหรับฤดูหนาวในตอนท้ายของฤดูร้อน (สูงสุดในเดือนกันยายน)

มีสองประเภทนี้ seasoning หนึ่งในนั้นเป็นสีแดงซึ่งทำจากผลไม้พลัมสีแดงส่วนที่สองเป็นสีเขียวซึ่งทำขึ้นตามลำดับจากผลของสีนี้

ส่วนผสม:

• พลัม (ต้องเปรี้ยว) – 3 กก.
• กระเทียม – หัวใหญ่;
• สะระแหน่ – 60 กรัม;
• การ์เด้นเผ็ด (สำหรับการทำ tkemali จากพลัมตามสูตรเดิมส่วนผสมนี้จะใส่จำเป็น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องหากต้องการ) – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 250 กรัม;
• Cilantro – 150 กรัม;
• กิ่งกลีบเล็ก ๆ ที่มีเมล็ด;
• ไม่กี่กิ่งของผักชีกับเมล็ด;
• พริกไทยแดงหรือเขียว – 4 ชิ้น;
• เกลือ
• น้ำตาล – 70 กรัม

การปรุงอาหาร เพื่อเตรียมซอสจากกรีนและพลัมสีเขียวตามขั้นตอนนี้:

1. เราใส่ที่ด้านล่างของหม้อสาขาผักชี, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่หมัดหลังจากที่เอาใบจากพวกเขา
2. ใส่พลัมบนกิ่งไม้ เติมน้ำบริสุทธิ์ด้วยแก้วจำนวน 1 แก้ว ปิดฝาครอบด้วยฝาปิด
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดทำให้ไฟเงียบและเคี่ยวจานจนกว่าลูกพลัมจะนุ่ม ถ้าคุณรู้สึกว่าน้ำในอนาคตของซอสพลัมสีเขียวที่เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวหรือตั้งใจสำหรับการบริโภคได้ทันทีเทเล็กน้อยไม่ต้องกังวล – ผลไม้ยังจะปล่อยน้ำผลไม้เพื่อให้ของเหลวจะเพียงพอ
4. โยนส่วนผสมที่มีอยู่ในกระทะลงในกระชอนทิ้งของเหลวไว้ในชามใส่ผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงหรือใช้ช้อนไม้ เป็นผลมาจากการจัดการเหล่านี้ในกระชอนควรจะยังคงผิวหนังและกระดูกจากอ่างล้างมือ
5. มันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มอีกครั้งเพื่อน้ำซุปที่นี่เราใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยพื้นและยังคงเตรียมซอส tkemali จากสีเขียวและพลัมสีเขียวผ่านความร้อนปานกลาง ความสอดคล้องของมันควรจะคล้ายกับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวกระปรี้กระเปร่าดังนั้นถ้า tkemali ได้รับของเหลวก็ควรจะปรุงสุกอีกต่อไปและถ้าหนาคุณต้องเพิ่มน้ำเล็กน้อย
6. กระเทียมเราทำความสะอาดเราผ่านไปพร้อมกับสะระแหน่หมัดและ cilantro ผ่านเครื่องบดเนื้อที่เราเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ในกระทะที่มีส่วนผสมอื่น ๆ ที่เราต้มไม่เกิน 30 วินาที
7. ลองอาหารที่คุณได้รับ – บางทีเขาต้องการอีกหนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาลเกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
8. เราเท Tkemali ลงในขวดปิดฝาด้วยฝาปิด (คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกธรรมดาได้) ในรูปแบบนี้เครื่องปรุงรสสามารถยืนได้นานพอสมควร แต่สำหรับการจัดเก็บจนถึงฤดูหนาวจะต้องส่งไปยังตู้เย็น

ซอสจาก Gooseberries สีเขียว

อาหารที่มีกลิ่นหอมและปากรดน้ำจะเป็นรสชาติที่อาจจะทั้งหมด แยมมักจะติดขัดและขนมหวานอื่น ๆ ที่ทำจากผลไม้ชนิดหนึ่ง แต่ด้วยผลไม้เล็ก ๆ สีเขียวคุณสามารถทำซอสอร่อยมากที่สามารถให้บริการกับเนื้อปลา ฯลฯ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• Gooseberries – 0.5 กก.
• ผงพริกหยวก – 1 ช้อนโต๊ะ l;
• กระเทียม – หัวใหญ่;
• พริกไทยบัลแกเรีย – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ l;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พื้นพริกแดง;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำมันทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ l;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การปรุงอาหาร

ในการเตรียมอาหารจากผลไม้ชนิดหนึ่งให้ล้างมันและมะเขือเทศหอมหัวใหญ่กระเทียมหลังจากที่ปอกเปลือก

ตอนนี้ทำต่อไปนี้:

1. Gooseberries รวมทั้งผักแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนใส่ลงในเครื่องปั่นบด คุณสามารถใช้สำหรับเครื่องบดเนื้อนี้
2. ใส่ส่วนผสมในภาชนะลึกใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำมันพืชคนให้เข้ากัน ทิ้งอาหารไว้ประมาณ 10 นาที
3. จากนั้นก็ควรลองซอสจาก Gooseberries สีเขียว ถ้าคุณคิดว่าไม่มีเครื่องเทศเพียงพอในอาหารให้เพิ่มตามความต้องการของคุณ นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำมัน
4. ธนาคารทำหมันในนั้นเราวางจาน
5. เราใส่ไหในหม้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำแล้วฆ่าเชื้อได้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

คุณไม่สามารถเก็บจาน แต่กินได้ทันที

สูตรเหล่านี้จะช่วยให้คุณสามารถปรุงรสอร่อยสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะเป็นส่วนเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใด ๆ